Tranci di baccalà con pomodorini e scalogno

Mi sono accorta di non aver mai postato una ricetta a base di pesce, non che a casa mia non si mangi, ma non sono mai ricette che realizzo di mia mano, ma dalla mia mammina.. Tra l’altro mio padre ha l’hobby della pesca, come avrete capito dalla torta, ma quando torna dopo una giornata passata sullo scoglio spesso o è a mani vuote, o il suo bottino può servire per una zuppa.

Un pesce che a casa mangiamo sempre con piacere è il baccalà..mia madre lo compra giovedì al mercato e il sabato ce lo fa gustare in vari modi. Il giorno della vigilia di Natale prepara un brodo a base di baccalà, in cui cucina i "vermicelli", una pastina fatta in casa..magari vi posterò anche quella..Questo è il piatto che ci ha presentato sabato:

Ingredienti: 2 filetti di baccalà salati, pomodori, scalogno, olio evo, 1 gambo di sedano, prezzemolo, un peperoncino secco, sale se necessario
Procedimento: Mettere ammollo il baccalà per 2 giorni cambiando spesso l’acqua. Scolarlo, tagliarlo a pezzetti e asciugare l’acqua in eccesso in un canovaccio.
In una padella far riscaldare un po di olio e mettere a dorare il baccalà da tutti e due i lati per una decina di minuti o fino a quando avrà asciugato l’acqua dell’ammollo.
In un’altra pentola mettere a scaldare un altro po’ di olio, aggiungere lo scalogno a pezzetti e 1 spicchio d’aglio, il segano a pezzettini, il prezzemolo tritato e il peperoncino secco diviso in due. Aggiungere i pomodorini e far cuocere. Per ultimo aggiungere il baccalà e completare la cottura per 10-20 min. Assaggiare, se necessario aggiungere un filo di sale.