PORTAKAL ŞEKERLEMESİ

Herkese güzel bir hafta dilerim. SBS ,üniversite sınavı derken okul sezonunu kapattık. Bir çoğumuz tatil için yollara düştük bile eminim. Herkese şimdiden iyi tatiller diliyorum.

Kış biterken yaptığım portakal şekerlemelerimi yayınlamak bu yaz sıcaklarına kaldı :) Olsun bir köşede tarifi bulunsun yinede:)

MALZEMELER

5 adet portakal

4 su bardağı tozşeker

tuz

YAPILIŞI

-Portakalları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını dilim şeklinde soyun. Bir tencereye portakal kabuklarını koyun, üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serpin. Elinizle harmanlayıp tencerenin kapağını kapatın ve 24 saat bekletin.

-Ertesi gün portakal kabuklarını yıkadıktan sonra tencereye tekrar alıp üzerine soğuk su ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika bekleyin. Suyunu süzdüğünüz kabukları tekrar tencereye alın . Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.Son kez kaynattığınız portakalları soğuk sudan geçirin ve süzgeçe alıp süzdürün.

-Süzülen portakalları 1 cmlik şeritler halinde kesin, tencereye alın. Üzerlerine 3 su bardağı tozşekeri döküp hafifçe karıştırın. Ocağınızın altını yakın.Kabuklar şeffaf bir hal alıncaya kadar pişirin ve sonra suyu süzdürün. Portakalları tel ızgaraya aralıklı olarak dizin. Üzerine kalan 1 su bardağı toz şekerini serpin. Kuruyan portakal şekerlemelerini cam bir kavanozda muhafaza edin.

Bugün kü yazımı okumak için : MEDYA ALTERNATİF

PORTAKAL REÇELİ

Portakal kış mevvalarının içinde en sevdiğimdir. Sadece meyva olarak değil her türlü tatlı hamurişlerinde ( kek, kurabiye vs.) veya pudinglerde kullanıyorum. Zeytinyağlı kereviz yaparken mutlaka bir portakalın suyunu ilave ediyorum. Hiç portakallı ördek yemedim ama mutlaka onada çok yakışmıştır :) Kısaca kabuğu ayrı lezzet veriyor, suyu ayrı..Bu nedenle vereceğim portakal reçelinin tadınında harika olduğunu söylememe gerek yok. Bu reçelde en önemli nokta, kalın kabuklu olan yafa portakaldan yapılması..Az da olsa tezgahlarda görülmeye başladı ama genel olarak kış sonunda yafa portakal çok bol oluyor.Gelelim tarifine..

MALZEMELER

1 kg. yafa portakal (kalın kabuklu)

750 gr toz şeker

1/2 çorba kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI

-İyice yıkayıp kuruladığınız portakalların kabuklarını rendenin ince kısmıyla hafifçe rendeleyin.

-Bir tencereye su doldurup portakallar bütün olarak içine koyun. Yaklaşık 6-7 dakika kaynayan portakalları süzüp yeniden suyla dolu tencereye alın. Bu işlemi toplamda 3 kez yapın.

-Son kez kaynattığınız portakalları süzgeçe alın ve soğumaya bırakın.

-Portakallar soğuduktan sonra keskin bir bıçak yardımıyla 6 yada arzu ederseniz 8 eşit dilime (elma dilimi) ayırın. Rulo şeklinde yuvarladığınız her bir dilime kürdan batırarak açılmamasını sağlayın.

-Portakal rulolarını tencereye dizdikten sonra üzerleri örtülecek şekilde tozşekeri dökün.

-Yaklaşık 30 dakika ağır ateşte pişen portakallara limon tuzunu da ilave edip 10-15 dakika daha kaynatın.

-Tenceresinde soğuyan portakallardan kürdanları çıkarın. Kavanoza önce rulo şeklini bozmadan portakalları yerleştirin, sonra üzerine reçelin suyunu dökün.

**Ölçüleri artırıp büyük miktarlarda yapabilirsiniz. Portakal reçeli çok uzun süre şekerlenmeden dayanıyor.

Afiyet olsun...

AYVA MARMELATI

Bu sabah soğuk, karlı ama çok romantik görünen ( en azından benim pencereden öyle görünüyordu, yola çıkınca fikrim değişmişti zaten :) bir İstanbul gününe merhaba deyip, koşa koşa ve büyük bir heyecanla mutfağıma gittim. Maksadım dün gece birinci aşamasını yaptığım ve ikinci aşamasını kuşluk vakti tamamlayarak resmini çekmeyi planladığım çikolata toplarıma kavuşmaktı.. Ancaaakkk ne göreyim, benim topların içi olacak krema bir gecede donmamış aksine daha bir sulanmış :((( Saate baktım 7.15 civarı..Attım hemen dondurucuya belki kendine gelir o caanım krema amma evden çıkış vakti kendisini yokladığımda hala umut yoktuu benim için..İndirdim kremamı mecburen buzdolabı katına, hazinle masa üstünde bekleyen kakao ve antep fıstığına son bir bakış attım ve '' napiim artık NECEFLİ MAŞRAPA'' koyarım sayfama diyerekten geldim işe :((

İşte bu devrede caanım gelinim Nilay hızır gibi yetti görümcesine..Daha önce gelin-görümceler işbirliği neticesinde ortaya çıkmış olan ve ilerde Kitchen O'clock'un sayfalarında yer almayı bekleyen ayva marmeladını tez yolladı bana..'Al görümcem iyi günlerde koy sayfana 'dedi :)) Sever beni kendisi bilirim :)))

Geleyim bu marmelatın hikayesine..Resimdeki kavanozun içindeki marmelat ablam Neslihan'ın (büyük görümce yani) yaptığı ayva marmelatıdır. O güzelim küçük kasedeki marmelat ise benim bizzat yaptığım marmelattır.. Resimlemek ise Nilay'ıma düşmüştür..İşte size gelin ve görümcelerin ahenkle yaptığı bir çalışma :)))

Uzun konuştum yine.. Sıra tarifte..

MALZEMELER

1 kg ayva

1 kg tozşeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

1-2 adet karanfil (arzuya göre)

YAPILIŞI

-Yıkayıp kabuklarını soyduğunuz ayvaları rendenin iri kısmıyla rendeleyin.

-Bir tencereye bir bardak su koyup ayvaları ilave edin. Ayvalar suyunu salıp çekinceye kadar kaynatın.

-Daha sonra tozşekeri ayvalara ilave edip kaynatmaya devam edin. Dilerseniz içine ayva çekirdekleri ekleyerek renginin koyulaşmasını sağlayabilirsiniz.

-Kıvamı koyulaşmaya başladığında limon tuzunu içine koyun ve 1-2 kez karıştırıp bir taşım daha kaynatın.

-Soğuyan marmeladınızı cam kavanozlara alın ..

Afiyet olsun...