Torta Caramelo com Doce Abóbora e Amendoa Lascada

Resolvi hoje fazer uma torta de caramelo recheada com doce de Abobora e lasquinhas de amendoa. A razão é para dar a provar a dois estagiários que estão na minha empresa e que são da Arábia Saudita. Durante 2 meses eles ficam na minha empresa a fazer o estágio e nada melhor que lhes dar a conhecer Portugal e as guloseimas que temos e que fazermos.
Desta vez vou dar-lhes a provar esta torta, uma vez que ando numa de tortas. Que tal?

Ingredientes:
7 ovos caseiros
280 g de açúcar
180 g farinha
raspa grossa de 3 limões
sumo de 1 limão
3 colheres de sopa caramelo liquido
1 colher café de fermento em pó
açúcar granulado q.b.
manteiga para forrar forma
papel vegetal q.b.
doce abóbora (o meu era da casa Mateus)
raspas amêndoa q.b.

Num recipiente colocam-se as claras com uma pitada de sal e batem-se em castelo. Reservam-se.
Noutro recipiente bate-se os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e branquiçado. Acrescenta-se em seguida a raspa dos limões, sumo e caramelo liquido.
Quando bem misturados acrescenta-se as claras e a farinha com fermento alternadas. Incorpora-se tudo bem.
Forra-se um tabuleiro com manteiga. Em seguida coloca-se o papel vegetal que irá cobrir o tabuleiro todo. Unta-se agora o papel com mais manteiga e farinha. Por cima deita-se a mistura que vai ao forno até cozer, mas deverá ficar ainda um pouco húmida.
Num  pano limpo coloca-se uma boa porção de açúcar a forrar o pano. Deita-se de uma vez o tabuleiro por cima do pano. Cobre-se com doce abóbora e coloca-se por cima raspas de amêndoa. Enrola-se com muito cuidado começando por uma ponta e com auxilio da boca (coisa estranha de escrever, mas foi o que fiz) vai-se enrolando e extraindo o pano. O fim foi este! Espero que os meus mocinhos arábes gostem desta doçaria e que vão para o país deles com vontade de voltar para Portugal!

Torta de Laranja com recheio de laranja amarga com amendoa picada

Acreditem ou não mas foi a minha primeira torta. Nunca tinha feito uma e até que ficou bem direitinha, apesar de se chamar torta, não?!

Torta de Laranja com recheio de doce laranja amarga e amendoa

Ingredientes:
8 ovos
300 g açúcar
150 g farinha
2 copos de sumo de laranja natural
2 limões (raspa grossa)
1 colher chá fermento Royal
Doce laranja amarga (marca Pingo Doce)
Amendoa lascada q.b.

Num recipiente fundo começa-se por separar as gemas das claras e com uma pitada de sal, para ajudar a levantar as claras, bate-se até ficar em castelo.
Noutro recipiente bate-se as gemas com o açúcar até ficar um creme branco e fofinho. Acrescenta-se o sumo e a raspa grossa dos 2 limões. Bate-se por mais uns minutos e até ficar tudo misturado. Adiciona-se alternadamente a farinha com o fermento já incluído (peneirada primeiro) com as claras até estarem estes ingredientes gastos. Reserva-se.
Entretanto forra-se um tabuleiro com manteiga sobre a qual se irá colocar uma folha de papel manteiga. Volta-se a forrar com manteiga e com farinha. Retira-se o excesso.
Coloca-se a massa do bolo por cima e leva-se ao forno médio até cozer. Faz-se o teste do palito e se estiver cozida retira-se de imediato e coloca-se sobre um paninho limpo e salpicado com açúcar. Com muito cuidado ( e esta foi a parte mais engraçada) coloca-se o doce de laranja e as amendoas lascadas e enrola-se a torta com muito jeitinho e cuidado. Ficou assim...

Aqui está uma pequena amostra da nossa produção de ginjas. Nunca pensei que era tão chato apanhá-las mas eram boas e bastante saborosas. Estou a pensar fazer um doce de ginja. Depois digo como correu.