Cupcake kursu :)

Gecen hafta canim arkadasim Burcakla Hansel ve Gretel pastacilikta cupcake susleme teknikleri kursuna gittik, benim bu tarz kursta ilk deneyimimdi, cok zevkli ve eglenceli gecti :) Resimde gordukleriniz seker hamuru ve krema ile suslenmis cupcakelerdir. Altta bulunan cupcake´in tarifi ise soyle:

1 cup pudra yada toz seker (bardaklada olcu yapabilirsiniz)

2 yumurta

1 cup margarin (yada 200 ml siviyag)

1 cup sut

1 cay kasigi aroma (varsa)

2 cup un

1 paket kabartma tozu

tum malzemeler sirasiyla mikserde dusuk seviyede cirpilip karisim kaplarin yarisina dokulur, 15-20 dakika 175 derecede onceden isitilmis firinda pisirilir. Icine dolgu malzemesi olarak istenirse pastaci kremasi, ganaj krema , meyve parcalari, cikolata parcalari veya krokan gibi malzemeler eklenebilinir. Ustunu suslemeside sizin yaraticiliginiza kalmis.... :)

Hindistancevizi severlere...

Eger sizde benim gibi hindistancevizi ve cikolata birlesimine hayransaniz bu tarif tam size gore :) Bu tarifi esasinda baska bir blogtan ogrendim fakat biraz degistirdim. Gerekli malzemeler ise 1 adet hazir pandispanya (tek kati gerekli) veya varsa hazir tart pandispanyasi (tek kat olarak satilanlardan- resimdeki tart pandispanyasindan yapilmistir), 1 adet yumurta, 1 su bardagi hindistan cevizi, 1 cay bardagi pudra sekeri , yarim su bardagi sivi yag, ve 200 gram kadar rendelenmis cikolata (bitter yada sutlu).

Yumurta ile sekeri iyice cirpin ve kalan tum malzemeleri karistirin. Pandispanyanin uzerine duzgunce surun. 180 dereceli firinda 10 dakika pisirin. (fazla uzun pisirmeyin pandispanya sertlesiyor) Uzeri hafif sulu olabilir , sogudukca katilasiyor. Afiyet olsun...

Tortilla ekmegi ile 3 degisik secenek...

Quesadilla....

Meksika mutfaginin vazgecilmez ekmegi tortilla yapilabilecek akla gelen ilk yemek quesadilladir. Icine ben bol sogan ve biberle julyen kesilmis dana etini tavada biraz domates ile pisirdim. Baska bir tavaya cok az sivi yag koyup tortilla ekmegini isittim, icine hazirladigim eti koydum (sulu olmamasina dikkat edin). Etin uzerine bolca cheddar peyniri ekleyip ikiye katladim ve tavada her iki tarafini hafifce pisirdim. Peynirler eriyene kadar pisirseniz yeterli olur bence cunku ekmek ince ve cabuk kizariyor.

Bu tarifi tavuklu veya kabakli gibi cok degisik icler hazirliyarakta deneyebilirsiniz. Arasina mutlaka eriyecek bir cesit peynir koyunki her iki taraf birbirine yapissin. Esasinda quesadilla, tortillanin icine salsa sos surulerekte hazirlaniyor. Hazir olarakta bulabileceginiz bu salsa sosu bol domates biraz sogan ve chili ile sizde hazliyabilirsiniz.

Quesadilladan elimde kalan tortilla ekmeklerini nasil degerlendirsem diye dusunurken, internette bu yemegin cogunlukla peynirli tariflerine rastladim. Kahvaltilara cok hos bir alternatif olabilecegini dusunuyorum. Iki tortilla ekmeginin arasina eriyebilen herhangi bir peynir koyup tost makinasina isitabilirsiniz. Hafif gozlemeye benzer bir tadi oluyor. Tabi icine isterseniz sosis veya sucukta ekliyebilirsiniz.

Bir diger tarifim ise biraz Italyan mutfagina yakin; cay saatinde veya kahvaltilarda cok hos olabilecegine inandigim tortilla ekmegi uzerine degisik malzemeler koyarak firinda 10 dakikada hazirliyabileceginiz pratik pizza. Tortilla ekmeginin uzerine biraz rendelenmis kasari uzerine kup domates ve feslegeni karistirarak ekledim, dogranmis zeytin ve en uste mozerella peynirini koydum. Firinda peynirler eriyince cikardim.Lahmacun hamuruna benzer incecik citir citir bir pizza olmustu. Ustune istediginiz herseyi koyabilirsiniz hayal gucu size kalmis ;)

Balkabagi Corbasi...

Tam mevsimi gelmisken degisik tatlar arayanlara hos bir alternatif....

Kucukce bir bal kabaginin yarisini kup kup dograyin. Bir sogani yagda kavurun yanina 2-3 adet havucu kucuk kucuk dograyarak soganin yanina ekleyin, havuclari biraz pisirdikten sonra kabaklari ve ustune cikacak kadar suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve mutlaka birazda muskat koyun ki bence corbaya esas tadi muskat veriyor. Suyun icine istenirse sebze tabletide atilabilinir. Kabaklar iyice pistikten sonra blenderdan gecirilir arada sicak su eklenerek kivami ayarlanabilinir. Ben biraz limon sikarak yemeyi seviyorum istenirse ustune kirmizi biber varsa birkac kabak cekirdegide ekliyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Rezene...

Resimde gormus oldugunuz bitkiyi uzun zamandir her markete gidisimde goruyordum.Önceleri ne oldugunu cikaramadigim bu kökün nereye ne sekilde kondugunu bir televizyon programinda tesadufen seyrettim. Hemen internetten turkcesine baktim ki bildigimiz rezenenin köküymüs. Internette ozellikle "fennel" diye ararsaniz bir suru degisik tarif bulabilirsiniz. Tadi buram buram rezene cayi gibi agir kokulu degil. Soganin daha tatli daha aromalisi ,hafif anasona benzeyen hos bir tadi var. Ben biraz uzerine zeytinyagi ve tuzla 180 derecede 15-20 dakika firinladim. Patates ve biberide ayni sekilde firinlarsaniz yaninda degisik bir tat elde edersiniz. Avrupa ve Akdeniz (ozellikle Italyan) mutfaginda bu rezene kökünü hasliyarak garnitur olarak yada salataya cig olarak kullaniyorlar. Bence balik buglamaya normal sogan yerine veya soganla beraber cok yakisir. Denemesi sizden...

Kereviz sevenlere....

Eger benim gibi kereviz sevenlerdenseniz bu pratik corbayi cok seveceksiniz. Bildigimiz zeytinyagli kereviz yapar gibi sogani ve havucu kavurup kerevizleri ekleyin ve bol suyla pisirin daha sonra ara ara su ekliyerek blenderdan gecirin. Ben bu corbayi yaparken kereviz tadi daha baskin olsun diye patates eklemiyorum. (kivami zaten bayagi yogun oluyor) Pisirdiginiz kerevize yarim portakalin suyunu ve cok azda muskat eklerseniz cok hos bir lezzet veriyor...

Chili con Carne

Bugunku tarifimiz Meksikanin en meshur yemegi aci severlerin vazgecemedigi chili con carne, ben yemek seklinde yapmayi seviyorum eger isterseniz asagidaki tarifi blenderdan gecirip nachosun yanina dip sos olarakta yapabilirsiniz. Meksikali bir arkadasimdan ogrendigime gore kiymasiz yapilan chiliyi blenderdan gecirip sabahlari tortilla ekmegine surupte yerlermis. Yemegin yanina tursu Jalepeno biberi cok iyi gidiyor. Fazla acidan hoslanmayanlar icine biber koymadanda yapabilirler oylede bayagi lezzetli oluyor.
Malzemeler :
1 adet sogan
200-250 gr kiyma
2 kutu siyah meksika fasulyesi (sade onceden pisirilmis konserve kullaniyorum )
2 adet yesil biber (istege bagli aci yada tatli) (resimdeki tarifte ben kirmizi dolmalik biber kullandim)
salca veya domates puresi
2 dis sarmisak
tuz, karabiber, kimyon (koride olabilir)
Once sogani sivi yagda kavurun daha sonra biberleri ve sarmisaklari ekleyin, biberler pistikten sonra domates puresini (yada 2 kasik salcayi) ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonuda ekledikten sonra ustunu 2 parmak gececek kadar su koyun ve biraz kaynatin en son olarak fasulyeleri ekleyin 10 dak daha pisirin. Isterseniz uzerine rendelenmis cheddar peyniriyle servis edebilirsiniz cok yakisiyor. Tabiki nachosuda unutmamak gerek... Buen apetito! :)

Pratik Bilgiler 2

* Tencere ve tabaklarinizdaki balik kokusunu gidermek icin bulasik suyunun icine bol miktarda kahve telvesi atin sonra yikadiginiz bulasiklari bol suda durulayin.
* Yesil salata yapraklariniz cansizlasmissa, iki kasik limon suyunu buzlu suyun icine koyun ve yapraklarla beraber buzdolabinda bir saat bekletin.
* Firininizi kolayca temizlemek icin firin ilikken icini yarim limonla ovun sonrada sabunlu suyla silin.
* Celiklerden zor cikan etiket lekelerini asetonlu pamukla ovun daha sonra yikayin. (özellikle Ikeadan alinan esyalarda cok ise yariyor)
* Sut lekelerini cikartmak icin lekenin oldugu yeri sadece ilik suyla yikayin cunku sicak su kullanildiginda sutun icinde bulunan protein dokularin arasina yerlesir.
* Teflonlari dolaba kaldirirken cizilmememleri icin aralarina kagit havlu veya pecete yerlestirin.

Bruschetta

Bruschetta Italyanlarin cok sik yaptiklari kizarmis ekmegin ustune degisik harclar hazirlanarak yapilan bir cesit aperatiftir. Kalinca dilimlenen beyaz ekmekler kizartildiktan sonra ustlerine bolca sarmisak (ortadan ikiye bolunerek) surulur ve zeytinyagiyla hafifce islatilir. Harci icin ben domates, feslegen (taze olursa cok daha iyi aroma veriyor) kirmizi sogan, tuz, karabiber, zeytinyagi ve birazda limon kullandim. Hepsini karistirdim ve suyuyla birlikte ekmelerin uzerine koydum. Bunlarin yanisira icine mozerella (beyaz peynir bile olabilir ), cekirdekleri cikarilmis ve kucuk dogranmis zeytinde ekliyebilirsiniz. Istenirse peynir en uste konup firinlanabilinir. Benim gibi domates ve sarmisak birlesimine hayran olanlar icin hos bir aperatiftir. Buon Appetito :)

Pratik Bilgiler..

* Zeytinyagli yemeklerin daha lezzetli olmasi icin, pistikten sonra tencerenin kapagini acmadan sogumasini bekleyin.
* Sakladiginiz patateslerin bozulmamasi icin yanlarina bir adet elma koyun.
* Porselen bardak ve caydanliklarinizi karbonatla silereniz kahve ve cay lekeleri daha cabuk cikar.
* Peynir sakladiginiz kaba bir parca seker koyarsaniz peynirin hem kuflenmesini hemde ustunde damlalar olusmasini onlersiniz.
* Buzdolabi icinde olusan kokulari onlemek icin bir kucuk kaba sirke koyup dolabinizda bir sure tutun.
* Patates yada karnibahar haslarken olusan kokuyu onlemek icin suyuna cok az sirke katin.

Cilekli Bakim

NY'lu bir estetisyenin onerisi:

Bir cilegi ikiye bolun, daha onceden temizlemis oldugunuz yuzunuze cilegin ic kisimlarini surun. Bir kac dakika bekledikten sonra yuzunuzu iyice yikayin. Cilekte bulunan dogal alpha-hyroxy isimli asit yuzunuzde bulunan olu deri ve lekelerin temizlenmesine dogal olarak yardimci oluyor. Hem pratik hem hesapli :)

Yesil Cay Icelim...

Boston'da yapilan bir arastirmaya gore yesil cay icenlerin karin bolgesindeki yaglar cayda bulunan antioksidanlar nedeniyle daha cabuk eriyormus. Gunde 1 bardak yesil cay icip ayni egzersiz ve yemek programini uygulayan iki gruptan cay icenler 2 kati daha fazla kilo vermis.Darisi tum hanimlarin basina... :)

Sogan Corbasi

Sogan corbasi daha cok Fransiz mutfagina ait bir corba cesitidir ama annem bu corbayi kucuk ici bos manticiklar yapip icine atar boylece bizim damak tadimiza daha yakin olur. Ben hamurla ugrasmaya usendigim icin nohut koyarim arada deneyin fena olmuyor... Fransizlar gibi ustune kizarmis ekmek ve birazda kasar
koyarsaniz hem gorunumu hemde tadi cok lezzetli olur...

Malzemeler:

4-5 adet buyukce sogan

siviyag

1 kutu pure domates

tuz -karabiber-kuru nane

su (elinizde et suyu varsa daha lezzetli olabilir)

Soganlari ister küp küp ister julyen sekilde uzunlamasina ince ince dograyin, büyükce bir tencerede yagda iyice öldürün, bu arada devamli karistirin ki soganlar yanmasin, iyice pembelestikten sonra pure dometesi ekleyin, biraz kisik ateste cevirin ve 1 veye 1 bucuk litre suyu ekleyin. Su kaynarken tuz, karabiber ve naneyi ekip 15 dak daha kaynatin. Eger nohut yada elinizde hazirliyacaginiz (un ve suyla) kucuk hamurcuklar varsa kaynarken ekliyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

cok yakinda

yazilarimla sizlerleyim... :)