Cupcakes de Chocolate Blanco y Dulce de Leche

Creo que esta vez con el nombre de la receta, no hace falta decir que estas cupcakes estaban derrechupete, que no quedaron ni las migas, que aun se me hace la boca agua recordandolas y que están de vicio pero de vicio del bueno o del malo o de los dos, pero de vicio!!!

Después de la anécdota de la última receta, os cuento que ésta pasó sin incidentes aunque también terminé de dulce de leche hasta las cejas pero esta vez por propia voluntad glotona!

La receta está basada en ésta del blog Gluten Free on a Shoestring

Ingredientes
200gr de harina de repostería sin gluten (yo usé Adpan, pero podeis usar la que queráis; incluso la mezcla de harina de arroz-maizena tiene que venirle bien)
200gr de azúcar
150 gr de chocolate blanco troceado (lo que viene a ser una tableta; la de Hacendado es sin gluten)
100gr de mantequilla sin sal (también la compré en Mercadona de la marca Hacendado)
1 yogur natural sin azúcar (si lo poneis azucarado tampoco pasa nada)
1 huevo XL entero + la clara de otro huevo
1 cucharadita de levadura sin gluten
3/4 de una cucharadita de goma xantana (opcional)
1 pizca de sal

En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la goma xantana.
En un cazo pequeño derretimos la mantequilla con el chocolate a fuego lento. Una vez derretido, añadimos el yogur y mezclamos bien.
Ahora hacemos un hueco en el centro de nuestros ingredientes secos que teníamos apartados en el bol y vertemos la mezcla de chocolate-mantequilla-yogur y mezclamos todo bien con movimientos envolventes.  Añadimos también el huevo entero batido más una clara extra y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea un tanto espesa.

Ya estamos list@s para rellenar nuestros moldes. Recordad que debemos rellenarlos unos 3/4 aproximadamente. Precalentamos el horno a 180 grados durante 5 minutos y metemos las cupcakes. Yo las tuve horneando durante unos 25-30 minutos hasta que se pusieron doraditas y las pinché y el palillo salió limpio.

Luego las dejé enfriar en una rejilla fuera del horno y las decoré con dulce de leche usando la manga pastelera. Algunas también las rellené de dulce de leche... Mmmmmmm....
Si las quereis rellenar, cuando estén frías, les sacáis un circulito de bizcocho en el medio con el cuchillo, ponéis el dulce de leche el en hueco que queda y le volveis a colocar el circulito a modo de sombrero. Luego decorais con la manga pastelera y listo!


Espero que os animeis a hacer esta receta. Ya me contáis.

Tarta de Mousse de Chocolate

Ya hace varias semanas que hice esta tarta para llevarla a casa de unos amigos que nos habían invitado a cenar. Desde que Alma de Objetivo Cupcake Perfecto mencionó la mousse de chocolate express de Nigella Lawson, supe que tenía que hacerla, pero claro como todo lo que hace Alma Obregón!!

Yo la hice en forma de tarta y con una base de galletas. Como os podría describir esta receta? ... ah sí! Fácil y Riquísima!

Lo que no fue una gran idea fue decorar los laterales con nata teniendo en cuanta mis manitas de trapo. Nos montamos en el coche.

Dirección: casa de nuestros amigos
Distancia: 1000m
Rotondas: 1

Pues en esa UNA rotonda, me tiré la tarta encima!!!
La nata me llegó hasta la espalda!
Y mi marido que no paró de reirse hasta que llegamos a lo de los amigos y allí pues imaginaros si sois vosotros los que abrís la puerta y me encontráis de esa guisa tarta en mano ;)

Ingredientes

*Para la base
medio rulo de galletas sin gluten
100 gr de mantequilla

*Para la mousse

150 gr de esponjitas/nubes (las de hacendado no tienen gluten)

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de chocolate sin gluten (yo usé negro, pero con leche tiene que estar de vicio también)

300 ml de nata para montar 

60 ml de agua recién hervida

*Para decorar

1 brick de nata para montar (200 gr)
6 cucharadas soperas de azúcar glas


Para la base, trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida hasta formar una pasta. Lo amasamos todo y lo colocamos en un molde de tarta desmontable. dejamos enfriar en la nevera.

Ahora hacemos la mousse.  Ponemos el agua en un cazo y añadimos la mantequilla, el chocolate troceado y las esponjitas. A fuego medio, removemos constantemente hasta que se derrita todo; diría que estuve como unos 5-10 minutillos removiendo sin parar.
Retiramos del fuego.
Montamos la nata a punto de nieve y la añadimos a la mezcla de chocolate que tenemos en el cazo. Removemos lentamente hasta que todo este bien mezclado.

Ahora vertemos la mousse sobre la base de galletas y metemos en la nevera durante 2-3 horas.

Para decorar los laterales, solo teneis que montar la nata y ayudaros con la manga pastelera. Como os explique en la entrada de los phoskitos, el truco es meter el bol que vayamos a utilizar y los brick de nata en el congelador durante 15 minutos. Luego, sólo tenemos que enchufar la batidora y batir con suavidad hasta que la nata se monte. Yo le añado el azúcar al final; unas 6 cucharadas. Aquí os dejo el link de un video de youtube que me sirvió de ayuda la primera vez que hice nata montada: http://www.youtube.com/watch?v=GMb7OF5nYHg

Tarta de Cumpleaños sin Gluten y sin Lactosa

Hice esta tarta por el cumpleaños de mi amiga Leyre. Así que esta entrada va dedicada a ella, porque fue su cumple

... Y porque es la bomba ;)

El reto era doble esta vez: sin lactosa y sin gluten. Y el resultado fue una panda de amigos barrigones que duramente podían moverse de sus sillas al sofá. O sea, que superadísssimo :-D

Nos hartamos de comer todas las cosas ricas que Leyre nos había preparado. Ah! Y el plato estrella de Sergio: queso con mayonesa... estaba de muerte! Lo juro!! De hecho tengo que pedirle la receta para la próxima reunión en casa. De postre, mi tarta amenizada con una desafinada versión del Cumpleaños Feliz!

La tarta era de bizcocho relleno de crema pastelera y ganache de chocolate y con cobertura de más chocolate y almendras laminadas. 

Como veis, una noche redonda. O al menos así es como estábamos a las tantas de la mañana caminito de vuelta a casa.

Ingredientes

*Para el bizcocho (yo usé un molde de 20 cm)

9 huevos

300g  de azúcar

300g  de harina de arroz

200 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura sin gluten


*Para la crema pastelera (la receta de la madre de Alma que usé en el roscón X2)

6 yemas de huevo
3 vasos de leche sin lactosa
12 cucharadas soperas de azúcar
3 cucharadas soperas de Maizena


*Para la ganaché de chocolate

1 brick de nata sin lactosa (200ml)

1 tableta de chocolate negro sin lactosa (150 gr)
1 cucharada sopera de azúcar glas (opcional)

*Para el almibar del bizcocho

2 tazas de azúcar blanca

2 tazas de agua

Empezamos con la crema pastelera...
En un cazo ponemos a calentar 2 vasos de leche con 6 cucharadas soperas de azúcar. Dejamos calentando a fuego muy muy lento.
Diluimos la Maizena en el resto de la leche y por otro lado mezclamos las yemas con otras 6 cucharadas soperas de azúcar. Añadimos tanto la leche con la maizena y las yemas con el azúcar en el cazo. Removemos sin parar hasta llevarlo a ebullición (una media hora aproximadamente ya que tenía la vitro al mínimo). Al primer hervor, apartamos en otro recipiente y dejamos enfriar. Veréis como se va poniendo más espesa a medida que se enfría.

Para el bizcocho, simplemente batimos los huevos en un bol  y añadimos el resto de ingredientes; mezclamos bien a mano o con ayuda de la batidora y lo ponemos en nuestro molde previamente engrasado con un poco de aceite de girasol (la mantequilla lleva lactosa). El tiempo de cocción es unos 25 minutos a 180 grados. Una vez que el bizcocho esté hecho, dejamos enfriar. 

Hacemos la ganaché de chocolate. En un cazo ponemos la nata a fuego medio, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Vamos removiendo hasta que todo se haga una crema homogénea.

Por último el almíbar paar que no nos quede un bizcocho sequerón de estos que se te pegan a la garganta como si fuera un bizcocho lapa.

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar a fuego alto hasta que hierva. Bajamos el fuego y lo dejamos durante unos 15 minutos más. Retiramos. Recordad: sirope caliente sobre bizcocho frío.

Ya podemos empezar con el montaje de la tarta!! Jipppieee!

Empezamos operando para quitarle la "jorobita" al bizcocho para que nos quede una superficie lisa y podamos montar la tarta sin problema. Ya sabéis, que cuando hacemos un bizcocho, siempre queda una pequeña joroba o montañita.

Cortamos en tres capas iguales.

Humedecemos cada capa el bizcocho con el almibar uniformemente. Es aconsejable que el bizcocho absorva una cantidad de almibar antes de regarle otra. Cuanto más borrachito, más jugosos estará.

Rellenamos la primera capa de ganaché de chocolate generosamente pero con cuidado de dejar unos dos centímetros de separación con los bordes para que luego no se nos salga todo el relleno por los laterales. Tapamos con otra plancha de bizcocho y rellenamos con crema pastelera, con muchísima crema pastelera. Tapamos con nuestra última capa del bizcocho.

Por encima, cubres con la ganaché de chocolate que te ha sobrado y decoras con almendras laminadas.
Los laterales yo los cubrí con un mix de crema y choco.

Feliz San Valentín

En casa no somos de celebrar este día en especial. Pero como a nadie le amarga un dulce, he preparado este post de último minuto para desearos a tod@s un feliz San Valentin.

La receta es de gominolas de naranja (lo que se traduce a gelatina de zumo de naranja recién exprimido!). Me parece una receta genial para hacer con los niños.

Ingredientes

Zumo de 4 naranjas
8 laminas de gelatina neutra
Azúcar (opcional)

Ponemos las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se vayan hidratando durante 3-4 minutos.
Calentamos el zumo en un cazo y disolvemos las laminas ya hidratadas.
Vertemos en un plato hondo y dejamos enfríar 1 hora. Luego metemos en la nevera y a esperar unas 4-5 horas mínimo hasta que la gelatina se solidifique.

Una vez que tenemos nuestra plancha de gelatina de naranja, le damos forma con un cortador de galletas.
También podemos vertir la gelatina cuando está aún líquida en un molde directamente (por ejemplo una cubitera).

Antes de servir, espolvoreamos un poco de azúcar y listo!

Tarta Rápida de Magdalenas

Como os habréis dado cuenta, tengo el blog en huelga desde el día de Reyes. Casualidad? No... más bien es que tengo que volver a equilibrar mi karma repostero. En Navidades, me pasé un pelín y el peso  me pasó una buena factura :(

Pero el Martes pasado fue el cumple de mi hermana y como por la familia, una hace todo, me armé de valor y decidí que con gran sacrifico (y por supuesto en contra de mi voluntad!!!), me zamparía todo lo que me pusieran por delante.

Como me pilló muy liada en el trabajo, tuve que buscarme una receta rápida de hacer. Hace unos meses alguién colgó en el grupo 500.000 Recetas para celiacos unas fotos de una tarta de magdalenas que recordaba que había comido alguna vez cuando era pequeña.

Esta tarta es parecida a la de galletas y muy fácil; sobre todo si compras las magdalenas como fue el caso   ya que la tuve que hacer por la noche después de un día largo en la oficina.

Ingredientes

1 paquete de magdalenas sin gluten (los compré de la marca Beiker)
2 tabletas de chocolate negro de repostería sin gluten (300 gr). Hacendado está muy bien de precio.
1 sobre de preparado para cuajadas sin gluten (20 gr aprox). En casa tenía de la marca Brullet; cada sobre de esta cuajada viene para disolver en 2 litros de leche así que usé un poco el ojimetro y puse sólo dos cucharadas soperas para esta receta.
1 sobre de preparado para natillas sin gluten (Hacendado)
1 brick (200 gr) de nata liquida para montar (Hacendado también)
1l de leche (en cristiano  4 vasos).
Azúcar (6 o 7 cucharadas)

Cortamos las magdalenas por la mitad y ponemos las bases en un molde desmontable de tartas.

Ahora preparamos la cuajada de chocolate. Ponemos en un cazo el brick de nata y le añadimos el chocolate troceado para que se derrita antes; lo dejamos calentar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue el chocolate al fondo del cazo. Mientras tanto, disolvemos la cuajada en 250ml de leche. Cuando el chocolate del cazo empiece a hervir, le añadimos la mezcla que acabamos de hacer con el preparado de cuajada removiendo constantemente. Seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir. Apartamos unos segundos del fuego y lo ponemos encima de nuestra base de magdalenas hasta que las cubra. No os preocupéis por lo que nos sobra, que luego haremos buena cuenta de ello ;) 

Metemos la tarta en la nevera.

Ahora hacemos las natillas. Ponemos en un cazo 2 vasos de leche y le añadimos 7 cucharadas soperas de azúcar; lo dejamos calentar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se asiente. Mientras tanto, disolvemos el sobre de natilla en polvo en 250ml de leche. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, se lo añadimos removiendo constantemente durante unos 3 minutos. Apartamos del fuego y echamos una capita de un centímetro aproximadamente sobre la capa de chocolate que teníamos enfriando.

Es hora de poner los copetes de las magdalenas encima de la capa natilla. Y ahora, volvemos a cubrir con cuajada de chocolate.

Para adornar, usé almendras crocanti y un poco de imaginación con un cortador de galletas en forma de mariposa.

Espero que os guste! A nosotros no encantó!

Roscón de Reyes Faraona con la Crema Pastelera de la Madre de Alma

Yo también he caído y he probado a hacer mi primer roscón de reyes. Fue decisión del Viernes a última hora y es que después de ver tantas fotos de roscones pululando en el grupo 500.000 recetas para celiacos, tengo que reconocer a grito limpio que SÍ, yo también soy débil. Y que es un día más de dulces y comilonas?

Es tradición para nosotros desayunar el roscón de reyes después de abrir los regalos. Este año han venido muy cargaditos, y entre los regalos me ha caído uno repostero en forma de robot de cocina rojo del que me he enamorado a primera vista.  Después de desayunar el roscón, nos arreglamos y vamos a comer aun más todos en familia con actuación de mariachis incluido :)

Par el roscón usé la receta de Marisa pero con harina Beiker; ésta parecía ser la más facilita de todas ya que no lleva masa madre ni nada de eso. Aquí os dejo el link: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2007/12/mi-primer-roscn-de-reyes.html

Como parecía ser que esta receta no es de las mejores para hacer de un día para otro pues se endurecía bastante el roscón, me las arreglé para sacar el roscón la víspera del día de reyes después de las 12 de la noche. Técnicamente, lo he hecho el mismo día, no?

El roscón queda de sabor muy bueno pero un poco seco (que no duro!). Aunque con la receta de la crema pastelera de la madre de Alma mejora bastante.

Ingredientes

*Para el roscón:

2 huevos

130 gr  de azúcar

400 gr  de harina de panificable (yo usé Beiker aunque la receta original decía Procelli)

40 ml de aceite de girasol

125 ml de leche
40 gr de levadura prensada (en Mercadona la venden de la marca Levital)
1 pizca de sal
Ralladura de la piel de 1 limon
Ralladura de la piel de 1 naranja
Zumo de una naranja

*Para el relleno:
3 yemas de huevo
1 vaso y medio de leche
6 cucharadas soperas de azúcar
1 1/2 cucharada soperas de Maizena

Empezamos con el roscón....
En un cazo, vamos calentando la leche con el aceite y el zumo de naranja a fuego lento. Cuando esté tibio, añadimos los huevos batidos, el azúcar, la levadura y las ralladuras y mezclamos bien. Cuando esté todo bien disuelto, apartamos del fuego en un bol grande.
Añadimos la harina y la pizca de sal y vamos amasando hasta conseguir una masa homogénea (y muy pegajosa!!!). Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposando durante una hora para que doble su volumen.
Una vez transcurrido ese tiempo, volvemos a amasar para quitarle el aire y hacemos la forma de nuestro roscón. Como la masa me quedó muy pero que muy pegajosa tipo blandiblú, tuve que usar un molde de bizcocho para formar el roscón. Ponemos por encima huevo batido y decoramos con lo que más nos guste (almendras laminadas, fritas escarchadas singlu...).
Tapamos y dejamos reposar un par de horas más hasta que doble su volumen de nuevo.

En este momento, así lucía mi roscón:

Horneamos durante 20-25 mins con cuidado de que no se nos dore demasiado (horno no precalentado). Yo a los 15 minutos, lo tuve que tapar con papel de aluminio.

En este momento, así lucía mi roscón:

Para el relleno...
En un cazo ponemos a calentar un vaso de leche con 3 cucharadas soperas de azúcar. Dejamos calentando a fuego muy muy lento.
Diluimos la Maizena en el resto de la leche y por otro lado mezclamos las yemas con otras 3 cucharadas soperas de azúcar. Añadimos tanto la leche con la maizena y las yemas con el azúcar en el cazo. Removemos sin parar hasta llevarlo a ebullición (una media hora aproximadamente ya que tenía la vitro al mínimo). al primer hervor, partamos en otro recipiente y dejamos enfriar. Veréis como se va poniendo más espeso a medida que se enfría.

El resto, ya lo sabéis...
Cuando tanto el roscón como la crema estén fríos, Abrimos el roscon por la mitad y rellenamos.

Polvorones de Canela

Como no podía ser de otra forma en estas fechas, aquí os dejo mi entrada par estas fiestas. La receta es de Deseos Sin Gluten y es facilísima. Gracias Yolanda por compartir esta receta y tantas otras que tiene en su blog!!! Por fin estas Navidades, mi marido a podido disfrutar de unos polvorones como brinda la tradición! Hasta ahora, todos los que habíamos comprado ya hechos estaban... como decirlo... Buagggg.

Antes de ponernos manos a la masa, os queria desear un FELIZ AÑO 2013 a tod@s!!! Que el nuevo año venga cargado de oportunidades, sonrisas y buenos momentos. 

Ingredientes

200 gr de harina de arroz
2 cucharadas soperas de almendra molida
90 gr de azúcar (yo usé azúcar glas para que quedara una textura más fina)
120 gr de manteca de cerdo (la podéis comprar en Mercadona de la marca El Pozo)
2 cucharaditas de canela en polvo
Ajonjolí

Lo primero que debemos hacer es encender el horno y lo dejamos a 180 grados.

En un bol grande, mezclamos la harina, la almendra y el azúcar. Ahora, extendemos la harina que hemos obtenido sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Metemos en el horno durante unos 10 minutos  para que la harina se cueza un poco. Dejamos enfriar.

Una vez que la harina este fría, la pasamos a un bol y removemos bien para que no se queden "piedrecitas" de harina. Añadimos la manteca y la canela y mezclamos bien amasando con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

Con un cortador de galletas vamos dando formas a nuestros polvorones. Yo hacía bolitas tipo albóndigas y luego les pasaba el molde de galletas. Espolvoreamos con el ajonjolí.

Metemos en el horno a 180 grados durante 20-25 minutos y dejamos enfriar.

Magdalenas de Galleta Rellenas de Nutella

Os gustan las magdalenas?
     Sííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííí

Os gustan las galletas?
     Sííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííí

Os gustan la nutella?
     Sííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííí

Pues entonces no os resistáis a hacer esta receta de magdalenas de galletas rellenas de nutella. Me he comido 2 seguidas de lo buena que estaban! Sí, lo digo en pasado porque ya no quedan... no han durado ni una horaaa!!

Ingredientes

2 huevos
medio rulo de galletas sin gluten (100 gr). Yo he usado las de hacendado tipo María
50 gr de mantequilla
1/2 vaso de azúcar
1 cucharadita de levadura
Nutella al gusto (para el relleno)

Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno de Nutella (Mmmmm). En una cubitera vamos poniendo cucharadas de nutella y metemos en el congelador.

Seguimos con la masa de las magdalenas, trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el micro y mezclamos bien con las galletas.
En un bol mediano, batimos los huevos y ahora le añadimos la mezcla de galletas con mantequilla, el azúcar y la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una masa fina; mejor si os ayudáis con la batidora.

Ponemos la mezcla en nuestros moldes llenándolos algo menos de la mitad. Ahora colocamos una bolita de Nutella (congelada) y terminamos de llenar nuestros moldes.
En la foto veis que me ha quedado la nutella en una esquina. Razón? Cuando eché la bolita de nutella cayó en la esquina. Así que afinad vuestra puntería para que os queden en el centro :)


Igualmente, estas magdalenas son ya deMetemos las magdalenas en el horno durante 15-20 minutos a 180 grados. Si veis que se os doran muy pronto por arriba, podeis poner el horno por abajo sólo.

Tarta de Mascarpone y Chocolate Blanco

Tenía mucha ilusión por hacer esta receta. La probé hace tiempo que la trajo Crys (una compañera de trabajo) a la oficina y estaba buenisisima, como ella dice en su blog El recetario de Crys éxito seguro.

Como os comenté la semana pasada mi amiga Leyre la hizo para mi cumpleaños y esta vez decidí que no podía pasar más tiempo sin hacerme con esta receta que te derrite los 5 sentidos. Mmmm...
La verdad es que no tuve que esforzarme mucho pues para mi sorpresa Crys la tiene en su blog!!! Sí, la puso en su última entrada! Benditos todos los astros que jugaron a mi favor, jejeje

Aquí os dejo la receta original:
http://elrecetariodecrys.blogspot.com.es

No tiene ninguna complicación para adaptarla al singlu.

A mí me gustan las tartas gorditas (Ay!! no se puede ser más glotona!!) así que puse un 1/3 más de los ingredientes que ponía la receta y también puse más gelatina para que quedará algo más consistente.

el toque final se lo dí con un capa de cacao amargo en polvo.


Ingredientes

*Para la base de galletas
1 rulo de galletas sin gluten (las tipo María de Hacendado quedan muy bien)

100gr de mantequilla

*Para la tarta
625 gr de queso mascarpone (lo que viene a ser 2 tarrinas y media. ah! sin gluten)
450 gr de chocolate blanco (Hacendado es sin gluten)
3 brick (600 gr) de nata liquida para montar (también Hacendado)
7 hojas de gelatina neutra (yo también la compré en Mercadona)

*Para decorar

Chocolate en polvo (El de Valor es apto)

Como siempre, primero hacemos la base de galletas. Para ello trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida hasta formar una pasta. Lo amasamos todo y lo colocamos en un molde de tarta desmontable y a la nevera.

Para la tarta, primero mezclamos bien el queso hasta que se quede como una crema blandita. Yo me ayudé con la batidora, pero a mano también se puede hacer perfectamente.
Añadimos 2 brick (400gr) de nata y mezclamos bien hasta conseguir una crema fina; yo usé la batidora porque a mano me estaban quedando grumitos del queso.

Derretimos el chocolate blanco en un cazo con medio vaso de nata (100 gr aprox). Os recomiendo que lo hagáis a fuego lento y que lo vayáis removiendo de vez en cuando para que el chocolate no se os pegue en el cazo.
Una vez derretido el chocolate, lo incorporamos a la crema que tenemos hecha con el queso y mezclamos bien (con batidora o a mano, según prefiráis).

Ahora ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría durante unos 3 minutos.
Calentamos medio minuto la nata que nos sobró en un vaso al microondas y añadimos las hojas de gelatina. Removemos con una cuchara para que se disuelvan y vertemos en nuestro bol con la masa de la tarta; removemos un poco y colocamos en el molde sobre la base de galletas.

Dejamos enfriar en la nevera durante unas 4 horas mínimo. Decoramos antes de servir.
Y a chuparse los dedos!!

Cake Pops Margarita (PASO A PASO)

Estas últimas semanas no he podido escribir en el blog, entre resfriado, trabajo, vuelta al resfriado pero 1000 veces peor y cumpleaños...
Sí fue mi cumple el Sabado pasado!  Lo celebramos en casa con mucha gente que nos quiere y lo pasamos genial. Las tartas las hizo mi amiga Leyre y estaban... Mmmmm... tengo que pedirle la receta de la de choco blanco para compartirla con tod@s vosotr@s.

Bueno, me centro en la receta de hoy. Por el título de la receta os esperareis unos bonitos cake pops en forma de margarita. Pues nada más lejos de la realidad, estos son cake pops básicos... entonces, por que llamarlos margaritas?... para despitar???... no, no, no...
En realidad la receta que quería hacer este fin de semana era de torta margarita un bizcocho italiano que lleva nada más y nada menos que 13 huevos y que prometía ser la panacea de los bizcochos. En mi caso, me imagino que por la mezclas de las harinas o vete tú a saber, me quedó un bizcocho de dos dedos de alto y muy compacto :(
No lo iba a tirar, claro. Y aunque estaba comible no era una receta para colgar en el blog. Y que se puede hacer para aprovechar un bizcocho... MIS PRIMEROS CAKE POPS!!!

Nunca los había probado y me han fascinado estos pequeños bocaditos. Nos los comimos todos ayer. Ainsss... estaban tan ricos!

Ingredientes

*Para la masa

1/4 bizcocho desmigado (receta a vuestra elección; también lo podéis hacer con un bizcocho sin gluten comprado)

125 gr de mascarpone
1 cucharada sopera de nutella

*Para la cobertura
150 gr de chocolate negro de cobertura (esta vez lo compré de la marca Hacendado, pero también tenéis el Valor y el Nestlé postres)
150 gr de chocolate blanco de cobertura (Nestlé postres)
Mantequilla/Margarina sin sal (y sin gluten claro!)

*Para decorar

Fideos de colores (Hacendado)
Fideos de chocolate (Hacendado)
Almendra crocanti (Hacendado)

*Utensilios

Palitos de pinchito


Desmigamos nuestro bizcocho con la mano o con ayuda de la batidora.

Añadimos el mascarpone y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea. En este punto, yo aproveché para hacer 6 bolitas antes de incorporar la nutella.
Añadimos una cucharada sopera de nutella y mezclamos bien hasta volver a obtener una masa de consistencia homogénea.

Hacemos nuestras bolitas, no muy grandes para que luego aguanten pinchadas en el palito. A mí me salieron 15.

Metemos nuestras bolitas en el congelador mientras derretimos el chocolate de cobertura.
Para derretir el chocolate, yo puse dos cazos pequeños con una cucharada de margarina en cada unos; una vez que la margarina estaba derretida, añadí el chocolate partido en trozos y fuí removiendo con una cuchara de palo hasta que quedo todo bien derretido.

Ahora preparamos nuestra mesa de trabajo, los chocolates en dos cuencos,

los fideos y demás para la decoración de nuestros pop cakes en unos platitos.

PASO A PASO PARA HACER CAKE POP

1. Mojamos la punta del palito en el chocolate de cobertura y dejamos secar unos segundos. Esto servirá de tope para que el cake pop no haga pop de verdad y se deslice por el palillo al suelo.

2. Pinchamos la bolita en el palillo. Intentad pincharlo hasta la mitad del cake pop más o menos.

3. Bañamos el pop en el chocolate. Ahí sin miedo!!! Y dejamos escurrir el chocolate sobrante con cuidado.

4. Una vez nuestro cake pop no gotea chocolate, lo rebozamos con la decoración que queramos

5. Y listo! :)

Tenemos que dejar secar nuestras cake pops para que el chocolate se endurezca. Lo mejor es comprar un corcho de esos blancos que se usan para pinchar las flores de los centros. Yo no tenía claro donde podía comprar uno de éstos, así que usé un poco mi imaginación y usé papel aluminio, algo que tod@s tenemos en casa.
Muy fácil. Cortáis un trozo de papel de aluminio, hacéis una bola con el y lo encajáis en el fondo de un vaso. Os dejo una foto para que veáis la idea:

Bueno, esto sería todo. Espero que os haya gustado el paso a paso. Y si tenéis alguna preguntilla, por aquí ando :)

Besosssss

Muffins de Calabaza y Nueces

Como ya adelanté el domingo pasado, hoy os dejo la receta de muffins de calabaza. Aproveché para estrenar con ella mis moldes nuevos de silicona de supermagdalenas (son de 10 cm de diametro!!). Nos comimos la susodicha magdalena entre mi marido y yo; imposible de acabarla una persona sóla sobre todo si te has zampado un buen plato de lentejas con chorizo incluido previamente ;)

Hice la masa parecida a la de la tarta de calabaza pero sin añadirle leche así que la masa me quedó bastante más espesa; no quería que me quedaran tipo pudín esta vez. Yo quería magdalenas, ñam ñam ñam…

Quedaron muy muy esponjosas y con un toque a canela que… Mmmm… y le piqué nueces por dentro… Mmmmmmmm…. Bueno, no me enrollo más y os dejo las fotos para que juzgueis vosotr@s mism@s.

Ingredientes

*Para la masa de magdalenas

2 huevos grandes 

150 gr de azúcar blanca

150 gr de harina sin gluten (yo usé mi combinación preferida, 100 gr de harina de arroz + 50 gr de Maizena)
100 ml de aceite de girasol
5-6 cucharadas soperas de puré de calabaza (yo lo hice casero, pero también lo podéis comprar preparado)
3 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de gengibre en polvo
Nueces picadas al gusto

*Para el puré de calabaza
Yo usé el que me sobró de la tarta el día anterior, pero las medidas más o menos serían:
200 gr de calabaza
1/2 cucharadita de canela
una pizca de gengibre en polvo

Antes de nada, hacemos el puré de calabaza. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos. La ponemos a hervir en un cazo grande con agua y las especias. Cuando la calabaza esté tierna, la sacamos y la pasamos por la batidora. Exactamente, lo que se ve en la foto es la cantidad de pure que yo puse en las magdalenas

Ahora batimos los huevos en un bol y añadimos el resto de ingredientes menos las nueces picadas. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Añadimos las nueces picadas y volvemos a mezclar.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Preparamos nuestros moldes de magdalenas y vamos echando con cuidado la masa dentro hasta el borde para que nos salga un buen copete. Espolvoreamos azúcar blanca por encima y las metemos en el horno.

Horneamos a 180 grados (arriba y abajo) hasta que estén doraditas y el palillo salga limpio. El tiempo dependerá del tamaño de vuestros moldes. Más o menos, 10-15 minutos para los moldes de magdalenas tamaño normal. Para mis supermoldes, necesité 20 minutos.

Bueno, espero que os guste la receta.

Feliz día de los Santos y feliz Halloween.

Tarta de Calabaza

Se va acercando la noche más terrorífica del año, Halloween!!
Tengo que reconocer que a nosotros no gusta mucho esta fecha y mi marido y yo hemos llegado a disfrazarnos para ir a cenar a un restaurante donde no había fiesta de disfraces ni nada... Lo bueno es que nuestros amigos están tan locos como nosotros y al final terminamos todos metidos en el ajo, jejeje

Para este año, estamos entre el de zombi escocés o zombi a secas! Escoceees, escoceeesss! Vosotros que decís?

Este fin de semana, he empezado ya con los olores halloweenos. Ayer tuvimos tarta de calabaza y hoy súper magadalenas de calabaza! Son dos recetas distintas, así que prometo nuevo post con las magdalenas para el miércoles como muy tarde!

La receta de la tarta está adaptada del archiconocido blog de Alma Objetivo Cupcake Perfecto. Aunque el resultado no tiene nada que ver con la tartaza que hizo ella. No sé si fue por las proporciones de la harina sin gluten, que mi tarta quedó tipo pudín. Ahora estaba riquisisima! Incluso mi cuñado que no le fascinaba la idea de poner calabaza en un pastel, la devoró.

Ingredientes

*Para el bizcocho

2 huevos grandes 

270 gr de azúcar moreno (si no tenéis, podeis usar azúcar blanco también)

150 gr de harina sin gluten (yo usé mi combinación preferida, 100 gr de harina de arroz + 50 gr de Maizena)
100 ml de aceite de girasol
240 ml de puré de calabaza (yo lo hice casero, pero también lo podéis comprar preparado)
120 ml de leche (yo puse semi desnatada)
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de gengibre en polvo
1/2 cucharadita de limón

*Para el puré de calabaza
600 gr de calabaza (peso con la corteza incluida)
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de gengibre en polvo

*Para la nata montada

1 brick de nata liquida sin gluten (200 ml). Ya sabeis Hacendado es sin gluten.

6-8 cucharadas soperas azúcar glas


Antes de nada, hacemos el puré de calabaza. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos. La ponemos a hervir en un cazo grande con agua y las especias.

Cuando la calabaza esté tierna (tardará unos 30 minutos aproximadamente), la sacamos y la pasamos por la batidora.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados y engrasamos nuestro molde con margarina. Yo usé uno de 18 centímetros.
Vertemos la leche en una taza y le añadimos el zumo de limón (no os asusteis si veis que la leche se corta un poco, esa es la idea).

Ahora batimos los huevos con el azúcar, el aceite y el puré de calabaza hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la leche con el limón y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con las especias, la levadura y la goma xantana.

Incorporamos la harina y cia tamizada a nuestra mezcla anterior. Y batimos bien hasta volver a obtener una masa homogénea. Con esta foto os podéis hacer una idea de la textura de nuestra mezcla lista para hornear (fijaos en el hilito que cae de la batidora)

Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos a 180 grados durante unos 45-50 minutos o hasta que el palito salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío, desmoldamos.

Para decorar, yo opté por nata montada y nueces. Una combinación que queda muy muy buena con la tarta de calabaza.

Como ya he comentado en otras entradas, el truco para hacer la nata montada es meter el bol que vayamos a utilizar y el brick de nata en el congelador durante 15 minutos. Luego, sólo tenemos que enchufar la batidora y batir con suavidad hasta que la nata se monte. Yo le añado el azúcar al final; unas 6 cucharadas. Aquí os dejo el link de un video de youtube que me sirvió de ayuda la primera vez que hice nata montada: http://www.youtube.com/watch?v=GMb7OF5nYHg