frango agridoce

Inspirei-me aqui e depois de introduzir alguns salpicos... saiu isto do forno...

Frango no forno com compota
Ingredientes:

• 1 frango com pele
• 2 colheres de sopa de folhinhas de tomilho
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 8 colheres de sopa bem cheias de compota (usei compota caseira de cereja, mas podem usar qualquer uma)
• 3 colheres de sopa de água
• Sal e pimenta q.b.

Forrar um tabuleiro de pirex com papel vegetal porque ajuda e muito na altura de lavar.

Colocar os pedaços de frango no tabuleiro e temperar com sal e pimenta.
Num tacho juntar o tomilho, a mostarda, a compota e a água. Mexer bem e temperar com um pouco de sal e pimenta. Levar ao lume e deixar ferver em lume brando durante 2 ou 3 minutos. Verter a mistura sobre o frango envolvendo bem e levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que estejam cozinhadas, douradas e caramelizadas.
Acompanhar com arroz branco e salada ou couves de bruxelas cozidas.

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PATO ESPECIAL

Hoje uma receita especial e para voltar a repetir! A facilidade aliada ao requinte...

Peito de pato com tomilho

Ingredientes:

• 2 peitos de pato
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola grande (ou 100 gr. de cebolinhas)
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• sal, pimenta, limão e tomilho (q.b.)
• arroz

Cortar em xadrez a pele do pato e levá-lo a cozinhar em lume brando numa frigideira antiaderente, com a pele virada para baixo. Deixar alourar de ambos os lados, retirar, temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar a gordura.

Picar o alho, refogar na gordura do pato com a cebola cortada às tiras e deixar alourar um pouco. Regar com o vinho do Porto e juntar a mostarda. Retirar do lume, adicionar a manteiga, envolver e temperar com tomilho.

Servir o pato quente, fatiado e acompanhado com arroz cozido em água, sal e azeite.

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