Punjene paprike sa sočivom i heljdom

Paprike jako volim i juče videh toliko lepe paprike u prodavnici da nisam mogla da im odolim. Velikogospojinski post još uvek traje i baš mi je dobro došlo da ih napravim posne, specijalno sa ovim namirnicama, sa kojima ranije nikad nisam punila paprike...mi smo se oduševili a vi, probajte jer sam sigurna, da će se i vama, dopasti.

Sastojci: 150 g sočiva / leće, 125 g heljde, 250 g šampinjona, 2 veći  struka praziluka, 3 čena belog luka, 1 šargarepa isečena na sitne kockice, suvi začin, biber, so po ukusu, 1 puna kašičica mlevene paprike, 1 puna kašika pirea od paprika ili ajvara, desetak paprika somborki, ulje za prženje, svež peršun

i još: 1 kašika paradajz pirea, oko 300 ml vode, 1 mala kašičicaa brašna, so po ukusu

Priprema: Sočico očistiti, oprati, naliti vodom i kuvati da bude polukuvano.Heljdu očistiti, isprati pod mlazom hladne vode i staviti da se kuva i kad je polukuvana ocediti od viška tečnosti.( umesto heljde može biti quinoa, ječam, proso, integralni pirinač ) 

U veći i dublji tiganj sipati ulje koje koristite i u zagrejano ulje dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno očistili i dobro isprali pod mlazom hladne vode. U upržen luk dodati beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše.

Dok se praziluk prži, očistiti šampinjone i iseći ih na kockice. Takođe i šargarepu očistiti i iseći na sitne kockice a ako želite možete je i izrendati na krupnije. Dodati šargarepu u luk, lratko je propržiti i na kraju dodati isečene šampinjone te i njih pržiti dok malo ne omekšaju. Ne morate ih pržiti do kraja jer će se još peći u rerni zajedno sa paprikama.

Dodati prokuvanu heljdu i sočivo, začiniti po ukusu i na kraju dodati punu kašiku pirea od paprike ili ako ne koristite pire od paprika onda dodajte ajvar. Sve to dobro sjediniti, kratko propržiti i na kraju dodati isečen peršun. Probajte da li vam je još nešto potrebno od začina.

Pripremljen fil ostaviti na stranu da se prohladi a za to vreme očistite paprike od semenki.Sačuvajte poklopce od paprika i sa njima zatvorite napunjene paprike.

Puniti paprike i naređati ih u pekač, koji ste prethodno premazali sa malo ulja,

U manju zdelicu staviti 1 kašiku paradajz pire, ako ga nemate može i kuvani paradajz, razrediti sa vodom, dodati kašičicu brašna, soli po ukusu, razmutiti sve zajedno i preliti preko paprika i preliti sa još vrlo malo ulja. Pokriti alu folijom, ili ako imate poklopac, poklopiti i krčkati u rerni oko sat do sat i po, pred kraj otklopiti i ostaviti da se paprike zapeku.

Poslužiti toplo. Meni uz ovakve paprike nije potreban ni pire krompir ni hleb a vi kako god volite tako poslužite.

Moj muž jede hleb uz sve, tako da sam za njega umesila moj hleb iz šerpe.

Prijatno!!!

Salata od heljde, nauta i brokolija

 Danas je za mnoge postan dan, neki poste na vodi neki na ulju a za sve nas, koji želimo da se odmorimo od mesa, ovo je idealan ručak a uz to i vrlo zasitan...

Sastojci:  100 g heljde, 150 do 200 g svežeg  brokolija, 1 konzerva od 540 g nauta / slanutka, 1 manja glavica ljubičastog luka, 1 manja ljuta paprika, 2 do 3 čena belog luka, 1 konzerva tune,  peršuna po ukusu, sok od 1 limuna ili po ukusu, 30 ml maslinovog ulja ili ulja od avokada, 1 kašika jabukovog sirćeta, so i biber po ukusu

Priprema:   Očistiti heljdu i po želji je možete prvo malo ististirati na suvom tiganju, moja je već kupljena istostirana. Naliti sa vodom, dodati malo soli i kuvati je oko 15 do 20 minuta dok ne omekša. Isprati je pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.

Konzervu leblebija / slanutka / nauta otvoriti ( ako hoćete možete je skuvati i sami, samo je natopite u vodi preko noći i kuvati je oko sat vremena dok ne omekša ) ocediti od vode u kojoj je bila i isprati i nju pod mlazom hladne vode. Ja obično skidam onu kožicu koja je oko nje ali i ne mora.

Brokoli očistiti, oprati pod mlazom hladne vode i iskidati na sitne cvetiće. Ja dršku obično oljuštim spoljni deo i pojedem dok pripremam salatu, to mi je slično korenu od kupusa, koji ja obožavam. Vi možete i dršku sitno iseći i staviti u salatu. ( znam dosta ljudi koji ne vole da jedu sveže povrće, ako je to slučaj i sa vašom porodicom, brokoli možete kratko skuvati na pari )

Ljubičasti luk očistiti i iseći na kockice. Beli luk očistiti i iseći na najsitnije što možete. Peršun oprati, odstraniti deblje grančice i njega iseckati na sitnije komadiće.Ljutu papriku očistiti od žilica i semenki i iseći na manje komadiće, ako ne volite ljutu papriku može i obična paprika.

Sve ove sastojke staviti u veću zdelu. Tunu ocedite od tečnosti i ako možete koristite tunu koja je u komadu ( solid white tuna ) i viljuškom je malo rastresite i dodajte u zdelu.

Ulje, limunov sok, jabukovo sirće ( može i belo balsamic sirće ako ga imate  )  so i biber umutiti sve zajedno i preliti preko salate i vrlo pažljivo promešati.

Možete poslužiti odmah ili ostaviti u frižider da se ukusi sjedine i poslužiti rashlađeno. Po želji možete namrviti i malo feta sira preko.

Ovakve salate, koje su ustvari kompletan obrok su mi vrlo omiljene, posebno leti i ovde se uvek može dodati ili oduzeti ono što se voli ili ne voli.

Prijatno!!!

Multi -Grain Seeds hleb

Bez ikakvog brašna, kvasca, praška za pecivo....ovo je fenomenalno i izuzetno zdravo za sve nas.

Sastojci: 100 g suncokretovog semena, 45 g bundevinog semena, 100 g listića badema, 60 g heljdinih zrna, 60 g prosa, 150 g zobenih pahuljica, 45 g heljdinih pahuljica, 85 g lanenog semena, 30 g psyllium husk pahuljice, 35 g chia semenke, 2 pune kašike susam semena,2 kašičice soli, 2 kašike javorovog sirupa ili meda, 45 ml maslinovog ulja, 680 ml tople vode

Priprema:  Izmerite sve semenke koje su vam potrebne.

Na ravnu veću tepsiju staviti semenke suncokreta, bundeve, proso, heljdina zrna i listiće badema i izmešajte.

Uključite rernu na 160°C i kad se zagrejala, ispecite ove semenke da malo zamirišu, oko 10 do 12 minuta i povremeno izmešajte.

Pazite da vam ne izgore...posle 8 minuta proverite jer sve rerne ne peku isto.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se kratko prohladi.

Dok se to sve hladi, zagrejati vodu da je mlaka.

Sve ostale sastojke, osim ulja i javorovog sirupa ( ako ne pravite hleb da je vegan, onda možete da koristite med i njega rastvorite u toplu, ali ne i u vruću, vodu ) dodati maslinovo ulje i so i sve rastvoriti u vodu.

Dodati tostirane i prohlađene semenke u ostale sastojke, promešajte i sipajte vodu. Kašikom sve dobro izmešati da se voda sjedini sa semenkama.

Ostaviti nekoliko minuta da semenkre upiju vodu.

Kad vidite da je sva voda upijena, a za to ne treba više od 5 minuta, sve izmešajte.

Pripremite kalup za hleb, koji je oko 8cm X 22cm, ili slilčnh veličina i njega obložite sa papirom za pečenje.

Sipajte kašikom pripremljenu masu u kalup i mokrim prstima odozgore napraviti kao malo uzvišenje.

Posuti sa još zobenim ili heljdinim pahuljicama, pokriti i ostaviti da tako odstoji od 2 do 24 sata.

Kad ste spremni da hleb pečete zagrejati rernu na 190°C a rešetka neka vam je na sredini rerne.

Peći pripremljen hleb oko 75 do 90 minuta, ako počne previše da tamni odozgore, pokriti pek papirom. Možda je za neke od vas ova temperatura previsoka, možete hleb peći i na 180°C ali onda mora da se peče tačno 90 minuta.

Pečen hleb izvaditi i ostaviti u kalupu bar sat vremena, izvaditi iz kalupa i ohladiti ga još nekoliko sati pre nego što ga isečete.

Ja sam moj hleb ispekla uveče i ostavila sam ga preko noći na rešetci da se dobro ohladi, ali sam ga zavila u kuhinjski papir pa preko toga u kuhinjsku krpu.

Ovako pripremljen hleb je idealan za sve koji su na gluten free ishrani ili su vegan, inače hleb je izuzetno ukusan i veoma zdrav.

Ova vrsta hleba može trajati nedelju dana, pa čak i više ako ga čuvate u frižideru u hermetičko zatvorenoj kutiji.

Hleb iseći na kriške i najidealnije je da ga blago tostirate.

Od njega se mogu praviti sendviči ili poslužiti za ručak, inače nama je odličan doručak sa malo namazanog džema ili ovako sa pečenom paprikom i plavim patlidžanom, ili ajvarom.

Prijatno!!!!

Kuglice od suvih kajsija i šargarepe

Mi uvek u kući imamo suvog voća i orašastih plodova jer dugo mogu da stoje i obično ih jedemo za doručak ili kad hoćemo da pojedemo nešto slatko.

Ja ću ovu godinu da završim sa kuglicama, koje su izuzetno zdrave i koje se naprave vrlo brzo.

Svim pratiocima mog bloga želim srećnu, zdravu i uspešnu Novu 2020 godinu.

Srećna vam Nova 2020 godina!!!!

Sastojci:  150 g suvih kajsija, 2 do 3 kašike likera od pomorandže, 200 g izrendane šargarepe, 125 do 150 ml pahuljica od heljde ili zobenih pahuljica, vrela voda za prelivanje kajsija, 1 pomorandža 

Priprema:  Preliti vrelom vodom suve kajsije i ostaviti ih da omekšaju. U slučaju da se voda ohladi a kajsije nisu omekšale, prosuti vodu i ponovo ih preliti vrelom vodom.

Šargarepu izrendati i sa sokom od 1 pomorandže i izrendanom koricom izdinstati dok šargarepa ne omekša a sva tečnost uvri. ( umesto korice možete da koristite ekstrakt pomorandže )

Kajsije ocediti od vode.

U multipraktik staviti heljdine pahuljice ili ako nemate njih možete koristiti i zobene pahuljice koje koristite za doručak  i samleti u masu koja podseća na brašno.

Isipati ih u zdelu.

Suve kajsije, izdinstanu i ohlađenu šargarepu i liker od pomorandže samleti u multipraktiku u glatku masu i dodavati samlevene pahuljice dok ne dobijete gustu masu koju možete da oblikujete u kuglice.

Meni je trebalo 70 g heljdinih pahuljica.

Oblikovati sve kuglice, moje su bile oko 11 do 12 g svaka jer sam htela da mu budemale, trebale su mi za jedno veće društvo i dobila sam 50 kuglica.

Nama nije bio potreban dodatni šećer jer kajsije su dovoljno slatke za nas a vama ako je potrebno možete da dodate med ili javorov sirup.

Ako imate viška heljdinih pahuljica, malo ih izmrviti i uvaljati kuglice u njih, ako ne, onda u kokosovo brašno ili običan kristalni šećer. (ako imate osobe koje su alergične na orašaste plodove onda ne koristiti kokos )

Ostaviti ih na sobnoj temperaturi da se osuše, spakovati u korpice i čuvati na hladnom mestu.

Prijatno!!!

Salata od heljde, kelja i raznih pasulja

Salata, koja se može napraviti ranije i koristiti kad vam je potrebna. Idealna kao zdrav obrok ali vam takođe može biti i prilog.

Sastojci:  150 g zrna heljde, 1 konzerva od 450 g slanutka / leblebije ili mešanog pasulja, 1/2 dugog krastavca, 1 crvena paprika, 50 g crvenog kupusa, 50 g lisnatog kelja, 3 struka mladog luka
Sastojci za preliv:  1 do 2 kašike limunovog soka, 1 do 2 čćena sitni isečenog belog luka, 1 do 2 kašike ulja od avocada ili maslinovo ulje, 1 kašičica jabukovog sirćeta, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Heljdu očistiti i isprati pod mlazom hladne vode.

U manju šerpu sipati 300 ml vode i kašičicu soli i kad voda provri dodati zrna heljde, pustiti da ponovo provri, smanjiti temperaturu i kuvati poklopljeno oko 10 do 15 minuta ili dok zrna ne upiju vodu.
Pazite da vam ne zagori.
Viljuškom rasatresti heljdu i ostaviti da se ohladi.

Dok se heljda hladi pripremiti ostalo povrće.

Papriku oprati, očistiti i iseći na manje kockice.
Kupus iseći na rezance.
Mladi luk očistiti,oprati i iseckati na sitnije komade, zajedno sa zelenim listovima.
Kelj oprati,očistiti od zadebljalih grančica i iseckati što sitnije možete.
Krastavac iseći na manje kockice.
Slanutak ili mešavinu raznih pasulja isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.
Sve ove sastojke staviti u veću zdelu i promešajte.

U manju zdelicu staviti sve sastojke za preliv, umutiti malom žicom i preliti preko povrća i heljde.

Probati da li je šta još potrebno i ostaviti u frižider da odstoji pola sata pre nego što salatu poslužite.

Posle salate zasladite se bundevarom.

Prijatno!!!!

Bubin hleb

Buba je starija gospođa, koju sam ja upoznala, kad smo se preselili na Nijagarinim Vodopadima i ona nam obično, kad se viđamo pravi ovu vrstu hleba, e sad, problem je u tome što Buba meri sve na šake i nema tačne mere, te ja odoh kod nje da vidim šta i kako ona pravi ovaj hleb, ali opet se nije moglo meriti jer Buba ( koju ja od milja zovem dado ) pravi odjednom 6 manjih hlebova pa ih onda deli komšijama i nama prijateljima. Moj muž obožava ovaj njen hleb, ovo nije onaj meki hleb kao pamuk, već onako,pun, da ima šta da zagrizeš... Prošle nedelje su nam bili dada i njen muž u gostima i donela nam je 3 hleba, na ručku su bila 3 para i jedan i po hleb se pojeo a ja jedan, koji je ostao ceo, pošaljem jednom bračnom paru, koji takođe jako voli da jede hleb, a joj što je moj muž bio razočaran što sam poslala hleb i šta drugo, zovi dadu i piši šta sve stavlja u hleb, pre neki dan odem u nabavku i umesim mužu hleb, pojeo ga je u rekordnom roku i evo danas, mesi opet...čini mi se da će ovaj hleb biti vrlo često u našoj kući. Ovo je vrsta seljačkog hleba koji se ne mesi, ali se peče na drugačiji način i dodaju se raznorazne semenke u njemu... Recept ću napisati da ga imam i verujem da ću uskoro i ja da ga "mesim" od oka kao moja dada a do tada će to biti Bubun hleb

Sastojci:  500 g brašna, 20 g celo zrno pšenice, 1 kašičica šećera, 1 dobro puna kašičica soli, 30 g pahuljice ječma, 30 g semenke suncokreta, 20 g krupnog bulgura, 20 g slomljena zrna heljde, 40 g semenke bundeve, 30 g krupnije mleveno kukuruzno brašno, 8 g praška za pecivo, 525 ml mlake vode, 75 ml maslinovog ulja, 8 g suvog li 20 g svežeg kvasca

Priprema:  Ovaj hleb ćete napraviti a da uopšte nećete ruke uprljati brašnom.

Sve suve sastojke staviti u vanglicu, ako koristite svež kvasac, u malo tople vode od onih 525 ml oduzeti, dodati kašičicu šećera i svež kvasac, razmutiti i ostaviti da se kvasac podigne.

Podignuti kvasac sipati u brašno, dodati ostatak mlake vode i ulje u vanglicu i varjačom sjediniti sve zajedno.
Trebate da dobijete testo koje je malo gušće nego testo za uštipke.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se podigne.

Posle prvog podizanja, promešajte još jednom i kad se ponovo digne uzeti dva manja kalupa za hleb ili 1 veći ( kod mene je jedan veći od 10cm X 32cm ) isprskati sprejom za pečenje ili premazati sa malo ulja i kašikom sipati testo u kalup /e.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da još naraste, oko pola sata.

Uključiti rernu na 175°C i u hladnu rernu staviti kalup sa testom i peći oko 50 minuta. Isključiti rernu i ostaviti u toploj rerni još deset minuta da odstoji.
Izvaditi iz rerne, izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi, pokriti kuhinjskom krpom i kad se dobro ohladi, seći i poslužiti.

Moja dada Buba i ja

Uživajte u hlebu onoliko koliko i mi uživama a tebi dado hvala na odličnom receptu za hleb.

Prijatno!!!!

Heljda sa gljivama

Idealni posni i ručak a može da vam bude i odlična večera.

Sastojci: 200 g ne skuvane heljde,500 do 750 g gljiva po izboru,500 ml povrtnog temeljca ili vode,1 manja šargarepa,1 mala glavica crnog luka ili ljutike,2 čena belog luka,2 pune kašike sitnije sečenog peršuna,2 kašike maslinovog ulja,po ukusu so i biber

Priprema: Heljdu očistiti i isprati hladnom vodom. U veći tiganj dodati 1 kašiku maslinovog ulja i kad se ulje zagrejalo dodati oceđenu heljdu i pržiti nekoliko minuta, stalno mešajući.U šerpu sipati povrtni temeljac, ako ga nemate, može i obična voda, posoliti vrlo malo, dodati heljdu i kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok heljda ne omekša, oko 15 do 20 minuta,

Ako imate višak vode, ocedite.

Dok se heljda kuva, u isti tiganj, u koji ste propržili heljdu dodati maslinovo ulje i kad se zagreje, dodati sitno iseckan crni luk i šargarepicu, koje ste isekli na sitne kockice ( prethodno ste je očistili i oprali ) i pržiti samo da luk omekša.Dodati gljive, po vašem izboru, koje ste očistili i isekli na deblje listiće i pržiti sve zajedno, dok voda iz gljiva ne uvri. Na kraju dodati sitno iseckan beli luk i i peršun, sipati heljdu, posoliti i pobiberiti po ukusu, dobro izmešati i poslužiti toplo ili sobne temperature.

Po želji možete ispržiti ili poširati jaje, staviti preko heljde i poslužiti kao kompletan obrok ili, može da vam bude i prilog.Izbr je vaš.Ideja mi je odavde, sa nekim mojim malim izmenama.

Prijatno!!!

Salata od heljde i leblebija / nauta / slanutka ....

...a pored toga još puno povrća..idealno za dane posta ili lagani ručak.

Sastojci:

125 g zrna heljde
200 g skuvanih leblebija / naut / slanutka
1 veći plavi patlidžan
pola kašičice cumina
1 kašičica čili začina ili pola kašičice ljute dimljene paprike
pola kašičice bibera
pola kašičice kurkume
1 veća glavica ljubičastog luka
2 do 3 čena pasiranog belog luka
100 g sitnog paradajza ( grape )
200 g braon šampinjona
2 pune kašike sitno seckanog peršuna

Sastojci za preliv:

sok i korica od 1 limuna
30 ml maslinovog ulja
1 kašičica meda / agava sirup, može i bez
po ukusu so i biber

Priprema:

Leblebije ( naut ) možete sami skuvati ili koristiti iz konzerve.

Ako ih kuvate onda ih oprati i naliti sa hladnom vodom i ostaviti preko noći. Sutra prosuti vodu, naliti sa čistom vodom i kuvati dok ne omekšaju. Ocediti od vode, ako možete, očistiti ih od ljuske, ako ne, ostavite,
Možete skuvati više leblebija, ocediti i spakovati u manje kesice i zamrznuti, vaditi po potrebi.
Ako koristite iz konzerve, potrebno vam je jedna manja konzerva od 450 g, ocedite ih od vode i isprati pod mlazom hladne vode. Ostaviti da se ocedi.

U cediljku staviti heljdina zrna i isprati ih pod mlazom hladne vode.
Na 125 g heljde staviti oko 250 do 300 ml vode ili povrtnog temeljca pustiti da provri i kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok heljda ne omekša, oko 15 do 20 minuta i povremeno promešajte.
Ocediti od vode io ostaviti sa strane da se ohladi.

Dok kuvate heljdu, pripremiti plavi patlidžan i braon pečurke ( baby bella )
Patlidžan oprati i iseći na kockice. Kod nas plavi patlidžan nije gorak i nemam potrebu da ga posolim i ostavim na stranu da ispusti gorčinu, vi najbolje znate koju vrstu patlidžana koristite i ako je potrebno da posolite prvo da ispusti gorčinu, onda to uradite pre nego što počnete da kuvate heljdu.
Braon pečurke očistiti i iseći na četvrtine.
U zdelu staviti isečen plavi patlidžan i braon pečurke, preliti sa 1 kašikom maslinovog ulja i promešati i onda dodati sve začine i dobro izmešati.
Začine dodajte i oduzimajte po vašem ukusu.
Staviti na pleh prekriven papirom za pečenje i peći, u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta ili dok vam plavi patlidžan ne porumeni po ivicama.
Ostaviti da se malo ohladi.

U veliku zdelu staviti oceđenu heljdu, skuvane leblebije, prohlađen plavi patlidžan i braon pečurke ( ako nemate braon, koristite koje imate ) dodati isečen mali paradajz na pola ili četvrtine, sitno iseckan peršun, ljubičasti luk isečen na tanja rebarca, pasirani beli luk so i biber po ukusu i na kraju preliti sa limunovim sokom, izrendanom koricom i maslinovim uljem i sve dobro promešati.

Možete poslužiti odmah ili hladnu, izbor je vaš.
U zavisnosti od ukusa, možda će vam trebati više limunovog soka.
Ako koristite med izmešati sa limunovim sokom i preliti.

Prijatno!!!!

Nešto o heljdi:

Heljda, (Fagopyrum sagittatum) je jednogodišnja zeljasta biljka iz familije troskota-(Polygonaceae). Poreklom je iz Severne Indije, pod nazivom ”Crni pirinač”. Heljda cveta u raznim bojama i nijansama, od belo crvenkastih do žućkasto zelenkastih mirišljivih cvetova. Cvetanje biljke traje dugo a cvetovi su bogati nektarom i polenom, pa u zavisnosti od vremenskih uslova, pčele mogu da sakupe i proizvedu veliku količinu meda. .Plod je zrno trouglastog oblika koje služi za ljudsku ishranu. Naučno je utvrđeno da je zdrava i lekovita biljka. U narodnoj medicini heljda se koristi kao hrana i napitak. Prema botaničkoj klasifikaciji heljda nije žitarica, ali se svrstava u tu grupu namirnica zbog sličnosti hranljivog sastava i načina pripreme. Heljda ima sve dobre osobine kao i integralne žitarice, osim toga bogata je lizinom i esencijalnom aminokiselinom. Semenke se sastoje iz dva dela: unutrašnji koji se koristi u ishrani i spoljna opna koja se koristi za punjenje jastuka. Heljda je hranljiva i energetska namirnica, siromašna je masnoćama i kalorijama. Ona snaži i zagreva. Bogata je rastvorljivim vlaknima koje izazivaju osećaj sitosti, pa se tako preporučuje osabama koje imaju viška kilograma. Ta ista vlakna redukuju loš holesterol u krvi. 100 grama jestivog zrna daje 335 kalorija. Vrlo je bogata hranljivim sastojcima, mineralima i vitaminima. Najbogatija je ugljenim hidratima, belančevinama i biljnim uljem. Sadrži proteine nalik na gluten (11,5–12%), zasićene masne kiseline, biljno ulje (do 2,5%), ugljene hidrate (do 85% skroba). Sadrži minerale: kalijuma (218 mg), fosfora (254 mg), kalcijuma (21 mg), magnezijuma (85 mg), gvožđa (3,2 mg), natrijuma, selena i fluora. Sadrži i mikroelemente: jod, cink, brom i dr. Sadržaj vitamina je sličan ostalim žitaricama. Ima skoro sve vitamine grupe B (naročito niacina), a posebno vitamin E (3,7 mg) i rutin koji utiče na krvni sistem i nervne ćelije. Sadrži i esencijalnu aminokiselinu lizin, značajnu za rast kostiju i obnavljanje krvi kao i rutin supstancu vitamina P. Heljda je lako probavljiva i mogu je koristiti lica sa poremećenom probavom. Antioksidanti iz heljde su otporni na toploti kuvanja i na taj način svi sastojci potrebni našem organizmu su sačuvani.U ishrani se koristi oljušteno zrno i brašno.

Heljda je jedan od najboljih izvora visoko kvalitetnih I lako svarljivih proteina, biljnog carstva. Njenih apsorbovanih 74% proteina je čine odličnom u zameni za meso. Takodje sadrži visok procenat ugljenih hidrata (80%), bogata je antioksidantima, brojnim mineralima I vitaminima, kao što su cink, baker, I nijacin. Sve to čini heljdu idealnim sastojkom za širok asortiman prehrambenih proizvoda. Heljdin skrob može da posluž kao alternativa masti u odredjenim namirnicama.

Heljdino brašno se meša sa svim ostalim brašnima, a heljdino zrno se koristi na razne načine kao obično ili kao pečeno.

Kao pečeno je odličan sastojak muslima u kombinaciji sa drugim žitaricama, musli-bar energetski bogat za sportiste, kao dodatak u razne supe itd...

Heljda ne sadrži gluten, pa je tako odlična zamena u ishrani kod ljudi koji su alergični na gluten. U Severnoj Americi se koristi u industriji čokolade i raznim grickalicama

Heljda je najbogatiji prirodni izvor DCI-a (D-chiro-inositol) , koje ga ima i u sojinom lecitinu ali u mnogo manjim količinama.

Lekovi na bazi DCI-a se koriste kod žena sa policističnim jajnicima (PCOS)

Dok su Kanadski nutricionisti pronašli dokaze da heljdin koncentrat DCI-a se može koristiti u borbi protiv dijabetesa.

Heljdino lišće sadrži visok nivo Rutina kojeg još nazivaju i rutozid, je ustvari bioflavonoid.

Rutin se smatra jednim od najvažnijih bioflanoida, jača kapilare,pomaže uklanjanju proširenih vena, smanjuje štetnost oksidiranog LDL holesterola i na taj naćin smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Heljda je namirnica koja se zbog svog specifičnog sastava preporučuje kod:

1. Proširenih vena i pucanje potkožnih kapilara,

2. Ublažava hemoroide i jača vezivno tkivo,

3. Štiti srce i krvne sudove,

4. Snižava LDL (loši holesterol),

5. Lako probavljiva, pa se zbog toga najviše preporučuje deci,

6. Jača imunitet,

7. Sprečava reumatska obolenja i artritis,

8. Reguliše krvotok,

9. Odlična za pamćenje i koncentraciju,

10. Snižava pritisik