Sopa Matuta

Rende: 6 porções

INGREDIENTES

* 1/2 xícara (chá) de Flocão Vitamilho
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 1 dente de alho amassado
* 1 litro de água fervente
* 3 tabletes de caldo de galinha
* 2 ovos batidos
* 3 colheres (sopa) queijo ralado
* 2 colheres (sopa) de coentro picado
* Sal

MODO DE PREPARO

Aquecer o azeite e dourar o alho.
Juntar o Flocão Vitamilho em chuva,
sempre mexendo.

Deixar ferver por cerca de 5 minutos.

Bater bem os ovos juntamente com o queijo ralado e o coentro e misturar bem a sopa fervente.

Sirva a seguir.

www.vitamilho.com.br

CALDO VERDE ORIGINAL

CALDO VERDE ORIGINAL

INGREDIENTES

- 5 batatas médias
- 400 g de lingüiça tipo portuguesa, cortadas em rodelas finas
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola média, cortada em 4 partes
- 3 dentes de alho
- Folhas de couve manteiga a gosto ( cortadas em tiras bem fininhas)
- Bacon picadinho a gosto
- Sal a gosto
- Água quente suficiente para cobrir os ingredientes na panela

MODO DE PREPARO

1- Lave bem as folhas de couve, separe os talos da folha e corte as folhas bem fininhas.

2- Em uma panela de pressão, coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, e os talos da couve.

3- Adicione agora a lingüiça, a batata, o sal e coloque água até cobrir os ingredientes.

4- Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.

5- Após o tempo de cozimento, tire a pressão da panela e separe as rodelas de
lingüiça do cozido e reserve.

6- Bata o restante no liquidificador até obter um creme.

7- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite, coloque o bacon picadinho e deixe fritar bem, acrescente as folhas de couve picadas e refogue até ficarem bem macias.

8- Em seguida acrescente a lingüiça e mexa bem, junte o caldo reservado e deixe encorpar (nunca tampe a panela durante esse processo).

9- Sirva o caldo verde com pão italiano ou torradinhas.

FONTE

http://todaperfeita.com.br/receita-de-caldo-verde/

Creme Aveludado de Abóbora

Autora: Vânia Jesus - Antígona

Blog: Cinco Sentidos na Cozinha

Localidade: Lisboa, Portugal

INGREDIENTES

500gr de abóbora
2 cebolas médias
2 batatas Azeite Espiga (extra virgem)
Sal
Coentros frescos q.b.

MODO DE FAZER

Descasque as batatas e as cebolas em pedaços pequenos.

Corte e descasque também a abóbora e corte-a
em pedaços pequenos.

Coloque tudo numa panela com água a mais de metade da panela, com uma pitada de sal e um fio de azeite e leve ao fogo.

Deixe os legumes cozinharem e depois triture a sopa em purê.

Deve ficar um purê fino, por isso, se necessário,
acrescente mais água.

FONTE
http://deliciasecompanhia.blogspot.com/

CALDO VERDE LIGHT

CALDO VERDE LIGHT

Ingredientes

600 g de batata sem casca e cortada em pedaços
1 cebola pequena
1 col. (sobremesa) de margarina light
2 cubos de caldo de legumes
1 litro de água
60 g de peito de peru light em cubos

4 xíc. (chá) de couve-manteiga em tiras finas

Modo de fazer

Cozinhe a batata na panela de pressão.
Em uma panela à parte, refogue a cebola na margarinae acrescente o
caldo de legumes dissolvido na água.
Deixe ferver e, sem seguida, bata no liquidificador junto com a batata cozida.
Volte a mistura na panela e leve novamente ao fogo para engrossar um pouco.
Acrescente a couve e ferva por mais alguns minutos.
Coloque o peito de peru na hora de servir.

Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Calorias por porção: 185 calorias (a tradicional tem 228).



FONTE:
http://gastronomialight.blogspot.com/2008/08/caldo-verde.html

CREME DE LEGUMES

Creme de legumes

- 1 batata (bem grandona)
- 2 cenouras (bem grandonas)
- 1 batata doce
- meia abóbora
- meia cebola
- tempero pronto
- 2 filés de frango
- 1 fiozinho de azeite- opcional: 2 colheres (sopa) creme de leite fresco ou 2 colheres (sopa) de requeijão

Modo de Fazer

Lavei bem o frango, coloquei um fiozinho de azeite na panela e coloquei pra
dar uma leve fritadinha.
Quando eles tinha perdido a cor pálida, acrescentei o tempero pronto e a meia cebola,
deixei levemente douradinho.
Tirei a casca dos legumes, piquei e coloquei tudo na panela.
Acrescentei água quente e tampei.
Deixei na pressão por uns 20 minutinhos (até os legumes ficarem bem molinhos).
Tirei o frango e bati tudo no liquidificador.
Engraçado pq antes eu era fanática pelo mixer, mas agora estou preferindo o liquidificador, acho que deixa a sopa mais cremosa e bem uniforme.

FONTE:http://www.quitandoca.com/

CANJA DE GALINHA

Ingredientes:

- 1/2 peito de frango (com ossos e pele).

- 03 tomates (cubos pequenos)

- 01 cebola (bem picada)

- 02 dentes de alho (bem picados)

- 03 mandioquinhas salsa (em rodelas médias)

- 01 cenoura média (meia rodelas finas)

- 1/2 xícara de arroz (fino)

- Fio de óleo comum

- Um punhado de repolho (opcional)

- Salsa e Cebolinha (a gosto)

- Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparo:

Refogue o alho no óleo até dourar, adicione a cebola e a pele inteira do peito, deixe até caramelizar.

Adicione o frango (cortado em cubos) e a pimenta do reino, refogue até o frango ficar branco, adicione o sal, o tomate, a cenoura, salsa e a mandioquinha, misture e coloque o esqueleto do peito (geralmente é uma peça inteira de ossinhos finos e cartilagem, ainda com pedacinhos de carne).

Deixe refogar por uns 5 minutos, adicione água quente até cobrir + 50% os ingredientes, aproximadamente 3/4 da panela.

Vá provando, quando começarem a cozinhar (mas ainda duros, longe de ficar pronto), coloque o arroz e mexa.

Depois vá mexendo periodicamente e provando até o arroz ficar cozido.

Corrija o sal/pimenta e adicione as cebolinhas pouco antes de servir.

Dicas:

- Usar a pele e os ossos-cartilagem é muito importante, porque eles darão sabor ao caldo e evitarão o uso daqueles tabletes sintéticos. Não se esqueça de retirar essas partes indesejadas antes de servir, porque osso na sopa ou aquela pele branca e cheia de poros é o fim!

- O tamanho dos legumes e a ordem que são colocados é muito importante, porque o mais difícil em uma sopa é o “timing” , saber que todos os vegetais estarão no cozimento certo ao desligar o fogo. Por exemplo, a cebola e o tomate devem “desaparecer”, já a mandioquinha cozinha mais rápido que a cenoura, por isso é cortada em rodelas mais grossas. O arroz é um dos últimos e a cebolinha, praticamente crua. Assim por diante, porque cozimento e textura importam muito nesse caso.

FONTE:
http://tanamesapessoal.wordpress.com/

SOPAS EMAGRECEDORAS de Ísis Stefanelli

RECEITA 1

Ingredientes:

Azeite
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola picada
2 sachês de tempero de carne
¼ repolho roxo
¼ repolho branco
300 gramas de vagem
½ brócolis
200 gramas de peito de frango

Modo de preparo:

Leve ao fogo a água, o frango e o caldo de legumes. Quando amolecer, desfie o frango e junto com todos os ingredientes, leve ao fogo por mais dez minutos.

RECEITA 2

Ingredientes:

1 repolho
1 pimentão verde
1 abóbora japonesa
1 berinjela
1 cebola
3 tomates
3 cenouras
1 porção de carne
1 copo de arroz integral
1 tablete de caldo de carne
salsão a gosto

Modo de preparo:

Junte tudo, acrescente água. Deixe cozinhar em fogo alto por 40 minutos e mais 10 minutos em fogo baixo.

fonte: EGO-NOTÍCIAS

www.ego.globo.com/gente/noticias

SOPA PROTEICA

INGREDIENTES

# 4 colheres (sopa) de cebola picada

# 2 dentes de alho picados
# 2 colheres (sopa) de óleo
# 400 g de pés de galinha limpos
# 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
# 2 xícaras (chá) de abóbora picada
# 1/2 colher (sopa) de alecrim
# 2 xíc (chá) de serralha picada
# Sal a gosto

COMO PREPARAR

Em uma panela, em fogo médio, doure a
cebola e o alho no óleo.

Acrescente os pés de galinha, cubra com água e cozinhe até amaciar e começar a desmanchar.

Retire do fogo, dessosse os pés de galinha e bata a carne com o refogado no liquidificador
até ficar homogêneo,

Coe e volte à panela.

Leve ao fogo médio com om trigo, a abóbora
e cozinhe até amaciar.

Se necessário, acrescente mais água.

Coloque o alecrim e, por último,

a serralha e sal.

Cozinhe até levantar fervura e sirva

em seguida.

SAIBA MAIS:

Os pés de galinha são ricos em colágeno,
que é bom para firmar a pele.

Já a serralha é uma planta de sabor amargo
cujas folhas são bastante usadas em
refogados e saladas.

Ela é rica em vitaminas e substâncias
que ajudam a diminuir as taxas de
colesterol do sangue.

Rende: 4 porções

Por porção: 339,01 KCAL

Fonte:
Programa

" Alimente-se Bem" - SESI - SP

Creme de milho

Ingredientes

# 1 colh (chá) margarina

# 1/2 cebola picada

# 1 lata de milho verde

# A mesma medida de leite

# 1 colh (chá) farinha de trigo

# Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer

1- Numa panela aqueça a margarina, doure a cebola, junte a metade do milho e mexa bem.

2- No liquidificador bata o restante do milho
com o leite.

3- Dissolva a farinha de trigo em um

pouquinho de água.

4- Coloque na panela os ingredientes batidos no liquidificador e a farinha de trigo dissolvida na água e mexa até obter uma textura cremosa.

Sugestão de Cardápio para acompanhamento do creme de milho:

# Empanado de frango
# Arroz branco
# Salada de Alface
# Suco de Abacaxi
# Sorvete