Pieczone Udka po Francusku

Kolejny przepis na pyszne i soczyste mięsko z kurczaka, przy którym pracy jest niewiele.
Mój mąż bardzo lubi tego kurczaczka. Już kiedyś go przyrządzałam i zapamiętałam go bardzo dobrze, dlatego postanowiłam odkurzyć przepis i podzielić się nim z Wami ;) Bo warto!
Ile ma wspólnego z Francją? - nie wiem. Nazwa zapewne wzięła się od musztardy francuskiej, która jest wiodącym składnikiem marynaty.

Pieczone Udka po Francusku

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 3 łyżki musztardy dijon
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół pęczka natki pietruszki
• słodka papryka
• sól

W miseczce połącz musztardę z przeciśniętym czosnkiem i sokiem z cytryny. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.

 Dopraw papryką i solą. Dokładnie wymieszaj.

Umyte i osuszone udka natrzyj marynatą z każdej strony, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc. Zdejmij folię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1 godzinę.

SMACZNEGO!

źródło: Udka po francusku

Sałatka Jarzynowa / Kaczy Żer

W moim domu rodzinnym tej sałatki nie mogło zabraknąć na Święta Bożego Narodzenia i Wielkiejnocy. Jest prosta i właściwie można ją przygotowywać przez cały rok, ale u nas była zarezerwowana tylko na święta. Tak jest i do tej pory.
Pamiętam, że jako dziewczynka bardzo chciałam mamie pomagać przy jej robieniu i byłam w siódmym niebie, gdy mi pozwalała. Teraz to mi przydałaby się taka mała pomocnica ;)
W czasach, kiedy mama była kucharką na plebanii, dowiedziałam się od proboszcza, że sałatka ta nie jest nazywana tylko Jarzynową czy Warzywną, ale też Kaczym Żerem - w zależności od regionu.

Sałatka Jarzynowa / Kaczy Żer

Składniki:

• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 3 ziemniaki
• kawałek selera
• puszka groszku
• puszka kukurydzy
• 4 ogórki kiszone
• por
• 1 duże jabłko
• 5 - 6 ugotowanych na twardo jajek
• musztarda (około 2-3 łyżeczek)
• majonez (dałam 2 czubate łyżki)
• sól, pieprz

Marchew, pietruszkę, ziemniaki i seler ugotuj bez obierania. Ostudź i obierz ze skóry. Pokrój w kostkę, wrzuć do dużej miski.
Dodaj odcedzony groszek i kukurydzę.

Pokrój pora, ogórki i jabłko w kostkę. Dopraw musztardą, solą i pieprzem.

Na koniec dodaj pokrojone w kostkę jajka i majonez.

SMACZNEGO!

źródło: przepis własny

Tatar ze Śledzia po Węgiersku

Po zobaczeniu tego tatara w Rewolucjach Kuchennych pociekła mi ślinka i musiałam go zrobić.
Jest to bardzo pyszna sałatka, świetna na kanapkę. Mój Mąż (pijący tylko od święta) stwierdził, że "pasuje super pod wódeczkę" i wierzcie albo nie, ale po przyjściu z pracy wyciągnął flaszkę i wypił z dwa kieliszki do kolacji. Teraz już wiem, że jeśli nie chcę mieć męża alkoholika, to nie mogę zbyt często robić tego tatara, bo mi się chłopina rozpije ;)
W każdym razie na pewno Tatar ze Śledzia świetnie sprawdzi się na jakiejś imprezie, bo jak to mówią rybka lubi pływać, a śledzik szczególnie ;)

Tatar ze Śledzia po Węgiersku

Składniki:

• 250 g śledzi w oleju
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula
• 2 ogórki dobrze ukiszone
• 4 podgrzybki marynowane (ja musiałam zastąpić pieczarkami marynowanymi)
• 1 łyżka kaparów
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka miodu lipowego
• 1 łyżka musztardy rosyjskiej
• odrobina imbiru
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka ostrej papryki węgierskiej (wędzonej)

Paprykę ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową i piecz w 200°C przez 45 minut, co 15 minut obracając. Wystudź, a następnie obierz ze skórki i pozbaw gniazd nasiennych.

Paprykę, cebulę, śledzia, grzyby, ogórki pokrój w kostkę, dodaj kapary i wymieszaj.

W małej miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy, musztardę, miód i imbir. Powstanie gęsty sos.

Na koniec do miski z tatarem dodaj pokrojone w kostkę jajka, sos, pieprz i paprykę węgierską. Dokładnie wymieszaj. Pozostaw na wierzchu przez godzinę, po to aby składniki przeszły aromatem, a następnie schowaj do lodówki, minimum na kolejną godzinę.

SMACZNEGO!

źródło: FanPage Magdy Gessler "Tatar ze Śledzia po Węgiersku"

Burgery Rybne (z Łososia)

Burgery te są bardzo proste do przygotowania, a smakują naprawdę bardzo dobrze. Przyznam, że obawiałam się trochę czy wyjdzie z tego coś dobrego, ale byłam pozytywnie zaskoczona efektem końcowym.

Jest to fajna alternatywa i dla smażonej ryby, i dla mięsnych burgerów.

Podajemy je w bułce lub z domowymi frytkami. Można użyć też innej ryby np dorsza, ale od razu mówię, że sama próbowałam tylko z łososiem i to te mi zasmakowały - za inne nie mogę ręczyć ;)

Na zdjęciach poniżej z domowymi frytkami i sosem z ogóreczkami.

Burgery Rybne (z Łososia)

Składniki:

• 500 g filetów z łososia
• 2 cebule dymki
• 2 łyżki musztardy sarepskiej (dałam angielską)
• łyżeczka suszonego koperku
• czubata łyżeczka przyprawy do ryb (Schwartz perfect shake fish)
• jajko
• 1 łyżka bułki tartej

Dodatkowo:

• 100 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• opakowanie ogóreczków z curry

Filety z łososia pokrój bardzo drobno (można je też zmielić, ale pokrojone mięso po usmażeniu będzie bardziej soczyste). 

W misce  wymieszaj rybę z cebulą, musztardą, koperkiem i przyprawą do ryb.

Dodaj jajko i bułkę tartą, wyrób ciasto.

Lep okrągłe burgery i smaż na rozgrzanym oleju z dwóch stron na średnim ogniu.

Ogóreczki pokrój w drobną kostkę wymieszaj z jogurtem i majonezem.

SMACZNEGO!

źródło: Burgery rybne