Pollo sentado con patatas y salsa de cerveza

Éste verano descubrí una fuente de barro redonda con una especie de pincho o pitorro, no se como llamarlo...el caso es que se ponía el pollo de pie y así se asaba. No me apetecía tener mas cacharros en casa y buscando por la red descubrí ésta receta, el pollo se ponía de la misma manera igual y como lo haces con un botellín de cerveza o una lata no tengo que hacer sitio en los armarios de la cocina para guardar otra cosa.

 

Otra cosa que me gustó mucho es que como dejas liquído en el botellín con el calor del horno se evapora o sale no se de que manera que hace que el pollo quede super jugoso, metes dentro lo que mas te guste para aromatizarlo y queda una receta de diez.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

un pollo entero y limpio

un botellín de cerveza

2 dientes de ajos

1/2 limón

unas ramitas de romero

sal

aceite de oliva

patatas

1/2 cebolla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavamos bien las patatas y las partimos en trozos, yo las dejé con la piel, cortamos en juliana la cebolla y lo colocamos todo en le fondo de una fuente de horno, salamos bastante por fuera y por dentro para que no quede soso y echamos un chorrito de aceite y la mitad del botellín de cerveza.

 

Untamos el pollo con un poco de limón y aceite por fuera y por dentro lo que podamos, salamos y lo metemos dentro del botellín de cerveza (que tendrá la mitad del liquido, unos dientes de ajo y unas ramitas de romero)

 

Lo colocamos con cuidado en la fuente de las patatas y lo metemos al horno a 200º, opción ventilador si tenéis, yo lo tuve una hora y media mas o menos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Una vez asado se saca del botellín sin mucha dificultad, con un cuchillo se corta donde se juntan las pechugas y sale solo. Queda super jugoso como ya he dicho antes y con un sabor riquísimo gracias a la cerveza, y la guarnición perfecta. Preparad el pan y disfrutad.

 

Pechuga de pollo escabechada

Una de las recetas básicas en mi casa y que no tenía todavía publicada en el blog. Nos encantan las carnes escabechadas, sobre todo de pollo ( es lo mas socorrido). Además como el escabeche es un conservante natural puedo tener la carne bien tapada en el frigorífico varios días para ir tirando de ella para ensaladas, tostas, cenas improvisadas...

 

Yo aquí os voy a enseñar mi manera de hacerlo, la que nos gusta y que siempre queda bien.

 

 

 

 

INGREDIENTES
1 peghuga de pollo
1 vaso y 1/2 de los de agua lleno de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre blanco
1/2 vaso de vino blanco o agua
2 zanahorias
1 cebolla
8-9 dientes de ajo pelados
sal
orégano
3-4 hojas de laurel

 

 

 

 

Cortamos la pechuga de pollo en medallones de unos dos centímetros, salamos y reservamos.

 

En una olla, yo para hacer ésta receta utilizo mi olla de hierro fundido de Lecreuset que es fantástica para éste tipo de cocciones pero cualquier otra vale igual. Bueno que me lío, en una olla ponemos la cebolla en juliana, los dientes de ajo y la zanahoria en rodajas.

 

A continuación echamos el aceite, el vinagre y el vino blanco. las hierbas y el  laurel.

 

Cuando empiece a hervir añadimos la pechuga de pollo a la que habremos echado sal.

 

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego bajo con la tapa puesta 30-40 minutos.

 

Cuando haya enfríado un poco lo metemos a la nevera hasta el día siguiente. Cuando vayamos a comerlo hay que sacarlo con antelación del frío para que quede a temperatura ambiente.

 

 

 

 

POLLO A LA SAL

Casi siempre vemos recetas como "lubina a la sal", "dorada a la sal"...siempre pescados, y pensé, ¿y por qué no con pollo?. La oportunidad me vino en la caja Degustabox, un paquete de Sal Costa especial para hornear.

El resultado me ha encantado, y la verdad es que me parece magia, que algo cubierto por arriba y por abajo con sal quede con el punto justo, y ademas super jugoso por dentro, porque aunque no ha salido salsa,  es la pechuga de pollo mas jugosa que hemos comido.

Lo rellené por dentro con unos tomatitos cherry, unas ramas de romero, cebolla, ajo y limón y ha quedado impresionante. Ahí va la receta....

INGREDIENTES

1 pollo limpio

1 kg. de Sal Costa especial para hornear

7-8 tomates cherry

2 ramas de romero

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1/2 limón

un chorrito de aceite de oliva

un chorrito de vino blanco

Rellenamos el pollo, lo ideal sería coserlo para que no se saliera el relleno, pero yo puse un poco de papel de aluminio en el agujero (mas que nada para que no entre sal) y le até los muslos.

Cubrimos el fondo de la bandeja donde lo vayamos a hornear, ponemos el pollo encima y cubrimos con mas sal, la humedecemos un poco para manejarla mejor. A mi los muslos no me quedaron del todo cubiertos pero no pasa nada se hizo igual.

Introducimos en el horno, yo lo tuve a 180º con ventilador 1 hora y 45 minutos. Retiramos la sal, que se hace perfectamente porque la parte de arriba queda dura. Y ya podemos  disfrutar.

La caja Degustabox de del mes de noviembre viene con muchas cosas de Valor, Knorr, Hero, Walker, Zanuy....

Y ya sabéis para recibirla al precio de 9.99 euros solo tenéis que introducir éste código MJVK9 a la hora de pedirla. Para mas información en su Facebook  y Twitter.

PASTELA MORUNA

Ésta receta no era la que quería hacer, pero por unos errores técnicos no he tenido mas remedio. Voy a empezar desde el principio: después del parón veraniego vuelve el reto asaltablogs. Éste mes teníamos que meternos en la cocina de Churretes de chocolate, un blog con todo muy rico, tiene muchas, muchas recetas dulces, pero yo como casi siempre me he decantado por una salada.

La receta elegida fue Breuas morunas, los mismos ingredientes que mi pastela pero con otro formato, en el blog de Raquel veréis perfectamente lo que es. Con todos los ingredientes comprados y muchas ganas de probar las breuas, me puse manos a la obra, todo iba bien hasta que tuve que poner el relleno en la pasta filo....ahí empezó el desastre, fui incapaz de darles forma, el relleno se me iba por todos los sitios y los que lograba enrollar tenían una forma horripilante, la pasta filo se me secaba...en fin, a punto estuve de tirar la toalla, hasta que se me ocurrió lo mas fácil, darle forma de pastela, asi que, lo siento Raquel, te he cambiado la receta, pero no quería dejar de participar

La presencia tampoco quedó de diez, al sacar una ración se desmoronó un poco, pero eso si el sabor lo compensó todo, ¡que rica! la mezcla de sabores...ummm, buenísima, además la canela y el azúcar glass por encima, es un contraste perfecto. Os recomiendo que la probéis, tanto en versión breuas, como en versión pastela...lo que os salga....

INGREDIENTES

dos pechugas de pollo

1 cebolla

1 zanahoria

aceite de oliva

un puñadito de pasas

10-12 almendras

sal

(con las especias no pongo cantidades, las fui echando a mi gusto)

canela

jengibre

una mezcla de especias indias

1 paquete de pasta filo

margarina

canela y azúcar glass para espolvorear

Picar en la picadora la carne de pechuga por un lado, y la cebolla y las zanahorias por otro. En la sartén con un poco de aceite sofreir la cebolla y zanahoria, después añadir la carne, dejar que se haga, salar, y añadir las especias al gusto, las pasas y las almendras picadas. Dejar enfriar.

Podéis hacer las breuas o la pastela, para ésta última, coger tres hojas de pasta filo y pincelarlas una a una con la margarina derretida, colocarlas en un molde un poco hondo, echar el relleno y tapar con otras dos o tres hojas de pasta filo (acordaros de la margarina, y de guardar el resto para que no se sequen). Meter en el horno hasta que esté bien dorada, en el momento de servir espolvorear en azúcar glass y canela.

SALSA DIP DE PECHUGA DE POLLO Y MANZANA

Primera receta después de todo un  verano en el que he vagueado a tope en lo que concierne al blog, asi que hay que empezar despacio, con cosas fáciles, como ésta salsita que mas sencilla no puede ser, ligera y riquísima, recomendada cien por cien.

El ingrediente principal es de la caja Degustabox de éste mes, la pechuga de pollo al natural de Casa Matachín. Suelo utilizar las latas en ensalada, con lechuga, piña, maiz... me encantan, pero tenía que pensar una receta y se me ocurrió ésta salsa.

Si no tenéis éstas latas se puede utilizar atún al natural, queda también muy buena.

INGREDIENTES

1 latita de pechuga de pollo de Casa Matachín

1 manzana pelada y partida en cuartos

2 pepinillos en vinagre

1 huevo cocido

100 gr. de queso crema light

1 cucharadita de aceite de oliva

zanahorias, pimiento rojo, apio, todo en tiras, palitos de pan.... Lo que mas os guste para untar sin parar.

La preparación es obvia, batir todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una salsa con la consistencia que deseamos, meter a la nevera y .....a dipear.

La caja de septiembre como siempre bien cargadita, si queréis recibir la primera caja a 9,99 euros en vez de a 14.99 euros incluir éste código cuando la pidáis ADAAI

Mas información en su facebook y twitter, y como no en la página Degustabox.

CRUMBLE DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Desde hace un tiempo tenía ganas de probar alguna tarta de manzanas o fresas con crumble por encima, pero no me decidía o no encontraba el momento de hacerla, asi que mi primera experiencia con el crumble es ésta y encima salada.





En dulce tiene que ser deliciosa pero en salado me ha parecido super interesante, la mezcla dulce-salado es de las que mas me gustan y la mezcla ha resultado un éxito. Me gusta decir las fuentes de donde saco las recetas, ésta se que es de un blog, pero la apunté en un papel rápidamente y no recuerdo cual.

INGREDIENTES

Una pechuga de pollo cortada en filetes gorditos

100 gr. de bacon ahumado

200 gr. de champiñones

1 vaso de vino oporto

1 cucharada de pasas

120 gr. de harina

80 gr. de mantequilla fría

2 cucharadas de queso de oveja curado (o el que os guste)

aceite de oliva

sal

Cortar la pechuga y el bacon en dados pequeños, laminar los champiñones y poner una sarten con un poco de aceite en el fuego, cuando esté caliente echar la pechuga, la salamos y la dejamos dorar, luego el bacon y por úlitmo los champiñones, rehogamos hasta que estén echos.

Añadimos el vaso de Oporto y dejamos evaporar, agregamos las pasas, damos unas vueltas y echamos todo en una fuente que pueda ir al horno. 

Para hacer el crumble mezclamos la harina con la mantequilla y el queso rallado en un bol hasta que tengamos una mezcla como arenosa pero con todo integrado. Cubrimos la mezcla de pollo que teníamos en la fuente con ésta mezcla y la metemos al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado. Servir inmediatamente.

ENSALADA CÉSAR

A mi hija Sara le encanta ésta ensalada, de hecho es su plato preferido, ella dice que todos los ingredientes le gustan por separado, así que juntos mucho mas.

Aunque la salsa básicamente lleva siempre los mismos ingredientes, hay varias maneras de hacerla, a mi me gusta que quede mas espesita como yo la hago, no se si será la forma mas correcta, pero a nosotros nos gusta así que es lo importante.

INGREDIENTES:

lechuga

pechuga de pollo

2 rebanadas de pan de molde

anchoas

queso rallado o en lascas

para la salsa

1 huevo

aceite de oliva suave

sal

salsa perrins

1 cucharadita de mostaza

5 anchoas

queso rallado

La preparación es muy sencilla, yo hago la pechuga a la plancha, se puede hacer empanada pero a la plancha nos evitamos frituras innecesarias y está muy rica.

Cortamos las rebanadas de pan en cuadraditos y los doramos en un poco de aceite.

Para hacer la salsa sigo casi el mismo procedimiento que con la mayonesa, pongo todos los ingredientes menos las anchoas en el vaso de la batidora y lo emulsiono poco a poco, cuando ya está añado las anchoas y las paso también.

Montamos la ensalada como mas nos guste.

ENSALADA DE POLLO Y HIERBAS AROMÁTICAS

Mi madre hace una ensalada de tomate, queso fresco y hierbas aromáticas que está riquisima, y aprovechando esa idea de las hierbas y que tenía una pechuga de pollo muerta de risa, ha salido ésta ensalada refrescante, muy buena y con un aroma....

INGREDIENTES

Lechuga

rúcula

hierbabuena

albahaca

tomate en daditos

pechuga de pollo cocida

trocitos de pan frito

mostaza a la antigua

aceite de oliva

sal

La pechuga la cortamos en daditos y la aliñamos con una mezcla de mostaza y aceite, y la dejamos un ratito para que coja sabor. En una ensaladera ir colocando la lechuga, rucúla, hierbas, el tomate en daditos, la pechuga, el pan frito, y aliñarla con aceite de oliva, no puse vinagre porque ya tenía mostaza el pollo.

MUSLOS DE POLLO ADOBADOS

Hoy he hecho muslos y contramuslos, pero unas alitas con éste adobado quedan fenomenal también. Aprovechando que tenía una piña, que es una fruta que me encanta y como era un día que no tenía mucho tiempo, decidí hacer un plato único, con la piña a la plancha y un puré de patata, que a los niños les gusta mucho.

INGREDIENTES
muslos y contramuslos
vino blanco
para el adobado:
2 dientes de ajo machacados
perejil picado
una cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
hierbas provenzales (o cualquier otra que se tenga)
sal y pimienta
para el acompañamiento:
puré de patatas
piña natural

Machacamos en un mortero los dientes de ajo, y añadimos el perejil, el pimentón, el aceite y las hierbas. El pollo lo salpimentamos y lo ponemos en la bandeja que vaya a ir al horno y con un pincel lo  pintamos con la mezcla del mortero por los dos lados y lo dejamos unas dos horas para que coja sabor.

Después añadimos un poco de vino blanco y lo metemos al horno precalentado a 180º mas o menos 50 minutos, depende de lo grande que sea el pollo.

Aparte hacemos el puré de patata, y cortamos la piña en rodajas de 1 cm. y las hacemos a la plancha. Emplatamos con el pollo, el puré de patata y la piña, y regamos con un poquito de la salsa.

POLLO CAMPESTRE

Esta receta de pollo la saqué hace mucho tiempo de internet, no recuerdo de donde porque antes de tener el blog la verdad es que no apuntaba de donde sacaba las recetas que me gustaban, simplemente las pasaba al cuaderno sin mas, sin apuntar ninguna referencia. 

Aunque he hecho tantas veces ésta receta, porque nos encanta a todos, que ya la he tomado como mía, espero que tambien  os guste.

INGREDIENTES
Pollo troceado (yo suelo usar muslos y contramuslos)
un poco de harina
tomillo
romero
ajos
vino blanco
brandy
aceite y sal

En una cazuela con aceite doramos los ajos, yo pongo bastantes porque nos encantan, añadimos despues los trozos de pollo enharinados y las hierbas que hayamos elegido y a fuego medio dejamos que se vayan dorando por todos los lados, cuando ya esten, añadimos el brandy, lo dejamos evaporar y despues el vino blanco, cocemos otros 10 minutos  todo junto y a comer.