Grčka orzo pasta sa grilovanim škampima

Odlična salata koja može da vam bude ručak .... umesto šrimpova može da se koristi i piletina

Sastojci:  oko 500 g šrimpova, 45 ml maslinovog ulja, 2 kašike za'atar začina, 1 kašičica sveže mlevenog bibera, 2 kašike limunovog soka, 1 kašičica mlevene paprike, po ukusu soli, 250 do 300 g orzo pasta, 65 ml maslinovog ulja, 2 male glavice ljubičasog luka, 2 paradajza, 1 krastavac, 3 do 4 struka mladog luka, po 1 kašika seckanog peršuna i mirođije, 50 g kalamata maslina, 200 g feta sira, po ukusu limunov sok, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Orzo pastu skuvati po uputstvu proizvođača, ocediti od vode i ostaviti na stranu. Sačuvati oko 250 ml tečnosti u kojoj se pasta kuvala da bi se pasta osvežila, jer dok stoji, može da se osuši.

Shrimpove posuti sa za'atar začinom, ako nemate ovaj začin, možete ga napraviti sami, recept kako, imate ovde, limunovim sokom, maslinovim uljem,solju i biberom i ostaviti 10 do 15 minuta da se marinira ( nemojte ostaviti predugo jer limunov sok može da "skuva" šrimpove.

Svo povrće očistiti, oprati i iseckati na sitnije kockice. Za preliv pripremiti u zdelicu: maslinovo ulje, so i biber po ukusu, limunov sok i ljubičasti luk isečen na kockice, promešati i ostaviti na stranu.

Šrimpove ispeći na roštilju, gril tavi ili ih ispeći u rerni, šta god da je vama najlakše. dok ne porumene, oko 2 do 3 minuta svaka strana.Pazite da ih ne prepečete, onda budu gumeni.

Feta sir iseći na kockice.
U veću zdelu staviti orzo pastu. Ako vam se pasta slepila prilikom stajanja dodajte malo od vode u kojoj se pasta kuvala i viljuškom je rastresite.Dodajte krastavac isečen na kockice, mladi luk isečen na kolutove, paradajz iseći na sitnije kockice, maslinke preseći na polovine ili četvrtine, iseckan peršun i mirođiju, grilovane šrimpove i na kraju preliti sa prelivom u kom je ljubičasti luk i sve to dobro izmešati. Probati da li je potrebno još limunovog soka, soli i bibera i na kraju posuti feta sirom.Ostaviti da se malo ukusi sjedine i može se poslužiti hladna ili sobne temperature.Ako vam šta ostane, može se poneti na posao za ručak.

Prijatno!!!

Grilovani gambori na mediteranski način

 Plodove mora mnogo volim ali iz nekog razloga ne spremam ih često...danas su došli na red i ja koliko ih volim sve bih mogla sama da pojedem, ali bolje da ne.

Poslužite ih sa čime god želite, ja ih volim na posteljici od  pirinča i pečuraka.

Sastojci za marinadu: 75 ml maslinovog ulja, korica od 2 limuna,  4 sitno iseckanog belog luka, 2 dobro pune kašike sitno iseckanog peršuna, 1 kašičica suvog origana, 1 kašičica mlevene paprike, 1/2 kašičice suvog korijandera, 1/2 kašičice tucane paprike, so i biber po ukusu i oko 1 kg gambora

Priprema:  Očistiti gambore ali im ostaviti repiće. Oprati ih i kuhinjskim ubrusom ih osušiti. Posoliti i pobiberiti i staviti ih u veću zdelu ili u kesu za zamrzivač.

Sve sastojke za marinadu staviti u manju zdelu, odvaditi 2 pune kašike marinade i ostaviti na stranu a marinadu preliti preko gambora  i sve dobro promešati. Staviti u frižider da se mariniraju oko 20 do 30 minuta, nemojte ih ostaviti duže u marinadi.

Ako koristite štapiće od bambusa, njih obavezno ostaviti potopljene u vodi, u suprotnom će vam štapić izgoreti. Ja koristim nekad njih a nekad metalne.

Napraviti ražnjiće od njih i peći ih na dobro zagrejanom grilu, oko 2 do 3 minute sa svake strane. Nemojte ih peći duže jer će vam biti gumeni i takvi nisu baš ukusni.

Možete ih poslužiti kao ražnjiće ili ih skinuti sa žice pa ih poslužiti tako. Kako god da ih poslužite, premažite sa onom marinadom koju ste ostavili sa strane preliti sa malo limunovog soka i poslužiti odmah.

Dok su se gambori marinirali ja sam napravila pirinač sa pečurkama.

Sastojci: 200 g pirinča, 225 g pečuraka, 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, maslinovo ulje, 400 ml vrele povrtne supe ili vode, so,biber suvi začin

U manju šerpu sipati maslinovo ulje i na zagrejanom ulju dodati sitno isečen crni luk i kratko propržiti, samo da omekša, dodati sitno isečen beli luk, propržiti da zamiriše i dodati pečurke, koje ste prethodno očistili i isekli na malo deblje šnite i pržiti dok tečnost koju pečurke ispuste, ne uvri.

Dodati pirinač, kratko ga propržiti samo da se ulje obavije oko zrna ( koristila sam basmati pirinač ) i naliti sa 400 ml vrele povrtne supe ili vode, dodato so, biber, suvi začin i pustiti da se kuva oko 5 do 6 minuta. Poklopiti, isključiti ringlu i ostaviti da odstoji 20 minuta. Posle 20 minuta rastresti viljuškom i poslužiti.

Pirinač može biti poslužen samostalno uz salatu po vašem izboru kao postan ručak ili uz piletinu, ribu, gamborima...

Prijatno!!!!

Couscous sa shrimp i mladom sojom

Kad vam je potreban dobar ručak a nemate puno vremena, evo ideja...umesto shrimp može da se koristi piletina ili meso po vašem izboru. Umesto couscousa može da se koristi orzo pasta ili pirinač dugog zrna.

Sastojci:  450 g shrimps, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 / 4 kašičice cumin, 1/2 kašičice ljute dimljene paprike, 1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 mala glavica sitno iseckanog crnog luka, 3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka, 4 do 6 većih šampinjona, 1 crvena paprika, 1 ljuta jalapeno paprika, 200 g po vašem izboru; orzo pasta, couscous, pirinač dugog zrna, oko 450 ml povrtne ili pileće supe, 100 g mlade soje ili graška, po ukusu so i biber, seckan peršun

Priprema:  Shrimpove očistiti, posuti sa belim lukom u prahu, cuminom i ljutom dimljenom paprikom, izmešati i ostaviti na stranu.

Crni luk očistiti i iseckati na sitne kockice.
Beli luk očistiti i iseckati što sitnije možete.
Papriku oprati, očistiti od žilica i semenki i iseći na sitnije kockice.
Šampinjone očisti i iseći na veće komade.
Peršun iseckati i ostaviti na stranu.

U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje, zagrejati i ispržiti shrimpove minut dva po svakoj strani.

Izvaditi ih i ostaviti na tanjir.
U isti tiganj dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša, dodati paprike i šampinjone i pržiti dok paprika malo ne omekša, dodati beli luk i pržiti sve zajedno samo dok ne zamiriše.
Umešati u to couscous, naliti sa supom, pustiti da provri i onda smanjiti temperaturu i kuvati desetak minuta dok couscous ne omekša a skoro sva tečnost uvrela.
Dodati mladu soju i kuvati na tihoj temperaturi samo dok soja ne omekša ( njoj ne treba mnogo a ako koristite smrznuti grašak ni njemu ne treba mnogo )
Posoliti i pobiberiti po ukusu i skloniti sa ringle.
Dodati prethodno ispržene srimpove, posuti obilato sa peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!!

Spicy shrimp veracruz

Vrlo interesantan način kako pripremiti shrimpove, nama se jako dopalo..

Sastojci:  30 ml maslinovog ulja, 3 paprike različitih boja, oko 350 g do 400 g paradajza, 2 čena sitno iseckanog belog luka, 2 jalapeño paprike, 2 pune kašike kapara, 30 g suvih grožđica, 1 kašičica suvog oregana, 1/4 kašičice ili po ukusu, mlevene ljute paprike, pola kašičice soli, 30 ml crvenog vina, 250, ml vode ili pileće supe, 450 g shrimp, kuvani pirinač, kolutovi limuna ili limete

Priprema:  Shrimpove očistiti, ako hoćete možete im ostaviti repiće a može i bez njih. Oprati ih i osušiti. Ostaviti na stranu. Meni shrimpovi sa repićima su lepši ali ima dosta ljudi koji ne vole da ih ima.

Papriku oprati i očistiti od semenki.Iseći ih na sitnije komadiće, zajedno sa ljutim jalapeño paprikama.
U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i pržiti na osrednjoj temperaturi paprike, dok ne omekšaju, oko desetak minuta.
U isto vreme stavite i pirinač da se kuva. Najbolji je pirinač dugog zrna, ja sam koristila basmati a vi koji imate.

Dok se paprike prže, oljuštiti paradajz te ga iseći na manje, ali ne i presitne, kockice.

Beli luk očistiti i sitno iseckati.
Kad su paprike omekšale dodajte iseckani paradajz zajedno sa belim lukom, smanjite malo tempraturu, da vam beli luk ne izgori,dodati oregano, kapare, so, suvo grožđe ( ja sam ga preskočila, nekako mi se nije uklopilo u sve ovo a možda sam trebala da probam pa tek onda da odlučim ) i dinstati sve zajedno dok paradajz ne ispusti malo svoje sokove, oko desetak minuta.
Sipati vino, dodati oko 100 ml vode ili pileće supe i krčkati sve zajedno dok se sos ne ukrčka a povrće meko i sočno,paradajz treba da se rasturi prilikom krčkanja. Ako je potrebno dodavati po malo vode, ali nemojte previše.

Pred kraj dinstanja poređati odozgore očišćene shrimpove, posoliti i pobiberiti i krčkati sve zajedno oko 4 do 5 minuta, ako su shrimpovi manji onda kraće, okrenuti ih i krčkati još minut dva.

Sipati topao pirinač u zdelu, preko sipati shrimpove sa sosom, po želji posuti sa malo seckanog peršuna i kolutom limuna pa svako neka sebi iscedi onoliko limunovog soka koliko voli.

Prijatno!!!!

Shrimp Carbonara

Treba vam ručak na brzinu, za manje od pola sata ćete ga imati na stolu...

Sastojci: 220 g ne kuvane paste, 4 do 6 šnite dimljene slanine, 450 g kozica,150 g smrznutog graška, 250 g krem sira sa začinima i belim lukom, 2 čena belog luka, 125 ml mleka, 25 g izrendanog parmezana, sitno iseckan peršun

Priprema:  U šerpu sipati vodu i pustiti da provri.

U veći tiganj staviti sitnije seckanu slanicu i ispržiti je. Izvaditi je a iz tiganja isipajte višak masnoće, ostaviti samo za 1 kašiku.

Dodati očišćene kozice ( možete da koristite sa repićima ili bez, ako ih deca jedu, onda je bolje da su bez repića, ja ih lično više volim sa repićima ) i sitno iseckan beli luk, pržiti ih dok ne porumene,oko 5 minuta, ako koristite već skuvane kozice pržiti ih da se samo malo zagreju, dodati smrznuti grašak i pržiti zajedno sa kozicama samo 1 minut.

Na kraju dodati krem sir i mleko i kuvati samo da se sir otopi i malo zgusne, ali nemojte dozvoliti da provri.

Ocediti skuvanu pastu, dodati u tiganj zajedno sa peršunom i isprženom slaninom, izmešati sve zajedno i na kraju umešati sveže izrendan parmezan ili samo posuti preko carbonare..

Posuti sa dodatno iseckanim peršunom i poslužiti uz čašu dobro rashlađenog belog vina...

Prijatno!!!!!

Avocado and shrimp salad

Ovakve salate su ustvari kompletan obrok ili ih možete poslužiti kao predjelo...nama je bio lagani ručak jer smo išli u goste na večeru.

Sastojci: 250 do 300 g šrimpova, ( škampi, kozice ) 2 do 3 zrela avocada,65 ml svežeg soka od limuna,65 ml svežeg soka od limete,100 g cherry paradajza,5- 6 struka mladog luka,1 ljuta jalapeno ( halapinjo ) papričica,2 čena belog luka2 kašike sitno iseckanog korijandera ili peršuna,na vrh noža korijander u prahu,po ukusu so i biber,30 ml ulje od avocada ili maslinovo ulje

Priprema: Ako koristite sveže shrimps očisatiti ih i skuvati ih samo 2 minuta u provreloj vodi. Gotove su kad porumene.Ja sam koristila zamrznute i odmrzla sam ih pod mlazom tople vode a možete ih ostaviti i preko noći u frižider da se odmrznu.

Shrimp iseći na 3 dela ( moji su bili krupniji, ako su sitno iseći na dva dela ) preliti sokom od limete i limuna, dodati sitno iseckan beli luk, promešati i ostaviti u frižider da odstoje 45 minuta.

Ocediti od tečnosti i dodati u veću zdelu.Mladi luk očistiti, oprati i iseći vrlo tanke krugove.Paradajz oprati i iseći na 4 ili više sitnijih delova ( u zavisnosti koliko vam je cherry paradajz krupan )Korijander, ili ako ga ne volite, možete zameniti sa peršunom, sitno iseckati.Sve to staviti u veću zdelu, dodati biber, so, korijander u prahu ( ako ga nemate, slobodno ga izostavite ) i na kraju dodati avocado, koji ste isekli na manje kockice i preliti sa uljem. Ako vam nije dovoljno kiselo, iscediti još malo soka od limuna i preliti.Izmešati sve zajedno.

Tako pripremljenu salatu možete poslužiti u polovinama od avocada ili u nekim lepim čašama a najjednostavije može i u veću zdelu sa čipsom od kukuruza.

Prijatno!!!!