Quiche de champiñones y esparragos trigueros

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta, tanto que me he tenido que cambiar la contraseña de blogger porque no me acordaba!!!

La falta de tiempo y la sequía de buenas recetas para publicar han sido el motivo de no pasarme por aquí. Hoy os dejo ésta quiché que cuando la publiqué en Facebook gustó mucho y que mejor sitio que éste para poner la receta, así que ahí va.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

una plancha de masa quebrada (la podéis comprar o hacerla en casa)

4 huevos

200 ml. de nata para cocinar o leche evaporada

un puerro

una cebolla

250 gr. de champiñones

una docena de espárragos trigueros

100 gr. de queso rallado de oveja (opcional)

aceite de oliva para rehogar las verduras

sal

pimienta negra

 

 

Colocamos la masa quebrada en un molde desmontable de quiche, la cubrimos con papel de cocina y por encima colocamos legumbre seca para tener peso y que la masa no suba.

La metemos en el horno precalentado a 180º 10-12 minutos.

Sacamos del horno quitamos la legumbre y reservamos sin sacarla del molde.

 

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el puerro.

Aparte hacemos los champiñones.

 

En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada o nata, sal y pimienta.

Agregamos el queso rallado, la cebolla y el puerro y los champiñones.

 

Vertemos en el molde donde tenemos la masa, por encima colocamos los espárragos trigueros.

 

Metemos al horno hasta que esté cuajada.

 

 

 



Garbanzos tostados y especiados

Ésta receta bien la podemos hacer con garbanzos que nos hayan sobrado de un cocido, con garbanzos cocidos de bote o cocerlos nosotros especialmente para hacerlos así. Yo en éste caso he optado por la última, tengo garbanzos caseros muy ricos y tiernos y sería pecado comprar de bote.

Depende de las especias que echéis os quedará un sabor u otro, mas picante, menos, mas oriental o sabores indios.... al gusto de cada uno.

Es una receta sencillita pero sorprenderéis a quien la pruebe, yo he añadido una salsa de yogur porque básicamente me apetecía ese toque ácido, pero podéis prescindir de ella o poner otra.


INGREDIENTES
garbanzos cocidos
espinacas
aceite de oliva
especias al gusto, yo he usado ras el-hanout y pimentón picante
(pero se puede poner: comino, jengibre, ajo en polvo, clavo molido.....lo que queráis)

salsa de yogur:
yogur griego natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
un poquitín de sal

 

 

 

 

 

 

Extendemos los garbanzos en una bandeja apta para horno, en un bol echamos las especias que hayamos elegido y un poco de aceite de oliva, el suficiente como para formar una especie de pasta.

 

Impregnamos los garbanzos con esa pasta y metemos al horno a 200º, vamos mirando cada 10 minutos, les damos vueltas con cuidado. Yo los tuve 40 minutos mas o menos, si los queréis mas crujientes pues mas tiempo.

 

Servimos calientes con las espinacas crudas y la salsa.

 

 

 

 

* Es una buena receta para gente que no pueda comer sal por problemas de salud, en éste caso los garbanzos se cuecen en casa con una zanahoria, puerro  y una hojita de laurel. La mezcla de especias les da el sabor que les falta al no tener sal. La salsa de yogur igual pero prescindiendo de la pizca de sal.

 

 

QUICHÉ CON BASE DE PAN DE MOLDE

 

Tenía pan de molde sin corteza en casa casi a punto de caducar, asi que decidí ponerlo de base en una quiché y aunque me gusta mas con la masa quebrada (y si es casera mejor) reconozco que no quedó mal del todo, para una prisa...

El relleno estaba muy bueno, ya sabéis que aquí la imaginación al poder, abrir la nevera y lo que penséis que mejor quede para dentro. Yo he sido bastante clásica, pero me gustan así.

 

 

 

 

INGREDIENTES
pan de molde sin corteza
bacon en trocitos
cebolla caramelizada
tomates cherry
queso rallado
3 huevos
200 gr. de leche evaporada (o nata para cocinar)
sal
hierbas provenzales

 

 

 

 

 

 

La base con el pan de molde es muy fácil, con  la ayuda del rodillo vamos aplastando un poco las rebanadas y las colocamos en la fuente o en los moldes individuales. La metemos al horno 15 minutos o hasta que esté dorada (un poco, que no se queme). Así ya la tendremos lista para rellenar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada o nata, salpimentamos, añadimos el bacon (que habremos dorado un poco en la sartén), la cebolla caramelizada, el queso rallado y las hierbas provenzales.

 

Lo volcamos en la base de pan de molde que teníamos preparada y ponemos los tomates cherry por encima.

 

Metemos en el horno hasta que esté cuajada, unos 20 minutos mas o menos.

 

 

 

 

 

 

TORTILLA DE VERDURAS, VERSIÓN 2.0

Ya tengo publicada una tortilla de verduras pero ésta es otra versión, básicamente porque no tenía todas las verduras que puse en la otra y como ya tenía el antojo pues me puse a buscar en la nevera y con todo lo que iba encontrando salió ésta rica tortilla, que además nos ha gustado mas que la otra.

Así que no tenéis que seguir al pie de la letra los ingredientes si no queréis, cada uno con las verduras que tenga en casa puede hacer su versión. Una receta mas de aprovechamiento de las que tanto gustan en casa.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

7 huevos

media berenjena

medio calabacín

1 cebolla

100 gr. de champiñones

un puñado de espinacas

4-5 tomates secos (en aceite de oliva)

1 patata (o 2 si son muy pequeñas)

aceite de oliva

sal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cortamos en cuadraditos pequeños la berenjena, el calabacín, la patata, los tomates secos  y la cebolla. En una sartén ponemos a calentar el aceite y echamos las verduras, salamos y dejamos que se hagan a fuego medio-bajo.

 

Cortamos los champiñones en trozos pequeños, y las espinacas. Cuando casi tengamos las verduras hechas añadimos los champiñones y las espinacas, subimos un poco el fuego, rectificamos de sal y dejamos que se hagan cinco o seis minutos. Las escurrimos bien del aceite.

 

En un bol grande batimos los huevos y añadimos las verduras y en una sartén cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

En la anterior tortilla de verduras hice cada verdura por separado, luego  las junté para echarlas al huevo. Pero ésta vez las he hecho todas a la vez (excepto los champis y las espinacas que necesitan menos cocción), partiéndolas bien en cuadraditos y han quedado mejor para mi gusto.

 

 

 

HOJALDRE CON VERDURAS Y HUEVOS (COCINA DE APROVECHAMIENTO)

Pues así, sin mas explicaciones, un sencillo hojaldre con cositas que tenía en la nevera. Y es que éstas recetas son las que mas gustan en casa, el "no se que hacer de comida" pasa a "que rico, mejor que otros días".

Yo hoy lo he hecho de verduras y huevos de corral (que me habían regalado), pero le podéis poner todo lo que queráis, así que a buscar en el fondo de la nevera y de la despensa y a sorprender a la familia o amigos con una cenita rica.

INGREDIENTES

Una plancha de hojaldre (lidl, a mi es la que mas me gusta)

1 calabacín

1 berenjena

1 lata de tomate triturado

1 cebolla

unos taquitos de jamón

un poco de queso rallado, si tenéis, sino no pasa nada.

huevos

sal

aceite de oliva

hojitas de albahaca, hierbabuena...

Extendemos la masa de hojaldre en el mismo papel en el que viene. Doblamos los cuatro bordes 2 cm. mas o menos y pinchamos todo el centro con un tenedor. Tapamos la parte pinchada con papel de horno (solo esa parte) y ponemos peso encima, (garbanzos, alubias.. yo tengo en una bolsa siempre las mismas para usarlas en éstos casos). Metemos en el horno 180º, unos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, lo justo para poder retirar el papel con el peso encima.

Cocinamos el tomate triturado, pochamos la cebolla, partimos en rodajas muy finas la berenjena y el calabaciín.

Colocamos primero el tomate, extendiéndolo bien, encima la cebolla, y luego colocándolo un poquito las rodajas de calabacín y berenjena (crudas), echamos sal. Metemos en el horno 12-15 minutos para que se hagan las verduras.

Sacamos la bandeja del horno y añadimos el jamón en tiras, el queso, y los huevos. Volvemos a meterlo al horno lo justo para que se hagan los huevos, el tiempo dependerá de como os gusten de cocinados los huevos, es ir vigilando.

Dejamos enfriar unos minutitos, ponemos las hierbas por encima, un chorrito de aceite de oliva y a comer.