Guiso de garbanzos (Thermomix)

Llevo muchos días sin publicar debido a un exceso de trabajo y tareas pendientes.Con el principio de curso, reformas en casa y a poquitas semanas de dar a luz a mi hija se hace complicado poder seguir publicando tan asiduamente como antes.

Pero os presento un plato muy sencillo que podemos preparar en un periquete. El tiempo ya empieza a refrescar, han llegado las primeras lluvias y ya van apeteciendo platos de cuchara. Espero que os guste.

Ingredientes para el sofrito:

• 40 gramos de aceite de oliva.
• 400 gramos de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 200 gramos de tomate natural triturado.

Resto de ingredientes:

• 800 gramos de garbanzos cocidos. Pueden ser de bote, aunque el guiso será mucho más sabroso si aprovechamos los que nos sobren del cocido.
• 2 hojas de laurel.
• 500 gramos de agua.
• 2 cucharaditas de postre de comino en polvo.
• pimienta negra recien molida al gusto.
• 1 cucharada sopera de concentrado de caldo de verduras casero (si no tenemos podemos poner sal, o caldito de pollo o verduras).
• cayena (opcional).

Preparacíón:

Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito, troceados. Programamos 10 segundos - velocidad 3 1/2. (para la TH31 programamos 5 segundos - velocidad 5). A continuación programamos 10 minutos - varoma - velocidad 2.
Cuando pare la máquina ponemos 4 cucharadas de garbanzos y el agua y trituramos durante 40 segundos a velocidad 6.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las hojas de laurel, el concentrado de verduras (o sal o caldito), la pimienta, el comino y la cayena.
Programamos 7 minutos - varoma - velocidad 1.
Incorporporamos los garbanzos restantes y programamos 10 minutos - 100º - velocidad 1.

Nota: Yo he aprovechado los garbanzos del cocido y  he añadido unos pedacitos de pechuga de pollo hervido que también habían sobrado del cocido. De esta manera le he dado más consistencia al plato.

Magdalenas de pueblo (Thermomix)

Unas clásicas magdalenas caseras ideales para desayunar o tomar a media tarde.

Ingredientes:

• 350 gramos de harina de fuerza.
• 230 gramos de aceite de girasol.
• 250 gramos de azúcar.
• 100 gramos de nata líquida.
• 75 gramos de leche (preferiblemente entera o semi).
• 4 huevos L (grandes).
• 1 sobre de levadura en polvo.
• ralladura de limón o de naranja (al gusto).

Preparación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. En el vaso incorporamos los 4 huevos, el azúcar y la ralladura. Programamos 7 minutos - 37º - Velocidad 3. (Para TH21 40º).
Agregamos el aceite, la nata y la leche. Programamos 3 minutos - Velocidad 2.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos la harina y la levadura en polvo. Programamos 6 segundos a velocidad 6. Cuando pare la máquina, remover la mezcla de nuevo con la espátula.
Precalentar el horno a 200º.
Llenar cápsulas de magdalena 3/4 de su capacidad.
Si usáis cápsulas de papel es mejor ponerlas a la vez dentro de un molde de aluminio o silicona porque si solo usamos papel salen mas bajitas ya que por el peso de la masa se va abriendo la cápsula.
Una vez hemos rellenado las cápsulas debemos dejar reposar la masa durante unos 30 minutos, preferiblemente en el frigorífico.
Espolvorear cada magdalena con un poquito de azúcar y hornearlas durante unos 16 minutos a 200º.
El  tiempo no es exacto, cuando lleven unos 12 minutos miraremos como van para que no se doren en exceso. Pero recuerda que no puedes abrir el horno durante el proceso de cocción o las magdalenas se pueden desinflar.

Nota: Las cantidades de los ingredientes estan calculadas para usar harina de fuerza. Este tipo de harina absorbe más cantidad de líquido que la harina de trigo normal. La harina de fuerza puede absorber hasta 750 gramos de agua por kilo, mientras que una harina de trigo más floja puede absorber hasta 500 gramos de agua por kilo.

Galletas de coco y miel (Thermomix)

Buscando una receta de galletas light, sin azúcar y preferiblemente sin mantequilla ni manteca de cerdo, encontré ésta en el blog de La cocina de Deleyn. La verdad es que son unas galletas con una textura y sabor diferente a la que estoy acostumbrada, son un poco más duras y el sabor es más suave, menos empalagoso que las galletas con mantequilla.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina.
• 25 gramos de maicena (harina de maíz).
• 25 gramos de coco rallado.
• 30 gramos de miel.
• 140 gramos de aceite de girasol.
• 50 gramos de agua.
• 1 huevo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de vainilla líquida (se puede sustituir por azúcar vainillado).
• 1 huevo batido para pintar las galletas.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso ( menos la harina, la maicena y la levadura) y programamos 15 segundos - velocidad 6.
Mezclamos la maicena con la harina y la levadura y la añadimos al vaso en dos veces . Programamos 5 segundos - velocidad 6. Incorporamos el resto de la harina y volvemos a programar 5 segundos más a velocidad 6. A continuación amasamos la masa programando 3 minutos - velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y formamos una bola.
Cogemos un poco de masa y la estiramos con un rodillo hasta que tenga unos 4mm de grosor.
Cortamos las galletas con un cortapastas, las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear y las pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 200 grados pero antes de meterlas en el horno bajamos la temperatura a 180º.
Horneamos unos 10-12 minutos, hasta que veamos que tienen un color doradito.
Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla

Fuente: La cocina de Deleyn.

Crema de coliflor (Thermomix)

Esta crema me ha sorprendido muy gratamente. La verdad es que mientras se estaba cocinando no daba mucho por ella, principalmente porque la coliflor no es una de mis verduras preferidas, y sólo la como en contadas ocasiones.

El resultado ha sido una crema de sabor muy suave, que apenas sabe a coliflor, y con un gran parecido a la vichissoise (crema de puerros, cebolla y patata).

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña.
• 2 patatas medianas.
• 1-2 cucharadas soperas de concentrado de caldo de verduras casero (o 1 pastilla de avecrem).
• 35 gramos de aceite de oliva.
• pimienta negra molida.
• nuez moscada.
• 4 quesitos.
• agua.
• un chorrito de leche (opcional, para aclarar la crema si queda demasiado espesa).
• picatostes (opcional).

Preparación:

Lavamos la coliflor y sacamos los ramilletes. Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Ponemos en el vaso la coliflor y las patatas y cubrimos con agua (el agua tiene que cubrir las verduras). Añadimos el aceite, el concentrado de caldo de verduras casero o la pastilla de avecrem, la pimienta y la nuez moscada.

Programamos 30 minutos -Varoma -Velocidad 1.

Cuando termine el tiempo dejamos enfriar un poco (hasta que baje a 80º) y a continuación añadimos los quesitos y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
Depende de lo espesa que nos haya quedado le podemos añadir un chorrito de leche y para que se integre bien programaremos 3 minutos - 90º - velocidad 3 1/2.
Podemos servirlo con unos picatostes.

Fuente: Thermorecetas.com

Galletas de Inca -receta mejorada- (thermomix)

Estas galletas son típicas de Mallorca, concretamente de Inca, y las más famosas las comercializa la marca Quely con el nombre de Quelitas.
Yo las he preparado muchas veces, porque me gustan mucho, pero hasta ahora siempre hacía la misma receta, que podéis consultar pinchando aquí, aunque la verdad es que desde que ví esta otra receta y la probé, me gustó mucho más.

A partir de esta receta podemos hacer las variaciones que queramos, así cada uno las puede hacer a su gusto, con harina integral, semillas, con trocitos de tomate desecado, con aceitunas, con aceites aromatizados, con hierbas aromáticas (romero, orégano, albahaca, ...) y un largo etcétera.


Ingredientes:

• 200 gramos de agua.
• 100 gramos de aceite de oliva.
• 35 gramos de manteca de cerdo.
• 30 gramos de levadura fresca.
• 550 gramos de harina.
• 10 gramos de sal.

Preparación:

Thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la manteca y programamos 2 minutos - 37º - velocidad 1.
Añadimos la levadura fresca y mezclamos unos segundos a velocidad 5.
Incorporamos la harina y la sal y programamos 20 segundos a velocidad 6.
A continuación amasamos 3 minutos a velocidad espiga.
Precalentamos el horno a 180º C turbo.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, no muy fina ( ½ cm. aprox.) y le damos forma con un cortapastas apropiado.
Forramos una bandeja de horno con papel antiadherente y vamos colocando las galletas. Marcamos en cada una de ellas unos agujeritos en el centro con un tenedor de postre. Dejamos reposar unos 20 minutos en un lugar templado hasta que estén gorditas.
Horneamos unos 60 minutos a 140º ó 150º, turbo. Para que queden crujientes por dentro es preciso una cocción lenta y larga.Las sacaremos cuando estén doradas. Probaremos una galleta antes de sacar el resto para comprobar que en el centro está crujiente.

Método tradicional:

Calentamos un poco el agua y disolvemos la levadura fresca en el agua tibia mezclando bien con las manos hasta que esté totalmente disuelta. A continuación añadimos el aceite y la manteca (a temperatura ambiente). Incorporamos la harina y la sal y mezclamos bien. Amasamos un poco la masa resultante hasta conseguir una masa elástica.
Precalentamos el horno a 180º C turbo.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, no muy fina ( ½ cm. aprox.) y le damos forma con un cortapastas apropiado.
Forramos una bandeja de horno con papel antiadherente y vamos colocando las galletas. Marcamos en cada una de ellas unos agujeritos en el centro con un tenedor de postre. Dejamos reposar unos 20 minutos en un lugar templado hasta que estén gorditas.
Horneamos unos 60 minutos a 140º ó 150º, turbo. Para que queden crujientes por dentro es preciso una cocción lenta y larga. Las sacaremos cuando estén doradas. Probaremos una galleta antes de sacar el resto para comprobar que en el centro está crujiente.

Fuente: Las recetas de Antonia

"Lemon curd" o crema de limón

El Lemon Curd es una deliciosa y refrescante crema de limón de origen inglés. La podemos untar en tostadas o panecillos como alternativa a la mermelada, usarla para rellenar bizcochos, muffins, tartaletas, creppes, sobre un yogur, o para elaborar la tarta de limón y merengue.

Ingredientes: (con estas cantidades me salieron 2 botes grandes y 2 pequeños)

• 370 gramos de azúcar (la receta original lleva 430 gramos).
• 300 gramos de mantequilla.
• la ralladura de dos limones.
• 300 ml. de zumo de limón
• 6 huevos.

Preparación en Thermomix:

Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a velocidad máxima durante 5 segundos, abrir la tapa, añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a velocidad máxima durante 20 segundos más. Despúes parar la máquina y añadir el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Seguidamente batir unos segundos y programar 10 minutos - 80º - velocidad 2.

Abrimos la thermomix, removemos con la espátula para comprobar la consistencia y programamos otros 6 minutos más. Si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos más, pero debemos tener en cuenta que al enfriar gana en espesor.

La introducimos en tarros herméticos, los tapamos bien y los ponemos bocabajo hasta que se enfríen. De esta forman hacen el vacio y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

Elaboración por el método tradicional:

Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y seguimos triturando. Lo vertemos en un cuenco y agregamos el zumo y la mantequilla. Ponemos el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave y removemos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.

Aparte, batir ligeramente los huevos. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, manteniendo a fuego flojo pero removiendo constantemente con una cuchara de madera. Lo tendremos al fuego hasta que la crema espese.

La introducimos en tarros herméticos, los tapamos bien y los ponemos bocabajo hasta que se enfríen. De esta forman hacen el vacio y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

Fuente: La cocina de Auro

Crema de calabacín y zanahoria con un toque de Oporto (Thermomix)

Después de tantos excesos, comilonas y dulces, esta crema de verduras sabe a gloria.

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 1 zanahoria mediana
• 1 patata pequeña
• 40 gramos de cebolla
• 1/2 diente de ajo
• 30 gramos de aceite de oliva
• 400 gramos de agua
• 100 gramos de leche entera o semidesnatada
• 4 quesitos
• 1 chorrito de Oporto (o cualquier vino dulce como Málaga Virgen, etc)
• pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero (o una pastilla de caldo de verduras o sal)
• 1 huevo duro picadito (para espolvorear la crema antes de servir).

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix todas las verduras, cortadas en rodajas o trozos no demasiado grandes. Yo uso calabacín de color verde clarito y lo pongo sin pelar.

Añadimos el aceite, el agua y la leche semidesnatada, la pimienta molida, el chorrito de Oporto, y el concentrado de verduras (o la sal o la 1/2 pastilla de caldo).

Programamos 30 minutos - 100º - velocidad 1.

Cuando pare la máquina, agregamos los quesitos, y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10

Comprobar el punto de sal y la textura por si fuera necesario añadir más agua o leche.

Podemos servir la crema con lo que más nos guste: huevo duro picadito, perejil picado, jamón serrano en daditos, o picatostes de pan frito.

Fuente: El puchero de Morguix.

"Mocadorets"

Mocadorets, una pasta típica de Menorca, más concretamente del pueblo de Ferreries. "Mocadors" son pañuelos en catalán, que es la forma que tienen estas pastas, pequeños pañuelitos rellenos de un sofrito de cebolla, tomate, atún y guisantes. También se pueden rellenar con carne o pescado, al gusto, pero los que más me gustan son estos. Deliciosos.

Ingredientes:

Ingredientes para preparar la masa:

• 500 gramos de harina.
• 150 gramos de manteca de cerdo.
• 1/2 vaso de agua tibia.
• 40 gramos de levadura fresca.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo para pincelar la masa antes de hornear.

Ingredientes para el relleno:

• 1 cebolla grande.
• 200 gramos de atún en aceite.
• 3 tomates maduros.
• perejil picado.
• 1 pizca de sal.
• aceite de oliva.

Preparación:

En primer lugar prepararemos el sofrito. En una sartén calentaremos un poco de aceite y sofreiremos la cebolla y los tomates, todo bien picado. Salamos ligeramente. Cuando tengamos el sofrito casi listo le añadiremos el atún bien escurrido, el perejil picado y rectificaremos de sal. Removemos bien para deshacer el atún y reservamos.

Para preparar la masa verteremos el agua en la thermomix, la calentaremos un par de minutos a 40º y añadiremos la levadura fresca. Mezclar a velocidad 3 durante unos segundos. A continuación le añadiremos el resto de ingredientes: harina, manteca de cerdo (mejor si está a temperatura ambiente) y sal. Programamos 3 minutos a velocidad espiga para amasar la masa.

Una vez tenemos la masa lista, vamos cogiendo pequeñas porciones, amasamos con el rodillo y formamos cuadrados (con un molde o con una rueda dentada).

Ponemos un par de cucharaditas de relleno y cerramos primero dos puntas de cada extremo y luego las otras dos. De igual forma que si quisiéramos cerrar un pañuelo. Asegurarnos que están bien cerrados para que no salga el relleno.

Pincelamos con huevo batido y horneamos unos 15-20 minutos a 180º.

El tiempo de horneado siempre es orientativo, depende de cada horno.

Fuente de la receta: El maravilloso blog de una paisana mía, Ses cuinetes de n´Ague y donde encontraréis muchas recetas de respostería y también muchas recetas de nuestra isla, Menorca.



Arroz salvaje oriental

Un arroz delicioso y muy aromático. Para preparar este arroz he usado una mezcla de arroces salvajes (arroz basmati integral, arroz salvaje rojo y arroz salvaje negro) que venden ya preparada. Es de la marca biográ y cuesta unos 3 euros un paquete de 400 gramos. Puede usarse en sopas, ensaladas, salteado o simplemente hervido. A mi personalmente me encanta usarlo en algunas recetas porque con tanto colorido quedan unos platos muy diferentes y atractivos.

Ingredientes:

• 200 gramos de mezcla de arroces salvajes (o cualquier arroz que os guste: integral, basmati, etc)
• 1 pimiento verde italiano grande.
• 1 zanahoria grande o 2 medianas.
• 1 cebolla.
• 1 huevo (para la tortilla).
• 8 champiñones frescos.
• guisantes (congelados o de lata)
• 1 cucharada de curry.
• 4 cucharadas de salsa de soja.
• aceite de oliva.

Preparación método tradicional:

Picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Si tenemos thermomix picamos durante 4 segundos a velocidad 4.

En una cazuela con un poco de aceite sofreimos la cebolla, zanahoria y pimiento. Al rato agregamos los champiñones también picados y los guisantes. Si los guisantes son congelados, los herviremos previamente durante unos minutos.

Cuando tenemos este sofrito listo le añadimos la cucharada de curry y las 4 cucharadas de salsa de soja. Removemos bien y reservamos.

Aparte, batimos el huevo y hacemos una tortilla. Reservamos.

Hervimos el arroz. En mi caso, como esta mezcla de arroces integrales tarda 40-45 minutos, lo he hervido mientras preparaba el sofrito.

Finalmente mezclamos todo junto: el arroz, el sofrito de cebolla, zanahoria, pimiento, champiñones y guisantes y la tortilla cortada a tiritas finas.

Preparación en thermomix:

Ponemos la cebolla, zanahoria y pimiento en el vaso de la thermomix. Picamos durante 3 segundos a velocidad 4. Añadimos 40 ml. de aceite de oliva. Programamos 12 minutos-100º-velocidad 1.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos los champiñones laminados. Programamos 8 minutos- 100º - velocidad 1.
Añadimos el curry y la salsa de soja. Programamos 2 minutos - 100º - velocidad 1. Reservamos todo en un bol.
Sin lavar el vaso ponemos 800 ml. de agua, introducimos el cestillo en el vaso y dentro del cestillo el arroz. Si es arroz blanco normal, programamos 12 minutos - VAROMA - velocidad 4.
Mientras tenemos el arroz en la thermomix prepararemos una tortilla en una sartén. La cortamos a tiras finitas y reservamos.
Finalmente mezclamos en el bol el arroz, el sofrito y la tortilla.

Nota: Receta de Lilian del blog deliciosmos.blogspot.com

 

Bizcocho de coco y mascarpone (Thermomix)

Abro la nevera, y veo una terrina de mascarpone a punto de caducar. Ya la hemos liado, tarde de festivo, pues venga, pa la cocina, que algo se nos ocurrirá. 

Y este es el resultado, un maravilloso bizcocho, receta de Morguix, que tiene un saborcito a coco para morirse.
Vamos, que casi no llega ni para la foto.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 pellizco de sal.
• 1 tarrina de queso mascarpone.
• 150 gramos de azúcar.
• 80 gramos de coco rallado.
• 1 cubilete de aceite de girasol.
• 200 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.

Preparación Thermomix:

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en el vaso las claras con un pellizquito de sal. Colocamos la mariposa, y programamos 6 minutos- 40º- velocidad 3 y ½. Para la TH31 ponemos 37º de temperatura.

Sacamos (aprovechando la mayor cantidad posible) y reservamos.

Ahora ponemos en el vaso (no hace falta lavarlo), el queso, el coco, el azúcar y las yemas. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. Comprobar si está todo bien mezclado, por si fuera necesario programar algunos segundos más.

Añadimos el aceite y programamos 20 segundos - velocidad 3.

Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura, y la agregamos al vaso. Programamos 20 segundos a velocidad 2, y terminamos de mezclar con la espátula

Añadimos después las claras, envolviéndolas bien con la espátula, sin remover mucho.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular que habremos forrado con papel de hornear o bien untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Hornear durante unos 40-45 minutos (pinchar con una brocheta o aguja para ver si está hecho).

Dejamos enfriar y desmoldamos.


Preparación método tradicional:

Precalentamos el horno a 180º

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras en un bol.

Ahora ponemos en otro bol el queso, el coco, el azúcar y las yemas. Mezclamos bien con unas varillas (eléctricas o manuales).

Añadimos el aceite y seguimos mezclando.

Vamos añadiendo la harina, previamente mezclada con la levadura, y removemos bien.

Ponemos un pellizco de sal a las claras que habíamos reservado y las montamos con unas varillas eléctricas.

Las agregamos a la mezcla, envolviéndolas bien con una espátula, sin remover mucho.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular que habremos forrado con papel de hornear o bien untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Hornear durante unos 40-45 minutos (pinchar con una brocheta o aguja para ver si está hecho).

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Magdalenas de naranja y chocolate (Thermomix)

Esta receta es una variación de las magdalenas de naranja, que tanto éxito tienen cada vez que las preparo.

Ingredientes:

• 1/2 naranja de zumo con piel
• 4 huevos
• 175 gramos de azúcar (en la receta original 200 gr.)
• 200 gramos de aceite de girasol
• 160 gramos de harina de repostería
• 60 gramos de cacao en polvo (yo puse Valor en polvo)
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• azúcar para espolvorear las magdalenas

Preparación:

Ponemos en el vaso la media naranja con los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos - 40º - velocidad 5.

Cuando pare la máquina volvemos a programar 3 minutos - velocidad 5 (sin temperatura).

Añadimos el aceite y programamos 15 segundos - velocidad 5.

Agregamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos durante 8 segundos - velocidad 6.

Vertemos la masa en un bol y la dejamos reposar durante 30 minutos (preferiblemente en el frigorífico).

Entretanto precalentamos el horno a 250º.

Espolvoreamos las magdalenas con azúcar y horneamos. Cuando esten en el horno bajaremos la temperatura a 220º y las hornearemos durante 15 minutos aproximadamente.

Nota: Si usáis cápsulas de papel es mejor ponerlas a la vez dentro de un molde de aluminio o silicona porque si solo usamos papel salen mas bajitas ya que por el peso de la masa se va abriendo la cápsula.

Guiso de garbanzos y espinacas con un toque de chorizo (thermomix)

Hoy no teníamos ninguna sopita de primero, con lo que nos gusta, así que con cuatro ingredientes he preparado este guiso super rápido, pero que queda muy resultón. Recomendable para un día con poco tiempo pero que apetece un plato caliente de cuchara.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo (también queda genial con 1 litro de agua con 2 pastillas de caldo)
• 25 gramos de chorizo cortado a trocitos pequeños (le puse chorizo picante y le dió un toque buenísimo).
• 3 zanahorias medianas cortadas en rodajas
• 250 gramos de patata cortada en trozos que no sean muy pequeños
• 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gramos
• 100 gramos de espinacas (frescas o congeladas)

Preparación:

Echamos en el vaso el caldo (o el litro de agua con las dos pastillas de caldo) y el chorizo troceado. Programamos 8 minutos a 100º velocidad 1. Añadimos las zanahorias y programamos 5 minutos - temperatura varoma - velocidad 1 (para th31 giro a la izquierda, velocidad cuchara).

Al terminar añadimos las patatas en trozos no demasiado pequeños para evitar que se nos deshagan. Programamos 10 minutos - temperatura varoma - velocidad 1 (en th31 giro a la izquierda, velocidad cuchara.)

Finalmente añadimos los garbanzos y las espinacas (si son congeladas es preferible que primero las dejemos descongelar y las pongamos bien escurridas), y programamos 12 minutos - temperatura varoma - velocidad 1 (para th31 giro a la izquierda, velocidad cuchara.)

Arroz con leche (thermomix)

Una receta de las de toda la vida, pero adaptada a la thermomix. Queda un arroz con leche con una textura cremosa, como los que se hacen de manera tradicional, pero con una ventaja añadida, y es que con la thermomix no hay que estar removiendo todo el rato.

Ingredientes:

• 90 gramos de arroz (de grano redondo)
• 750 gramos de leche entera
• 100 gramos de azúcar (la receta original 125 gramos)
• 40 gramos de mantequilla
• 1 palo de canela
• 2 trozos de piel de limón (sin nada de piel blanca)

Preparación:

Ponemos la mariposa en el vaso, a la cual le habremos enganchamos el palo de canela y los trozos de piel de limón (de esta forma no los tendremos que ir "pescando" ya que cuando retiremos la mariposa también sacamos la canela y la piel de limón ) y vertemos la leche y el arroz.
Programamos 35 minutos - 100º - velocidad 1. Dejamos el vaso destapado, sin el cubilete. Si no os gusta que quede el grano enterito le podéis poner 5 minutos más (en lugar de 35 minutos, 40).
Cuando pare la máquina le añadimos el azúcar y la mantequilla y volvemos a programar 6 minutos - 100º - velocidad 1.
Repartimos en cuencos y cuando haya enfriado un poco los metemos en el frigorífico. Debe comerse bien frequito.
Serviremos espolvoreando canela en polvo por encima.

Nota: al ser un postre bastante consistente recomiendo servirlo en cuencos pequeñitos.
Recuerdo que la cantidad de azúcar de la receta original son 125 gramos, pero que yo le puse 100 gramos ya que me gusta poco dulce. Si os gusta más dulce le podéis poner 25 gramos más.
Con estas cantidades salen 7 vasitos pequeños.

Garbanzos con gambas express (thermomix)

Esta receta la ví en el blog de Alícia canecositas, la preparé aprovechando que tenía unos restos de sopa de gambas y nos gustó muchísimo. Es uno de los típicos platos llamados "mar y montaña" y que llevan lo mejor de la huerta y del mar.
La receta original de Alicia lleva sepias pequeñas pero yo las cambié por un lomo de merluza.
He de decir que si tenemos el "fumet" o restos de la sopa de gambas como tenía yo, realmente es una receta express en toda regla. Para los que no tengáis la base preparada podéis usar agua con una pastilla de caldo de pescado, pero el resultado no creo que sea tan bueno.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 120 gramos de cebolla
• 50 gramos de aceite de oliva
• 75 gramos de tomate frito
• gambas peladas y descongeladas
• un lomo de merluza (lo descongelamos y lo cortamos a dados)
• 50 gramos de vino blanco
• 500 gramos de fumet
• 2 hojas de laurel
• un bote de 500 gramos de garbanzos cocidos

Preparación:

Para el fumet he puesto 150 gramos de caldo de sopa de gambas y 350 gramos de agua.
Ponemos los ajos con el aceite y programamos 2 minutos - Varoma -velocidad 1 (para th31 vel. cuchara). Añadimos la cebolla y programamos 6 minutos - Varoma - velocidad 4 durante 10 segundos para triturar la cebolla y bajamos a velocidad 3.
Ponemos la MARIPOSA y añadimos el tomate frito, el vino y la hoja de laurel, programamos 5 minutos -Varoma - velocidad 1 (para th31 no hace falta la mariposa y programamos vel.cuchara giro a la izquierda). A la mitad de tiempo (2-3 minutos) y sin parar la máquina añadimos por el bocal las gambas y los dados de merluza.
Al terminar el tiempo, vertemos el fumet que teníamos reservado (o el agua) y un poco de sal. Programamos 3 minutos - 100º - velocidad 1 (para th31 vel.cuchara giro a la izquierda).
Por último añadimos los garbanzos, que previamente habremos enjuagado y escurrido bien, y programamos 3 minutos - 100º - velocidad 1(para th31 vel. cuchara giro a la izquierda).

Tortilla de alcachofas (Thermomix)

Receta del blog "las recetas de Pakyan".
Una receta muy rápida y cómoda. Nunca había comido tortilla de alcachofas, con lo que me gustan, y la verdad es que me ha gustado mucho. La repetiremos.

Ingredientes: Para 2 personas.

• 4 alcachofas medianas
• 3 huevos grandes
• 50 gramos de aceite
• 100 gramos de agua
• sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas superiores y el tallo y las partimos en cuartos. Las ponemos en el vaso de la thermomix y programamos 5 segundos a velocidad 4. Comprobamos que quedan bien trituradas y que no ha quedado ningún trozo demasiado grande.
Añadimos el aceite, el agua y sal al gusto.
Programamos 10 minutos - Varoma - velocidad 1 (para th31 giro a la izquierda vel. cuchara).
Al terminar añadir los huevos y rectificar de sal. Programamos 10 segundos a velocidad 3.
Calentar la sartén con un poco de aceite y cuajar la tortilla.

Arroz caldoso con gambas, atún y aceitunas

Esta receta la ví en el blog de Alicia Canecositas. Me pareció una receta muy sencilla y resultona, y no me equivoqué, nos ha gustado mucho y seguro la vamos a repetir. Queda con un poquito de caldo, pero no mucho y con estas cantidades salen dos raciones.
A continuación os explico la receta con las modificaciones que he hecho pero podéis ver la receta original pinchando aquí.

Ingredientes:

• 100 gramos de pimiento verde
• 100 gramos de pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de pescado
• sal
• dos puñados de gambas peladas (las mías congeladas pero grandes y de buena calidad)
• 120 gramos de arroz
• 50 gramos de vino blanco
• 50 gramos de aceite de oliva
• 500 gramos de agua
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
• aceitunas sin hueso (verdes o negras)

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix los dientes de ajo, los pimientos y la pastilla de caldo, troceamos 5 segundos a velocidad 4.
Bajamos los restos de las paredes. Incorporamos el aceite: primero escurriendo el aceite de las latas de atún y añadiendo aceite de oliva de botella, hasta llegar a los 50gr que necesitamos.
Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, vamos cortando las aceitunas a rodajitas y las dejamos reservadas.
Luego sacamos el sofrito del vaso y lo pasamos a una paella de tamaño mediano - grande.
Añadimos las gambas, removemos un par de minutos y a continuación añadimos el vino, el agua y la sal (poca). Lo ponemos a hervir unos 5 minutos.
Añadimos el atún sin desmenuzarlo mucho.

Incorporamos el arroz y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos.
Finalmente añadimos las aceitunas y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Con estos tiempos el arroz nos quedará durito, si os gusta más hecho lo dejaremos un par de minutos más al fuego.

Bizcocho de mandarina (Thermomix)

Un bizcocho espectacular, con mucho aroma y un sabor realmente delicioso.

Ingredientes:

• 2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas (si son muy pequeñas pondremos 3)
• 2 huevos medianos
• 230 gramos de azúcar (la receta original pone 250 gramos)
• 100 gramos de aceite de girasol
• 220 gramos de harina
• esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Ponemos las mandarinas cortadas en trozos en el vaso de la thermomix. Añadimos los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar. Programamos 1 minuto - 40º - velocidad 4.
Añadimos el aceite y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
Por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.
Forramos un molde con papel de hornear y lo engrasamos con mantequilla.
Hornear a 180º durante unos 30 minutos.

Albóndigas con salsa de tomate (thermomix)

Una receta conocida por todos y fácil de preparar. A pesar de ello he de confesaros un secreto: por comodidad y rapidez, en muchas ocasiones las compraba ya preparadas en la carnicería.

Pero eso ya se acabó. Desde que probamos esta receta tuve claro que bien merecía la pena dedicar unos minutos a prepararlas en casa. La diferencia tanto en sabor como en textura era increible.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada mixta (es importante que escojáis vosotros la carne y el carnicero la pique en el momento).
• 1 huevo mediano
• sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada recién molida
• hojas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• pan rallado con ajo y perejil (mejor si es casero)
• 50 ml de leche
• un puñado de piñones

Preparación:

En el vaso de la thermomix vertemos el huevo, las hojas de perejil, el ajo, la leche, la sal y las especias (pimienta negra y nuez moscada).
Mezclamos durante unos segundos a velocidad 8 y echamos esta mezcla sobre la carne salpimentada que previamente habremos colocado en un bol. Le añadimos el pan rallado y los piñones y mezclamos bien.
Con las manos humedecidas en agua, vamos formando las albóndigas. Finalmente las sofreímos en una sartén donde habremos calentado aceite de oliva.
Si os gusta más, también las podéis enharinar ligeramente antes de sofreirlas. Yo lo probé y también están muy ricas.
Lueo le añadimos la salsa que más nos guste (en este caso una salsa de tomate casera), mezclamos y calentamos todo junto y listas para servir.

Galletas de botones de colores (Thermomix)

Hace ya muchos días que no publicaba nada nuevo. Ando liadísima entre el trabajo en el instituto y los estudios y últimamente con muy poco tiempo para meterme en la cocina. Pero hoy, aunque todavía me queda faena por hacer, me he pasado tooooda la tarde preparando galletas. Me lo he pasado de muerteeeee. La verdad es que me he relajado un montón pero ahora me comen los remordimientos, debería haber estado trabajando, pero ¿y lo bien que me lo he pasado? Aqui tenéis el resultado, ¿a que ha sido una tarde de provecho? ¿a que si? Decidme que siiii, por favorrrrr.
Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 120 gramos de azúcar glass
• 1 pizca de sal
• esencia de sabor ( la he puesto de almendra)
• colorantes para alimentos

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.

Sacar la masa y dividirla en tantas partes como colores. Yo la he dividido en tres. En el centro de cada parte de masa pondremos unas gotas de colorante y volvemos a poner la masa en la thermomix. Mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6.

Cuando tengamos todas las masas coloreadas las envolvemos en papel film y las reservamos en la nevera para que endurezcan. Yo las he tenido una hora y ha sido suficiente.

Pasado el tiempo las sacamos de la nevera y estiramos la masa (que tenga un grosor de 1/2 cm) y vamos cortando las formas de botón.

Ponemos las galletas en una bandeja en la habremos puesto papel de hornear para que no se nos peguen.

Las introduciremos en el horno precalentado a 170º durante 7 minutos. Deberemos vigilar bien porque se queman muy fácilmente y si se doran desaparecerá el color.

Nota: Para darles forma de botón he usado unos cortapastas redondos que tengo de diferentes tamaños. Para los agujeros, un palito de brocheta.
Fuente: Recetario de Canecositas.

Alcachofas con cerveza (thermomix)

Este plato está requetebueno. A mi me encantan las alcachofas, y eso ya es un punto a favor, pero la salsita que queda está para chuparse los dedos. Las preparé hace dos días y hoy he vuelto a repetir. La recomiendo 100% .

Ingredientes:

• 1 kilo de alcachofas (una vez las hemos limpiado se quedan en 500-600 gramos)
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de harina de maíz (Maizena)
• 1/2 pastilla de caldo (carne o verduras, al gusto)
• pimienta blanca molida
• unas hebras de azafrán
• una lata de cerveza (330 gramos)
• bacon

Preparación:

Primero limpiaremos bien las alcachofas retirando las hojas exteriores, cortando el tallo y la parte superior. Luego las cortaremos en dos trozos y eliminaremos la pelusilla interior con una cucharilla. Las iremos reservando en un bol con agua y el zumo de medio limón.
Cuando tenemos todas las alcachofas listas, ponemos los ajos en el vaso de la thermomix y los troceamos 5 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula lo que nos queda en las paredes del vaso.
Añadir el aceite y programar 5 minutos - Varoma - velocidad 1.
Agregar la Maizena, la pastilla de caldo, la pimienta blanca y las hebras de azafrán.
Mezclar unos segundos a velocidad 5.
Colocar la mariposa en las cuchillas para que no se nos rompan las alcachofas y verter la cerveza. Seguidamente añadiremos las alcachofas bien escurridas.
Programar 25 minutos - Varoma - velocidad 1. (para TH31 giro a la izda y velocidad cuchara).
Cuando falten 10 minutos para finalizar el tiempo programado le añadiremos el bacon cortado en pedacitos pequeños.

Nota: si queremos una salsa más espesita y las alcachofas más tiernas podemos programar 5 minutos más.