Barszcz ukraiński według mojej mamy.

Barszcz ukraiński należy do moich ulubionych zup, a w wykonaniu mojej mamy wprost go uwielbiam. Zupa nie jest jakoś specjalnie skomplikowana w przygotowaniu, a cały jej sekret oczywiście wyjawię. :)

Szybka zapiekanka ziemniaczana.

Składniki dla 4 osób:

• cztery duże ziemniaki
• dwie średnie marchewki
• jedna mała pietruszka
• jeden średni por
• kawałek selera
• 20dkg mięsa mielonego wołowego
• 5dkg parmezanu
• 200ml kwaśnej śmietany 18%
• 15ml sosu  sojowego
• suszony tymianek i zioła prowansalskie
• sól, pieprz i cukier
• 200ml bulionu z kury
•  jedna duża łyżka przecieru pomidorowego
• trzy ząbki czosnku 
• jedno żółtko
• tarty imbir

Ziemniaki z racji tego, że młode gotujemy w mundurkach. Warzywa trzemy na tarce przez grube oczka, pora tylko tniemy na półksiężyce. Smażymy na oliwie, aż odparuje z nich nadmiar wody.

Hamburger po "włosku".

Cenię kuchnię włoską za jej lekkość  i lubię  hamburgery  za wołowinę.  A oto połączenie tych dwóch smaków. Wołowina znana jest i lubiana przez Włochów, lecz nie jestem pewien czy by pochwalili naszego burgera. Za to miliony Amerykanów, którzy zajadają się hamburgerami na 100% by tego nie zjedli i zganili za profanacje ich kultowego kotleta.  A danie owe, znaczy się typowego hamburgera, rozpropagowali w Ameryce niemieccy imigranci, którzy przez ocean przewieźli  befsztyka po hambursku.

 Jako przedstawiciele kuchni włoskiej wystąpią:

 - niezastąpiony i ulubiony przeze mnie ser Gorgonzola (10 dkg)

-  świeży tymianek (kilka podartych listków)

- suszone pomidory (ok. 10 szt.  odsączone z zalewy i posiekane)

Podstawą hamburgerów jest wołowina, użyjemy jej ok. 60 dkg, dobrze żeby była troszkę tłusta, można ją zmielić, ale lepsza będzie siekana. Ja najbardziej lubię burgery z antrykotu.

 Potrzebny będzie jeszcze nasz rodzimy czosnek( polecam niedźwiedzi, ale może być zwykły czyli ząbkowany) sól morska i świeżo zmielony pieprz oraz garni czyli czerwona cebula i świeży pomidor.

Przystępujemy do wykonania kotletów, mieszamy mięso, ¾  rozdrobnionego sera,  zdecydowaną większość posiekanych suszonych pomidorów, tymianek, zmiażdżony czosnek (posolony delikatnie 5min. wcześniej), jeśli używamy  niedźwiedziego czosnku to dobrze go dzień wcześniej utopić posiekanego w małej ilości zalewy z suszonych pomidorów i dodać taką aromatyczną oliwę, sól i pieprz.  Wyrabiamy 6 kotletów na 2cm grubych, smażymy na grillu 15-18 min. obracając nie za często. Jeśli  pora roku na grillowanie nieodpowiednia użyjemy patelni grillowej. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię  posmarowaną odrobiną oliwy z oliwek na  ok. 2min na stronę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na kwadrans. Pod koniec pieczenia wkładamy do piekarnika lub na grilla bułki.  Gotowe burgery pokrywamy resztą sera i suszonych pomidorów, podajemy w ogrzanym pieczywie z plastrami cebuli i świeżych pomidorów.  Zakaz dodawania majonezu, ketchupu, musztardy i innych sosów. Smacznego!

P.S. Zdjęcie gotowego hamburgera zamieścimy w sobotę.