HUEVOS CON PANECILLO

HUEVOS CON PANECILLO

ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
4 panecillos de Viena grandes
200 grs de carne picada de ternera
4 huevos
sal, pimienta y aceite
leche

elaboración:

Cortar la parte superior de los panecillos y vaciar la miga.
Ponerlos en una bandeja verter leche por dentro, mojar también la tapa del panecillo con la leche.
Sofreír la carne picada con un poco de aceite, sal y pimienta.
Rellenar el panecillos con la carne, encima poner una yema de huevo (reservar todas las claras) y tapar con la parte del panecillo que habíamos cortado.
Batir las claras a punto de nieve y con la ayuda de una cuchara ir napant el panecillo, debe quedar bien cubierto de clara batida.
En una sartén, poner aceite abundante y freír los panecillos de uno a uno, hay que ir regando con el aceite bien caliente hasta que queden bien dorados.

Mermelada de naranjas

Mermelada de naranjas

ingredientes:
2.700 kilos de naranjas amargas
2 limones
3 kilos de azúcar
4,5 litros de agua

preparacion:
Exprimir las naranjas y el limón.
Recoger todas las semillas y las pieles en una gasa.
Agregue el agua al zumo de las frutas.
Cortar las pieles de las naranjas y limón exprimidas en cuartos y luego en tiritas del tamaño que más te guste, más o menos finas.
Añada las pieles en la olla.
Ate la gasa con las semillas con un cordel.
Poner esta bolsita dentro de la olla ligando a la asa.
Lleve a ebullición y deje que hierva durante 2 horas.
Las pieles deben quedar blandas del todo.
Retire la bolsita de gasa con las semillas y dejar sobre un platillo.
Ponga un par de platos limpios en el congelador.
Agregue el azúcar en la olla y deje que cueza a fuego lento.
El azúcar debe quedar totalmente disuelto.
Cuando sea disuelto, subir el fuego y exprimir con fuerza la bolsita con las semillas sobre la mermelada.
Saldrá una gelatina espesa que ayuda a cuajar la mermelada.
Una vez haya empezado a hervir con fuerza cuente 15 minutos.
Entonces ponga una cucharadita de mermelada en uno de los platos del congelador y vuelvale a entrar.
Cuando esté fría, toque con el dedo. Si la superficie "arruga" es que ya está, sino, repita el proceso al cabo de diez minutos.
De todos modos, no os preocupéis si veis líquida, una vez envasada sigue espesando.
Cuando esté hecha, apague el fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
Mientras, lavar los botes y las tapas, escurrir y poner en el horno a temperatura suave para que se acaben de secar.
Rellene los botes hasta arriba y cerrar los mismos en caliente.
De esta manera, se hará el vacío.
Guarde en un lugar fresco.