Bubin hleb

Buba je starija gospođa, koju sam ja upoznala, kad smo se preselili na Nijagarinim Vodopadima i ona nam obično, kad se viđamo pravi ovu vrstu hleba, e sad, problem je u tome što Buba meri sve na šake i nema tačne mere, te ja odoh kod nje da vidim šta i kako ona pravi ovaj hleb, ali opet se nije moglo meriti jer Buba ( koju ja od milja zovem dado ) pravi odjednom 6 manjih hlebova pa ih onda deli komšijama i nama prijateljima. Moj muž obožava ovaj njen hleb, ovo nije onaj meki hleb kao pamuk, već onako,pun, da ima šta da zagrizeš... Prošle nedelje su nam bili dada i njen muž u gostima i donela nam je 3 hleba, na ručku su bila 3 para i jedan i po hleb se pojeo a ja jedan, koji je ostao ceo, pošaljem jednom bračnom paru, koji takođe jako voli da jede hleb, a joj što je moj muž bio razočaran što sam poslala hleb i šta drugo, zovi dadu i piši šta sve stavlja u hleb, pre neki dan odem u nabavku i umesim mužu hleb, pojeo ga je u rekordnom roku i evo danas, mesi opet...čini mi se da će ovaj hleb biti vrlo često u našoj kući. Ovo je vrsta seljačkog hleba koji se ne mesi, ali se peče na drugačiji način i dodaju se raznorazne semenke u njemu... Recept ću napisati da ga imam i verujem da ću uskoro i ja da ga "mesim" od oka kao moja dada a do tada će to biti Bubun hleb

Sastojci:  500 g brašna, 20 g celo zrno pšenice, 1 kašičica šećera, 1 dobro puna kašičica soli, 30 g pahuljice ječma, 30 g semenke suncokreta, 20 g krupnog bulgura, 20 g slomljena zrna heljde, 40 g semenke bundeve, 30 g krupnije mleveno kukuruzno brašno, 8 g praška za pecivo, 525 ml mlake vode, 75 ml maslinovog ulja, 8 g suvog li 20 g svežeg kvasca

Priprema:  Ovaj hleb ćete napraviti a da uopšte nećete ruke uprljati brašnom.

Sve suve sastojke staviti u vanglicu, ako koristite svež kvasac, u malo tople vode od onih 525 ml oduzeti, dodati kašičicu šećera i svež kvasac, razmutiti i ostaviti da se kvasac podigne.

Podignuti kvasac sipati u brašno, dodati ostatak mlake vode i ulje u vanglicu i varjačom sjediniti sve zajedno.
Trebate da dobijete testo koje je malo gušće nego testo za uštipke.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se podigne.

Posle prvog podizanja, promešajte još jednom i kad se ponovo digne uzeti dva manja kalupa za hleb ili 1 veći ( kod mene je jedan veći od 10cm X 32cm ) isprskati sprejom za pečenje ili premazati sa malo ulja i kašikom sipati testo u kalup /e.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da još naraste, oko pola sata.

Uključiti rernu na 175°C i u hladnu rernu staviti kalup sa testom i peći oko 50 minuta. Isključiti rernu i ostaviti u toploj rerni još deset minuta da odstoji.
Izvaditi iz rerne, izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi, pokriti kuhinjskom krpom i kad se dobro ohladi, seći i poslužiti.

Moja dada Buba i ja

Uživajte u hlebu onoliko koliko i mi uživama a tebi dado hvala na odličnom receptu za hleb.

Prijatno!!!!

Salata od peršuna, suvih kajsija i badema

Ovu vrstu salate možete napraviti da bude i bez glutenska ako,umesto bulgura koristite proso, pirinač ili kinou...izbor je vaš.

Sastojci:

originalni recept

100 gbulgur,proso, pirinač,kinoa
2 do 3 manje vezicesitno iseckanog peršuna
100 gpečenog i krupnije isečenog badema
10 do 15sitno iseckanih suvih kajsija

Sastojci za preliv:

4 kašike ulja od semenki grožđa
sok od 2 limuna ili po ukusu sirće od jabuka
2 čena pasiranog belog luka
1/4 kašičice dijon senfa
po ukusu suvog bosiljka
po ukusu morska so i sveže samleven biber

Priprema:

U manju šerpicu staviti 175 ml vode sa prstohvatom soli i pustiti da provri i kad provri sipati bulgur ( ja sam za ovu salatu koristila krupniji ) i pustiti da ponovo provri.
Kad je ponovo provrelo,isključiti ringlu,poklopiti šerpicu i ostaviti da tako odstoji 20 minuta.
Tokom stajanja bulgur će "popiti" svu vodu.
Pre upotrebe rastresti sa viljuškom.

Za to vreme pripremiti preliv i iseckati bademe,peršun i suve kajsije.
U zdelicu staviti pasirani beli luk, ulje, limunov sok, so, biber,dijon senf,suvi bosiljak i sve izmešati sa viljuškom ili malom žičicom.

U veću zdelu staviti sitnije isečen peršun, koji ste prethodno dobro oprali i osušili od viška vode,sitnije isečene kajsije,krupnije sečene bademe i skuvan i ohlađen bulgur.
Preliti sa umućenim prelivom za salatu,koji ste ranije pripremili,dobro sve izmešati i po želji, možete jesti ovu salatu odmah ili ostaviti u frižider da se malo ohladi.

Ja sam još dodala u ovu salatu jedan sitnije isečen luk arpadžik / ljutiku i jednu malu,sitno iseckanu ljutu papričicu.

Prijatno!!!!

Bulgur ( kuskus ) salata

Ovo je nešto što vrlo često pravim u ovim letnjim danima, probajte, vrlo osvežavajuća salata ili kompletan obrok.

Sastojci:

150 g bulgura ( krupnijeg ili kuskusa )
1 veza peršuna
1 limun,sok i korica
100 ml dobrog ulja od maslina
10 malih cherry paradajza
1 srednja glavica ljubičastog luka
1 veci krastavac
1/2 naranžaste papike
1/2 žute  paprike
5-6 struka mladog luka
2 šipke celera
1/2 crvene paprike
nana sitno iseckana,po želji i ukusu
soli i bibera po ukusu
50 g pečenog i usitnjenog badema

Priprema:

Bulgur preliti sa provrelom vodom, poklopiti i ostaviti dok ne upije svu vodu ( otprilike oko 90 minuta do 2 sata )

Rastresti viljuškom i ostaviti sa strane.

U zdelicu izrendati koricu i iscediti sok od limuna, dodati maslinovo ulje,so i biber i sve umutiti sa malom žicom za mućenje.

Svo povrće oprati i iseckati na sitnije kockice.

Dodati rastrešenom bulguru ( ja nekad pravim isto ovako i sa kuskusom ) preliti sa umućenim prelivom od limunovog soka i sve obro izmešati. Ostaviti nekoliko sati u frižideru, da se ukusi sjedine.

Poslužti kao prilog mesu sa roštilja a može vam biti i kompletan bezmesni ručak.

Po želji, možete dodati isitno iseckano pileće meso.

Mali savet: Da dobijete što više soka iz limuna, operite ga, osušite i stavite u mikrotalasnu pećnicu za jedan minut, malo ga provaljati na radnu površinu, iseći i iscediti sok.

Prijatno!!!!!