Esta semana pasada ha sido de vacaciones y muy productiva, no he hecho nada o el doble....nada de nada!!!
Bueno, para eso son las vacaciones...no???
Estaba dándole vueltas a la receta de la semana y decidí hacer estas albóndigas en salsa de nueces, esta salsa es típica en la cocina árabe, originalmente con almendras. Pero las nueces funcionan de lujo.Está para untar un par de barras de pan...ufff!!!
La receta la saque de Directo al paladar...un blog gastronómico impecable y muy bien trabajado. Todo un lugar de referencia para los sartenillas.
Vamos con la receta....
INGREDIENTES:
500 gr. carne picada (ternera o cerdo, o mezcla de ambas)
3 dientes de ajo
una rebanada de pan remojado en leche
un huevo
3 cucharadas de pan rallado
sal
pimienta
zumo de medio limón.
Para la salsa:
100 gr. nueces
una rebanada de pan duro
3 dientes de ajo
¾ litro de caldo de pollo
sal
pimienta
aceite de oliva para freír.
PREPARACIÓN:
Mezcla en un cuenco la carne picada con los ajos picados, el pan remojado en la leche, sin corteza, el huevo, el zumo de limón, sal y pimienta. Amasa hasta que quede una masa lisa. Añade un poco de pan rallado para dar más consistencia a la masa. Personalmente no me gusta añadir mucho pan rallado para que no quede una masa muy seca...pues luego en boca es preferible mas jugosas.
Prepara albóndigas con la carne picada, amasando a mano. Fríe las albóndigas en una sartén con un dedo de aceite bien caliente, removiendo hasta que se doren por igual. Escurre y reserva.
Saltea en un poco de aceite las nueces y los ajos, hasta que se doren. Aparta y reserva. Añade un poco más de aceite a la sartén y fríe el pan en trozos.
Tritura las almendras con el pan y el ajo fritos, con una taza de caldo. Vierte en una cazuela, sobre las albóndigas. Añade el resto del caldo y el azafrán, salpimienta y lleva a ebullición a fuego lento, hasta que la salsa quede bien espesa.
Cocinar todo esto unos 10 minutos y a disfrutar!!!
Que aproveche!!!
