КУЛИНАРНЫЙ ВОЯЖ - СКАНДИНАВСКАЯ КУХНЯ

Мы продолжаем кулинарный вояж. На сей раз это Скандинавия.

Я в первый момент при слове Скандинавия растерялась слегка, мол, я не знаю ничего про них толком, ну викинги, олени северные, а потом меня словно током - это ж рыба!!! Прежде всего - это рыбаааа!!!

Как же я люблю рыбу!!! При прочих равных между "мясо-рыба" я выберу рыбу. Однозначно. Иногда думаю, что за нелюбовь к остальным морепродуктам тоже этой любовью расплачиваюсь. И самое главное в этой любви - рыба должна быть свежая. Все. И она может быть любой. Я не ела наверное только какую-то экзотическую, которой нет в стране и, как ни странно, не ела осетра (говорят, не много потеряла), а большинство известных рыб я пробовала, при чем большинство из них я готова была и есть сырую-вареную-жареную-вяленую-двумя руками-как угодно. Если мне кто-то скажет, мол, рыба же плохо пахнет, я отвечу: вы просто нюхаете плохую рыбу. Свежая рыба пахнет умопомрачительно: рекой-морем-водой, воздухом, ветром, свежестью, для меня все это еще усугубляется невероятно теплыми-приятными-трогательными-радостными воспоминаниями детства. Деревня. Рядом река поменьше. Чуть подальше река побольше. Постоянно во дворе весной-летом-осенью перебирались сети.  Рыбы было столько и еще полстолька и еще четверть столько. Много, короче. И икры тоже было много. Эх! Как же это вкусно!!! Похоже, запах тины - это афродизиак для меня, не меньше)))
Сегодня все это встречается в моей жизни реже, но встречается, факт. Вот. Эти при первой нашей встрече были еще живы-здоровы и кланялись вам наперебой)))

Мало того, что я на реке выросла, так лет этак цать назад, я имела еще одну неосторожность -пожить какое-то время в районе Крайнего Севера и узнать, что значит свежая северная рыба. И сегодня мне милее свежая местная, нежели замороженная северная... Вот как-то так. Поэтому, не смотря на то, что Скандинавия как бы не предполагает наличие сазана, на моем сегодняшнем скандинавском столе с чистой совестью - наисвежайший сазан!!!

Перво наперво - надо просто пожарить, без изысков - соль+перец+мука. Ну, ладно еще могу согласиться на малюсенькую веточку из своего поддоконникового сада-огорода, ну, в крайнем случае, лучка зеленого оттуда же. На этом все. Потому что кусок свежей жареной рыбки - это уже само по себе один сплошной изыск и несказанное удовольствие!!!

Сазан жареный

Вторым делом можно и запечь рыбочку целиком. Тут еще проще - соль+перец+травка (какая вам приглянется)+лимонный сок. Все. В фольгу. 30 минут. Потом достаю и разворачиваю, чтобы шкурку рыбочке зарумянить (так-то по мне так готова уже и этот этап чисто для наведения рыбьего марафету))). После зарумянивания рыбочкиной шкурки мозг уже не вспомнил про фотоаппарат, думал только об одном, о другом, короче!

Сазан запеченный

Третьим номером нашей рыбной программы сегодня будет сливочный рыбный суп, вернее некоторый суп а-ля Калакейтто "плюс" или "или" Лохикейтто. Рыбный суп или уха у нас бывает на столе, а тут вот мне прямо захотелось сливочного вкуса к рыбе. Головы и хвосты для бульона у меня были местные, а мясо розовое - специально для этого дела кусок лососевых прикупила.

Финский сливочный рыбный суп

Ну, я предполагала. Я рыбный суп люблю в принципе.  И он, конечно, наш! Ну, мой, точно! От себя добавила икру. Ну, в рыбе икра была. Куда ее? Туда же)))
Правы норвежцы - очень даже праздничный суп и какой-то нарядный что ли! Вот!!!

Финские калитки

Калитки так себе - Финские калитки  Я чего-то другого ожидала. Чего? Не знаю. Мне все же ближе наши уральские шанежки на дрожжевом тесте. Или на песочном. На вид мои калиточки лучше, чем на вкус. На мой вкус тесто в пирожках жестковато, хоть и было само по себе тесто  очень мягким-липким.
Очень рада, что сделала. Я долго думала про эти калитки. Больше не думаю, вот и рада этому!

Норвежское печенье

По мне так тоже праздничное!!!Норвежское печенье

Зацепилась за вареный желток в тесте - что-то где-то когда-то в моей жизни такое было и мне это нравилось))) И правильно сделала, что зацепилась. Печенье для любителей мегарассыпчатого печенья, ну, а я любитель и есть))) Важно еще очень аккуратно его с листа снимать, чтобы снять. Рассыпается, как и положено  рассыпчатому! Нежнейшее. Скорее всего будет повторено. Рецепт сохранила для себя на всякий случай)))
А еще у нас есть специально обученная девочка, которая трескает исключительно белки вареные, поэтому у нас точно есть вареные желтки всегда и нам как бы совсем не с руки было ситуацией не воспользоваться!

Печенье необыкновенное. Очень вкусное. Один минус у этого печенья все же есть - улетает с тарелки быстрее, чем некоторые успевают глазом моргнуть.

П.С. Хорошо, что рецепт сохранили. Повторили это печенье без сахарной пудры сверху - улетает с той же скоростью)))

Шведские хрустящие хлебцы

Вот именно что хрустящие, не зуболомательные, а сами собой как бы тают во рту. Очень стоящие печеньки-хлебцы!!! Шведские хрустящие хлебцы. Будем печь! Как пить дать подходят для ПП перекусов)))

Шведские хрустящие хлебцы под номером два. Пишу про них с одной целью - чтобы не забыть, что про них лучше забыть вовсе!!!

Вот, наконец-то нашелся рецепт, который мне не понятен. И по моим понятиям продукт на выходе вовсе не съедобен. Повелась на муку кукурузную (стояла у меня в шкафу сиротливо). Мне и мука сама по себе кукурузная не понятна. И час в духовке мне не понятен. Засохли эти хлебцы как не знаю кто. Какие там бутербродики? Я даже не уверена, что птички оценили. Семечек столько выкинула. Короче, никуда не годные хлебцы!!!

Лефсе

Лефсе - традиционные норвежские лепешки. Почему-то решила, что мне надо. Завела-замесила тесто и мне казалось все это дело странным: хм, странно - тесто замесилось (ну, не было в моей голове картинки, как пюре в тесто превращать), хм, странно - блинчик раскатался, хм, странно - перевернулся. Ну, не привычно это было для меня, не делала я так раньше и не пробовала и вообще. И вообще я когда-то была уверена сильно-сильно, что форма силиконовая, в которую я прямо сейчас тесто налила и в духовку отправляю, ну расплавится та форма, как пить дать... Хм, странно - не расплавилась. Короче, с этими лепешками финскими такая же примерно эмоция внутри меня, и самое странное в этом месте - это вкусно!!! Это очень вкусно!!! Это точно повторится. Я уже представила, какую муку можно вместо обычной и что еще, и как еще! В общем, не случайно эти блинчики мне на глаза попались. Лееефффсссеее - просто песня!!!
П.С. Повторили с другой мукой и чуть меньше муки в соотношении с картофельным пюре, пекли как оладушки (мне так покажись быстрее что ли, нежели цельным блином) - та же песня!!! Вкусно очень! Оценили все!!!

Тефтельки - а-ля Шведские

Тефтельки были сделаны по принципу тефтелек из предыдущих "Вкусных пятниц" (помните, а-ла Карлсона?)))  У меня в прошлый раз как-то с подливой не очень получилось, мало было, улетучилась она у меня в духовке. В этот раз я ей улетучиться не дала - томила тефтельки на сковородке под крышкой. И вместо манки тут хлопья овсяные. Плюс корица. Плюс сливки в подливку. Жирно? Может быть. Но это точно очень вкусно!!! Тефтельки - тоже наше все!!!

Ага, меня нынче как-то накрыло в Скандинавии - как того Остапку унесло, но мне прямо хотелось и это и вот это, прямо вынь да положь - попробовать надо)))
Алена, спасибо тебе за мои открытия и прямо жду продолжения))))
Вот так мы и едим дома вкусно-вкусно!!! Чего и всем желаем!!!