Hedelmien ja kasvisten muotoilukurssi

Olin jokunen aika sitten serkkuni kanssa hedelmien muotoilukurssilla. Olen muutamia kertoja miettinyt kurssille menoa, mutta aina se on syystä tai toisesta jäänyt. Nyt se sopi aikatauluihin ja ilmoittautuminenkin muistettiin tehdä.

Kurssille piti jokaisen viedä kaksi punaista omenaa, kaksi porkkanaa, lanttu ja puolikas vesimeloni. Opettajalta saimme ostaa muotoiluveitsen.

Yhdestä omenasta teimme joutsenen ja toisesta kauniin kierteen, joka voisi koristaa vaikka salaattipöytää. Porkkanoista teimme "käpyjä". Se vasta koukuttavaa olikin. Lantusta teimme kahdella eri tavalla lehtiä. Lanttu oli niin vaaleanvärinen ettei lehdet oikeuksiinsa päässeet, mutta minä ehdin kokeilla lehden tekoa kesäkurpitsan palaan ja se näytti heti hauskemmalta. Jatkossa on siis voileipäkakkuihin odotettavissa upeita lehtiä...

Lopuksi kaiversimme puolikkaat vesimelonit kauniiksi kukkasiksi käpy-tekniikalla. Se ei ole laisinkaan niin vaikeaa kuin luulin. Toki välineet ja tekniikka pitää olla kunnossa. Taisin löytää uuden harrastuksen. Kaiverrettuja hedelmiä ja vihanneksia on nyt tullut kyllä tehtyä ja taidan koristaa joulupöydän antimetkin.

 

Mademoiselle Jennin 2v. Pariisi-synttärit

Vietimme viime perjantaina Jenniliinin 2v. syntymäpäiviä. Teemana meillä on Pariisi/Ranska. 

Menuuseen kuului

* mansikka-vaniljakakku

* sitruunaiset vadelma cupcake:t

* eiffel-torni & puudeli piparit

* appelsiinikahvikakku

* vadelma-valkosuklaa macaronsit

* quiche lorraine (kinkkupiiras)

* täytetyt croissantit

* popcornia

Tein sitrusmuffinit uusiin Pariisi-muffinivuokiin ja söpöllä silikonimuotilla tein pieniä Eiffel-torneja vaahtokarkkimassasta. Sprayasin koristeet hopeiksi.

Sitrusmuffinit vadelmamoussella 12kpl

1pkt Confetin muffinimixiä

4 kananmunaa

2-4rkl sitruuna leivonta-aromia

Koristeluun

2dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

1dl vadelmapyrettä

2 liivatetta

Sekoita kaikki tuotteet keskenään ja jaa paperisiin muffinivuokiin. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää pyre ja kuumaan vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet. Laita massa pursotinpussiin, jossa on 1M-tylla. Pursottele kiekurat muffinien päälle ja koristele.

 Kakusta tuli 2-kerroksinen, koska en pystynyt päättämään haluanko massa-/kermakakun. Kakussa oli täytteenä mansikka- ja vaniljamousset. Nämä täytteet on mitoitettu tuohon 2-kerroksiseen kakkuun (halkaisijat 16cm ja 20cm)

Mansikkamousse

2dl vispikermaa

120g pakastemansikoita

1dl mansikkajugurttia

4 liivatetta

 Vaniljamousse

1prk (250g) mascarponejuustoa
2dl vispikermaa
0,5dl tomusokeria
3tl vaniljasokeria
2 liivatetta

Vaikka mietinkinkin macarons-leivosten ostamista päädyin tekemään ne itse. Confetti järjesti jokunen aika sitten privaattikoulutuksen kondiittorien saloihin ja sieltä tarttui mukaan mm. loistava resepti macaronsseihin vinkkeineen.

Macarons

145g mantelijauhetta
275g tomusokeria
75g sokeria
140g valkuaisia (n.4 kananmunaa)
Wiltonin pinkkiä pastaväriä

pursotuspussi
iso pyöreä tylla

Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri. Laita valmiiksi pellit, leivinpaperit ja pursotusvälineet ennen massan valmistuksen aloittamista.

Vaahdota sokeri ja valkuaiset jäykäksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet kerralla ja sekoita ne nopeasti marenkinn nuolijalla. Lisää pastaväriä. Hiero massa tasaiseksi niin että rakenteesta tulee nauhamainen, kun valutat sitä nuolijasta kulhoon. Kaada massa pursotinpussiin ja pursota noin 3cm kiekkoja pellille. Anna tämän jälkeen kiekkojen kuivua niin, että ne ovat selvästi kosketuskuivia ennen paistamista (n.30-60 minuuttia). 
Paista 145 asteessa noin 10-12 minuuttia. 
HUOM! Paistoaika vaihtelee uuneittain. Tee koepaisto. Jos kuoret jäävät raaoiksi, ne eivät irtoa leivinpaperista.

Anna kuorien jäähtyä kunnolla ennen täyttöä, voit myös pakastaa ne.

Valkosuklaa-vadelma ganache

100g kuohukermaa
250g valkosuklaata
100g vadelmapyrettä

Kiehauta kerma, kaada se suklaan päälle ja lisää lopuksi vadelmapyre. Sekoita tasaiseksi, anna asettua yön yli ja täytä kuoret. 

Tämä on loistava ohje, kiitos vaan Eero Paulamäki.
 

Täytetyissä croissanteissa oli ruohosipuli tuorejuustoa, savustettua kalkkunaa, salaattia ja tuoretta kurkkua.
 

Synttärit sujuivat mahtavasti, tupa oli täynnä ja herkut tekivät kauppansa. Jenniliini meinasi "hukkua" toinen toistaan kauniimpiin vaatteisiin ja leluihin.

Kiitos kaikille vieraille ja Onnittelut vielä äitin pienelle prinsessalle!

Matkalaukku-kakku

Ystäväni äiti pyysi minua tekemään kakun ystävättärensä 60-vuotisjuhliin. He olivat antamassa lahjaksi matkalahjakorttia ja niinpä ehdotin matkalaukku-kakkua. Se sopi heille hyvin ja pääsin toteuttamaan tämän. Ajatuksissa oli monen moista merkkiä ja lippua laukun pintaan, mutta päädyinkin vähän yksinkertaisempaan koristeluun. Mielestäni tuo onnitteluteksti vaati keskipaikan. Myös kukkia kakussa piti olla, joten tällainen siitä syntyi käsissäni.

Kakussa oli täytteenä mansikkamousse ja pinta sekä koristeet olivat sokerimassaa. Toivottavasti sankaritar piti kakusta ja lahjastaan!

 

Pingviini-kakku

Sain pyynnön tehdä pienten kaksosten 1v. syntymäpäiville pingviinin muotoisen kakun. Kakussa oli täytteenä vadelmamousse ja pinta on kuorrutettu sokerimassalla.

  
Melko söpö tästä kakkusesta tuli. Toivottavasti maistui ja juhlat sujuivat hienosti.

Meidän iskän kakku, Scotty-kakku

Meidän isi on intohimoinen kalastaja, vetouistelija. Ollut pienestä pitäen. Aina kun isillä on "omaa" aikaa, hänet löytää kesäisin veneeltä merellä ja talvisin veneeltä talvisäilytystarhalta. Muulloin on mielessä vavat, kelat, uistimet, plaanarit, laukaisijat, takilat jne.jne. Nämä kaikki tosin tulevat nykyään vasta meidän, perheen jälkeen.

Mikä olikaan siis oivallisempi isänpäiväkakku kuin kalastusaiheinen kakku. Scotty valmistaa kuulemma maailman parhaat välineet vetouisteluun ja veneilyyn.

Kakussa oli täytteenä sitruuna- ja persikkamousset. Kakun kuorrutus ja koristeet on tehty sokerimassasta.

 

Onnea maailman paras Isi

ja onnittelut muillekin iseille!

Salama&Martti vs. isänpäivä -kakku

Jasper täytti 4v. ja hänen syntymäpäiviään vietettiin yhdessä isänpäivän kanssa. Toiveissa oli saada kirjakakku, jonka toisella sivulla kaahasivat Salama&Martti ja toisella sivulla oli onnentoivotukset isälle.

Kakussa oli täytteenä sitruuna- ja persikkamousset. Koristeet sekä kuorrutus olivat sokerimassaa. Auto-hahmojen muotoilu oli haastavaa, mutta ainakin omien poikieni mukaan niistä tuli hienot. No jaa, harjoitus tekisi tässäkin tapauksessa mestarin... eli harjoittelua lisää!

 

Villen putkimies-kakku

Toisen ystäväni poika täytti jo 16:sta ja hän on innokas putkimies-opiskelija. Isänsä oli vitsinä sanonut, että kakku on pöntön muotoinen. Ihan pönttöä en sitten päätynyt tekemään, mutta sain sen näin tuohon kakkuun.

Muutama putken pala ja työkalut sopivat koristeiksi myös. 

Kakussa oli täytteenä sitruunamousse ja koristeet sekä pinta on kuorrutettu sokerimassalla. Tiiliseinä-reuna on tehty kuviokaulimen avulla.

Paljon Onnea Villelle ja samalla myös mukavaa isäinpäivää!

Pariisi-synttärit tulossa

Jenniliini täyttää viikon kuluttua 2v. ja tänä vuonna niitä vietetään ranskalaisvivahteisesti. Tällaiset kutsut lähtivät jo eteenpäin.

Kovasti on nyt suunnittelun alla tuo tarjoilupuoli. Sopivasti katselin viime viikolla Leila leipoo Ranska-jaksoja ja sieltä jäi mielen päälle muutama herkku. Tricolore (Bleu, blanc, rouge) marjapiirakka sekä tarte au citron houkuttelevat. 

Myös macaronsit täytyy pöydästä löytyä. Itse en niistä kovasti välitä enkä halua niitä tehdä vaan luotan jälleen Ph7:aan. Sieltä saa kovasti kehuttuja macaronseja useissa mauissa. Meillä taitaa pöytään tulla vadelma- ja pipariversiot?

Tämän muotoisia pipareita olisi tarkoitus myös leipoa... koristelemaan en rupea, ei ole yksinkertaisesti mun juttu!

Koska saan jälleen järjestää pikkutyttöseni juhlia, mikään ei voi olla liikaa. Niinpä metsästin päivään sopivaa mekkoakin muutaman päivän. Onneksi tämä löytyi Lindexiltä eikä hinta ollut päätähuimaava. Eikö ole ihana?!

 Ebaystä tilasin muutaman söpön Eiffel torni-koristeen. Tai itse asiassa ne ovat nimikorttien pidikkeitä, mutta niihinhän saa mitä vaan kiinni. Hintakaan ei huima ollut, n.2e/kpl.

Katsotaan mitä kaikkea muuta tässä ehtii suunnitella...  :D

Akselin Barcelona-paitakakku

Ystäväni poika täytti 7 vuotta ja toiveissa oli jalkapallopaita-kakku. Niinpä tällainen suosikkijoukkueen paita sankarin nimellä ja iällä oli tehtävä. Kakku oli suklaapohjainen ja täytteenä oli vadelmamousse. Koristeet kaikki olivat sokerimassaa.

Paljon Onnea Akseli!

Halloween 2013

Eilen vietettiin ystäväperheen kanssa halloweeniltaa. Tarjolla oli sormiruokaa mm. nachoplate, chicken fingers, maalaisranskalaiset ja paljon erilaisia dippejä. Jälkkäriksi syötiin karmivia nameja ja EyeBall-kakkua. Kakku oli tuhti suklaakakku tiramisutäytteellä -ugh!

Tuo pieni sormi tuli useampaan kuvaan....

Alkudrinkeiksi tein aikuisille karpalolikööriset ruiskucoctailit ja lapsille mehudrinksut. Tarjoilu tapahtui näin:

Drinkkiin tuli 

2cl vodkaa

10ml karpalolikööriä (ruiskullinen)

spriteä

Itse välitä lainkaan makeista juomista taikka ylipäätään makeista eism. spriteä sisältävistä drinkeistä, mutta tämä oli yllättävän hyvää eikä lainkaan liian makeaa.

Moonshine-pullo täyttyi makoisasta valkoviinistä.

Olipa mukava ilta, kiitos Minna & Sami.

Tuli sitä kunnioitettua vainajiakin suomalaisen Pyhäinpäivän mukaan.