我家热带香草 （吃香喝辣篇）

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这是我家的部分热带香草，看回以前的帖子，发现这些本土香草竟然没亮过相。趁最近雨水丰润，加上早前施了肥，大伙儿都长得很好，于是拍些照片留念，再顺道上网找了一些资料做些记录。

马来西亚可说是吃香喝辣的民族，撇开马印同胞不说，他们可是无辣不欢的，咱们华族也不呈多让，很多都嗜辣如命，餐桌上也常见酸辣的食物。正因为这个原因，每家每户总得种上几棵常用的香草，方便烧菜时垂手可得。

置物盒

很喜欢这个置物盒，第一眼在书上看到时就想要做。选了我爱的黄色布料，hello kitty 觉得很可爱，柠檬星星的拼接法刚好组成一个六角形。

置物盒可好用呢，把每次要缝一个作品的材料，比如缝线，剪刀，针包和裁好的布碎全放在里头。有时在客厅，有时在书房，有时在院子，缝到哪儿，置物盒就跟到哪儿，家里各个角落因此常会看到它的踪影。

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虾煎饼

这是一道可口的小吃，也算一道很下饭的家常菜，我都做来骗小孩吃饭。不知怎的我家小孩老爱吃些煎炸的食物才把饭吃好，我当然知道煎炸食物吃多不好，所以也只是偶尔才弄这个简单的虾煎饼来吃。说来这虾煎饼当真是儿子最喜爱的菜肴之一，就两片就能吃它一大盘饭，看他吃得开心，我这为娘的也乐得自在，不用为当天的三菜一汤伤透脑筋。

食谱很简单，家里有面粉，鸡蛋和小虾就可以了，喜欢的话也可以加些青葱和红罗卜。面糊和好后，加入所有材料拌匀，用中火半煎半炸把虾饼煎至两面呈金黄色即可（记得起锅前开大火把油逼出来）。

      面糊：面粉 1 杯，水 1 杯，蛋 1 个，糖 1 大匙，盐 1 小匙

      配料（份量随意）：小虾去壳，青葱切段，红罗卜切丝 / 剁碎

** 刚好家里没有青葱，所以这次用黄洋葱来待替，味道显得更香甜**
** 小虾可以只去掉虾头和虾尾，留中段虾壳，做出来又香又脆 **
** 拌面糊时，现将鸡蛋和面粉混合，再慢慢加入水，这样一来，面糊就更容易拌匀变滑了 **
** 每个虾饼大小约半个手掌大，也可以用平底锅煎成一大片，再切成小块吃 **

这食谱是很久以前在电视上看到的，打从婚后掌厨以来，这食谱一用就用到现在，无他，只因那很容易记的 “一” 字料理，做出来的味道也觉得鲜甜香口，这儿还有个沾酱可配着吃，方子如下：

          酱油，糖，水各 1 大匙，醋 半大匙，少许蒜泥，葱花和芝麻
         （喜欢辣的可以加辣椒粉或红辣椒丁）

种菜日记 5/2012

都好久没种菜了，菜圃二月里收割了高丽菜后就荒废着，直到三月尾才动手除草松土。草也拔了，土也翻了，可是家里没有现成的堆肥，也罢，反正在高丽菜这一造之前有埋过堆肥，而且土里也不乏蚯蚓大兄帮忙施肥。

想想有好一段日子菜圃没撒石灰粉了。泥土里的碱性成分会被雨水冲刷或被植物吸收，久而久之土壤就会变成酸性，菜菜也因此长得不好（多数蔬菜都喜欢弱酸性或中性土壤），所以适时撒石灰粉来调节土壤的 pH 值是有必要的。我用的石灰粉是在菜种行买的，本地没看到有机的石灰粉卖，所以也只好将就点了。石灰粉不宜撒过量，土壤太过碱性的话，对泥土里的微生物会产生伤害。另外，撒上石灰粉后，至少需要 1 个星期的时间让土壤稳定，然后才可混入堆肥或肥料。

撒了石灰粉，又在两个星期后施了肥，谁知菜圃一搁又是大半个月，从京都流浪回来之后就是一直提不起劲儿，拖着拖着，在近几天才收拾心情去种菜。

薄荷煲土鸡汤

我很喜欢喝薄荷汤，小时候老爱咳嗽，所以老妈就常用薄荷叶来滚肉碎蛋花汤。长大后自己掌厨，也学着老妈那样把薄荷的茎去掉，只留叶子来滚汤，那是 quick soap，即水开了之后，放进薄荷叶片和肉碎丸子滚一滚，熄火前打个蛋，再加盐巴调味即可。这种煮法的首要条件是薄荷叶要嫩，过老的叶子纤维太硬，滚好的薄荷菜汤就只能单喝汤水了。

今天要上的是一道老火汤，同样是薄荷菜，却用菜茎和菜叶，用土鸡煲个两小时成为滋养的老火汤。这是我早前在报章上看到的汤，满心欢喜发现原来薄荷汤也可以有不同的煮法。这回家里的薄荷如果不小心种老了，也不怕丢了可惜，就拿来煲老火汤吧。不过薄荷的茎无论煲多久也是韧到咬不开的，不要过于介意，因为精华已经完全融合在汤水里了。

第一件拼布作品（六角花布化妆包）

终于完成第一件 “正式” 的拼布作品，说是 “正式” 的，因为这拼布游戏我不是第一次玩，以前还是姑娘家时，从妈妈和外婆处也接触过这玩意儿，那时看着长辈门一针一线的用手缝出很好看的被子（旧时的婆婆妈妈都习惯自家缝制棉被），就喜欢挨着她们边看边学，一些普通的针线活儿也因此学会了一点。但是要我实实在在的用正确的拼布技巧来缝制，我倒是没试过，像之前的十字绣线包就是乱缝一通的。

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包子皮（中种面团）

我除了喜欢做馒头，也爱做包子。包子皮有不同的方子和做法，比如基本（快速）包子皮，和开口笑（老面发酵）包子皮。我近来爱上了一个中种面团做的包子皮，做法简单容易，材料健康安全（没有化学添加物），最重要的是~好~好~吃。

这包子皮做法也就是 “孟老师的中式面食” 里提到的 “二次搅拌法”，比起“直接搅拌法”， 只须加多一个简单的发酵程序，做出来的包子皮口感就变得很不一样，组织也较细致。

说说这包子皮的特别之处：

（一）有别于其它包子配方用的包粉，食谱用的是普通中筋面粉，而且弃用白油改用栗油，所以成品不比一般包子雪白和幼滑，但胜在口感弹性十足；

十字绣：八仙（二）

说好了每绣好一位八仙人物，就把它放上部落格好督促自己的进度。但是我出尔反尔，不但没有记录下来，而且还绣得出奇的慢，比三天打鱼四天晒网还要夸张。皆因脑袋里的懒虫不停的在呼唤，身边的诱惑也很多，一会儿跑到院子里赏花种菜，一会儿钻进厨房研究食谱，还要上网写帖子和上网友家串门子，现在又被拼布游戏给吸引去了。。。。


话说我玩十字绣已有好多年了，日子有功，现在一些基本的十字绣作业已经是 “修炼” 到可以边煲电视剧边绣了，呵呵！玩着玩着，不经不觉已经没有了早年的热诚，即日夜开工都非要把一幅图在最短的时间内完成不可。如今这八仙图在慢条斯理的情形下绣好四位人物后，打算暂且放在一边，等哪天兴致来了再拿出来玩。