Rotolo di mozzarella

Ciao a tutti!!!! Rispondo a chi mi chiedeva dove fossi finita nei commenti al post precedente: da nessuna parte ragazze..solo che sono mooooolto impegnata e incasinata e vorrei avere tanto un pc nuovo che funzioni decentemente..non come questo..ma ci si deve accontentare..quindi abbiate pazienza ancora un po'..

Oggi vi propongo qualcosa di fresco ed estivo per le calde serate e giornate estive (anche se le ultime due devo dire che non sono state calde per niente...). Comunque, dicevo qualcosa di fresco e soprattutto veloce perchè non ha bisogno di cottura, forni accesi e lunghe preparazioni. Basta acquistare in caseificio la mozzarella giusta e condirla come piace di più e il gioco è fatto!

Io l'ho farcita con pomodoro, tagliato a pezzi piccolissimi e condito con olio, sale origano, fette di prosciutto cotto e insalata. Tutto qui..più semplice di così..

Carciofi ripieni

Se siete come me amanti di questo ortaggio di stagione provatelo a mangiarlo cucinato in questo modo. Questa è una ricetta che permette di non sprecare tutte le belle foglie del carciofo e il risultato è davvero buonissimo..Serve un carciofo a testa, nella ricetta metterò le dosi per 5 persone, ma tenete conto che sono molto approssimative perchè di solito mi regolo ad occhio..ma sono buonissimi..provateli!

Ingredienti:

5 carciofi

300 gr pan grattato o mollica di pane di grano duro

100 gr parmigiano

2 uova

2 cucchiai di olio evo

sale

pepe

prezzemolo

Procedimento: lavare i carciofi e togliere solo le foglie più esterne e dure e i gambi. In un recipiente amalgamare pan grattato, formaggio, uova, olio, sale, pepe e prezzemolo tritato fino ad avere un composto abbastanza duro..mi raccomando non deve essere molle altrimenti durante la cottura uscirà fuori. Quindi se serve aggiungere pangrattato.

Con il composto ottenuto riempire moderatamente (sempre per evitare che fuoriesca tutto in cottura) ogni foglia del carciofo. Sistemarli in una pentola in piedi incastrandoli tra loro e aggiungere intorno cipolla a pezzi, finocchio ( anche quello selvatico va bene) i gambi dei carciofi e aggiungere tanta acqua quanto basta per vedere ancora le punte dei carciofi. Cuocere a fuoco moderato per un'ora.