Narancsos blondie

Ki a browniet szereti "rossz ember nem lehet" :) no, szóval, aki tényleg szereti, és még nem kóstolta szöszi tesóját, akkor itt egy recept, lehet "csipegetni".



Hozzávalók:
25 dkg barna cukor
10 dkg vaj
2 csomag vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja
1 tk sütőpor
csipet só
22 dkg liszt
3 tojás
6 ek narancslé
20 dkg mascarpone

A vajat, 15 dkg cukrot, a narancshéj felét, 1 cs vaníliás cukrot, a csipet sót habosra keverjük.
Hozzáadunk 2 tojást, és tovább keverjük. 20 dkg lisztben elkeverjük a sütőport, és a narancslével együtt a tojásos keverékhez adjuk.
A tésztát kivajazott formába öntjük.
A maradék cukrot, a mascarponéval, 1 cs vaníliás cukorral, a maradék narancshéjjal, és 2 dkg liszttel habosra keverjük és a tésztára simítjuk.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük.

Bécsi sajtsaláta

A Kifőztük idei 3. számába készítettem az alábbi salátát, és amióta a piacon megjelent a friss, ropogós, zsenge retek többször is elkészült.
Pirítóssal reggelire, vacsorára, vagy előételként is tálalhatjuk.



Hozzávalók:
1 csomag retek (7-8 db)
15 dkg sajt
10 dkg krémes túró
1 dl tejföl
1 kávéskanál mustár
2 evőkanál olívaolaj
2 db kisebb ecetes uborka apróra vágva
1 maréknyi snidling felaprítva
1 teáskanál kapor felaprítva
2 teáskanál citromlé
só, bors
A krémes túrót, a tejfölt, a mustárt összekeverjük, majd az olajat is folyamatosan kevergetve hozzáadjuk.
A retket, és a sajtot lereszeljük (nagyobb lyukú sajtreszelőn), és a snidlinggel, a kaporral, az ecetes uborkával együtt a mártásba keverjük. Hozzákeverjük a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, hűtjük, és tálaljuk.

Narancsos tojáslikőr + Boldog Nyuszit!

Az alábbi Narancsos tojáslikőrrel szeretnék mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket kívánni!



Hozzávalók:
4 tojássárgája
10 dkg porcukor
2 dl tejszín (édes)
2 evőkanál narancslikőr (vagy narancslé)
1,5 dl fehér rum
A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt, és vízgőz felett folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.
Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a narancslikőrt és a fehér rumot.
Üvegbe töltjük, és jól lehűtjük.
Tipp: ha nem édes tejszínt használunk, akkor a porcukor mennyiségét ízlés szerint
növelhetjük.
Reszelt narancshéjat is hozzákeverhetünk.
Fehér rum helyett adhatunk hozzá vodkát, tiszta alkoholt, vagy olyan szeszes italt, ami semleges ízű.

Ajánlatom Húsvétra

Zsiri szólt, hogy nézzek be hozzá. Benéztem, és egy kis játék várt, miszerint ajánljunk a blogon található receptek közül Húsvétra.
Párat kiválasztottam, talán még nem túl későn.

Reteksaláta

Tojásos sajttekercs

Répatorta

Gesztenyés kocka

"Anyukrémes"

Mázas sonka

Egy ötlet a húsvéti sonka elkészítéséhez. Kicsivel igényel csak több munkát, a "csak" vízben főzött társánál. Érdemes kipróbálni.



Hozzávalók:
2 kg-os sonka
2 gerezd fokhagyma
só
bors
1 teáskanál koriander
1 teáskanál kakukkfű
2 evőkanál olaj
Mázhoz:
5 evőkanál narancslé
3 evőkanál méz
1 evőkanál mustár
A fokhagymát felaprítjuk, és a sóval, a borssal, a korianderrel, a kakukkfűvel, valamint az
olajjal összekeverjük.
A sonkát megmossuk, leitatjuk róla a vizet, és a fűszeres olajjal bekenjük. Kb. 2-3 órát
hagyjuk állni, majd tepsibe (vagy hőálló tálba) helyezzük, és kb. 3 dl vizet öntünk alá.
Alufóliával letakarjuk, és a sütőben 170 fokon kb. 90 percig pároljuk.
A fóliát eltávolítjuk, és éles késsel a sonka bőrös részét bevagdossuk.
A máz hozzávalóit összekeverjük, és a sonka bevagdosott részét megkenjük vele.
Visszatesszük a sütőbe és háromszor, négyszer 15 percenként megkenjük a mázzal, és pirosra sütjük.

Amerikai almás pite

Az almás pitét nagyon almásan szeretem. Ezt a változatát, pedig nagyon-nagyon almásan.
Elkészítése egyszerű, ráadásul szeletelés után a szép "külalak" nem elvárás :)


A recept a Kifőztük magazin idei 3. számában is megtalálható.

Hozzávalók:
Tészta:
30 dkg finomliszt
22 dkg vaj (darabolva)
3 dkg kristálycukor
csipet só
5 evőkanál jéghideg víz
Töltelék:
5 db nagy alma
12 dkg barna cukor
fél teáskanál fahéj
negyed teáskanál frissen reszelt szerecsendió
fél citrom leve
3 dkg vaj (darabolva)
Kenéshez:
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
A tészta hozzávalóit egy tálban gyúrjuk össze, tegyük fóliába, és pihentessük a hűtőben 30
percet.
Vajazzunk ki egy kb. 26 cm-es piteformát.
A lehűlt tésztának a kétharmadát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki, béleljük ki vele a
piteformát, és tegyük vissza a hűtőbe.
A töltelékhez az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, és vágjuk fel vékony
szeletekre. Locsoljuk meg a fél citrom levével.
A cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót keverjük össze, öntsük az almaszeletekre, és óvatosan
keverjük át.
Az almás keveréket osszuk el a formában, a vajdarabkákat pedig osszuk el rajta.
A maradék tésztát nyújtsuk a forma méretére, és fedjük be vele a tölteléket. A tésztát a forma
szélén nyomkodjuk össze, a tetejébe fúrjuk két kis lyukat.
A tojássárgáját keverjük el a tejjel, és kenjük meg vele a tésztát.
180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 40-45 percig.
Tálaljuk langyosan, adhatunk hozzá tejszínhabot is.

Citromtúró (Lemon curd)

Az alábbi könnyen elkészíthető citromos krémet használhatjuk sütemények, torták, kekszek töltésére, pogácsához, teasüteményekhez.
A recept megtalálható - sok más nemzetközi recepttel együtt - a Kifőztük 3. számában is.


Hozzávalók:
3 db citrom leve (kb. 1 dl)
3 db tojás
15 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
A citromokat alaposan mossuk meg. A citromok levét facsarjuk ki, 1 db citromnak a héját reszeljük le.
Egy tálba (olyat használjuk, ami vízfürdőhöz alkalmas) üssük fel a tojásokat, adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, és kicsit keverjük össze.
Vízfürdőben közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük (ez kb. 8-10 perc). Ha lenne benne csomó, szűrjük át.
A vízfürdőről levéve belekeverjük a vajat, és a citromhéjat (kihagyható). Addig keverjük, míg a vaj teljesen fel nem olvad.
A krémet forró vízzel kiöblített csavaros üvegekbe öntjük. Hűtőben 2 hétig eltartható.

Narancsos csokoládétorta

Nem a klasszikus, de finom :)


Hozzávalók:
27 dkg liszt
2 ek reszelt narancshéj
3 ek narancslé
20 dkg cukor
7,5 dkg kakaópor
12,5 dkg vaj
3 tojás
1 tk sütőpor
fél tk szódabikarbóna
csipet só

Krémhez:
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 ek reszelt narancshéj
10 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
2 ek kakaópor
A vajat a cukorral keverjük simára, adjuk hozzá a tojást, a lisztet, narancslevet, a reszelt narancshéjat, a kakaót, a sót, a sütőport és szódabikarbónát, valamint 0,5 dl vizet, és keverjük addig míg sima tésztát nem kapunk.
Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 28x18 cm-es tepsit.
A tésztát simítsuk a tepsibe (elég tömör a tészta), és 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 35 percig.
A krémhez keverjük habosra a mascarponét, a tejszínt, a porcukrot és a reszelt narancshéjat.
Vegyük ketté a krémet, és az egyik feléhez keverjük hozzá a kakaóport.
Ha a tészta kihűlt a kétféle mázat kanalazzuk rá felváltva, majd villával márványozzuk.
Recept: Csokoládés finomságok

Kifőztük szülinap

A múlt héten megjelent a Kifőztük magazin 1. születésnapi száma.
Ebben a - kívül-belül megújult - számban sok-sok finom nemzetközi és böjti étel receptje található.
Megújul a Kifőztük honlapja is, érdemes ott is nézelődni.
Gyertek, koccintsunk együtt! (a bodzás zöld almás pezsgő koktélt különösen ajánlom :))

Fokhagymás afrikai harcsa

Talán ez az első halétel a blogon, amit nagyon egyszerű elkészíteni, és isteni finom.
Csupán annyiból áll az egész, hogy a harcsafiléket zúzott fokhagymával alaposan bedörzsölünk, megsózzuk - ha ebédre készítjük, akkor előző este - és éjszakára hűtőbe tesszük. A sütéshez az olajat felforrósítjuk, a filéket lisztbe forgatjuk, és pirosra sütjük.

Tárkonyos raguleves kapros-túrós betéttel

Ismét egy melengető levest hoztam, most kicsit tartalmasabb formában.


Hozzávalók:
30-30 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér
1 fej vöröshagyma
50 dkg csirke vagy pulykamell
2 dl tejföl
1 csokor friss tárkony (lehet szárított is)
Fél citrom leve
1 ek liszt
só, bors
Levesbetét:
15 dkg túró
10 dkg liszt
1 tojás
1 tk aprított kapor
zsemlemorzsa
só
A zöldségeket felkarikázzuk, a húst kockára vágjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a felvágott zöldségeket, és a húst. Félig puhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1 evőkanál liszttel, és felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt, és felforraljuk.
A levesbetéthez a túrót összekeverjük a tojással és a liszttel. Hozzáadjuk a kaprot, sózzuk, és zsemlemorzsával közepes keménységűre összegyúrjuk.
Vizes kézzel apró gombócokat formázunk és a forrásban lévő levesbe tesszük.
Ha a gombócok megfőttek, a levest behabarjuk és citromlével ízesítjük.

Mézes hagymatorta baconnel

Gyorsan elkészíthető ebéd, vagy vacsora, annál is inkább, mivel a tészta hozzávalóinak hidegnek kell lenniük, gyorsan kell velük dolgozni. Ha a tésztát összegyúrtuk vissza is állhatunk alapjáratra és folytathatjuk a töltelék elkészítésével.


Hozzávalók:
Tésztához:
18 dkg liszt
15 dkg vaj
2 tojássárgája
6-8 ek jéghideg víz
só
Töltelékhez:
8-10 szelet bacon
4 fej vöröshagyma
1 dl fehérbor
3 ek méz
3 ek tejszín
2 db tojás
1 ek kakukkfű
só, bors
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgákat, a sót, és annyi vizet, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Ha összegyúrtuk a tésztát fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a bacon felét megpirítjuk, leitatjuk róla a zsírt és feldaraboljuk.
A szalonnazsírhoz hozzáadjuk a megtisztított, leveleire bontott hagymát, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk és közepes lángon folyamatosa kevergetve 10-15 percig pároljuk (vigyázzunk, hogy a hagyma ne piruljon meg).
Hozzáöntjük bort, a mézet és kb. 3 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a megpirított bacont, és további 5 percig főzzük. Ezután a keveréket szitába szedjük, lecsepegtetjük, és összekeverjük a tejszínnel és a tojásokkal.
A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, formába helyezzük, sütőpapírral befedjük, nehezéknek babot teszünk rá, 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig elősütjük.
A sütőből kivéve eltávolítjuk a nehezéket és a sütőpapírt, a tésztára kanalazzuk a tölteléket, elosztjuk rajt a félretett baconszeleteket, és visszatesszük a sütőbe, amit közben 160 fokra visszavettünk, és kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
Recept tv paprika - kicsi módosítással.

Hagymaleves zöldfűszeres galuskával

Melengető leves ebben a nagy-nagy hidegben.



Hozzávalók:
2 db nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
8 dl zöldségalaplé (lehet leveskockából is)
só
1 evőkanál finomliszt
2 dl tejszín
Galuskához:
2 db tojás
9 dkg búzadara
ízlés szerint zöldfűszerek

A megtisztított hagymát felszeleteljük, a vajon megpároljuk, majd felöntjük az alaplével.
Sózzuk, és 15 percig főzzük. A tejszínt elkeverjük a liszttel, a levesre öntjük és összeforraljuk.
A galuskához a tojásokat felverjük, hozzákeverjük a darát, a zöldfűszereket, és 10 percig állni hagyjuk.
A zöldfűszeres masszát – ha felforrt a leves – kávéskanállal beleszaggatjuk.
A recept a Kifőztük idei második számában is megtalálható.

Rákóczi túrós

Rég nem sütött, régi kedvenc. Nem azaz extrém magas változat, és a teteje sem rácsozva van, de így is nagyon finom.
(a sütiről feltett kép nem a legjobban sikerült, de a legkedvesebb :))


Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt,
15 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
késhegynyi szódabikarbóna
1 dl tejföl
Töltelékhez:
50 dkg túró,
15 dkg cukor,
3 dkg búzadara,
2 tojássárgája,
1 dl tejföl
Habhoz:
4 tojásfehérje,
15 dkg porcukor
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Kinyújtjuk, és tepsibe tesszük. 180 fokon félig megsütjük.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és a félig megsült tésztára kenjük, és tovább sütjük kb. 20 percig.
Közben a tojásfehérjét a cukorral gőz felett kemény habbá verjük.
A fehérjehabot a túrórétegre simítjuk, a sütőbe visszatesszük, és addig sütjük, míg a hab teteje enyhén pirulni kezd.

Csoki projekt 3. - Rumos csokimousse

Jöjjön akkor a "projekt harmadik" csokis finomsága. Gyorsan, könnyen elkészíthető, a hűtési időre viszont számoljuk legalább 2-3 órát.


Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj
5 dkg cukor
4 db tojás
2 ek rum vagy konyak
A csokit a vajjal olvasszuk fel, majd hagyjuk hűlni.
A tojások sárgáját a cukorral keverjük habosra.
A tojások fehérjét verjük kemény habbá.
A kihűlt csokiba keverjük bele a rumot, majd a cukros tojássárgáját, végül óvatosan a felvert fehérjét.
Kanalazzuk poharakba a krémet, és alaposan hűtsük le.