Curry-Kokos-Suppe mit geröstetem Sesam

Mit dem Herbst beginnt hier im Hause Soulfood die Suppenzeit. Das ist bei euch doch sicherlich auch so, oder? Jedenfalls kommt hier mindestens 2-3 x die Woche eine Suppe auf den Tisch. Bei diesem grauen Wetter verlangt sowohl der Körper, als auch Geist und Seele nach etwas wohlig Wärmenden. 

Thai Fisch-Curry mit Süßkartoffeln

Ich habe eine große Schwäche für asiatisches Essen :-) Grundsätzlich habe ich ja für fast jedes Essen eine Schwäche ;-) Ich bin halt ein Foodie :D Aber heute gibt es ein asiatisches Rezept und deshalb betone ich meine Liebe für asiatisches Essen hier extra.

Hähnchen-Curry mit Aprikosen

Heute möchte ich mich dem Thema Fleisch & Geflügel widmen. Einen Metzger und Fischhändler des Vertrauens zu haben finde ich in Zeiten der Massentierhaltung und der Überzüchtung sehr wichtig. Ich möchte sicherlich nicht den Moralapostel spielen, also versteht mich bitte nicht falsch. Aber das Essen von Fleisch, Geflügel und Fisch soll doch immer ein Genuss sein, oder? Das finde ich zumindest. 

Thailändisches Soulfood: Thai-Noodle-Soup mit Garnelen

Geht es Euch immer noch so, dass Ihr nach den ganzen Leckereien während Weihnachten und Silvester immer noch das Gefühl habt eher etwas Leichtes zu essen? Mir geht es zumindest immer noch so. Ich glaube, dass das noch eine Weile andauern wird! Aber ich backe nach wie vor immer eine kleinen Kuchen oder ähnliches am Wochenende und Schoki läuft immer noch ganz gut rein ;-) Gewisse Angewohnheiten, die einem gut tun sollte man nicht unterlassen, oder? 

Für das Silvester Raclette: Satéspieße und Shitake-Curryreis

Geht es Euch auch so, dass Ihr nicht nur an Silvester Euer Raclettegerät anschmeißen wollt? Also bei uns ist das so. Mein Mann sagt immer: "Warum nur 1x im Jahr raclettieren? Dafür haben wir doch unser Raclettegerät nicht gekauft!". Und genau so schaut es aus Ihr Lieben. Bei uns wird auch unter dem Jahr raclettiert :-) Auch im Frühjahr oder Herbst, denn unser Raclettegerät besitzt auch einen heißen Stein und dieser ist perfekt um allerlei Spieße zu grillen. 

Auberginen-Kichererbsen-Curry

Nachdem ich die erste fiese Erkältung mit allem drum und dran diesen Herbst begrüßen durfte (die könnte mir wirklich gestohlen bleiben), musste natürlich auch Essen her, welches der Erkältung entgegenwirkt.

Asia-Kabeljauspiesse auf Rucola-Reis

Liebe Leser,

dass ich Fisch und Meeresfrüchte liebe habt Ihr sicherlich schon gemerkt! 
Nach einigen Grill-Abenden, bei denen es meistens Fleisch oder Geflügel gab, hatte ich mal wieder richtig Lust auf Fisch. 

Nur was es für ein Gericht werden sollte wusste ich nicht. Ich blätterte mich durch meine Kochbücher und fand ein tolles Rezept im Buch "Fisch leicht und lecker". Doch das Rezept sah Seeteufelspiesse vor. Ich hatte keinen Schwertfisch da! Und das an einem Sonntag! Natürlich hat da kein Supermarkt oder Fischhändler geöffnet! Aber zum Glück hatte ich noch ein paar Kabeljaufilets in der Gefriertruhe. Ich schaute mir meine Gewürze an (und wir ihr wisst besitze ich nicht wenig davon ;-)) und fand alles. Super! Also nahm ich die Kabeljaufilets raus und taute sie im Kühlschrank langsam auf. Kabeljau ist ja wirklich ein toller Fisch. er hat kaum Gräten, ist sehr mager und mild im Geschmack. Und mild ist nun das Stichwort. Die verwendeten Gewürze haben ihn richtig aufgepäppelt. Ich habe die Marinade noch etwas abgewandelt und als Beilage bereitete ich Rucola-Reis zu. Es hat wirklich toll geschmeckt! 

Die Zutaten (2 Portionen) 

• 350 g Kabeljaufilets (frisch oder TK)
• 1 EL Fischsauce
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine rote Chili
• 1/2 TL Kurkuma
• Saft von 1 Limette
• 1 EL Sesamöl
• 1 Handvoll gehackten Koriander
• Salz und Pfeffer
• Für den Rucola-Reis
• 100 g Basmatireis
• etwa 25 g Rucola
• 1 kleine Schalotte
• Sesamöl
• Salz 

Die Zubereitung

• Falls man TK-Kabeljaufilets nimmt den Kabeljau im Kühlschrank auftauen lassen. Die Filets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die ebenfalls fein hacken. Fischsauce, Knoblauch, Chili, Kurkuma, Limettensaft, Sesamöl, Koriander, Salz und Pfeffer in einem verschließbaren Gefrierbeutel miteinander verrühren. Die Fischstücke hinzufügen, nochmals verrühren und im Kühlschrank 1-2 Stunden marinieren lassen.
• Für den Rucola-Reis die Schalotte schälen und fein hacken. Den Reis unter fließendem Wasser kalt abwaschen. Etwa Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Den Reis hinzufügen und ein Minute unter Rühren den Reis andünsten. 200 ml Wasser und etwas hinzufügen, kurz umrühren und zugedeckt 15 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen. Den Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken und nach 15 Minuten unter den Reis rühren. Den Rucola-Reis zugedeckt 5 Minuten beiseite stellen.
• Den Fisch aus der Marinade nehmen und auf Spiesse stecken. Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljauspieße insgesamt 5-6 darin anbraten. Ab und zu wenden.
• Den Rucola-Reis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und mit den Kabeljauspiessen servieren.

Und was gab es bei Euch?

Eure Sia

Jacobsmuscheln mit Currygemüse und Reisnudeln

Ich liebe asiatische Gerichte. Sie schmecken toll und ich bereite sie gerne zu!!!

Inspiriert von meinem Kurzurlaub in der Sonne, in dem ich viel frischen Fisch und Meeresfrüchte genießen durfte, setze ich die Rubrik "Seafood" hier fort. Eben nicht auf die mediterrane Art zubereitet, das gab es zu Genüge.
Man braucht ein paar Gewürze und Würzsaucen und schon schon kann man was im Asia-Style zaubern.

Die Currypaste ist an Nigel Slater´s "Thai noodle soup" angelehnt.

Das knackige Gemüse in einer würzigen cremigen Soße und dazu köstliche leicht süßliche Jacobsmuscheln. Einfach lecker!!! 

Und was gab´s bei Euch? :-)




Die Zutaten (2 Portionen) 

• 250 g Jacobsmuscheln
• 1 Stange Zitronengras
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Koriander
• 1 rote Chili
• 100 g Reisnudeln
• 100 g Kaiserschoten
• 100 g Zucchini
• 1 Möhre
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• Sonnenblumenöl
• 50 ml Kokosmilch
• 1 TL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 Limette
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Zuerst beginnt man mit der Currypaste. Dafür vom Zitronengras die äußeren Blätter abziehen und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chili entkernen und ebenfalls hacken. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Chili und 3/4 vom frischen Koriander in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Die Kaiserschoten, die Zucchini waschen. Die Möhre schälen. Das ganze Gemüse entweder mit dem Julienne-Schneider oder mit dem Messer in feine Stifte schneiden. Die Jacobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und für 4-5 Minuten weich werden lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin anbraten. Koriandersamen, Kurkuma, Curry, Ingwerpulver und Korianderpulver hinzufügen und unter Rühren weiter anbraten. Das fein geschnittene Gemüse hinzufügen und etwa 1 Minute andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen kurz aufkochen lassen und die Hitze abschalten. Die Jacobsmuscheln salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln und in einer heißen Pfanne 2 Minuten pro Seite anbraten. Die Nudeln abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Fischsause, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und gut vermengen. Alles auf Teller anrichten und mit Koriander bestreuen.