TRUFAS de ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA y CHOCOLATE

Una receta perfecta para choco adictos, trufas de chocolate y aceite de oliva virgen extra, contundentes y deliciosas, y con una presentación única para dejar a tus invitados con la boca abierta.

La textura de estas trufas y las guarniciones que las acompañan hacen de este dulce una bocado único y sorprendente.

La receta es de Mónica Escudero para El Comidista y es de las que me encanta hacer, con un par de ingredientes que casi siempre tengo en casa, unos minutos para hacerla y un poco de paciencia para esperar a que solidifiquen, con un resultado sorprendente.

GALLETAS CRUJIENTES con PEPITAS DE CHOCOLATE (COOKIES)

Estas galletas me vuelven loca. Ya las hice varias veces pero esta receta es la que mejor resultado me ha dado hasta ahora.

Es rápida, fácil y quedan buenísimas y crujientes. Es imposible comer sólo una, a no ser que estés haciendo un esfuerzo por recuperar tu figura como es mi caso.....que lagrimones cada vez que las huelo, ainsss....

La receta es del blog de Alfonso de Rechupete. 

HELADO DE CHOCOLATE @derechupete (sin heladera)

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Holaaaa! Hay alguien ahí? :-))))

Tras mi largo descanso estival me he sacudido la pereza para retomar el blog.

Y lo hago con esta receta que tenía ganas de hacer ya desde hace mucho tiempo. Un helado.

Siempre me daba mucha pereza todo el proceso para hacerlos sin heladera, pero al tener en mis manos el nuevo libro de Alfonso, todas mis dudas se disiparon.

"Postres de rechupete, 80 recetas para endulzarte la vida",

Todas las recetas están muy claritas y no presentan ninguna complicación, así que me lancé, que este verano hizo mucho calorcito.

Aún así, no hice todo el proceso correctamente, luego os cuento, pero el resultado ha sido fabuloso, un helado cremoso y con un intenso sabor a chocolate.....y encima sale bien aunque lo hagas mal.....¿que más podemos pedir? 

MOSCOVITAS

(Reeditada)

Tenía pendiente de repetir bien este dulce muy famoso en Oviedo y hoy la reedito, corregida y mejorada. 

Si pasáis por allí no podéis perderos estas galletitas, especialidad de la Confitería Rialto, en el centro de la ciudad.

Ahora podéis disponer de ellas en varias ciudades de España. También las podéis comprar online en su página web.

La receta en realidad tiene un ingrediente secreto de dicha confitería. Estas se parecen un 95% creo yo, a las auténticas.

BIZCOCHO NEVADO DE CHOCOLATE y REMOLACHA

Mucho tiempo hacía que tenía ganas de hacer algo con la remolacha, me encanta su color y apenas la había probado, solo rallada en ensaladas, y nunca fresca.

Me he decidido al final por un bizcocho de chocolate y remolacha que todo el mundo asegura que está buenísimo y aportaba una textura ideal al bizcocho.

Tengo que decir que me ha sorprendido mucho, aporta una textura y una esponjosidad al bizcocho increíbles. En cuanto al sabor, decir que no lo he notado apenas en esta preparación, ni siquiera en las rodajas confitadas que le he puesto por arriba.....pero quedan bonitas :-)

Un bizcocho de chocolate húmedo, esponjoso y suave que nos ha encantado.

Me ha apetecido llamarlo "nevado" porque estoy viendo fotos de las nevadas que están cayendo estos días y me ha recordado a la nieve al espolvorearlo con el azúcar glasé.

Hay muchas recetas por la red, todas muy parecidas. Yo me he guiado por la receta de La cocina de Frabisa, aunque modificando las cantidades a mi gusto.

COULANT DE CHOCOLATE Y NARANJA

Este es uno de esos dulces que tenía muchísimas ganas de hacer y estoy contentísima del resultado.

Hay muchas recetas por la red, todas similares. Yo me he quedado con la de Víctor, del blog de de recetas en vídeo O Bandullo , porque me ha parecido de las más sencillas y porque todo lo que he hecho de su blog me ha salido muy bien y desde luego que no me ha defraudado.

Sólo he variado el corazón del coulant añadiendo en su interior unas pepitas de chocolate de naranja.

También lo he espolvoreado con polvo de naranja en lugar de azúcar glasé y le ha dado un punto impresionante.

El polvo de naranja es muy sencillo de hacer, consiste solo en secar en el horno las pieles de naranja a 50º durante 4 horas, quitando la parte blanca lo mejor posible (yo he utilizado las pieles de 5 naranjas y las he pelado bien finas con un pelador). 

Después, molerlas con un robot o, como en mi caso, un molinillo de café, pasarlas por un colador y guardarlas en el frigorífico cerradas herméticamente en un tupper o bote de cristal.

Cunde mucho, pues una pizca es suficiente para aromatizar cualquier plato y aguanta muchos meses en buen estado.

Receta de Las recetas de Sara

Yo he hecho la mitad de las cantidades que indica Víctor y me ha dado para 4 moldes. He utilizado los moldes desechables de aluminio para flanes que hay en los supermercados.

Tener en cuenta que hay que congelarlos, así que hacerlos con antelación y los tendréis preparados para cualquier ocasión.

Ingredientes para 4 moldes:

100 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar glasé

2 huevos

55 gr. de harina de repostería

110 gr. de chocolate negro 70% cacao (yo uso Lindt)

unos 50 gr. de pepitas de chocolate de naranja (yo de Chocolat Factory)

1 cucharada de cacao puro en polvo (se me olvidó ponerla)

1/2 cucharada de canela o unas gotas de vainilla (también se me olvidó)

Estos olvidos no han tenido ninguna consecuencia porque estaba buenísimo igualmente pero os lo pongo porque supongo que algo mejorará el sabor, si es que es posible  *__*

Elaboración:

Fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla con el azúcar glasé hasta que esté todo bien integrado. Yo lo he hecho todo con una varilla manual, como lo hace Víctor, pero podéis hacerlo con un robot de cocina.

Añadir los dos huevos, enteros, y volver a mezclar bien. Que se vaya integrando todo muy bien.

Tamizar la harina, añadirla a la mezcla anterior y seguir mezclando hasta que esté toda la masa homogénea y sin grumos. Añadir también aquí la canela o la vainilla y mezclar de nuevo (yo no le puse).

Fundir el chocolate al microondas a potencia media y con cuidado de que no se queme o al baño de maría. Yo lo hago en el microondas al 60% de potencia (unos 500w.) y cada 30 segundos lo saco y lo revuelvo con una espátula.

Añadir el chocolate fundido a la masa anterior y volver a integrar bien. Añadir al final la cucharada de cacao puro y volver a mezclar.

Ahora procedemos a rellenar los moldes. No hace falta engrasarlos ni nada. Ponemos masa hasta la mitad, colocamos en el centro 12 pepitas de chocolate de naranja y rellenamos el resto del molde hasta el borde, crecen poco.

Tapamos cada molde con papel film y los introducimos en el congelador hasta su uso.

He leído en otras recetas que se puede hacer sin congelar, pero hay que jugar con los tiempos de horneado.

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, e introducir los moldes en la posición media del horno con aire (si vuestro horno lo tiene).

Hornear entre 10-15 minutos, dependiendo del horno. Yo los he tenido 13 minutos. Quizás un minuto menos no le vendría mal, pero me parecía que estaban muy blandos, aunque los que veo por la red están mucho más líquidos.

Sacar del horno, dejar templar unos 10 minutos, pasar por el borde la punta de un cuchillo y desmoldar con cuidado. Yo he abierto el molde rompiendolo y quedó perfecto.

Servir espolvoreados de polvo de naranja, utilizando un colador y la punta de una cucharadita nada más, ya que es un sabor muy concentrado, o con azúcar glasé o simplemente sin nada.

Se toma templado, y queda muy bien acompañado con una bola de helado, en mi caso de vainilla. Me hubiera gustado hacerlo con helado de naranja pero no quería que la naranja predominara tanto.

A mi me ha encantado la textura que ha quedado, pues me gusta morder un poco de bizcocho y que no sea todo tan líquido, pero eso es a vuestro gusto.

Es cuestión de ir probando. Con el doble de cantidad salen unos 9 moldes (son 5 huevos) y podéis probar primero con uno solo, para saber el tiempo exacto necesario en vuestro horno para que esté a vuestro gusto.

También me hubiera gustado que el chocolate de naranja se viera más, pero creo que la proporción de sabores naranja-chocolate está perfecta con las 12 pepitas que le puse.

Está para tomar cuatro o cinco si no fuera por las calorías...Buenísimo.

Si os queda alguna duda, visualizar el vídeo de O Bandullo y os quedará perfectamente claro. Os lo recomiendo encarecidamente, es muy fácil.

Podéis variar el sabor de las pepitas, las hay de fresa y de otros sabores que no recuerdo. Incluso meter en el interior un trozo de chocolate blanco, un bombón que os guste.....en fin, lo que se os ocurra. 

He visto también alguna receta con cubitos de mermelada congelada en su interior, pero a mí me gusta que lo que sea, sea de chocolate.

No dudéis en hacerlo porque os encantará.

COOKIES DE CHOCOLATE de Ferran Adriá. Sencillamente espectaculares.

Hoy os traigo una asombrosa receta del último libro de cocina que me regaló mi chico: La comida de la familia de Ferran Adriá y el equipo de El Bulli, un libro que os recomiendo, muy interesante.

He de confesaros que tuve todas las dudas del mundo (qué pecao!) con esta receta cuando vi una elaboración tan sencilla y los ingredientes.

Fuí de sorpresa en sorpresa viendo como todo salía bien y el resultado era el esperado.

Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular. El único pero que ponerle es que no especifica qué chocolate usar. La foto de su receta es de unas cookies más claritas, seguro que usó un chocolate con menos porcentaje de cacao.

Además las suyas tienen un aspecto mucho más aterciopelado, no tan "achorizado" como las mías y los bordes le han quedado como quebrados, un aspecto mucho más apetitoso, faltaría más, pero estoy muy contenta con esta receta y la repetiré muchas veces, la próxima con un chocolate más suave.

El libro trae las recetas cronometradas para que hagas 3 platos en una hora más o menos. Trae medidas para casa y para profesionales. Esta receta trae las medidas para 20 cookies (cantidad mínima, aunque a mí me salieron 13) y para 100 cookies. Os pongo las dos porque cuando las probéis vais a querer hacer muchas :-).

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para 20 cookies                                  Para 100 cookies

1 cucharada de mantequilla                  85 gr.

1 huevo                                             5 huevos

120 gr. de chocolate                            600 gr.

20 gr. de chocolate negro troceado       100 gr.

25 gr. de chocolate blanco troceado      125 gr.

80 gr. de azúcar                                 400 gr.

1 cucharada de harina de trigo              85 gr.

1/4 cucharadita 5 especias en polvo *    1 cucharadita

1/4 cucharadita café soluble                 1 cucharadita

1/4 de vainilla en rama                       1 rama de vainilla

* 5 especias es una mezcla de especias secas que contiene hinojo, cardamomo, anís, pimienta de Sechuan y canela. Yo no la encontré, así que cogí una cucharadita de café de cada una de estas especias y lo trituré todo junto en el molinillo de café, con la pimienta negra normal. Es una mezcla espectacular.

Como no especifica qué chocolates usar, yo usé el de Lindt de 70% cacao para hacer las cookies y un trozo de nestlé postres de 52% cacao y el milkibar blanco para trocear. La próxima vez usaré otro con menos porcentaje de cacao que el de Lindt para ver si me quedan como las de él ;-).

Elaboración:

Extraer las semillas de la vaina de vainilla con un cuchillo, abriéndola por la mitad.

Montar el huevo con el azúcar con un batidor manual o eléctrico y añadir las semillas de vainilla.

Atemperar la mantequilla y fundir los 120 gr. de chocolate. Mezclarlos (yo fundí todo junto en el microondas con cuidado de no quemarlo).

Mezclar los huevos montados con la mezcla de chocolate y mantequilla con la ayuda de una espátula.

Picar con un cuchillo los chocolates blanco y negro a groso modo.

Incorporar a la masa de chocolate el resto de ingredientes mezclando con una lengua (la cucharada de harina tamizada, los trozos de los dos chocolates, el café soluble y las especias).

Recordar que las especias y el café soluble es 1/4 de cucharadita, apenas la puntita de una cucharadita de café. El toque de estas especias os encantará, muy sutil.

Disponer la masa resultante sobre un papel film y enrollarlo obteniendo un tubo de unos 4 cm. de diámetro.

Congelar esta masa para cortarla con comodidad (yo lo tuve una hora).

Cortarla en discos de 1 cm. de grosor.

Poner los discos en una bandeja de horno con papel para que no se pegue y hornear a 180º durante 10 minutos.

Hoy no os digo eso de "espero que os gusten" porque estoy segura de que os encantarán, si os gusta el chocolate, claro.

Que no os asalten las dudas porque son muy fáciles. Os cuento las mías:

-Con tan poca harina no saldrán bien- Falso

-Con tanto chocolate se derretirán en el horno- Falso, si las congelas y luego las haces el tiempo indicado, cuando las sacas están súper blandas, pero al enfriar se quedan crujientes por fuera y súper esponjosas por dentro.

-Cuando enfríen estarán duras porque el chocolate endurecerá- Falso, mirar la foto con el mordisco, fué al día siguiente de hacerlas.

Animaros a probarlas porque son impresionantes.

TURRON DE CHOCOLATE BLANCO, ARÁNDANOS Y PISTACHOS

No pensaba hacer ninguna receta especial de navidad porque no tenía mucho tiempo a prepararlo bien, pero cuando vi esta receta tan fácil y rápida, no pude resistirme.

La receta la vi en el blog de Pam y como todo lo que he hecho de su blog me ha salido bien, me lancé sin dudarlo.

Solo he cambiado los ingredientes que se añaden al chocolate, vosotros podéis hacer lo mismo a vuestro gusto. También podéis hacerlo con chocolate con leche o negro. Yo lo hice con chocolate blanco para regalar a una amiga a la que le gusta este chocolate.

Se hace en un momento y solo hay que dejarlo enfriar. Todavía estáis a tiempo de hacer un exquisito turrón de chocolate casero para fin de año... o para regalar, como es mi caso.

Ingredientes:

Para una tableta.

259 gr. de chocolate blanco

35 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente (que esté blandita)

25 gr. de krispies (cereales de arroz inflado)

25 gr. de arándanos deshidratados

25 gr. de pistachos

1 cucharada de brandy (opcional, si lo van a tomar niños podéis suprimirlo)

Yo usé el chocolate en pepitas para fundir de Chocolat Factory y la manteca de cerdo ibérico de El Pozo. 

Los krispies solo encontré los de chocolate, no sé si los hay sin chocolate. Éstos aportan el toque crujiente y los arándanos y pistachos contrarestan muy bien el dulzor del chocolate blanco.

Elaboración:

Fundir el chocolate blanco en el microondas, con cuidado de que no se queme. Hacerlo a intervalos cortos de tiempo, removiendo de vez en cuando. Yo lo hice en mi microondas de 800w al 80% de potencia en 1 minuto y algo más.

Con el chocolate que usé no he tenido ningún problema, pero si usáis un chocolate blanco normal, según Pam, se quema fácilmente y enfría demasiado rápido, por lo que tenéis que actuar también con rapidez.

Una vez fundido, añadir la manteca y mezclar todo muy bien. Si es necesario, meter unos segundos más en el micro para que se integre bien.

Añadir la cucharada de brandy y remover enérgicamente para que quede todo bien mezclado.

Añadir los krispies, los arándanos y los pistachos. Mezclar todo bien y verter en el molde.

Yo usé un molde rectangular de silicona que no necesita engrasado, si usáis otro tipo de molde debéis engrasarlo un poco antes para facilitar el desmoldado. Los de silicona son ideales para esto, desmoldan perfectamente....y no hace falta que sea cuadrado, admite cualquier forma.

Dejar enfriar hasta que esté duro  ...... fácil ¿no?

A mí no me gusta meter los chocolates en la nevera para evitar cambios bruscos de temperatura, pero si tenéis prisa podéis hacerlo, y en un par de horas estará listo.

Ahora voy a hacer otro de chocolate con caramelo (también en pepitas de la misma casa) y avellanas, pero quería poner este para que os de tiempo a hacerlo para fin de año.


Me voy toda contenta con mi paquetito para Ana, espero que le guste.

PASTEL DE TRUFA para mi cumple!

Hoy es mi cumple (no voy a decir cuántos *_*) y para celebrarlo, os he hecho este pastel para invitaros a todos.

No pensaba hacer nada especial en el blog para la ocasión, ya que yo suelo publicar los fines de semana y esta semana, aunque tiene muchos festivos, me ha tocado trabajar también.......pero como algunos ya me han dicho que vendrían a por un trozo de tarta no me ha quedado más remedio :-@ ......Tito, voy matate, como decimos en Asturias....no sabes el atracón que me tuve que pegar para hacer esta entrada hoy entre semana.

Como convivo con un choco-adicto, me decidí por este pastel de trufa, todo chocolate, que vi en el blog de Helen, Mamá in Design. (Helen, perdóname por haber destrozado tu maravilloso pastel, pero las prisas no son  buenas amigas de la cocina y he tenido varios percances en el camino......la culpa es de Tito :-P)

Aunque el aspecto no le hace justicia, os diré que la trufa tiene un sabor espectacular para los adictos al chocolate.


Vamos con la receta:


Ingredientes:
Para el bizcocho:
75 gr. de mantequilla
75 gr. azúcar glass
2 huevos
75 gr. harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
25 gr. de cacao en polvo
50 gr. de almendra molida


Para la trufa:
350 gr. de chocolate negro (yo usé Valor de cobertura)
100 gr. de mantequilla
300 ml de nata liquida
75 gr. de migas magdalenas, bizcocho, sobaos o lo que tengas


Elaboración:


Primero hacemos el bizcocho de chocolate:


Batimos bien la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos. Incorporamos entonces el huevo ligeramente batido poco a poco batiendo bien todo el conjunto.

Tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura. Mezclamos con la almendra molida y vamos añadiendo a la mezcla. 


Yo este paso lo hago a mano pues con la batidora me "vuela" todo.

Ponemos esta masa en un molde de 20 cm engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente (controlar que no se queme, ya sabéis que cada horno es un mundo). 

Aquí tuve mi primer percance: usé un molde de 25 cm y me quedó un bizcocho muy delgado y no tan esponjoso como el de Helen.

Luego decidí recortar el bizcocho y pasarlo a un molde más pequeño rectangular en dos capas, pero como no me daba para dos capas enteras, puse una y el resto los desmigué por encima, de ahí esa capa un poco más dura que veis por el medio...se quedó así al echar la trufa por encima *o*.

Y menos mal, porque si me llega a funcionar lo de las dos capas, al desmoldarlo se me hubiera caído la primera ya que no pensaba "pegarlas " con nada....tremenda chapuzaaaaaaa! 

Cuando esté ya cocido, sacar el bizcocho y dejarlo templar 5 minutos en el molde. Después desmoldarlo y dejar enfriar sobre una rejilla.


Lavar el molde y secarlo bien.


Cuando esté bien frío el bizcocho, volvemos a meterlo en el molde y procedemos a elaborar la trufa:

En un cazo de base gruesa (para que no se queme el chocolate), ponemos a fuego lento el chocolate, la mantequilla y la nata, removiendo hasta que se funda todo en una crema fina. 


Dejamos enfriar durante 30 minutos en el frigorífico. 


Sacamos y removemos con una cuchara de madera y volvemos a meter en la nevera otros 30 minutos. 


Volvemos a sacar, batimos a mano la crema y añadimos las migas de magdalenas.


Mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Extendemos la cobertura sobre la base y dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos 3 horas.


Desmoldar y a disfrutaaaar! (2º error: mi molde rectangular no era desmontable y estropeé un poco los bordes con el cuchillo :-@)


Yo lo decoré azúcar glass. Usé como plantilla un salvamanteles metálico con los dibujos que véis y puse unos gajos de naranja pelados que me parece que combinan muy bien con el chocolate.


Al servirlo, podéis regarlo con salsa de chocolate. Yo por las prisas usé una comprada, pero basta fundir un poco de chocolate en el micro con un poco de nata o mantequilla....aunque no es necesario ya que la dosis de chocolate es suficiente hasta para el más choco-adicto......

Helen nos dice que debe servirse frío o semifrío para que no se deshaga la trufa. Yo he comprobado que está en su punto ideal si lo sacas una hora antes de la nevera......blandito y delicioso, y no se ha roto la trufa.


Espero que os guste. A mí me encantó a pesar de los "percances" y pienso repetirlo para que me quede tan bonito como el original.


He tomado el trocito que veis a vuestra salud pero si quereis el vuestro tenéis que venir a buscarlo  a Coruña porque es un pastel muy delicado y no se puede enviar por correo    ;-D Titooooooooo! lo siento.


Os he puesto mis errores para que no los repitáis ¿eh?. Tener en cuenta que las medidas son para un molde de 20 cm, mejor si es desmontable.

TARTA DE CHOCOLATE casi SACHER

Para los amantes del chocolate. Llevo tiempo intentando encontrar la fórmula de la tarta Sacher. De todas las recetas, esta es la que más me recuerda su sabor, pero no puedo llamarla tarta Sacher, eso son palabras mayores......

Como veis el aspecto es muy apetecible. Está muy buena. Aún no he conseguido el bizcocho de chocolate todo lo jugoso que me gustaría pero seguiré intentándolo. Al llevar el chocolate de la cobertura y el relleno de mermelada está casi, casi perfecto pero aún le falta un puntito.

La receta es casi la misma que la de mi bizcocho de chocolate publicado en el mes de marzo.  Os transcribo la receta tal cual (la encontré en un recorte antiguo de una revista, entre mi libro de recetas), pero la próxima vez usaré la fórmula del bizcocho de chocolate que me parece más fácil de hacer y el resultado creo que es el mismo.

No dejéis de intentar hacer este tipo de postres, parecen complicados pero no lo son y al final salen muy bien.

Ingredientes:

175 gr. de azúcar

175 gr. de mantequilla

7 huevos

175 gr. de chocolate amargo (Nestlé postres o similar)

50 gr. de almendras molidas

100 gr. de harina

mermelada de albaricoque (yo usé una de frutos rojos)

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate de cobertura (el mismo que antes)

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de nata líquida

mantequilla y harina para untar el molde

algún fruto para decorar (frambuesas, hojas de menta...).

No encontré frambuesas y utilicé esos frutos tan bonitos, se llaman Physalis, alquequenje, tomatillo, corazoncillo, capulina, aguaymanto, uchuva o farolillo chino. Los hay en muchos supermercados y saben muy bien, tienen un sabor agridulce muy bueno. Al final nos comimos todos los frutos que vienen en una cestita.

Elaboración:

Unta un molde de base desmontable con mantequilla y enharina (sacude el exceso de harina para que no te queden pegotes). Pon el horno a calentar a 175º.

En un bol y con una batidora de varillas eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar. Agrega las yemas de los huevos, una a una, sin dejar de batir.

Funde el chocolate, deja que temple y añádelo.

Mezcla la harina con las almendras molidas y espolvorea sobre la crema, bate suavemente hasta que quede una crema homogénea.

Monta las claras a punto de nieve y añádelas en tres veces, con movimientos envolventes.

Vierte la preparación en el molde y hornea a 175º durante 10 minutos y continúa a 165º durante 30 minutos más.

Deja templar y desmolda.

Cuando esté frío, corta la tarta en 2 capas y extiende la mermelada en el interior. Tápala de nuevo.

Funde el chocolate de cobertura con la mantequilla (lo más fácil es en el microondas unos 3 minutos, con cuidado de que no se queme y sacándolo a la mitad para removerlo un poco). Agrega la nata y mezcla bien. (Pon un poco más de chocolate del indicado para que no te quedes corto, yo puse una tableta entera).

Pon la tarta sobre una rejilla (yo usé la rejilla del horno con un papel de cocina por debajo para no manchar).

Cubre la tarta con el chocolate extendiéndolo bien con una espátula y por los lados. Debes tener el chocolate un poco caliente para que sea más fácil y se deslice mejor, aunque pierdas parte en la operación.

Cuando esté frío decórala a tu gusto....y a disfrutar.

Yo fundí un poco más de chocolate y dibujé por encima con una manga pastelera (vale una bolsa limpia con un agujerito) y luego coloqué los frutos por encima..........estaba buenííííísima.

Notas: Después de tener preparado el post para publicar, buscando un poco de información sobre la historia de la tarta Sacher para poner aquí, me encontré con un un blog en el que se cuenta su historia y con la receta paso a paso, muy bien explicada y con fotos, que siempre ayuda mucho. Os pongo el enlace: Mercado Calabajío
(se que os vais a ir todos a hacer esta tarta desde su blog, pero es que está muy bien explicado........y éste es un blog sin pretensiones...puro entretenimiento, es más, yo misma iré a consultarlo cuando vuelva a hacer esta tarta.)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Este bizcocho, es el que más sabe a auténtico chocolate de todos los que he probado.

En un molde sin agujero, también sirve como base para tartas de chocolate, tipo Sacher, abriéndolo a la mitad y rellenándolo con lo que te guste (nata, mermelada....).

Se pueden añadir, cuando esté la masa preparada para meter en el molde, pepitas de chocolate para que sepa aún más a chocolate y tenga distintas texturas.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate negro en trocitos
5 huevos, separadas claras y yemas
180 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla pomada
100 gr. de almendra en polvo
75 gr. de harina tamizada
1 sobre de levadura


Para la cobertura:
200 ml de nata líquida y 200 gr. de chocolate de cobertura

(el de la imagen está hecho con el doble de las cantidades, la receta es para 8 personas)

Elaboración:

Preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina (forrar el fondo con papel vegetal para desmoldarlo mejor).
Precalentar el horno a 180º.

Fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño de María (yo utilizo el chocolate negro de cobertura 52% cacao, a veces otro del 70%, depende de lo que quieras que predomine el sabor del chocolate)

Dejar templar un poco y añadir las yemas batidas poco a poco, mezclar bien.

Añadir el azúcar, las almendras, la levadura y la harina. Ir mezclando poco a poco. En este punto se hace una masa un poco dura y difícil de trabajar a mano pero con paciencia se mezcla sin problemas.

Finalmente se incorporan las claras a punto de nieve en tres tandas, mezclando suavemente para que no se bajen.

Verterlo en el molde y meter al horno entre  45-50 minutos (comprobar pinchándolo que esté cocido). Este yo lo dejé 45 minutos para que quedase bien jugoso, si os gusta más seco, dejarlo un poco más. Yo uso un palo de brocheta de madera para pincharlo y cuando sale seco, aunque lleve algún resto de chocolate lo apago ya.

Dejar enfriar unos minutos y desmoldarlo para que enfríe completamente en una rejilla.

Trocear el chocolate de cobertura en un bol para el acabado, hervir la nata y verterla sobre los trocitos de chocolate removiendo para que se funda. Queda una mezcla brillante.

Poner el bizcocho sobre una rejilla y verter sobre él la salsa. Dejar enfriar. 

Decorar con fideos de chocolate o lo que se os ocurra.

 

Notas:  Como siempre, si veis que se quema por arriba cubrir con papel de aluminio. Seguirá cocinándose y no se quema nada. 

Si lo hacéis en un molde sin agujero comprobar que al tacto está mullidito en el centro.