Banános zabpelyhes gömbök (cukormentes)

 

Hozzávalók:

2-3 db nagyobb banán

10 dkg zabpehely

5 dkg jó minőségű étcsokoládé

5 dkg dió

Elkészítés:

A banánt felkarikázzuk és villával megtörjük, a csokoládét és a diót durvára vagdossuk.

Jól összekeverjük az adalékokat, és sütőpapírral bélelt tepsibe nagyobb dió nagyságú halmokat rakosgatunk egy kiskanál segítségével.

Előmelegített 180°C-os sütőben sütjük ki kb. 15 perc alatt. Amikor a széle kezd barnulni, akkor készen van.

 A banántól finom édes lett, nem az a ropogós fajta, inkább puha, szaftos. Semmilyen édesítő nem kell bele.

 Szóval nem az a kategória, hogy „hozzáadott cukor nélkül”, utána felsorolunk még hatvanhatféle édesítésre alkalmas készítményt…. :-)

Egy nagy tepsire való adag lett belőle, 42 db.

Forrás: Mamaja cooks

Tepertős pogácsa-tönkölylisztes

Hozzávalók: 

50 dkg tönkölyliszt 
2 dkg só 
1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 
30 dkg darált tepertő 
12 dkg zsír 
1 tojás 
2 dkg élesztő 
2 dl víz (kb.) 

Elkészítés: 

A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. 
Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. 
Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. 
Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. 

Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 
220 °C-os előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 15 perc alatt. 
4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg só 1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 30 dkg darált tepertő 12 dkg zsír 1 tojás 2 dkg élesztő 2 dl víz (kb.) Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu

Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg só 1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 30 dkg darált tepertő 12 dkg zsír 1 tojás 2 dkg élesztő 2 dl víz (kb.) Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu

Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg só 1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 30 dkg darált tepertő 12 dkg zsír 1 tojás 2 dkg élesztő 2 dl víz (kb.) Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu

Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg só 1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 30 dkg darált tepertő 12 dkg zsír 1 tojás 2 dkg élesztő 2 dl víz (kb.) Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu

Kókuszos áfonyás bonbon (szaloncukor)

Liszt-, tojás,- és tejmentes.

Hozzávalók:

2 evőkanálnyi étkezési keményítő (kukoricakeményítő)

2 dl víz

10-12 dkg kókuszreszelék

5 dkg aszalt áfonya (vagy szilva, vagy másfajta aszalvány)

4 evőkanálnyi méz

Mártogatáshoz csokoládé kb. 20 dkg, ha lehet, magas kakaó tartalmú.

Elkészítése:

A keményítőt simára keverjük a vízzel, majd állandó kevergetéssel sűrűre főzzük. 
A tűzről levesszük, belekeverjük a kókuszreszeléket, a mézet és az apróra vágott aszalványt.
A kókuszreszelék mennyiségével állítjuk be a sűrűségét.
 Akkor jó, ha a massza sűrű, jól formázható, nem ragad. 
Langyosan bonbonokat vagy szaloncukrokat formázunk belőle, és olvasztott csokiba mártjuk. (Ha szempont a gluténmentesség, akkor a csokoládé is olyan legyen!)

Forrás: Antal Vali weboldala

Ételízesítő házilag

 

 Hozzávalók:

1 kg sárgarépa

1 kg fehérrépa (petrezselyemgyökér)

30 dkg kimagozott paprika

40 dkg zellergumó

20 dkg paradicsom

20 dkg karalábé

20 dkg vöröshagyma

20 dkg karfiol

2 db nagyobb fej fokhagyma

1 csomó zellerzöldje

1 csomó petrezselyemzöldje

50 dkg só (durva)

6-7 db 7 dl-es befőttes üveg.

Elkészítés:

 

A megtisztított zöldségeket húsdarával átdaráljuk (vagy aprítógéppel felaprítjuk), sóval alaposan elkeverjük, szorosan az üvegekbe töltjük, és lezárjuk.

Az üvegeket celofánnal is leköthetjük, és sötét helyen, fénytől védve, hűvös éléskamrában tároljuk.

Akinek nincs hűvös éléskamrája, a biztonság kedvéért kétrétegű celofánnal kösse le, a rétegek közé nátrium-benzoát kerüljön.

Bármilyen sós ételhez felhasználható, főzéskor kalkuláljunk a masszához adott sóval.

Én aprítógéppel készítettem fél adagból, 3 üveg lett belőle, és még maradt néhány evőkanálnyi.

 Bokor Katalin receptje a „Befőzés cukor nélkül?” című, 1997-ben kiadott  könyvéből. A recept megjelent már korábban a "Táplálékod legyen gyógyítód" című 1989-ben megjelent kiadványában is.

 Só nélkül készíthető száraz változata, az interneten vannak erre is leírások, én még nem próbálkoztam vele. 

Nyáron a szabadban szellős helyen, de nem a tűző napon, ki lehet szárítani a masszát rovarhálóval (pl. gézzel, tüllel) letakarva, majd amikor teljesen zörgősre szárad, tetszőleges finomságúra őrölhető.

Ugyanez langyos (kb. 30 C°-os) sütőben is megoldható vékony rétegben elterítve, bár ez a megoldás elég időigényes (kb. 12 óra is lehet), többféle információ található a neten ennek kapcsán.

A kész massza:

 

Tökbél leves

Hozzávalók:

1 db főzőtök

Zöldségféleségek, csont, hús, stb.

Elkészítése:

A tök beléből alaplevet készítünk.

A tököt kanállal kivájjuk, a mag egy részét éles késsel felaprítjuk, hogy kifőhessen belőle a leves sárga színét adó tökmagolaj.

Hideg vizet öntünk rá, forrásig melegítjük, majd teljesen levesszük a lángot, hogy továbbra egészen lassú forralással főhessen kb. fél órán át.

Nem szabad erős forralással főzni, mert akkor zavaros lesz.

Fél óra elteltével levesszük a tűzről, hagyjuk leülepedni, majd sűrű gézen (vagy sűrű szövésű szitán) leszűrjük, ez lesz az alaplevünk.

Az alaplébe bármit tehetünk, ami van otthon, minél többféle alapanyag kerül bele, annál finomabb lesz. Adhatunk hozzá zöldségféleségeket, gazdagíthatjuk hússal, csontos hússal, fűszerekkel ízesíthetjük (kurkuma, sáfrányos szeklice, bors), stb. Bármilyen fajta levesnek szolgálhat alapot, rántással, habarással, vagy a nélkül, tetszés szerint.

Tésztával kínáljuk, nálam grízgaluska került bele.

 A recepttel és a leírással először Wise Lady oldalán találkoztam (később más helyeken is), én még nem hallottam róla korábban.

Amikor itthon először elkészítettem, és azt hittem, most aztán mekkora meglepetéssel fogok szolgálni, akkor családunk idősebb tagja minden különösebb meglepődés nélkül megjegyezte, gyerekkorában elég sokszor került ez az asztalra, mi ebben az új?

De hát egy újszülöttnek minden vicc új…

Tök helyett cukkinivel is elkészíthető!

Időközben kezembe akadt anyukám valamikori receptes könyve,
Brüklerné,Budai Ella: "Így főzünk ma" című kiadványa, 1960-ból.
Ebben a könyvben van egy hasonló recept, az érdekesség kedvéért beírom, szó szerint, ahogy a könyvben van, bár ezt a változatot még nem próbáltam.

Tökből készült hamis húsleves 

A tök héját és magját (egy személyre 15 dkg-ot számítunk) feltesszük hideg vízben főzni, úgy, mint a húslevest.
Ha felforrott, bezöldségeljük, megsózzuk és tovább főzzük.
Pirított cukorral színesítjük.
Ha jó puhára főtt a zöldség, leszűrjük és levesbetéttel tálaljuk.

"Cocomas" kókuszkrém használata

Fotó forrása: Naturfutár

A kókusz húsából pépesítéssel nyerik a 100%-os kókuszkrémet.

Minden összetevőt tartalmaz, ami a kókuszdió csonthéján belül található.

Tartósítószert, vegyszert nem tartalmaz, UHT csíramentesítéssel történik a tartósítása.

Kiváló tejpótló, beilleszthető a laktózmentes, az állati eredetű tejmentes  étrendbe. Koleszterinmentes. 

Alkalmas főzésnél, sütésnél a tejszín, tejföl, margarinok, és zsírok helyettesítésére.

Kiváló kakaóhoz, kávéhoz , italokhoz, turmixokhoz, koktélokhoz, sütemények, krémek készítéséhez. A keleti konyha tejföl helyett használja az erős fűszeres ételek enyhítésére.

Könnyen emészthető, magas energiatartalmú.

Önmagában is fogyasztható, de gazdaságosan hígítható is:

Ajánlott keverési arány tej készítéséhez: 

1 rész kókuszkrém 2-4 rész ivóvíz, így egy doboz sűrítményből 6-8 dl kókusztej készíthető.

Összetevői:

kókuszkrém, víz, xantan gumi, A és C vitamin

Átlagos tápanyag tartalom 100 g termékben összes kalória: 370 kcal

Zsír: 38 g

Fehérjét, szénhidrátot, cukrot nem tartalmaz!

Süteményekhez, krémekhez „tejszínhabot” is készíthetünk belőle:

Felhasználás előtt a fagyasztóba tesszük kb. 30 percre. 

Miután kivettük, a megvastagodott felső réteget szépen leszedjük, és ezt verjük fel habbá. Kb. annyi ideig tart a hab készítése, mint a hagyományos tejszín felverése.

A megmaradt hígabb kókusztejet felhasználhatjuk bármi más célra tej helyett.

Tücsökbogár tanácsa alapján, köszönettel!:-)

 (Minden más okosság az internetről böngészve.)

Lepénykék (paleo, gluténmentes, tejmentes)

Ez egy általános tészta-alap recept, amely többféleképpen variálható ízlésünk és egyéni étrendünk szerint. 

Felhasználható kenyér helyett lepénykének, pizza tésztának, tortalapnak, piték és egyéb sütemények alaptésztájának.

Gabonaliszt helyett őrölt diófélék (dió, mandula, mogyoró, kesudió),  magvak (len, szezám, tökmag, napraforgó, stb.) és kókuszliszt kerülnek a tésztába.

Az általános alaprecept:

2 tojás

2-3 evőkanálnyi magliszt-keverék /vagy magvak őrleményei

1-2 evőkanálnyi kókuszliszt

kevés só, sütőpor

1 evőkanálnyi puha vaj /vagy zsír

Elkészítés:

Az adalékokat mixer segítségével összekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire 8 db kis lepényt formálunk evőkanállal.

Előmelegített 170 °C-os sütőben sütjük ki kb. 15 perc alatt, sütőtől függően.

Amikor szépen megpirul az alján és szélén, akkor jó.

Amennyiben túl híg a tésztánk, több magliszttel sűríthetjük, ha sűrű, egy pici vízzel segíthetünk az állagán.

Ha valaki nem szereti a kókuszlisztet, lehet helyettesíteni maglisztekkel tetszés szerint.

A sós változathoz adhatunk egész szemes magvakat, fűszereket, ízesíthetjük pl. piros törött paprikával, vagy dúsíthatjuk tejföllel, kenhető sajttal.

Adhatunk a masszához reszelt cukkinit, vagy sárgarépát is, számtalan változata lehet.

Ha pizzát készítünk, kenjük a masszát a sütőpapírral bélelt tepsire, süssük meg félig, pakoljuk meg a rátétekkel, és így süssük meg teljesen.

Édes tortalapnál adjunk hozzá 2 evőkanálnyi kakaóport, és tetszőlegesen ízesíthetjük étrendünknek megfelelően pl. steviával, vaníliás cukorral, stb.

A kisült tortalapot kihűlése után megtölthetjük.

Az édesített változatból készülhet muffin és brownies is.

Ízesítésre alkalmas még a fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, citrom vagy narancs reszelt héja.

Én egyelőre a fotón látható lepénykék formájában próbáltam ki kenyér, illetve péksütemény pótlására.

A recept a jótanácsokkal együtt Anita blogján található, köszönettel!:-)

Tepsis zöldséges csirke

Hozzávalók:

Csirkecomb és csirke szárny

Grill fűszerkeverék (vagy fűszerek tetszőlegesen), só, bors

Olívaolaj

Zöldségek vegyesen: cukkini, padlizsán, sárgarépa, lilahagyma, póréhagyma, karalábé, zeller, fokhagyma

Elkészítés:

A húst megszórjuk a fűszerekkel.

A zöldségeket feldaraboljuk, kockákra, hasábokra, karikákra. A zöldségeket természetesen lehet tetszőlegesen variálni, nálunk ezek voltak otthon.

A húst és a zöldségeket is olívaolajjal megöntözzük egy kicsit, és jól átforgatjuk.

Vékonyan olajozott tepsire sorakoztatjuk a szárnyakat és a combokat, és köréjük a zöldségeket halmozzuk.

200 °C-os sütőben sütjük addig, míg a hús szépen megpirul (kb. 1 óra alatt kész).

Céklasaláta, nyers

Hozzávalók:

3 db nyers cékla

1-2 db közepes alma

1 közepes szál sárgarépa

Ízesítésre: pici só, őrölt kömény, őrölt bors, citromlé, olívaolaj (vagy más hidegen sajtolt olaj), kevés méz, adható hozzá lila hagyma is

Elkészítése:

A tisztított sárgarépát finomra reszeljük sajtreszelőn, az almát és a megmosott, hámozott céklát almareszelőn reszeljük le.

Ízesítjük tetszés szerint, majd hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízei.

Nem fontos reszelni, fel is kockázhatjuk, vagy vékonyan szeletelhetjük a hozzávalókat.

Ecetes tormát is adhatunk hozzá, friss kakukkfüvet, vagy kis zellert, fokhagymát, fekete retket, majonézt tejföllel, joghurtosan, kinek mit enged meg az étrendje.

Citromlé helyett lehet narancslével ízesíteni, vagy almaecettel, vörösborecettel, balzsamecettel.

Aprított, vagdalt diót, mandulát is keverhetünk bele, napraforgómagot, adhatunk hozzá egy kis mazsolát.

Készíthetjük úgy is, hogy sárgarépa helyett savanyú káposztával, vagy lila káposztával keverjük.

Azonnal fogyasztható, de ha állni hagyjuk, jobban összeérlelődnek az ízei.

Köretnek, vagy önálló fogásnak is nagyon finom, szendvicsekhez, húsokhoz egyaránt!

Figyelem!

A céklában lévő, és a táplálékkal elfogyasztott színanyagok (betain) a vizeletbe és a székletbe választódnak ki, így a vizelet és a széklet pirosra vagy rózsaszínűre színeződik.

Tehát, nem megijedni!!!

Erről bővebben ITT olvashatunk.

Fotó forrás

A cékla gyógyászati hatása:

 A céklát legjobb nyersen fogyasztani.

Kifacsart levének méregtelenítő hatása igen erős, naponta 2, maximum 3 dl-rel fogyasszunk belőle.

Ezért ajánlott sárgarépával keverni, fele-fele arányban, vagy adhatunk hozzá almát, körtét, paradicsomlevet, uborkát, más zöldséget, gyümölcsöt is.

Sárgarépával kombinálva nagyban segíti a máj zsírtalanítását.

Céklaital:

Kockákra vágjuk és összeturmixoljuk a céklát, almát, sárgarépát, hozzáöntünk egy kis vizet, és újra átkeverjük. Így kb. 2.5 dl levet kapunk, melyből két adagot igyunk egy nap, ha lehet, reggel éhgyomorra a reggeli előtt egy órával, és este.

A cékla tele van antioxidánsokkal, amelyek a sejteket külső szabad gyökök támadásától védik, gazdag vitamin,- és ásványianyag forrás. Immunerősítő hatása van, jótékony hatással van a veseműködésre, és a nyirokrendszer működésére.

Gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző, igen magas a folsav tartalma. A sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere-folyamatait szabályozza, javítja a bélműködést (nagyobb mennyiségben enyhe hasmenést is okozhat), nagyon eredményes magas vérnyomás esetén.
100 gr cékla fedezi a napi ajánlott rostfogyasztás 10%-át, a benne található betain pedig normalizálja a gyomorsav termelődést. Növeli az álló- és teljesítőképességet, serkenti az agyműködést.

Legfontosabb hatóanyagai:

Kálium, kalcium, vas, szilícium, magnézium, ezenkívül tartalmaz rezet, cinket, mangánt, ként, jódot, kobaltot, krómot, nikkelt, B1-, B2-, B6- és C-vitamint, folsavat, niacint és biotint is.

Az okosságokat internetes oldalakról böngésztem ki.

Tej tojásból, -tejpótló/tojástej/zsírtej/

Egy kiváló lehetőség azok számára, akik valamilyen oknál fogva nem fogyaszthatnak tejet. 

A receptet Anita blogján találtam, ahol megtudhatjuk, hogy angol nyelven „egg milk”, svéd nyelven „äggmjölk” a neve ennek a tojásból készült tejpótlónak.

Készíthető belőle kávé, kakaó, csokoládés tej, adhatunk hozzá kókusztejszínt, vaníliát, így vaníliás tejet kapunk, és még madártej alapnak is kiváló.   

A frissen elkészült italban Neskafét feloldva, cappuccinót nyerünk.

Általánosságban elmondható, hogy használhatjuk csaknem minden olyan esetben, amikor tejet szeretnénk használni.

Ízesíthetjük ízlésünk szerint fahéjjal, kardamommal, ihatjuk reggeli italként a reggelink kísérőjeként.

Finom, jóízű, és tápláló ital, egyszerű, és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

1 egész tojás

1 tojás sárgája

1 teáskanál kókuszzsír

1 teáskanál vaj /pótolható kókuszzsírral

1.5-2 dl forró víz

Elkészítése:

A tojást és a tojás sárgáját mixerrel felverjük a lágy zsiradékkal.

A vizet felforraljuk, és nagyon óvatosan csorgatva a tojáshoz, egyneműre keverjük folyamatosan mixelve.

Attól függően, mennyi vizet adunk hozzá, finom krémes állaghoz jutunk, és máris készen van a tejpótlónk, lehet ízesíteni tetszés szerint.

A víz mennyiségével is variálhatunk, 3-5 deciliterrel. 

Ha nincs kókuszzsírunk, pótolhatjuk vajjal, vagy fordítva, ahogy az étrendünk megengedi.

Időközben próbáltam megtalálni magyar oldalakon is a receptet, így találtam rá a „zsírtej” és a "vaníliás tej" elnevezésre: ITT és ITT.

Ezek a leírások szerint így készül a tej:

1 tojás sárgája

1 evőkanálnyi kókuszzsír

2-5 dl forró víz, attól függően, milyen állagot kívánunk elérni

Ízesítése: 1 csipetnyi só, pici vanília aroma, tetszés szerinti édesítő

5 dl vízzel kicsit hígabb lesz és kb. másfél százalékos tejnek felel meg, 2-3-4dl-el teljesebb állaga lesz. 
 Az eljárás ugyanaz, mit az előzőnél.

Így néz ki:

Kipróbáltam pudinghoz, arra nem vált be nekem.