Banana nut muffins with cinnamon topping-Muffins μπανάνας με καρύδια και επικάλυψη κανέλας

Do you know what is best with cinnamon? Apart from apples which is dreamy combination, bananas are a must. And when it comes with nuts the result is amazingly delicious. These banana nut muffins are for breakfast, brunch, snack, dessert. Pretty much for all hours when you crave for something sweet.

Ξέρετε τι ταιριάζει καλύτερα με την κανέλα? Εκτός από τα μήλα που είναι ιδανικός συνδυασμός, οι μπανάνες είναι must. Κι όταν έρχεται μαζί με ξηρούς καρπούς το αποτέλεσμα είναι απίθανα γευστικό. Αυτά τα muffins μπανάνας με καρύδια είναι για πρωινό, brunch, δεκατιανό, επιδόρπιο. Πάνω κάτω για όλες τις ώρες όταν λιγουρεύεσαι κάτι γλυκό.

Whole wheat apple cinnamon cake-Κέικ ολικής άλεσης με μήλο και κανέλα

I love fall. I love the colors, the smells, the red leaves, the apples, the smell of the wet ground, the rain, the cloudy days. I can say so many things I love about fall. It is a season quite misunderstood and it wasn't until recently that I evaluated on another view. Now I can say that it is my favorite season. To see nature change and evolve.

Λατρεύω το φθινόπωρο. Λατρεύω τα χρώματα, τις μυρωδιές, τα κόκκινα φύλλα, τα μήλα, την μυρωδιά του βρεγμένου χώματος, την βροχή, τις συννεφιασμένες μέρες. Μπορώ να πω τόσα πολλά πράγματα που αγαπώ στο φθινόπωρο. Είναι μια εποχή λίγο παρεξηγημένη και μόλις πρόσφατα την εκτίμησα με μια άλλη ματιά. Τώρα μπορώ να πω πως είναι η αγαπημένη μου εποχή. Να βλέπω την φύση να αλλάζει και να εξελίσσεται.

Healthy chunky nutella-Υγιεινή νουτέλα με κομμάτια

I don't think there is anyone on this planet that doesn't like nutella. Ok some may not but most can't resist to the sight of it like we do. Especially when it is homemade without the unnecessary add-ons and the preservatives and the bunch of sugar, the consumption is not so much as a sin.

Δεν νομίζω ότι υπάρχει κάποιος σ'αυτόν τον πλανήτη που δεν του αρέσει η νουτέλα. Εντάξει κάποιοι μπορεί όχι αλλά οι περισσότεροι δεν μπορούν να αντισταθούν στην θέα της όπως εμείς. Ειδικά όταν είναι σπιτικά χωρίς τα περιττά πρόσθετα και τα συντηρητικά και το βουνό από ζάχαρη, η κατανάλωση δεν είναι και τόσο αμαρτία.

Gluten free raisins & nuts muffins-Muffins με ξηρούς καρπούς και σταφίδες χωρίς γλουτένη

In this family we are big fan of raisins and nuts and we use them in our food whenever we can. Raisins and nuts are loaded with iron and rich in fiber while some of them contain magnesium, vitamin e and others. No wonder we use them so much either in snack bags to take on the go either inside food like muffins, salads or desserts.

Σ'αυτή την οικογένεια είμαστε μεγάλοι οπαδοί των σταφίδων και των ξηρών καρπών και τα χρησιμοποιούμε μέσα στο φαγητό όμως όποτε μπορούμε. Οι σταφίδες κι οι ξηροί καρποί είναι γεμάτοι με σίδηρο και φυτικές ίνες ενώ κάποια από αυτά περιέχουν μαγνήσιο, βιταμίνη ε και άλλα. Γι'αυτό και τα χρησιμοποιούμε τόσο πολύ είτε σαν σακουλάκια σνακ για να παίρνουμε μαζί μας είτε μέσα στο φαγητό όπως muffins, σαλάτες ή επιδόρπια.

Roundup: Easy and healthy snacks-Εύκολα και υγιεινά σνακ

Planning the meals of the week is a headache for every woman working or not, not to mention the actual time you need to prepare those meals. This is a major fact when choosing the meals for my family, to be quick and easy to prepare them. Snacks is another headache especially when trying to have a healthy lifestyle.

As a family we have decided to reduce the store bought snacks and try to make as much as we can by ourselves. So they definitely have to be easy and quick to prepare them from start to finish. I do not have the luxury to be in the kitchen all day long even though I wish I could devote more time in there.

Every now and then we seek for new recipes as we don't like to eat the same snacks over and over again. I gathered some easy and healthy snacks from women who struggle as much as I do with feeding their families with healthy food.

Ο προγραμματισμός των γευμάτων της εβδομάδας είναι ένας πονοκέφαλος για όλες τις γυναίκες εργαζόμενες ή μη, δίχως να αναφέρω την ώρα που χρειάζεται για να πρετοιμαστούν αυτά τα γεύματα. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας όταν διαλέγω τα γεύματα για την οικογένειά μου, να είναι γρήγορα κι εύκολα στην προετοιμασία τους. Τα σνακ είναι ένας άλλος πονοκέφαλο ειδικά όταν προσπαθείς να ακολουθείς έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Ως οικογένεια έχουμε αποφασίσει να ελαττώσουμε τα αγοραστά σνακ και να προσπαθήσουμε να φτιάχνουμε όσα μπορούμε μόνοι μας. Έτσι πρέπει απαραίτητα να είναι εύκολα και γρήγορα για να ετοιμαστούν από την αρχή ως το τέλος. Δεν έχω την πολυτέλεια να είμαι στην κουζίνα όλη μέρα αν και θα το ήθελα πολύ να αφιερώνω περισσότερη ώρα εκεί μέσα.

Συχνά αναζητούμε νέες συνταγές μιας και δε μας αρέσει να τρώμε τα ίδια σνακ συνέχεια. Συγκέντρωσα μερικά εύκολα και υγιεινά σνακ από γυναίκες που παλεύουν όπως κι εγώ να ταίζουν τις οικογένειές τους με υγιεινό φαγητό.

Honey sugar free oat raisin bars-Μπάρες βρώμης με μέλι και σταφίδες χωρίς ζάχαρη

While I am the type of person that breakfast is a major piece of my healthy lifestyle I can't ignore the significance of other meals. I have come up to the conclusion that following a healthy diet it is easier to make healthy choices on your lunch and dinner and even more easier to prepare them but when it comes to the snacks things can go wrong. Even though snacks are less significant they are also important to achieve your goal. Because no matter how hard you try to eat healthy lunch and dinner if your snack is totally inappropriate chances are that you are going to fail.

Don't underestimate the power of those minor meals and make the planning as you do with the rest of the meals. This way you have in control almost everything.  Plus if you avoid sugar you will feel much better with more energy.

Ενώ είμαι τύπος που το πρωινό είναι σημαντικό κομμάτι στην υγιεινή μου ζωή, δεν μπορώ να αγνοήσω την σημαντικότητα των άλλων γευμάτων. Έχω καταλήξει στο συμπέρασμα ότι ακολουθώντας μια υγιεινή δίαιτα είναι ευκολότερο να κάνεις υγιεινές επιλογές στο μεσημεριανό και το δείπνο κι ακόμα πιο εύκολο να τα προετοιμάσεις αλλά όταν είναι η στιγμή για δεκατιανό ή σνακ τα πάντα μπορούν να πάνε στραβά. Αν και τα σνακ είναι λιγότερο σημαντικά, είναι κι αυτά απαραίτητα για να πετύχεις τον στόχο σου. Γιατί όσο κι αν επιμένεις και προσπαθείς να τρως υγιεινό μεσημεριανό και δείπνο αν τα σνακ σου είναι τελείως ακατάλληλα οι πιθανότητες είναι ότι θα αποτύχεις.

Μην υποτιμάτε την δύναμη αυτών των μικρών γευμάτων και κάντε το προγραμματισμό ακριβώς όπως κάνετε και με τα υπόλοιπα γεύματα. Μ'αυτόν τον τρόπο έχετε τον έλεγχο σχεδόν όλων. Επιπλέον αν αποφύγετε την ζάχαρη θα νιώσετε πολύ καλύτερα και με περισσότερη ενέργεια.

Healthy sugar free cherry pie-Υγιεινή κερασόπιτα χωρίς ζάχαρη

Do you know what is better than pie? Cherry pie! And better than cherry pie is a healthy cherry pie. You deserve to eat your piece of pie but you owe yourself to stay healthy and avoid sugar as much as possible. The moment I finish my lunch it hits me and I need desperately something sweet. I don't have the power to avoid it everyday, so I let myself indulge every now and then. And when I do I try to make healthier choices. One of these is this amazing sugar free cherry pie.

Ξέρετε τι είναι καλύτερο από μια πίτα? Η κερασόπιτα! Και καλύτερο από μια κερασόπιτα είναι μια υγιεινή κερασόπιτα. Σας αξίζει και με το παραπάνω να φάτε την πίτα σας αλλά οφείλετε στον εαυτό σας να παραμείνετε υγιείς και να αποφύγετε την ζάχαρη όσο είναι δυνατόν. Την στιγμή που τελειώνει το γεύμα μου μου έρχεται και θέλω απεγνωσμένα κάτι γλυκό. Δεν έχω την δύναμη να το αποφεύγω κάθε μέρα, γι'αυτό αφήνω τον εαυτό μου να υποκύψει που και που. Κι όταν το κάνω προσπαθώ να κάνω υγιεινές επιλογές. Μία από αυτές είναι αυτή η απίθανη κερασόπιτα χωρίς ζάχαρη.

Healthy banana bread-Υγιεινό κέικ μπανάνας

Banana was always one of my favorite fruits and my little ones love it. I think that it is the most acceptable fruit in the kids' world and we all know how picky they can be from time to time. Generally, I'm pretty lucky to say that my kiddos like fruits and I have almost no complains when I give them as a snack. Sometimes they even ask for it. Ok not all fruits but the most common. Adding fruits in snacks is surely a plus for those who are a little bit weird. This banana bread is the perfect trick to eat some more bananas plus it is healthy.

Οι μπανάνες ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα και τα μικρά μου τις αγαπούν. Νομίζω ότι είναι το πιο διαδεδομένο φρούτο στον κόσμο των παιδιών κι όλοι ξέρουμε πόσο εκλεκτικά μπορούν να γίνουν ενίοτε. Γενικά, είμαι πολύ τυχερή και το λέω ότι στα παιδιά μου αρέσουν τα φρούτα και δεν έχω παράπονα όταν τους τα δίνω σαν σνακ. Μερικές φορές μου το ζητάνε κι από μόνα τους. Εντάξε όχι όλα τα φρούτα αλλά τα πιο συνηθισμένα. Προσθέτοντας φρούτα στα διάφορα σνακ είναι σίγουρα ένα συν για όσους είναι λιγάκι περίεργοι. Αυτό το κέικ μπανάνας είναι το τέλειο καμουφλάρισμα για  να φάτε μερικές ακόμα μπανάνες συν ότι είναι υγιεινό.

Gluten free oat muffins with sesame spread-Muffins βρώμης με ταχίνι χωρίς γλουτένη

Although I have not celiac disease, I have some sensitivity to gluten and sometimes it is hard for me to digest foods. Especially when I'm anxious or nervous. I do try to eat gluten free foods but not strictly. Some may say it is a health fashion some other may say it is not. Well I know for sure that reducing gluten in my diet has relieved from some health issues that couldn't find a solution before.

Going gluten free doesn't mean going without taste. For example these gluten free oat muffins. They are gluten free, they are healthy and they taste so good. Kids have vanished them so the judges are sincere. Plus they are so easy to make. Oh, I love easy recipes.

Παρόλο που δεν έχω κοιλιοκάκη, έχω κάποια ευαισθησία στην γλουτένη και μερικές φορές μου είναι πολύ δύσκολο να χωνέψω τις τροφές. Ειδικά όταν είμαι αγχωμένη και νευρική. Προσπαθώ να καταναλώνω τροφές χωρίς γλουτένη αλλά όχι αυστηρά. Μερικοί μπορούν να πουν ότι είναι άλλη μια τάση δίαιτας και κάποιοι άλλοι όχι. Λοιπόν αυτό που ξέρω στα σίγουρα είναι ότι μειώνοντας την γλουτένη στην διατροφή μου με ανακούφισε από πολλά θέματα υγείας που δεν μπορούσα να βρω κάποια λύση πριν.

Ακολουθώντας μια διατροφή χωρίς γλουτένη δε σημαίνει ότι ακολουθείς και μια άνοστη διατροφή. Για παράδειγμα αυτά τα muffins βρώμης με ταχίνι χωρίς γλουτένη. Είναι χωρίς γλουτένη, είναι υγιεινά  και είναι τόσο νόστιμα. Τα παιδιά τα εξαφάνισαν οπότε οι κριτές ήταν ειλικρινείς. Επιπλέον είναι τόσο εύκολα να τα φτιάξεις. Αγαπώ εύκολες συνταγές.

Easy waffles-Εύκολες βάφλες

Our favorite dessert as a family is waffles. Specifically waffles with excess praline and vanilla ice cream. I'm drooling to the thought. Sure it isn't the best for our healthy diet but once every now and then won't hurt.

Αγαπημένο μας γλυκό στην οικογένεια είναι οι βάφλες. Και συγκεκριμένα με μπόλικη πραλίνα φουντουκιού και παγωτό βανίλια. Και μόνο που το σκέφτομαι μου τρέχουν τα σάλια. Ναι σίγουρα δεν είναι κι ότι καλύτερο για την υγιεινή μας διατροφή αλλά μια φορά στο τόσο δεν πειράζει ε?

Chocolate banana cake-Κέικ σοκολάτας μπανάνας

Who said that those who are on a healthy nutrition (not a diet) can't enjoy a sweet chocolate cake? Some of them did but they didn't know. You just take a usual recipe and you modify it in a healthier one by substituting some of the ingredients. So I took a chocolate cake and I made me experiments to make it healthier for me and the kids.

Ποιος είπε ότι αυτοί που ακολουθούν υγιεινή διατροφή (προσοχή όχι δίαιτα) δεν μπορούν να απολαύσουν ένα γλυκό σοκολατένιο κέικ? Κάποιοι το είπαν αλλά δεν ήξεραν. Απλά παίρνεις την κανονική συνταγή και την μετατρέπεις σε πιο υγιεινή αντικαθιστώντας κάποια υλικά. Πήρα λοιπόν ένα σοκολατένιο κέικ κι έκανα τα πειράματά μου για να το κάνω πιο υγιεινό για μένα και τα παιδιά. 

Gluten-free chocolate chip muffins-Muffins με κομματάκια σοκολάτας χωρίς γλουτένη

The last years gluten has become an issue for many discussions with many claiming that is not beneficial for our health, some having a real problem of gluten while others considering this as a new trend especially those gluten-free diets that are all around the web. Whatever the truth is I believe that it doesn't harm to limit gluten from our nutrition

Η γλουτένη τα τελευταία χρόνια έχει γίνει αντικείμενο πολλών συζητήσεων με αρκετούς να υποστηρίζουν ότι δεν είναι ωφέλιμη στην υγεία μας, με άλλους που έχουν υπαρκτό πρόβλημα δυσανεξίας και με κάποιους άλλους που το θεωρούν μία μόδα ειδικά τις διαίτες χωρίς γλουτένη που κυκλοφορούν ευρέως στο διαδίκτυο. Όποια κι αν είναι η αλήθεια θεωρώ ότι δεν είναι κακό να την περιορίσουμε λίγο στην διατροφή μας.

Low fat choco chip muffins-Muffins με κομματάκια σοκολάτας με χαμηλά λιπαρά

I'm so happy that many of you are empathize with the healthy lifestyle while most of you have already adapted this with one way or another. At the end what really matters is trying. And as I've alreaady said I won't let my big love desserts and I made for you some low fat muffins with chocolate chips.

Delicious and with less fat and of course less calories. There are so many choices we can make by picking a life healthier than the already damaging we have.

Χαίρομαι που πολλοί συμμερίζονται τον υγιεινό τρόπο ζωής και οι περισσότεροι από εσάς ήδη τον έχετε υιοθετήσει με τον ένα ή τον άλλον τρόπο. Σημασία έχει η προσπάθεια στην τελική. Κι όπως σας είπα δεν πρόκειται να αφήσω την μεγάλη μου αγάπη τα γλυκά (καλύτερα να σου βγει το μάτι παρά το όνομα) και σας ετοίμασα μερικά muffins με κομματάκια σοκολάτας με χαμηλά λιπαρά.

Νόστιμα, χωρίς να έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα άλλα αλλά με λιγότερα λιπαρά κι άρα λιγότερες θερμίδες. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που μπορούμε να κάνουμε διαλέγοντας μια πιο υγιεινή ζωή για την ήδη επιβαρυμένη που έχουμε.

Easy pancakes-Εύκολες τηγανίτες

I have mentioned the importance of breakfast many times but I will say it again. It is the most important meal of the day as it gives you strength to start your activities and a full stomach makes you function a lot better. This is a thing I want to pass to my kids and I believe that they will never avoid it as they see me. Every now and then we prepare special breakfast even though it is not a celebration or a big event. When breakfast is made at that moment it is even better. An easy breakfast and loved by most of the kids and the big kids is pancakes.

Την σημασία του πρωινού την έχουμε ξαναπεί αλλά θα την πούμε και πάλι. Είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας γιατί σου δίνει δύναμη να αρχίσεις τις δραστηριότητες σου κι ένα χορτάτο στομάχι λειτουργεί καλύτερα. Αυτό θέλω να το περάσω και στα παιδιά μου αν και πιστεύω πως βλέποντας με δεν πρόκειται να το παραλείψουν ποτέ. Ενίοτε ετοιμάζουμε ξεχωριστά πρωινά κι ας μην είναι κάποια γιορτή ή κάποιο σημαντικό γεγονός. Το πρωινό ειδικά όταν είναι εκείνης της στιγμής είναι ακόμα καλύτερο. Ένα εύκολο πρωινό και αγαπητό στα περισσότερα παιδιά αλλά και στους μεγάλους είναι οι τηγανίτες.

Thumbprint cookies-Μπισκότα με μαρμελάδα

There are those days that you just need to start your day sweet. To drink your coffee in peace, to take breakfast relaxing while filling energy for the rest of the day. One of those days I was jealous and I might not succeeded to take my breakfast relaxing, I definitely made it to start sweet with theses delicious thumbprint cookies with apricot jam.

Είναι κάποιες μέρες που θέλεις απλά να ξεκινήσεις γλυκά την μέρα σου. Να πιεις τον καφέ σου ήρεμα, να πάρεις το πρωινό σου χαλαρά γεμίζοντας ενέργεια για την ημέρα. Μια από αυτές τις ημέρες ζήλεψα κι εγώ και μπορεί να μην κατάφερα να πάρω το πρωινό μου χαλαρά, αλλά σίγουρα κατάφερα να ξεκινήσω γλυκά την μέρα μου μ'αυτά τα υπέροχα μπισκότα με μαρμελάδα βερίκοκο.

Surprise chocolate muffins-Σοκολατένια μάφινς με έκπληξη

I don't think there is any kid that doesn't love chocolate. I guess there aren't many in these world apart from some exceptions that don't like chocolate. If it comes along with a surprise they joy is bigger. Do you like surprises? Because I have for you surprise chocolate muffins that will thrill youngers and elders.

Δε νομίζω να υπάρχει κανένα παιδί που δεν λατρεύει τις σοκολάτες. Μάλλον δεν υπάρχουν και πολλοί μεγάλοι εκτός από κάποιες εξαιρέσεις που να μην του αρέσει η σοκολάτα. Αν είναι και με έκπληξη η χαρά είναι ακόμα μεγαλύτερη. Σας αρέσουν οι εκπλήξεις? Γιατί σας έχω σοκολατένια μάφινς με έκπληξη μέσα που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.

Easy apple pie-Πανεύκολη μηλόπιτα

While I was trying to make real one part of organization and set a plan, I craved something sweet. But had to be easy and fast because as I said I have to finish the organization plan. It came to my mind a delicious apple pie with seasonal fruits, with cinnamon inside to tickle the mouth and drool.

Κι ενώ προσπαθούσα να υλοποιήσω ένα κομμάτι της οργάνωσης και να θέσω ένα πλάνο, μου ήρθε η όρεξη για κάτι γλυκό. Αλλά γρήγορο γιατί είπαμε έχω να τελειώσω το πλάνο της οργάνωσης. Μου ήρθε στο μυαλό μια ωραία μηλόπιτα με φρούτα που είναι και της εποχής τους τώρα, με κανελίτσα στην γέμιση να γαργαλάει τον ουρανίσκο και να τρέχουν τα σάλια.

New Year's breakfast-Πρωτοχρονιάτικο πρωινό

Even though New Year's Day has passed days ago I could not avoid to post this due to its incredible easiness. A breakfast suitable not only for New Year's Day but for any day of the year even if we don't have something to celebrate. Breakfast with nutella is a reason by itslf to celebrate.

Λίγο καθυστερημένα αλλά δε μπορούσα να μη το αναρτήσω λόγω της απίστευτης ευκολίας του. Ένα πρωινό κατάλληλο όχι μόνο για την Πρωτοχρονιά αλλά και για οποιαδήποτε μέρα καθημερινή που δεν έχουμε κάτι να γιορτάζουμε. Πρωινό με νουτέλα είναι ένας λόγος από μόνος του να γιορτάζεις.

Mini carrot cakes-Μικρά κέικ καρότου

Since I discovered carrot in the cakes and the amazing flavor that give in them I have lost my mind. It is a healthy solution for kids, for school, for work, for snack, for when we crave something sweet. Even though most of the proteins of carrot have been lost during baking it is an alternative for difficult kids who refuse to eat vegetables.

Από τότε που ανακάλυψα το καρότο στα κέικ και την απίστευτη γεύση που προσδίδει έχω τρελαθεί. Είναι υγιεινή λύση για τα παιδιά, για το σχολείο, για την δουλειά, για σνακ, για όταν θέλουμε κάτι γλυκό. Αν και τα περισσότερα στοιχεία του καρότου έχουν χαθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι μία εναλλακτική για τα δύσκολα παιδιά που αρνούνται τα λαχανικά.

The easiest peanut butter muffins ever-Πανεύκολα μάφινς με φυστικοβούτυρο

Are you out of flour and you want to make muffins? That's ok as these specific ones are made without flour with only 6 ingredients that every home has. Well I don't know if everyone has peanut butter but it never misses from our home. Don't hesitate by the fact that is flour free, they are delicious and incredibly fluffy that you don't believe it.

Ξέμεινες από αλεύρι και θέλεις να φτιάξεις μάφινς? Δεν πειράζει γιατί τα συγκεκριμένα μάφινς γίνονται χωρίς αλεύρι με 6 μόνο υλικά που υπάρχουν σε όλα τα σπίτια. Καλά δεν ξέρω αν έχουν όλοι φυστικοβούτυρο αλλά σίγουρα από το δικό μας σπίτι δεν λείπει ποτέ. Μη σε παραξενεύει το γεγονός ότι δεν έχει αλεύρι, ίσα ίσα που είναι πολύ εύγευστα και απίστευτα αφράτα σε σημείο που δε το πιστεύεις.