Моя любовь к печенью ограничена лишь
несколькими его видами. И один из них - это английское печенье из
цельнозерноовой муки, именно, то печенье, которое часто используется для
приготовления основы для чизкейков. Именно его я кушаю с превеликим
удовольствием в своём обычном виде или же со слоем из черного шоколада. Поэтому
в этот раз я решила поэкспериментировать с его рецептурой. Исходя из
ингредиентов, указанных на упаковке производителя, я составила три рецепта,
которые слегка отличаются друг от друга.
Наверное, у всех есть рецепт любимого
шоколадного кекса - верного друга в момент необъяснимой меланхолии. Именно
того, который спасает в любой ситуации и оживляет все вкусовые рецепторы своим
богатым шоколадным пронизывающим вкусом. Мягкий, ароматный и вызывающий бурю эмоций.
У меня такой кекс есть и любят его все в нашей семье. Сегодня же я решила поэкспериментировать
именно с ним, взять и внести немного изменений в давно полюбившийся рецепт.
Хотя он и идеален, но меня мучали некоторые "а если" и поэтому решила
я посмотреть на него немного с другой точки зрения.
Итак, далее будут представлены два рецепта
- очень похожие между собой, но с небольшими изменениями то тут, то там...
Декабрь, наверное, самый прекрасный месяц!
Из-за атмосферы, которую он приобретает в преддверье прекрасных праздников,
из-за ароматной выпечки в наших кухнях, из-за возбужденного настроения людей,
которые приятно окутаны суматохой. А ещё этот месяц насквозь пропитан запахом
мандаринов и яркими красками несвойственными угрюмой холодной зиме! Мандарины
они везде! Вы не задумывались, сколько мандаринов мы съедаем в это время? Я,
например, очень-очень много, до безобразия много... Люблю я их...
А ещё я люблю влажные пироги/торты,
приготовленные на основе фруктовой мякоти, будь то груши яблоки, бананы и т.д.
Сейчас же сезон мандаринов, поэтому грех не сделать такой торт с ними, а
делаю я его каждый год в предновогодний период, когда мандариновая
лихорадка еще только начинается.
И так как мои посты в последнее время
носят экспериментальный характер, этот торт не стал исключением. Здесь я
порезвилась на славу. Хотела познать в полной мере универсальность и
разнообразные структуры этого торта/пирога. Обычно я делаю его так: вареные
мандарины, яйца, сахар, мёд, пшеничный крахмал и миндальная мука. В этот же раз
в моей голове возникли два вопроса: а что если мандарины не варить? и что если пшеничный
крахмал заменить кукурузным? Таким образом, я сделала три изделия с едва
различимыми рецептурами. Обычно я делю торт с кремом из маскарпоне и ванили, но
так как изделия у меня было, то я решила попробовать дать им другой облик, то
есть один сделать в виде кекса и еще порционно в виде маленьких маффинов.
Кто стал победителем этой мандариновой гонки, вы узнаете в конце поста!
В этот раз жертвой моих экспериментов пало
песочное тесто. И не потому что у меня нет любимого, проверенного рецепта, а
из-за того что одна моя подруга подтолкнула меня на это. Очень уж ей хотелось
сделать его вместе со мной и придумать удачный рецепт песочного теста, без
лактозы, проще говоря, с оливковым маслом. Праздники близятся, соответственно и
изделия из песочного теста должны выглядеть характерно и мало того и пахнуть
по-новогоднему. Самые новогодние запахи это - специи, апельсины, мандарины,
шоколад, ну, и конечно ёлка. Последнюю же я использовала лишь в роли украшения,
мои эксперименты не зашли так далеко, чтобы и она оказалась в тесте. В тройку
этой недели вошли: английские Mini Mince Pies с классическим песочным тестом;
тарт с тремя шоколадами и апельсином с моим любимым песочным тестом; American
Apple Pie с песочным тестом на оливковом масле.
Я долго думала о том, какой будет
следующая трилогия, но в итоге она сама напросилась ко мне в блог. Блуждая
между стеллажей в супермаркете или заходя в кондитерские невозможно не обращать
внимание на преобладание пряников и им подобных на полках над другими
сладостями. Они везде - маленький сладкий символ Швейцарии, завораживающий
своим пряным ароматом и незамысловатым видом.
Новый год уже не за горами, поэтому пора
начинать месить ароматное тесто и манипулировать им разными сладкими способами.
Как только оно оказывается в моих руках, во мне просыпается архитектор,
конструктор, декоратор и много других профессий. Такому вдохновению я особо не
сопротивляюсь, в итоге пряники оказываются на ветвях новогодней ёлки в роли
игрушек, становятся стенами имбирного домика, отправляются в маленькие шуршащие
пакетики-подарки друзьям и близким. За два дня я попробовала некоторое
количество рецептов для пряников, но квалификацию прошли лишь два. Всё потому,
что я не могу изменить своему любимому, единственному и неповторимому рецепту пряников, которые готовила недавно.
Мой выбор остановился на таких вариантах: иная интерпретация вышеуказанных;
пряники полезные; пряники для конструкций.
Итак, этим постом начинаю свое сладкое исследование и хочу
сказать, что я даже и не подозревала, что этот маленький эксперимент меня настолько
развлечет, я поистине насладилась всем процессом и последующей дегустацией и
оценкой проделанной мной работы.
Десерт - Panna Cotta. Три способа ее приготовления и три возможных
подачи. Я этот десерт не очень люблю, наверное, именно поэтому и решила начать
именно с него. Надеясь, что попробовав его в разных обличиях,
пересмотрю свою точку зрения, что собственно говоря, и произошло. Для этой
трилогии я выбрала три способа приготовление, о которых я часто слышала, но два
из них никогда не пробовала, всегда прибегала к классическому методу. Итак,
Пана котта классическая с карамелью; панна кота без желатина, то есть с выпеканием;
и на последок современная версия.