Sernikobrownies z wiśniami

Sernik ten pierwszy raz jadłem w wykonaniu mojego przyjaciela i od razu stwierdziłem, że jest to genialne połączenie smaku tradycyjnego sernika i czekolady z owocami. Wtedy były to maliny, ale kwaśne wiśnie doskonale przełamują słodycz brownies. Robiłem go od tego czasu wielokrotnie i w różnych proporcjach, aż w końcu doszedłem do receptury, która według mnie, mojej rodziny i znajomych jest doskonała. Nie może być większej pochwały niż to, że rodzinna mistrzyni wypieków czyli Babcia po spróbowaniu była zachwycona smakiem i od razu pytała o przepis. Z reguły bywa odwrotnie.

Smerfowy sernik dla niejadka.

Wersja dla dzieci.

Nie jestem zwolennikiem sztucznych barwników, używam ich tylko w celu pokolorowania ciast i deserów dla dzieci. Nasz siedmioletni niejadek nie przepada za ciastami, ale ten sernik spałaszował, aż mu się uszy trzęsły. Tym sposobem zjada twaróg, którego pod białą postacią z chlebem nie ruszy.

Sernik cytrynowy z lemon curd.

Sernik łączy w sobie lekką kwasowość cytryny z jedwabistym smakiem twarożku domowej roboty. Zrobiłem już wiele serników wykorzystując różne kupne twarogi, ale zawsze poznam smak tego domowego i polecam wykonać taki samemu. Twarożek namiętnie robi moja mama z mleka prosto od krowy i oczywiście nas w niego zaopatruje. Cytryny prosto z Sycylii odpoczywały w lodówce obok lemon curd, a w książce Michela Rouxa "Ciasta" znalazłem przepis na sernik pomarańczowy. Zamieniłem pomarańcze na cytryny i przystąpiłem do dzieła.

Lemon curd z pomarańczową nutą.

Od dłuższego czasu chciałem zrobić domowy lemon curd, gdyż kupny zachwycił mnie smakiem, choć w Polsce jest trudno dostępny. Lubię smak cytrusów pod każdą postacią od limonek przez pomarańcze do grapefruita. Przed świętami przyszła paczka z Sycylii od Incampagna ze świeżymi owocami i nie było już wyjścia trzeba było zrobić ten pyszny cytrynowy krem. Z racji tego, że przewaga była pomarańczy dodałem ich skórek aby zmienić nieco klasyczny smak lemon curd. Przepis oczywiście angielski prosto z BBC.

Aksamitny sernik z ricotty na kruchym, czekoladowym spodzie.

Ten sernik to jeden z najlepszych jakie w życiu jadłem. Zastosowanie ricotty zamiast twarogu zmienia smak na bardziej wyrafinowany i teksturę na jeszcze bardziej aksamitną. Bardzo łatwy do wykonania i nie wymaga mielenia sera, co jest bardzo wygodne i oszczędza czas. Ważne jest to szczególnie w okresie świątecznym, tak jak teraz, gdzie zawsze brakuje czasu na przygotowania.