Sopa de Abóbora com Alho Francês



Sopa de Abobora com Alho Frances

Sopinha!! Não sou nada fan de sopas... nem sei porque mas faço mesmo um sacrificio para as comer mas como e nem reclamo muito. Além de ser uma boa fonte de vitaminas acompanha sempre bem com qualquer coisa. E ás vezes é mesmo isso que se janta... sopa e mais qualquer coisita. Desta vez os produtos são mesmo da horta do meu pai pelo que nada de produtos quimicos envolvidos. Apenas sol, água e muito carinho.

Ingredientes:
2 batatas
1 alho frances grande
1 cenoura
1/4 abobora laranjinha por dentro
azeite e sal, q.b.
salsa q.b.
água em quantidade suficiente

Nums panela para 4 pessoas coloca-se para cozer batata, salsa, cenoura, abobora e água. Quando os legumes estiverem cozidos retira-se do lume e pega-se na varinha mágica e desfazem-se em puré. Leva-se novamente ao lume. Assim que levantar fervura acrescenta-se o alho francês as rodelas finas. Mexe-se bem. Tempera-se com sal e azeite suficiente. Deixa-se cozinhar e pôem-se sal ao gosto. Quando pronta coloca-se nas tigelinhas de servir um pouco mais de salsa picada, já que é uma boa fonte de ferro e vitamina C.

Sopa Feijão Catarino com Esparguete e Alho Francês

Como tinha dito... ando agora numa de sopinhas e bem completas. Uma sopinha destas não há barriga para mais nada.  ;-)

Sopa Feijão Catarino com Esparguete e Alho Francês

Ingredientes:
250 g feijão Catarino demolhado
1 nabo
1 cebola
2 cenouras
1 cebola
1 batata pequena
2 alhos francês
sal q.b.
esparguete q.b.
azeite q.b.

Na panela de pressão coze-se o feijão por mais ou menos 25 minutos, com água, sal e uma cebola. Quando cozido divide-se uma pequena parte para ser reservada para ir inteiro para a sopa.
Numa panela coloca-se água suficiente para ferver. Junta-se as cenouras em rodelas, o nabo aos cubos, a batata e leva-se ao lume até cozinhar. Junta-se o feijão e a água da sua cozedura.
Quando estiver bem cozidas e com auxilio da varinha mágica desfaz-se em puré os legumes. Retifica-se o sal. Pode ser que precise de mais um pouco. Leva-se novamente ao lume para ferver. Entretanto acrescenta-se os alhos franceses cortados em rodelas, a salsa, o esparguete cortado com cerca de 5 cm e o feijão que foi reservado. Deixa-se cozinhar até a sopa espessa. Deita-se quase no fim mesmo um fio de azeite e ferve por mais 3 minutos. E pronto... uma sopinha forte e que substitui bem uma refeição.

Sopa de Grão com Grelos de Nabiças



Sopa de Grão e Grelos de Nabiças



Ingredientes:

300 g de grão cozido

água da cozedura

1/2 molho de grelos de nabiça
1 batata

1 cenoura

1 nabo

1 raminho de coentros

azeite, sal, q.b.

Numa panela de pressão coloca-se a cozer o grão demolhado e enche-se até meio de água. Tempera-se com sal.

Quando cozido passa-se para uma panela o liquido de cozedura, junta-se para cozer a cenoura, batata e o nabo. Quando meio cozido junta-se 3/4 do grão e leva-se ao lume até ferver. Transforma-se em puré. Junta-se os grelos e 1/4 do grão restante. Tempera-se com sal e acrescenta-se os coentros picados e o azeite. Deixa-se ferver por mais uns 5 a 8 minutos e fica pronta esta sopinha.

Sopa de Cenoura com Couve coração

Gosto muito de creme de cenoura mas e nem sei porque é raro fazer em minha casa. Decidi-me então neste dia, pois o dia em que fiz a sopa não é o dia que a vou mostrar, fazer a dita. Como é preciso também dar trabalho aos dentes, usei uma couve coração para trincar.

Ingredientes:

1 kg cenouras + 1 cenoura grande que fica reservada

2 cebolas

2 batatas

1 couve coração

1 raminho de coentros frescos picados

sal, azeite q.b.

Nada mais simples de fazer. Num panela coloca-se meia com água fria. Descasca-se as cenouras, as cebolas e as batatas. Cortam-se em cubos e vai ao lume na panela com água.

Quando cozidas reduzem-se a puré. Como a água vai evaporar um pouco acrescenta-se um pouco mais e leva-se ao lume com um pouco de sal. Entretanto corta-se a couve as lascas finas, isto é, em laminas de 2 cm de largura. Raspa-se a cenoura grosseiramente. Eu uso o ralador mais grosso para isto. Assim que estiver a ferver junta-se a couve e a cenoura. Deixa-se cozinhar e acrescenta-se um pouco de azeite e os coentros picados. Quando cozido tem-se a sopinha feita e com um cheirinho e sabor espectacular.

Sopa de Feijão Manteiga com Couve Lombarda

Ás vezes um sopinha cai que nem nozes e esta foi toda comidinha. Saiu muito bem e foi uma forma simpática de comer legumes.

Ingredientes:

1 lata pequena de feijão manteiga

1 couve lombarda

2 batatas médias

2 cenoura

2 nabo

2 corguette

2 alho francês

coentros q.b.

água, sal, azeite q.b.

Numa panela grande coloca-se 1 batata aos cubos, 1 nabo aos cubos, 1/2 lata de feijão, 1 cenoura às rodelas e o alho francês e leva-se a cozinhar com água suficiemte. Eu uso meia panela de água. Quando cozidas e com a varinha mágica desfaz-se em puré. Entretanto numa tigela cortam-se em pedaços a outra batata, a cenoura, corguette e o nabo. Quando o puré de legumes ferver juntam-se os legumes cortados mais a couve lombarda em tiras. Tempera-se com sal e deixa-se cozinhar os legumes podendo ter que acrescentar mais água. Antes de apagar o lume junta-se o azeite que deverá ferver por uns 5 minutos. E pronto... serve-se bem quentinha.

Sopa de Grão com Nabiças

Ingredientes:

1 nabo
2 cenouras
Grão q.b.
1 molho de Nabiças arranjadas e cortadas em pedaços
1 cebola
sal q.b.
azeite q.b.

Num algidar coloca-se o grão de bico em água e deixa-se a inchar pelo menos 24 horas. Eu prefiro comprar o grão assim. Sabe melhor e depois a água de cozedura pode ser aproveitada para a sopa.

Numa panela coloca-se a cenoura, a cebola e o nabo a cozer em pedaços. Junta-se 2/3 da quantidade de grão a esta panela. Quando cozidas reduz-se a puré. Adiciona-se a água de cozedura e deixa-se a ferver por uns 5 minutos. Acrescenta-se as nabiças cortadas, o restante grão e a cenoura restante que entretanto foi ralada. Deixa-se a cozinhar e apurar, temperando nesta altura com sal. Quando quase pronta acrescenta-se o azeite.

Sopa de Alface com Coentros

Ingredientes:

1 alface
1 batata grande
1 cenoura
1 alho francês
200 gr abóbora
1 cebola
1 saquinho do Jumbo de coentros lavados e preparados
sal e azeite q.b.

Numa panela coloca-se batata, cebola, abóbora, cenoura e metade dos coentros com água para cozer. Quando cozido reduz-se a puré com a varinha mágica. Adiciona-se um pouco mais de água para ser mais diluido, pois coloquei pouca água. Tempera-se com sal a gosto e deixa-se no lume baixo. Entretanto corta a parte branca do alho francês e a alface ás rodelas que são bem lavadas. A seguir colocam-se no puré de legumes e deixa-se cozinhar. Quando estiver quase pronta junta-se o azeite a gosto e deixa-se ferver. E pronto... sopinha de alface que até não sai cara e é rica em vitaminas.

Sopa de Feijão Branco com Couve Lombarda, receita da minha Avó

Hoje e talvez por estar de molho, fiz uma sopinha que a minha avó costumava fazer. Ficou parecida mas faltava qualquer coisa. Eu sei que não coloquei abobora porque não tinha mas faltava o tempero que ela utilizava. Ainda hei-de descobrir qual era mas não estava má.

Ingredientes:

3 cenouras

1/2 couve lombarda cortada em tiras

1 lata pequena feijão branco

1 alho francês

1 batata grande

1 cebola grande

azeite

sal, q.b.

coentros q.b.

Num panela coloca-se água a ferver. Junta-se a batata aos pedacinhos, 2/3 lata feijão cozinhada, a cebola cortada em cubos, a parte branca do alho frances aos cubos e 1 cenoura em cubos e deixa-se cozinhar. Quando cozidas e utilizando a varinha mágica reduz-se a puré. Leva-se a ferver mais um pouco. Entretanto junta-se a este puré a cenoura ralada, a parte verde do alho francês, o restante 1/3 e a couva lombarda. Deixa-se cozinhar adicionando o azeite. E pronto uma sopinha parecida com aquela que a minha avó fazia.

Sopa Grão com agrião

Ora viva! Ontem segunda feira foi o tal dia de mau humor. A sério, recomeçar a trabalhar depois de dois diazitos muito bem passados custa! E como custou. O meu humor estava tão em baixo que nem a cozinha me fez animar. No entanto fartei-me de trabalhar. Uma das coisas que fiz foi sopinha para a semana... queria eu, mas se der para amanhã quarta ficarei muito contente.
Fiz então uma sopinha de grão que comprei a vulso num supermercado (Intermarche) por ser bem mais económico e de melhor qualidade. Garanto-vos que o sabor é bem diferente do que se eu tivesse comprado já embalado.

Ingredientes:
500 gr de grão de bico por cozer
sal e azeite, q.b.
1 batata
2 cenouras
1 nabo
2 cebolas
1 pacote de agriões já lavado (comprei marca Pingo-Doce, embalado em folhinhas e lavado, muito prático mesmo)
água q.b.

Numa panela de pressão coloca-se água, sal, grão, batata, cenoura, nabo e as cebolas cortadas aos cubos ao qual adicionei o sal a gosto. Tapa-se e leva-se ao lume médio até ficar cozinhado. Honestamente eu nunca me entendo muito bem com esta panela de pressão. Quem gosta de dizer que sabe tudo sobre ela é o meu melguinha. A piada é que cada vez que usamos nunca acertamos lá muito... enfim, tudo cozinhou bem e demorou 20 minutos mas garanto que era capaz de ficar melhor se fosse para aí 15 minutos. 5 minutos a mais o que provocou foi um principio de puré que no caso da sopa não teve grande problema porque reduzi tudo mesmo a puré. Reservei uma tigelinha de grãos para ficarem inteiros na sopa. Após reduzir a puré mudei de panela. Não gosto de cozinhar na panela de pressão. Gosto de preservar a função dela. Juntei então noutra panela o puré de grão e dos outros legumes. Juntei o liquido de cozedura e mais um pouco de água. Quando levantou fervura juntei os agriões todos (400 gr) e o azeite. Deixei cozinhar até a sopa ficar apurada. Na hora de servir piquei grossamente 1 ovo por tigela de sopa. O ovo e os agriões fresquinhos deram à sopa um gostinho todo especial. Provem e digam-me se não é verdade.

Creme de Legumes

Para hoje e após um jantar de ontem mais elaborado resolvi fazer uma sopinha de legumes... mais um creme de legumes. Ingredientes: Água q.b. 2 cenouras 1 nabo metade de uma couve lombarda 200 gr de abobora amarela 1/2 embalagem de prepara para sopa portuguesa (um restinho que eu tinha no congelador, aproveitei portanto) 1 batata coentros frescos sal azeite Numa panela média coloca-se água a ferver na qual se vão juntar os legumes todos reservando apenas os coentros para mais tarde. Deixa-se cozer os legumes todos. Quando cozinhados passa-se com a varinha mágica de modo a fazer um puré de legumes. Tempera-se com sal e azeite e vai a cozinhar por mais um tempo. Junta-se por fim os coentros frescos picados. E pronto... está pronta para servir. No meu caso comi hoje e vou colocar num recipiente para levar ao frigorifico. Amanhã terei sopinha para o jantar. É saudável e serve de uma refeição.

Creme de cogumelos

Hoje para o jantar resolvi fazer uma sopinha leve pouco demorada pois hoje acabei por chegar tarde a casa. Como cheguei já tarde e sem sopinha feita lá tive que puxar pela cabeça. Abrindo o frigorifico reparei nuns cogumelos frescos a precisarem de serem usados, então cá surgiu a sopinha de cogumelos. Apesar de ser já conhecida acho que a adição de um ingrediente como o bacon melhorou o seu sabor. Creme de Cogumelos 400 gr de cogumelos

1 colher sopa de farinha

azeite, q.b.

50 gr bacon

coentros picados, q.b

Então para a sopinha, começa-se por num Wok a farinha a torrar até ficar castanha. Para isso, precisamos de pôr num Wok a farinha para torrar. Depois retira-se e guarda-se numa tigelinha. Numa cafeteira electrica (ou numa bem normal e ao fogão) ferve-se a água, cerca de 2 litros com o bacon em tirinhas. Pegando de novo no Wok com azeite e nos cogumelos, lavados e cortados, grosseiramente e mistura-se tudo para cozinhar. O ideal é tapar o Wok pois assim os cogumelos suam e cozem no azeite. Quando cozinhados junta-se numa panela a água quente, os cogumelos cozinhados em azeite, o bacon e os coentros. Após ferverem por 10 minutos tritura-se tudo. Junta-se com cuidado a farinha torrada e deixa-se ferver mais um pouco. Tempera-se com sal. Seguidamente junta-se mais coentros grosseiramente picados. Acompanha-se com pequeninas torradinhas.

Á noite... sopinha! Canja de Frango com legumes

Pois, continuando a bem dita dieta de melhoramento do meu pancreas, lá tive que comer uma sopinha. Desta vez foi canjinha de frango com legumes. Eis a receita:

Canja de frango com legumes

2 peitos de frango cozidos

2 litros de água de cozer o frango

3 cenouras raladas no 123

1 nabo ralado

1/2 couve lombarda cortada em tirinhas

salsa, coentros e hortelã, q.b.

3 colheres de sopa de massinha (pus massa de letrinhas)

Aproveitando a água de cozedura do frango, coloca-se numa panela a ferver cenoura raspada, nabo raspado, couve lombarda em tiras. Tempera-se com sal, coentros, hortelã a gosto. Na continuação da cozedura coloca-se desfiado o frango e as massinhas. Verifica-se os temperos e pronto... uma canjinha deliciosa e fácil de fazer.