Croquetas de seitán y puerros
ingredientes:
250 g de seitán (es gluten de trigo)
1 cebolla pequeña (opcional)
3 puerros
1 trufa (opcional)
6 cucharadas soperas de harina integral
500 ml de leche (o leche de soja, o de avena)
30 g de queso rallado
pimienta, nueces moscada, aceite, sal
un huevo y pan rallado
elaboracion:
Picar el seitán y reservar.
Picar la cebolla y cortar los puerros en aros.
En una sartén ancha poner un poco de aceite, la cebolla y los puerros.
Cuando sean transparentes, añadir el seitán hasta que coja un tono dorado.
Es el momento de incorporar la harina, dejar que se tueste un poco y añadir la leche, poco a poco, removiendo.
Cuando la pasta esté espesa incorporar la trufa cortada en láminas, el queso rallado, la pimienta, la nuez moscada y la sal.
Dejar enfriar la pasta de las croquetas en una fuente.
Formar con la ayuda de dos cucharas o directamente con las manos, aunque yo pongo la pasta dentro de una manga pastelera y me salen de un tamaño perfecto.
Pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír rápidamente en aceite bien caliente y ponerlas sobre papel de cocina para sacar el exceso de aceite.
