Vörösboros bárány datolyával mustáros salátaágyon

Körülbelül egy éve vágyom hogy valami finomságot készítsek bárányból,  (és nem húsvétkor, hanem előbb )jelentem, sikerült!

Nézegettem, milyen receptek vannak, de mivel fel akartam használni a konyhában találtakat, ezért a vörösboron akadt meg a szemem .
Jó erős intenzív a bor ízvilága, ezért különösen finommá tette a bárány különleges ízét (mondhatni kellemesebbé), a borókabogyó pedig nagyon passzol mindehhez.



Nagyon kellemes, puha husit vacsoráztunk és igen gyorsan elkészült, ez sem hátrány!

Hozzávalók:
fejenként két-két szelet báránygerinc, Pác: só, bors, mustár, olaj, fokhagyma, (lehet még sarlott hagyma is)
borókabogyó,  csipet fahéj / szegfűszeg vörösbor (most Villányi Cuvee), datolya
idénysaláta + mustár, olívaolaj, só, bors, citrom leve

Először jól átsütöttem az egy éjszakára mustáros, fűszeres bepácolt szeletkéket, majd felöntöttem vörösborral (kb 2 dl) és borókabogyóval, de akár kakukkfűvel, rozmaringgal  is lehet még,  majd addig főztem, míg szinte elpárolgott a bor. (szeletek nagyságától függően  kb 10-20 perc)

Fűszerkéregben sült báránysült pink töltelékkel

Báránysült: nem tudom miért, de egy ideje elkezdtem úgy sütni-főzni, ahogy régen az emberek, az évszaknak megfelelően.
A mostani ebéd igen különlegesnek mondható. A zöld fűszerkéreg már nagyon sok újságban felkeltette a kíváncsiságomat, az biztos volt, hogy most elkészítem.
A töltelék pedig úgy jött, hogy a pink dolgok valahogy még mindig a kedvencek között szerepel és mivel szerintem a juhtúró és fetasajt mindenhez jól illik, ezért belecsempésztem a húsba is.
A salátával igen laktató összeállítást kaptam, aminek mindenki nagyon örült.
Igazi ünnepi ebéd tette jókedvűvé a napunkat!

1 kg bárány/ borjú lapocka, 2 evőkanál olaj
Fűszerkéreg: 1 csokor petrezselyem, 1 csokor tárkony, 2 rozmaringág, 1 csokor kakukkfű, 10 dkg vaj, 4 evőkanál zsemlemorzsa 2 tojássárgája,
Töltelék: 15 dkg feta sajt, bors, sült cékla (reszelve), pirított fokhagyma
Saláta: 1 doboz ( chilis ) fehér bab, 15 dkg ruccola, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej lila hagyma, 3 paradicsom, 1 fej jégsaláta, 5 kanál olívaolaj, 1  citrom leve, só, bors, 1-2 kiskanál mustár (magos).

Először az olajon átsütöttem a húst, aztán lyukat fúrtam és megtöltöttem a céklás-feta sajttal, és mielőtt kész lett volna, 15 percre a zöld fűszerkéreggel is megkentem. Ha barnul a kéreg , fóliával letakarhatjuk.