Négerkocka új külsővel

Az egyik gyerekkori nagy kedvenc. Szeretjük, mégis ritkán készül, mert brutál mennyiségű cukrot tartalmaz.
Most hosszú kihagyás után elkészült, és új külsőt kapott.
A tésztát muffin formában sütöttem meg, habzsákból került rá a hab, majd úgy merítettem bele a mázba.


Hozzávalók:
Tészta: 6 db tojás, 20 dkg cukor, 2 ek víz, 2 dkg kakaó, 7 csapott ek liszt, fél cs. sütőpor
Hab: 20 dkg cukor, 4 tojásfehérje
Máz: 5 ek tej, 2 dkg kakaó, 20 dkg cukor, 10 dkg vaj
A tésztához a tojások a sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük, hozzáadjuk a kakaót, a lisztet, majd a tojások felvert habját.
Muffin formába adagoljuk, és 175 fokon megsütjük.
A habhoz a tojások fehérjét a cukorral gőz felett kemény habbá verjük, és a kihűlt tésztára halmozzuk. Pár percre tegyük közepesen meleg sütőbe, hogy kicsit rászáradjon a hab.
A mázhoz a tejet és a kakaót, a cukorral sűrűre főzzük, majd a tűzről levesszük és belekeverjük a vajat.
A mázzal bevonjuk a habcsúcsokat.

Nyertem (hihihi)! - ÍzKép Fotópályázat

Az év elején indult Kovács Lázár weboldalán egy fotópályázat ÍzKép Gasztro címmel, ahol kéthavonta különböző témakörökben pályázatot hirdet.

Ez most azért (is) érdekes, mert a legutóbbi Hűsít-frissít témában az egyik fotómat választották nyertesnek, aminek nagyon örülök! Ráadásként, még két képem ott van a többi szépséges fotó között, aminek a kritika miatt is nagyon megörültem.

Első bonbonom

...ami biztosan nem az utolsó. Már jó ideje mozgatta a fantáziámat a bonbonkészítés (mármint ami formában készül), ezért igazán kapóra jött Doki citromkrémes receptje. A hozzávalók megvoltak, a forma is, ami pár éve már ott várt a dobozában rám.
No a lényeg, elkészítettem, és első próbálkozásra egész jól sikerült, így várható, hogy hozok még nektek bonbont (ötletek már vannak is).



A receptet itt megtaláljátok.

Póréhagymás füstöltsajt-krémleves

A sütihalom után jöjjön egy igazán gyorsan elkészíthető krémleves.



Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 közepes szál póréhagyma, 1 l alaplé (leveskockából is jó), 2 dl tejszín, 1 ek liszt, 20 dkg karavánsajt,
A vöröshagymát felkockázzuk, a póréhagymát felkarikázzuk, és olajon megpároljuk, majd 1 ek lisztet teszünk rá, összekeverjük, és felöntjük az alaplével (Tetszés szerint turmixolhatjuk, ha valaki nem szereti benne a hagymadarabokat), beleöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, sózzuk, összeforraljuk és kész.
Reszelt sajttal és pirítóssal tálaljuk.

Csábos almatorta

Több évig elő sem vettem a 101 torta és sütemény c. könyvemet, most meg már a harmadik süti készült el belőle. És nem az utolsó.
Az alábbi tortát is gyorsan össze lehet állítani, kicsit több idő a sütéshez kell, de az elfogyasztása is pillanatok alatt megy. Tele van finomsággal - alma, dió, datolya, fahéj, baracklekvár - szerintem igazán jó társítás.


A recepten egy kicsit módosítottam.
Hozzávalók: 22 dkg vaj, 3 db tojás, 35 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 2 tk őrölt fahéj, 17 dkg nádcukor, 3 db közepes alma (meghámozva), 10 dkg datolya (kimagozva, darabokra vágva), 10 dkg dió (durvára vágva), 3 ek baracklekvár
A vajat olvasszuk fel, és ha kihűlt a tojásokkal keverjük össze.
A lisztet, a sütőport, a fahéjat, a cukrot egy tálban keverjük össze.
Vágjuk 2 almát nagyobb darabokra, és a datolyával, dió felével együtt keverjük a lisztbe.
Öntsük a vajas tojásos keveréket a liszthez, dolgozzuk össze, és kanalazzuk egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformába.
A maradék almát vágjuk vékony szeletekre, rakjuk a tortára, és szórjuk rá a maradék diót.
Előmelegített sütőben (180 fok, légkeverés 160 fok)süssük kb. 50-60 percig.
Hagyjuk a formában kb. 5 percig, majd vegyük ki, és a felmelegített lekvárral kenjük meg a tetejét.

Segítsütim: Málnás-mandulás Madeira-torta

Sütöttem. Sütit. Ismét.
De ez a süti más mint a többi, ez a süti egy különleges alkalomra, a Segítsüti árverésre készült.
Örültem nagyon a megkeresésnek, és boldogan csatlakoztam a kezdeményezéshez (Nemisbéka nagyon köszönöm).
A Meglepetésekkel édesített árverés részleteiről a Segítsütin olvashattok.
Gyertek, induljon a licit, segítsünk együtt a picurka Angyaloknak!
Idén két koraszülött osztályt támogatunk a befolyt pénzből - az I. sz. Gyermekgyógyászati Klinikát Budapesten és a Szegedi Tudományegyetem Gyermekklinikáját.
És még egy fontos dolog, az alábbi sütihez a mandulát KisManóm aprította kis kezecskéivel :)

Málnás-mandulás Madeira-torta


Hozzávalók: 17,5 dkg puha vaj, 17,5 dkg kristálycukor, 1 tk vanília aroma, 3 db tojás, 5 dkg szeletelt mandula, 1 narancs reszelt héja, 20 dkg liszt, 1 kk sütőpor, 2 ek tej, 20 dkg málna (friss v. mélyhűtött)

A vajat a cukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá az aromát, és a kissé felvert tojásokat.
Tegyünk félre egy kis mandulát, a többit morzsoljuk össze, és keverjük a narancshéjjal együtt a vajba. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és tejet, majd 8 szem kivételével a málnát.
Öntsük a keveréket sütőpapírral kibélelt kerek, 20 (vagy 18) cm átmérőjű tortaformába, simítsuk el, tegyük e tetejére a , félretett málnát, és szórjuk rá a maradék mandulát.
Előmelegített (170 fok, hőlégkeverés 150 fok) sütőben süssük kb. 75 percig.
Ha kihűlt porcukorral szórjuk meg.
(forrás: 101 torta és sütemény)



Ennyire izgatottan talán még nem sütöttem, ilyen remegő kézzel még nem fotóztam :)

Aszalt szilvás csokoládétorta

Csokis. Nagyon csokis. Csokirajongóknak ajánlom szeretettel.
Tálalhatjuk tejszínhabbal, tejszínes krémsajttal, vagy nem túl édes lekvárral.


Hozzávalók: 20 dkg aszalt szilva félbevágva, 4 ek rum v. konyak, 2,5 dkg kakaópor, 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 17,5 dkg barna cukor, 4 db tojás fehérje, 8,5 dkg liszt, 1 tk őrölt fahéj
Egy edényben a kakaót, a csokit, a vajat, és 14 dkg cukrot, 1 dl forró vízzel óvatosan melegítsük, amíg sima nem lesz. Hagyjuk kicsit kihűlni.
A tojásfehérjéket verjük közepesen kemény habbá, majd tovább verve fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot.
Szitáljuk rá a lisztet és a fahéjat és óvatosan keverjük össze.
Adjuk hozzá a csokoládés keveréket és jól keverjük el.
Vajazzunk ki egy 23 cm-es tortaformát, öntsük bele a masszát, és tetszés szerinti formában osszuk el a tetején a szilvát.
Előmelegített (légkeverés 170 fok) sütőben kb. 30 percig sütjük.
Recept - 101 torta és sütemény

Csokis gesztenyés piskóta

Sütés nélküli édesség, mégis türelmetlenül szoktam várni, hogy ki(le)hűljön, szeletelhessem, és adhassam mellé a tejszínhabot.
Amire a készítés közben vigyázni kell, hogy a gesztenyekrém kóstolgatását nehogy túlzásba vigyük.


Hozzávalók: kb. 24 db babapiskóta, 3-4 dl tej, 1-2 ek rum, 50 dkg gesztenyemassza, 10 dkg vaj, ízlés szerint cukor, 1-2 ek rum, 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj
Egy őzgerinc formát nagyon vékonyan kivajazunk, és kibéleljük sütőpapírral.
A babapiskótákat megforgatjuk a rumos tejben, és szorosan egymás mellé rakva kibéleljük a formát.
A gesztenyét a vajjal, a cukorral, és a rummal alaposan kikeverjük, és a pikótára kenjük. A gesztenyekrémet is befedjük babapiskótával, majd alaposan lehűtjük.
A csokit vízgőzben felolvasztjuk, hozzáadjuk az olajat, és a piskótára kenjük.
Tejszínhabbal tálaljuk.

Finom keksz fehércsokoládé-cseppekkel

Finom keksz teához, kávéhoz, és csak úgy.


Hozzávalók: 25 dkg liszt, 18 dkg süthető fehércsokoládé-lencse (érdemes összetörni, így könnyebb lesz szeletelni), 1 tk sütőpor, 12 dkg vaj, 4 ek napraforgóolaj, 15 dkg nádcukor, 1 tojás, fél tk vanília aroma, 10 dkg dió (ledarálva), csipetnyi só,
A lisztet a sütőporra, és a sóval vegyítsük össze.
A vajat a nádcukorral, és az olajjal keverjük sima krémmé. Adjuk hozzá a felvert tojást, és az aromát.
Lazán dolgozzuk össze a lisztes keverékkel, csokilencsével, és a dióval.
A tésztából sodorjunk egy 18 cm-es rudat, csomagoljuk fóliába, és fél órára tegyük a hűtőbe.
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
A behűtött tésztarudat vágjuk fel kb. fél cm-es korongokra, és helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire.
Süssük kb. 10-15 percig, míg kicsit megpirulnak.
Recept: Csokoládés finomságok

Zabpelyhes csokoládétorta

Na nem az a klasszikus csokitorta, de a formája mindenképpen hajaz rá :)
Majdnem elfelejtettem feltenni ezt a sütit, pedig ez is azok közé a receptek közé tartozik, amit csak gyors összekeverünk, sütünk és szinte már ehetünk is.


Hozzávalók: 20 dkg liszt, 15 dkg süthető csokipasztilla, 18 dkg zabpehely, 10 dkg nádcukor, 10 dkg kristálycukor, 12 dkg vaj, 2 db tojás, 1 tk szódabikarbóna, 1 ek kakaó, 10 dkg dió durvára vágva, csipetnyi só
A zabpelyhet öntsük le 4,5 dl forró vízzel, és állni hagyjuk 10 percig.
A kristálycukrot, a nádcukrot, a vajat és a tojást összekeverjük, majd alaposan összedolgozzuk a zabpehellyel.
Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, a kakaót és a sót.
Öntsük a masszát egy sütőpapírral kibélelt tortaformába (26 cm-es).
A tésztára szórjuk rá a csokipasztillát és a diót.
Süssük kb. 20-25 percig 180 fokra előmelegített sütőben.
Hagyjuk teljesen kihűlni és szórjuk meg a tetejét porcukorral.

Túrós palacsinta pirított mandulával

Hazaérkezésünk után palacsintát kívántunk, mégpedig túrósat.
Semmi extra, annyiban készült másképpen, hogy a töltelékre feltekerve került rá egy-egy kanál tejföl, és egy adag pirított szeletelt mandula.

Különösebben nem is részletezném :)
A palacsintákat megtöltöttem túró, tejföl, vaníliás cukor, fahéj, citrom reszelt héja - keverékkel, hőálló tálba tettem, majd mindegyik palacsintára egy-egy kanál tejfölt kentem. Sütőben kb. 15 perc alatt megpirítottam, és végül megszórtam pirított szeletelt mandulával és porcukorral.

Napsütötte hangulat II.

Hoztam még pár képet rövidke nyaralásunkról. Pillanatok alatt eltelt az a pár nap, amit Dani baba is nagyon élvezett. Sőőőt :)
A képek az Istrian, Novigradban és Porecsben készültek.



Szállásadóink nagyon kedves, aranyos emberek voltak. Az utolsó este még kerti sütést is rendeztek.Készült halkrém olivás pirítóssal, halleves, fekete kagyló, többféle hús, és saláták, valamint sült hal.
Fotó csak a házibácsi sütötte halacskáról készült.

Napsütötte hangulat I.

Hoztam egy kis "délebbi" napsütést. Talán nektek is jól esik :)

Körtés szederlekvár

Folytatódik a szederprojekt. Ismét beérett egy adag szeder, így elkészült a körtés változat is. Sőt, készült két kis üveggel körte nélküli fahéjas ízesítésű is.
Ezek elkészítése csak annyival került több időbe, - mint a korábban már feltett boros változat, - míg átpasszíroztam, hogy megszabadítsam ezt a finomságot a rengeteg magtól.


Hozzávalók: 70 dkg szeder, 40 dkg körte (meghámozva, felkockázva), kb. 25 dkg cukor, fél citrom leve, fél tasak dzsemfix
A hozzávalókat egy lábasban addig főzzük, míg egy kicsit besűrűsödik (átturmixolhatjuk, és ha zavaró a sok apró mag, passzírozzuk át), majd üvegekbe merjük, és (az üvegeket fejre állítva) hagyjuk kihűlni.

Boros szederlekvár

A szederért önmagában nem vagyok oda, de terveztem, hogy lekvár formájában azért kipróbálom.
A hegyen folyamatosan érik a szeder (nem is kevés), így nagyon jól jött Vera (Édes és Keserű) receptje. Egy kisebb mennyiségből meg is csináltam, és csak annyit mondhatok, hamarosan készül a következő adag.


Hozzávalók: 65 dkg szeder, kb. 20 dkg cukor, fél tasak dzsemfix (3:1), 1,5 dl vörösbor, fél narancs reszelt héja, 1 vaníliarúd
A hozzávalókat egy lábasban addig főzzük, míg egy kicsit besűrűsödik, majd üvegekbe merjük, és (az üvegeket fejre állítva) hagyjuk kihűlni.

Ezt pedig csak úgy :)