Ikan Patin BBQ

Ni dia, ikan patin bakar !
Bahan :
1 ekor ikan patin ( 1.5 - 2 kg)
1/2 cawan cili kering yg telah diblended
6 biji bawang merah
4 biji bawang putih
2 biji buah keras
2 batang serai
sedikit lengkuas (honestly, sy tak reti nak kira pakai inci-inci, tahukan resepi mak-mak kita, where dia org tulis, seinci kunyi lah .. banyak mana seinci kunyit tuh ?)
1 inci sedikit kunyi hidup
2 helai daun limau purut, hiris halus
sedikit garam
sedikit gula
sedikit minyak untuk menumis
aluminium foil utk membalut ikan

Cara :
1. Bersihkan ikan patin. Basuh dengan garam dan asam.
2. Blend serai, lengkuas, buah keras, bawang putih dan bawang merah. (Bahan A)
3. Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis (Bahan A).
4. Dah wangi, masukkan cili blend .
5. Masak hingga cili wangi dan masak ler.
6. Masukkan garam dan gula. Rasa.
7. Masukkan daun limau, kacau dan tutup api.
8. Koyakkan sehelai aluminium foil (big enough utk bungkus ikan).
9. Sapu sedikit butter (tak sapu pun tak apa). Dan ada orang letak daun pisang. Kat Kem, kami tak letak.
10. Letak ikan, ratakan tumisan cili tadi dan balut.
11. Bakar atas api atau masukkan dalam oven.
12. Sedap makan dengan nasi lemak macam di Kem !

Ayam Madu style Kem

** Nama sahaja madu, tapi kita orang tak letak madu, payah bakar. Senang hangus :)

1 ekor ayam (potong 12, kalau besar, leceh nak bakar - lambat)
5 biji bawang putih
3 biji bawang merah
sedikit halia
1/2 cawan kicap Hablal Kipas Udang Manis
2 biji limau kasturi
beberapa titik worchestershire sauce (lea and perrin). tak de pun tak pe.
1 sudu besar gula tebu ( ni ganti madu nih, hehe)
sedikit garam

Cara :
1. Bersihkan ayam dan toskan, biar kering
2. Dalam blender. Masukkan bawang putih, bawang merah, halia, kicap, gula merah dan kicap.
3. Gaulkan bahan yang diblend dengan ayam. Gaulkan sekali garam dan worchestershire sauce.
4. Perap sekurang-kurangnya 3 jam.
5. Bakar atas api arang atau masukkan dalam oven atau goreng.
6. Ayam ni akan jadi merah-merah. Sedap !

Resepi Cicah Asri

Mangga muda
(boleh digunakan utk mencicah apa sahaja jenis buah-buahan yang layak dicicah). Sila baca resepi dalam Bahasa Kedah. (Akak menaip dalam bahasa Kedah ye, Asri)

Bahan :
Cabai Kering
Belacan
Garam
Kicap
Gula
Kacang tanah goreng, sikit sahaja, kalau nak. Tak dak pun tak pa.

Cara :
1. Blend cabai dan belacan. Keluarkan dan letak dalam mangkuk.
2. Campurkan garam, gula dan kicap.
3. Sedap dimakan dengan mangga muda.

Ikan Bakar cara Portugis

Resepi ini saya belajar dari kawan-kawan Serani saya. Lupa siapa - Jennifer atau Gertrude kots ?

Bahan :

1 ekor ikan siakap
3 sudu besar cili blend
2 biji buah keras
6 biji bawang merah
2 biji bawang putih

Publish Post

1 batang serai
sedikit lengkuas
3 helai daun limau purut, hiris halus-halus
3 sudu minyak bawang putih
1 sudu penuh garam halus
1 sudu penuh gula
aluminium foil

Cara:

1. Buat minyak bawang putih. Ambil 6 biji bawang putih dan basuh. Jangan buang kulit. Tumbuk. Panaskan 1/2 cawan minyak. Tumiskan bawang putih sehingga garing. Sejukkan.
2. Bersihkan ikan dan kelar-kelar ikan itu.
3. Blend bawang putih, bawang merah, buah keras, serai, lengkuas dan cili blend.
4. Gaulkan bahan blend dengan garam dan gula. (Bahan A)
5. Letak ikan atas foil dan sapukan bahan Bahan A Sapu rata.
6. Tuangkan minyak bawang putih dan tabur daun limau purut.
7. Lipatkan foil.
8. Boleh bakar dalam oven, atas api cara BBQ atau atas kuali capati (kuali leper).

Selamat Mencuba !!!

Marinates Utk BBQ

Lamb (1 whole Lamb)

3 sudu besar Jintan Manis
3 sudu besar Jintan Putih
1 sudu besar Kunyit Serbuk
3 sudu besar Kurma' Powder
5 batang Serai
2 ketul besar Halia
15 biji Bawang Putih
30 biji Bawang Merah
garam, gula sedikit

1. Bersihkan lamb. Cuci dengan air dan tepung gandum
2. Hang lamb tuh biar tus air
3. Blend semua rempah-rempah tuh, campur dgn garam dan gula
4. Sapu kat lamb dan biarkan. Kalau takut lalat, bungkus dengan plastik
5. Biarkan at least 4 jam, baru start panggang.

****

Ayam ( 2 ekor ayam potong 8 )

6 biji bawang putih
6 biji bawang merah
1 ketul halia
2 sudu besar gula merah (gula tebu)
2 sudu teh (rata) garam halus
1/2 cawan kicap Kipas Udang
6 biji limau kasturi, perah

1. Bersihkan ayam
2. Blend halia, bawang putih dan bawang merah
3. Campur semua bahan dan gaul kepada ayam
4. Biarkan selama lebih 4 jam, baru boleh bakar (simpan dlm fridge ye)

****

Daging (2 kg) (t-bone steak atau bahagian yang lembut. Kalau veal lagi bagus, lagi lembut)

4 sudu besar lada hitam
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
3 biji bawang besar (bawang holland ye - bawang besar kaler putih. takmo bawang bombay)
garam dan gula

1.Potong daging (melintang ira daging) ikut saiz senang di BBQ (Jgn potong kecil, kang jatuh dlm api lak). Bersihkan.
2.Blend semua bahan
3. Gaul bahan blend dengan daging, gula dan garam.
4. Biarkan selama lebih 2 jam dan boleh masukkan dlm oven atau gril atau api

****

BBQ Sauce
Bahan :
1 biji Bawang besar
sedikit butter untuk menumis
1 cawan tomato sauce
1 cawan chili sauce
1 sudu tabasco sauce (jika suka pedas, tak letak pun tak pe)
1/2 cawan air sejuk

Cara :
1. Potong dadu bawang besar (small cubes ye)
2. Panaskan butter
3. Masukkan bawang dan goreng sampai wangi
4. Masukkan semua sauces dan air
5. Biarkan mendidih dan tutup api.

Kuah Kicap Cili Padi

Bahan :
1 cawan cili padi
6 biji bawang putih, buang kulit
6 biji bawang merah, buang kulit dan hiris
2 cawan kicap manis kipas udang
1/2 cawan air masak
6 biji limau kasturi (limau sambal belacan tuh)
sedikit minyak

Cara :
1. Panaskan minyak
2. Goreng bawang merah hingga garing. Angkat
3. Masukkan pula bawang putih dan goreng hingga masak. Angkat
4. Masukkan cili padi dan goreng sebentar sahaja
5. Masukkan semua bahan kecuali limau dalam blender dan blend
6. Perahkan limau.

*** Kalau anda jenis yang suka pedas, bolehlah tambah lagi jumlah cili padi. Kuah kicap ni, makanan istimewa orang Johor.

Makan bersama mee goreng, meehoon goreng, goreng pisang, goreng tempe, goreng keledek, mee siput dll.