Yrttiherkut -kirja nyt saatavilla!

Nyt on kirja käsissäni! Aika epätodellinen olo.

Kirja tuntuu muhkealta, mutta ei ihme, onhan siinä 250 sivua kauniille mattapaperille taitettuna. Kirjassa on 20 eri yrttiä kasvatusohjeineen ja yli 100 ruokaohjetta: keittoja, kasvisruokia, liha- ja kalaruokia, jälkiruokia, leivonnaisia ja juomia. Mukana ovat myös: yrttitahnat -levitteet, -kastikkeet, -siirapit, -sokerit, -suolat ja yrttivoit. Kirjasta löydät muun muassa seuraavat herkulliset ohjeet:

• Jääkahvi anisiisosiirapilla
• Marinoidut voikukannuput
• Iisopilla täytetty uunisiika
• Viinisuolaheinäkeitto ja kirvelijogurtti
• Laventelikeksi pannussa
• Chorizo-grillileivät organokastikkeella
• Poron potkapata ja sitruunainen persilja
• Rosmariini-mustikka-limesiirappi
• Sitruunamelissatahna
• Paistettu raparperi ja timjamisokeri

Tässä muutama kuvamaistiainen:

Ihanaa, kesä on tulossa ja ikkunalaudalla kasvavat pian pienet söpöläiset yrttien taimet. Kun suviaurinko lämmittää, pääsee napsimaan tuoreita yrttejä parvekkeelta ja puutarhasta. Jos ei ole mahdollisuutta itse kasvattaa yrttejä, kaupan ruukkuyrtit ovat oikotie yrttionneen.

Kirja on siis saapunut tai juuri saapumaisillaan kirjakauppoihin kautta maan. Verkkokirjakaupasta tilaamalla kirja toimitetaan parissa päivässä ja edullisimmin sitä myy Adlibris ja Booky.fi. Luulen, että kirjaa löytyy pian myös kirjastosta.

Toivottavasti kirjani olisi iloksi ja inspiraatioksi kaikille yrteistä kiinnostuneille!

Myslipatukat ja steviasta

Myslipatukoita on kiva olla matkassa mukana, jos on pienen välipalan tarvetta. Patukkaohjeen kehittelin alunperin Food & Fitness-kurssille - liikkuville nuorille, jotka ovat kiinnostuneet terveistä elämäntavoista. No, sitten tuli tämä kirjaprojekti ja ajattelin muuntaa ohjetta ja käyttää makeutukseen kuivattamaani steviaa. Se sopikin yllättävän hyvin: stevian pistävä maku ei noussut mitenkään esiin ja makeus oli sopiva.

Myslipatukat

noin 10 kpl

3 dl kaurahiutaleita

1 dl pähkinöitä tai manteleita, vähän paloiteltuina

½ dl auringonkukansiemeniä

½ dl kookoshiutaleita

1 dl rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä

1 ½ dl omenasosetta tai -mehua

1 rkl hunajaa

1 tl vaniljasokeria

½–1 tl kuivattua steviaa jauhettuna

½ tl kanelia

1/4 tl suolaa

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet.

Mittaa kattilaan omenasose tai -mehu ja mausteet. Kiehauta sekoittaen ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tahnamaiseksi.

Muotoile kostutetuin käsin taikinasta myslipatukoita ja siirrä pellille leivinpaperin päälle.

Paista uunin keskitasossa 10–15 minuuttia.

Säilytä myslipatukoita rasiassa huoneenlämmössä. Jos säilytät niitä pitkään, siirrä rasia jääkaappiin. 

Stevia jakaa mielipiteitä. Sen maku on sellaisenaan aspartaamimainen, mutta sopivasti annosteltuna ja yhdisteltynä se on hyvä.

Olen vuosia kasvattanut steviaa parvekkeella ruukussa. Pari vuotta sitten sain taimen jopa talvehtimaan ja toivon kovasti, että se tänäkin vuonna puskisi uutta kasvustoa. Aionkin tuoda sen pian kellarista sisään. Ajattelin kuitenkin varmuuden vuoksi kokeilla kasvattaa steviaa siemenistä. Siemenet kannattaa kylvää maaliskuussa, joten suunnistan pian siemenkauppaan.

Juures-possupata

Padat ovat ihania pakkasella. Tässä padassa koko ateria valmistuu kerralla, kun perunatkin kypsyvät mukana. Herkullista lientä jää yleensä jäljelle ja siitä valmistan seuraavana päivänä keiton lisäämällä joukkoon pakastimesta papuja tai kikherneitä ja muita kasviksia.

Uskokaa tai älkää, mutta nuo kuvassa olevat timjamit ovat puutarhastani: kävin lumen alta kaivamassa. Aika ihana yrtti, kun säilyy niin pitkään vihreänä.

Juures-possupata

4:lle

4 porsaankyljystä

100 g chorizo-tuoremakkaraa viipaleina

öljyä paistamiseen

1 iso sipuli

6 perunaa

3 porkkanaa

1 palsternakka

noin 7 ½ dl vettä

2 rkl Worcestershire-kastiketta

1 tl kuivattua timjamia tai iso nippu tuoretta

rouhittua mustapippuria

Suurus

1 dl paksua maustamatonta jogurttia

1 rkl vehnäjauhoja

Koristeluun tuoretta timjamia

Kuori ja paloittele sipuli ja juurekset isoiksi lohkoiksi.

Kuumenna tilkka öljyä isossa padassa ja ruskista kyljykset ja makkarat. Siirrä lihat hetkeksi lautaselle.

Paista padassa hetken aikaa sipuleita ja juureksia. Lisää lihat pataan ja vettä sen verran, että kaikki juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet ja hauduta kannen alla noin tunnin ajan.

Sekoita jogurtti ja vehnäjauhot ja lisää pataan varovasti sekoittaen. Anna padan porista vielä muutama minuutti. Maista, lisää tarvittaessa mausteita ja koristele timjamilla.

Sienisäilyke

Olen vuosia tehnyt suppilovahveroista herkullista, hieman jouluista säilykettä, mutta nyt teki mieli muuttaa reseptiä raikkaampaan suuntaan. Säilykkeestä tuli makean-kirpeää, mutta ei liian etikkaista. Ihania makuvivahteita toivat sitruunan kuori, timjami ja rosmariini.

Sienisäilyke

4 litraa suppilovahveroita tai 1 l pakastettuja esikäsiteltyjä

pieni sipuli renkaina

1 valkosipulinkynsi viipaloituna

Liemi

4 dl vettä

3 dl balsamietikkaa

½–1 sitruunan raastettu kuori

3 rkl timjaminlehtiä

½ tl rosmariininlehtiä hienonnettuna

1 tl suolaa

3 dl hillosokeria

Mittaa kattilaan vesi, etikka ja mausteet ja kiehauta.

Lisää sienet ja sipulit, keitä noin 15 minuuttia.

Lisää hillosokeri ja keitä vielä 10 minuuttia.

Jäähdytä hieman ja kaada kuumennettuihin lasitölkkeihin.

Säilytä viileässä.

Syyspuutarha
Syksy on edennyt hurjaa vauhtia. Kuvat puutarhastani ovat jo toista viikkoa vanhoja, näin kaunista ruskaa ei enää ole. Haravointia aloittelin jo, mutta puissa on vielä niin paljon lehtiä, että lykkään urakkaa.

Kirjan kansi valmis

Koekeittiöstä pikainen tervehdys: kirjan kansi on nyt valmis! Tiskivuori odottaa... hei,hei!

(Lisäys 3/2015: Kansi muuttunut kirjan taittovaiheessa.)

Pähkinä-rosmariinilevite

Perhe on toivonut aamiaiselle jo useampaan kertaan tätä makeaa pähkinälevitettä. Keksin tällä kertaa lisätä mausteeksi rosmariinia. Kyseistä maustetta varmaankin siksi, että rosmariinini on hengissä edelleen ja voi erinomaisen hyvin. Niin hyvin, että se on innostunut kukkimaan!

Tämä hunajainen pähkinälevite sopii ihanasti aamiaiselle tuoreiden sämpylöiden kanssa tai sipaistavaksi rapeille kekseille.

Pähkinä-rosmariinilevite

150 g saksanpähkinöitä

pieni oksa tuoretta rosmariinia

½ dl juoksevaa hunajaa

½ dl paksua jogurttia

Irrota rosmariinin lehdet varresta, noin ruokalusikallisen verran.

Jauha saksanpähkinät ja rosmariini hienoksi monitoimikoneessa.

Lisää hunaja ja jogurtti. Mikäli koostumus on liian paksua, lisää hunajaa tai jogurttia.

Siirsin rosmariiniruukun kasvilampun alle, tai oikeammin viritin kasvilampun ruukun päälle joulukuun alkupuolella, ja nyt se on jo monta viikkoa ilahduttanut pienillä söpöillä lilahtavilla kukilla. En ole ennen nähnyt kukkivaa rosmariinia. Toivottavasti se selviäisi talven yli lampun avulla.

Rosmariinikeksit, suolaiset

Rosmariini kuuluu ehdottomasti lempiyrtteihini ja se sopii ihanasti leivonnaisiin. Nämä keksit ovat suorastaan koukuttavia. Ne maistuvat iltateellä tai glögin seurana ja ovat superherkkua juustojen kanssa eli mitä mainiointa tarjottavaa joulun tehdessä tuloaan. Saattaa olla, että kääräisen keksejä lahjapussukoihinkin.

Rosmariinikeksit

kaksi pellillistä

100 g voita

1 ½ dl ruisjauhoja

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

2–3 rkl kylmää vettä

(pinnalle suolahiutaleita)

Kuutioi kylmä voi kulhoon.

Lisää jauhot, leivinjauhe, suola ja rosmariini. Sekoita taikina murumaiseksi.

Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi. Sekoita mahdollisimman vähän.

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Ripottele pintaan jauhoja ja kauli ohueksi levyksi.

Painele muotilla taikinasta ympyröitä tai muita kuvioita. Siirrä pellille leivinpaperin päälle, pistele ja ripottele halutessasi pinnalle suolahiutaleita. Paista uunin keski- tai ylätasossa noin 10 minuuttia.

Olen monena vuonna kantanut rosmariiniruukun valoisaan paikkaan sisälle ja toivonut sen selviävän talven yli. Viime vuonna sain puskan viihtymään helmikuuhun saakka. Nyt aion olla tarkempi kastelun suhteen ja suunnittelen rosmariinille jopa kasvilamppua. Saa nähdä kuinka käy. Tällä hetkellä se vielä kukoistaa ja tuoksuu valloittavasti.

Punajuuripata

Juureksista kaikkein inspiroivimman värinen on mielestäni punajuuri. Makukin inspiroi ja valmistin punajuuripataa. Sain upotettua pataan puutarhani omenia, jotka toivat vähän makeutta, ja lipstikkaa sekä timjamia, jotka maustoivat padan herkulliseksi. Sinihomejuusto toi vielä tarvittavan täyteläisyyden.
 

Punajuuripata 
4:lle 

1 iso punasipuli

3 valkosipulinkynttä
500 g punajuuria
2 omenaa
2 rkl öljyä
3 dl vettä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
nippu tuoreita lipstikan lehtiä hienonnettuna
nippu tuoretta timjamia hienonnettuna
50–100 g homejuustoa 

Kuori ja lohko sipuli, valkosipulinkynnet ja punajuuret.

Pese ja lohko omenat.
Kuumenna öljyä kattilassa tai padassa ja kuullota sipuleita hetken aikaa. Lisää punajuuret ja omenat ja jatka kuullottamista.
Lisää vesi ja mausteet ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla kypsäksi, noin 45 minuuttia. Lisää tarvittaessa nestettä.
Murustele homejuusto pataan ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Voit tarjota osan homejuustosta myös erikseen.
Tarjoa keitetyn ohran, speltin tai riisin kanssa.

Minua pyydettiin kummiksi Raision kausiruokakilpailuun. Aika mukava tehtävä olla valitsemassa suosikkiani kilpailuun lähetetyistä ohjeista. Tästä voit osallistua kilpailuun: http://www.ekologia.fi/kausiruoka. Sitten mainostusta kaikille kavereille, jotta he kävisivät äänestämässä mieleistään ohjetta. Luvassa palkintoja :)

Raision omassa blogissa kerron vieraskynäilijänä ajatuksistani kausiruoasta. Käykääpä kurkkaamassa.

Jäätee

Yrteistä valmistuu ihanan raikas jäätee. Viikonlopuksi on lupailtu helteitä, joten aion nauttia virkistävää kylmää juomaa.

Minttuinen jäätee

4:lle

nippu minttua, esim. piparminttu, omenaminttu

1 l vettä

½ dl hunajaa tai sokeria

jääpaloja

Mittaa vesi kannuun ja pane sinne mintunoksat. Siirrä kannu jääkaappiin ja anna olla yön yli.

Ota mintunoksat pois ja makeuta hunajalla tai sokerilla. Tarkista maku.

Jaa laseihin jääpaloja, kaada päälle juoma ja tarjoile.

 

Pikainen jäätee yrteistä

4:lle

2 ½ dl vettä

3 isoa sitruunamelissanoksaa

1 yrtti-iison- tai mintunoksa

½ dl hunajaa tai sokeria

Lisäksi

7 ½ dl kylmää vettä

Kiehauta 2 ½ dl vettä pienessä kattilassa. Nosta kattila pois levyltä ja pane sinne yrtinoksat niin, että ne peittyvät. Hauduta 5 minuuttia.

Nosta yrtinoksat pois, lisää hunaja tai sokeri, sekoita ja jäähdytä hetken aikaa.

Kaada vahva, jäähdytetty yrttitee kannuun, lisää joukkoon kylmä vesi. Tarkista maku. Tarjoa jääpalojen kanssa.

Yrteistä valmistetut juomat eivät säily laadukkaina kovin kauan. Tee vain yhden päivän annos kerralla.

Omenamintut

Suloisen pörröiset omenamintut kukkivat nyt kauniisti. Pian kerään niitä kuivattavaksi. Lehtien ohella myös kukkia voi kuivata ja käyttää yrttisekoituksiin tai koristukseksi maljakkoon.

Halloumi-mansikkasalaatti

Odotettu mansikka-aika on saapunut. Syön mansikoita melkein joka päivä – parhaimmillaan kun ovat. Tätä salaattia olen tehnyt jo monta kertaa. Mansikoiden, halloumin ja mintun liitto on loistava.

Halloumi-mansikkasalaatti

4:lle

iso nippu salaattia

½–1 kurkku

½ l mansikoita

250 g halloumi- tai grillijuustoa

mintunlehtiä

Minttuinen öljykastike:

nippu minttua

1 rkl valkoviinietikkaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1 tl hunajaa

2–3 rkl öljyä

Valmista kastike ensin maustumaan. Hienonna mintun lehtiä huhmaressa tai pilko ne veitsellä aivan hienoksi. Sekoita etikan joukkoon suola, pippuri hunaja ja minttu. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Revi salaatti ja paloittele kurkku ja mansikat. Yhdistä ja sekoita varovasti.

Viipaloi halloumijuusto. Paista viipaleet parilapannussa tai paistinpannussa, kunnes ne saavat hieman väriä.

Asettele paistetut juustoviipaleet salaatin päälle, kaada kastike joukkoon ja koristele mintunlehdillä. Tarjoa heti.

Vaniljavanukas ja mansikkakastike

Tätä mansikkaista herkkua on myös tullut tehtyä jo muutamaan kertaan. Suosittelen! Ohje täällä.

Kaikkein parasta vanukkaasta tulee, jos käyttää vaniljasokerin tilalla vaniljatankoa. Sain ystävältä Afrikasta tuoreita tankoja ja ai että olen niistä onnellinen.

Vipinää on riittänyt pihapiirissä. Oravanpoikaset ovat yrittäneet ihan sisälle tulla – osa uteliaisuuttaan ja osa hädässään. Yhden orvon poikasen sain pelastettua. Se pääsi ihanan eläintenhoitajan hellään hoivaan ja on jo oppimassa syömään itse.

Siikaa kuusenkerkkäpedillä

Kala menossa uuniin

Henriette Kressin pitämän Villit vihannekset -tilaisuuden innoittamana kokeilin tänään valmistaa kalaa kuusenkerkkäpedillä. Kerkät ovat nyt parhaimmillaan! Ladoin kolme isoa kourallista kerkkiä uunivuokaan, nostin kalan kerkkien päälle, maustoin, peittelin sitruunaviipaleilla ja kypsensin folion alla. Kävin vartin kuluttua kurkkaamassa uuniin ja voi mikä taivaallisen hyvä tuoksu sieltä tulvahtikaan. Maku ei myöskään pettänyt, oli kerrassaan herkullista!

Ensi kerralla laitan nahattoman kalafileen kerkkien päälle. Pelkäsin, että maku olisi ollut liian voimakas ja siksi jätin nahkan. Voisinpa myös valmistaa kalan kokonaisena ja täyttää kalan vatsan kerkillä ja sitruunalla. Kaikkia kerkkiä ei toki ole tarkoitus syödä, kuten ei sitruunoitakaan – ne voi hyvin jättää lautasen reunalle.

Siikaa kuusenkerkkäpedillä

3 kourallista kuusenkerkkiä

1–2 siikafileetä

suolaa

mustapippuria

1 sitruuna

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Levitä kuusenkerkät tasaisesti uunivuokaan.

Nosta kalafile tai -fileet kuusenkerkkien päälle, mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja levitä kalan päälle.

Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa kalan koosta riippuen 20–30 minuuttia.

Anna kalan ja kuusenkerkkien vetäytyä folion alla hetken aikaa ennen tarjoilua.

Valmis kala

Ja eikun kalastamaan ja kuusenkerkkiä keräämään!
Lisäys: muista kalastuslupa ja maanomistajan lupa!

Villit vihannekset Annalassa

Hyötykasviyhdistys, Helsingin Annalassa, järjesti jälleen tänä kesänä suositun Villit vihannekset -tilaisuuden. Yrttiterapeutti Henriette Kress kierrätti meitä puutarhassa ja sen liepeillä ja kertoi villivihanneksien tunnistuksesta, käytöstä ja vaikutuksista.

Kuusi

Kuusenkerkkien keräämisen aika on nyt. Niistä voi keittää siirappia tai käyttää kerkkiä sellaisenaan esimerkiksi pataruoissa. Kuusenkerkistä voi myös tehdä pedin uunissa valmistettavalle kalalle tai lihalle. Kuusenkerkkäpeti kuulosti niin herkulliselta, että sellaista tekee mieli pikimmiten kokeilla.

Saarni

Annalan kaunis vanha saarni kukkii parhaillaan. Kukintoja voi käyttää mausteena, mutta en oikein muista milloin niitä kannattaisi kerätä. Opastajamme ei liiemmin niitä kehunut, joten ehkä se siksi meni minulta ohi.

Vuorikaunokki

Vuorikaunokin lehdet ovat syötäviä - tosi herkullisia olivatkin. Niitä aion ehdottomasti käyttää jatkossa esimerkiksi salaatteihin.

Vuohenputki

Päivänkakkara

Vuohenputkea kasvaa monessa pihapiirissä aivan riesaksi asti. Se on parhaimmillaan mahdollisimman nuorena, silloin kun lehdet ovat hieman supussa ja vielä kiiltäviä. Aion kyllä kerätä vuohenputkia vielä, ryöpätä ja käyttää keittoihin ja piiraisiin. Päivänkakkaran lehdet ovat raikkaan makuisia ja niitä voisin napsia salaattien joukkoon.

Hierakka

Poimulehti

Hierakat ja suolaheinät maistuvat suolaiselta ja sopivat mausteeksi vaikkapa kalalle. Poimulehti on kaunis lisä salaatteihin.

Koiranputki

Koiranputki on sarjakukkaissukua kuten alemman kuvan saksankirveli. Molempien kasvien hieman anikselta vivahtava maku on miellyttävä. Koiranputkea poimiessa täytyy vain olla aivan varma oikeasta lajintunnistuksesta, sillä samaan kasvisukuun kuuluu myös myrkyllisiä lajeja.

Saksankirveli

Maahumala

Maahumala on nätti villiyrtti ja auttaa kuulemma melun aiheuttamaan tinnitukseen.

Olipa mielenkiintoinen ilta villien vihannesten parissa. Sain intoa ja ideoita taas kokeilla kaikenlaista, katsotaan mitä saan aikaiseksi.

Suloista alkukesää kaikille!