Tiramisugolyók...

Tiramisugolyók...

... a tiramisu minden formájáért bolondulok. Legyen az a klasszikus, gyümölcsös ízesítésű, fagyi, vagy akár golyóbis, nagyon rá tudok kattanni. Vigyázat, veszélyes...csak úgy gurulnak a szánkba ezek a golyók! Első nekifutásra is dupla adag készítését javaslom! :-)

Hozzávalók:

• 20 dkg tiramisu piskóta (darált keksz, babapiskóta)
• 15 dkg házi krémsajt (mascarpone)
• 2-3 ek. frissen főzött kávé
• 2-3 ek. amaretto likőr
• 1 ek. porcukor (opcionális)

a hempergetéshez:

• cukrozatlan 100%-os kakaópor

Elkészítése:

A tiramisu piskótát ízzé porrá zúzom, összekeverem a porcukorral, majd beledolgozom a kávét, a likőrt és a házi krémsajtot. A masszából diónyi golyókat formálok. Meghempergetem őket a kakaóporban. Néhány órára hűtőbe teszem a golyóbisokat, hogy az ízek összeérjenek.

Megjegyzés: Ha nem akar összeállni a massza likőrrel/kávéval, vagy piskótával lehet az állagán korrigálni.

Ihlet: Latsia konyhája

Vöröslencse-leves...

Nincs is annál jobb, mint amikor az ember jánya ráérő idejében, egy izgalmas könyvvel és egy tányér melengető vöröslencse-levessel órákra bevackolja magát a kanapéja egyik sarkába...

Hozzávalók:

• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 fej hagyma
• 1 nagy szál sárgarépa
• 1 tk. őrölt római kömény
• 2 tk. pirospaprika
• 190 g vöröslencse
• 1,5 l tyúkhúsleves vagy zöldségerőleves

a tálaláshoz:

• 2 maréknyi friss spenótlevél
• frissen facsart citromlé
• 1/2 tk cukor (elhagytam)
• tengeri só
• frissen őrölt bors
• frissen reszelt parmezán (opcionális)

Elkészítése:

Nagy lábosban olajat forrósítunk és beletesszük a kockákra vágott hagymát. Üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát. 1 percig kevergetve pirítjuk. Megszórjuk az őrölt fűszerekkel, belekeverjük a paradicsompürét és a vörös lencsét. Felöntjük a levessel. Felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 25-30 percig főzzük. Ha lefagyasztjuk, ennél a fázisnál tesszük kihűtve a mélyhűtőbe. Ha lefagyasztott levest használunk fel, lábosba téve, kis lángon, lassan felforraljuk. Időnként megkeverjük. Ha felforrt, beletesszük a megtisztított, friss spenótleveleket. Sóval, borssal, citromlével, cukorral ízesítjük. Tálaláskor frissen reszelt parmezánt is szórhatunk rá.

Forrás: Bill Granger: Most te főzz!

Szirnyiki...

A munkám miatt naponta oda-vissza 100 km-t utazom, ez az állandó utazgatás rendkívül fárasztó. Ha pedig véletlenül nem a munkahelyemre, akkor Pestre megyek, ami tőlünk kb. 350 km, ezért is örülök ennek az 5 napos hosszú hétvégének. Végre egy kicsit feltöltődhetek: olvashatok, sportolhatok, kiülhetek a kertbe, hallgathatom a madarak csicsergését, vagy délutánonként egy jóízűt szunyókálhatok. Nem tagadom, már nagyon kellett ez a pihenő...élvezem, hogy végre nem kell sehova se rohannom... és végre a konyhába is bejutok... :-)

Annyira jó...

Hozzávalók:

• 50 dkg félzsíros túró
• 15 dkg finomliszt (nálam Graham-liszt)
• 1 tojás
• egy csipet só
• 8 dkg méz (vagy cukor)
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg vaj

Elkészítése:

A túrót szitán áttöröm, összekeverem a liszttel, a mézzel, a sóval. Hozzáreszelem a citrom héját beleütöm a tojást, majd az egészet egy villával homogén tésztává keverem. Negyedórát hagyom állni, majd egy serpenyőben a vaj felét felolvasztom. Vizes kézzel gombócot formálok a tésztából, s a tenyerem közt vékony koronggá egyengetem, végül a közepes lángon sercegő vajba teszem. Mindkét oldalukat pirosra sütöm. Azonnal tálalom.

Megjegyzés: Szirnyiki = > orosz túrós lepény

Forrás: Mirelle konyhája

Grillázs...

... dióval. Ez is egy olyan édesség, amire legszívesebben egész életemben "rájárnék" (ha szabadna). ;-) Szívesen eszegetjük magában is, de a kedvencünk a fehércsoki fagyi házi krémsajttal és diógrillázzsal, ami nálunk olyannyira ipari mennyiségben fogy, hogy lassan már nem győzi a fagyi gépem szusszal. :-D A ma készített grillázzsal azonban más terveim vannak...

 

...hamarosan meglátjátok.

Fehércsoki fagyi házi krémsajttal és diógrillázzsal

Hozzávalók:

• 20 dkg dió
• 20 dkg (barna nád) cukor
• 3 dkg vaj (opcionális)

Elkészítése:

A cukort a vajjal aranybarnára karamellizálom, rádobom a diót, és az egészet néhány percig együtt pirítom. Szilikonkanállal néhányszor megkeverem, hogy a karamell mindenhol bevonja a diódarabokat. Olajozott alufóliára öntöm, hagyom kihűlni, végül éles késsel, vágódeszkán apró darabokra vágom. Felhasználásig üvegbe öntve tárolom.

Megjegyzés: Dió helyett mandulát, mogyorót és pisztáciát is használhattok!

Vanília-kivonat...

...ami tulajdonképpen nem is recept, inkább csak egy ötlet. Ha boltban akarunk vanília-kivonathoz hozzájutni, akkor elég mélyen a zsebünkbe kell nyúlni. Szerencsére otthon is elkészíthetjük, csak vodkára és egy vanília rúdra van szükségünk.  A vodkát üvegbe töltjük, beledobjuk a vaníliát, rátesszük a tetőt, és kb. 2 hétig hagyjuk, hogy a vanília (aromája) átjárja, és barnára színezze a vodkát. Később, ahogy fogy a kivonat, elég csak vodkával után tölteni.   

Megjegyzés: Zárójelben jegyzem meg, hogy a házi vaníliás /nyírfa/porcukrot is így készítem (vodka helyett természetesen /nyírfa/porcukorral). Sokkal olcsóbb, mint a bolti bourbon vaníliás /nyírfa/cukor. :-D

Falafel...

...amit az arabok fele fal. :-D Ritkán követek receptet szóról szóra, de ez a falafel úgy tökéletes, ahogy van, kár lett volna bármit is változtatni rajta. Pitában, salátával, tahini öntettel, vagy gyrosszal...nyamiii! :-D

Hozzávalók:

• 35 dkg száraz csicseriborsó
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek finomra reszelt hagyma
• 1 tk finomra őrölt koriander
• 1 ek finomra őrölt római kömény
• 5 ek finomra aprított petrezselyem és koriander vegyesen
• 1 tk só
• 1/2 tk őrölt feketebors
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1 ek frissen facsart citromlé
• bő olaj a sütéshez

Elkészítése:

A csicseriborsót átmosom, nagy tálba teszem és annyi vizet öntök rá, amennyi 8-10 cm magasan befedi. 24 órára félre teszem, áztatom. Másnap leszűröm, alaposan lecsepegtetem, a levéből 1 dl-t félreteszek. A koriandert és a római köményt száraz serpenyőbe teszem és közepes lángon addig pirítom, amíg illatozni kezd. Kőmozsárba teszem és finomra őrlöm. Az olaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépbe teszem és darabosra turmixolom - fontos, hogy ne legyen krémes! Ha túl sűrű, kevés áztatólével higítom. Formázható állagú, darabos masszát kell kapnom a végére. Megkóstolom, az ízeket beállítom. Egy nagy lábosban kb. 1 l olajat felhevítek 180 fokra. Fontos, hogy nagyon forró legyen az olaj, így sülnek ropogósra a golyók. A csicseriborsó masszából kis diónyi golyókat formázok és a forró olajban ropogósra, pirosra sütöm őket (5-7 perc). Egyszerre 10-12 db-ot sütök ki, hogy az olaj ne hűljön le.

Forrás: Lilafüge: Falafel

Kókuszos, narancsos keksz csokidarabkákkal...

Számtalan aprósütemény került ki már a kezeim közül, de ez a keksz azért is különleges, mert egy számomra nagyon kedves és fontos ember kívánságára készült. Csokiparány kókuszos-narancsos keksze volt a kiindulópontom, ehhez adtam még kandírozott narancsot, narancsvirágvizet és durvára vágott étcsokoládét. Azt hiszem, bátran kijelenthetem, hogy ez a repertoárom egyik legjobban sikerült keksze...igazi ízorgia! :-D

Hozzávalók:


1 csésze = nálam 2 dl

• 1 csésze barna nádcukor, finom szemcsés
• 1 csésze házi vaníliás cukor, finom szemcsés
• 3 csésze finomliszt
• 2 csésze kókuszreszelék
• 120 g vaj
• 4 egész tojás
• 4 tk. sütőpor
• egy nagy csipet só
• 1 ek. narancsvirágvíz
• 2 narancs reszelt héja
• 100 g kandírozott narancshéj, apróra vágva
• 180 g jó minőségű étcsokoládé min. 65%

Elkészítése:

A cukrokat habosra keverem a vajjal, egyenként beledolgozom a tojásokat. Hozzáadom a narancsvirágvizet és a narancsok reszelt héját. A lisztet összekeverem a sütőporral, a sóval és a kókuszreszelékkel, ezt keverem a tojásos masszába. A végén mehet bele a kandírozott narancs és a csoki is. 1 órára hűtőbe teszem. 2 tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt 150°C-ra előmelegítem. A tésztából diónyinál kicsit nagyobb golyókat formázok, a tenyeremmel kissé ellapítom. Nagyjából 10-15 perc alatt sülnek meg. Megvárom, míg a kekszek langyosra hűlnek, addig ugyanis könnyen deformálódnak. Rácson hagyom őket teljesen kihűlni, utána mehetnek a kekszes dobozba.

Ihlet: Csokiparány: Kókuszos-narancsos keksz

Banántorta áfonyával és dióval...

"...az iskolából hazatérő éhes gyerekek biztos szívesen bekapnak egy-két szeletet ebből az egészséges süteményből, amely az otthon kéznél lévő nyersanyagokból könnyen és gyorsan elkészíthető. Persze tízóraiara is magukkal vihetik a csemeték. Akkor a legfinomabb, ha nagyon érett banánból készítjük."

Hozzávalók:

• 2 nagy érett banán, amely a héjával együtt kb. 40 dkg-ot nyom
• 125 g Graham liszt
• 125 g tk. tönkölybúza liszt
• 1 tk. sütőpor
• egy nagy csipet só
• 5 dkg méz vagy barna nádcukor
• 6 ek. napraforgóolaj
• 6 ek natúr joghurt
• 2 egész tojás
• 1 tk. vanília-kivonat
• 8 dkg dió, durvára vágva
• 4 dkg aszalt vörös áfonya

Elkészítése:

A sütőt 180°C-ra előmelegítem. Egy 18 cm átmérőjű tortaformát kibélelek sütőpapírral. A banánokat meghámozom, a gyümölcshúst villával pépesítem. A száraz alapanyagokat összekeverem. A tojásokat habosra keverem a mézzel, hozzácsorgatom az olajat és a vaníliát, legvégül elkeverem benne a joghurtot. Beledolgozom a lisztes keveréket, a diót és az áfonyát. A masszát a formába kanalazom, és kb. 50 percig sütöm. Akkor jó, ha a közepébe szúrt hústűre a tészta már nem ragad rá. Ha agyon pirulna a teteje, a sütési idő felénél letakarom alufóliával. 15 percig hűlni hagyom, ezután szeletelem. Jól záródó dobozban akár 4 napig is friss marad. 

Egy bögre tejjel, friss gyümölccsel kiegészítve ideális tízórai vagy uzsonna.

Ihlet: A Reader's Digest konyhája - Sütemények és kenyérfélék

Szardíniás linguine...

Nem tagadom hedonista alkat lévén mindent szeretek, ami az életben jó, ehhez pedig hozzátartozik a főzés és az evés is. Imádok jóízűen finomakat enni, ha pedig azt kérdeznétek, hogy mely nemzet konyhája áll a szívemhez legközelebb, akkor tutira az olasz konyhára szavaznék. Egy jó kis bolognai vagy carbonara spagettivel mindig le lehet venni a lábamról, de ezen a szardíniás linguine-n is képes lennék napokig elélni. 3 óra bringázás után igazán fenséges ebéd volt,  egy jó pohár száraz fehérborral leöblítve. A méretes adag citromos álomról, ami utána következett, meg már nem is beszélek...

No, de elég mára a csicsergésből...

Hozzávalók:

• 400 g linguine
• 1 ek. olívaolaj
• 2 zúzott fokhagymagerezd
• 400 g hámozott paradicsom
• 200 g szardínia konzerv (olívaolajban eltett, citromos)
• 100 g olajbogyó, félbe vágva
• 1 ek. lecsepegtetett kapribogyó
• kisebb csokor petrezselyem, felaprítva 
• csipetnyi őrölt chilipaprika

a tálaláshoz:

• frissen reszelt parmezán

Elkészítése:

A linguine-t al dentére főzzük, közben elkészítjük a szószt. A fokhagymát pirítjuk 1 percig az olívaolajban. Adjuk hozzá a chili, a paradicsomot és a szardíniát, egy fakanállal folyamatosan kevergessük, hogy szétmorzsolódjon a hal. Melegítsük 2-3 percig, majd adjuk hozzá az olajbogyót, a kapribogyót és a petrezselyem nagy részét. Keverjük össze alaposan. A tésztát halmozzuk tányérokra, adjuk hozzá a szószt, és alaposan keverjük össze. Szórjuk meg alaposan friss petrezselyemmel és parmezánnal.

Ihlet: Good Food 2012. márciusi száma

Citromos álom...

... limoncellóval felturbózva.  Aki "házi istennővé" szeretne válni, készítse el mindenképpen, mert tutira sikert arat... egyszerű, de mégis annyira finom... :-D

Hozzávalók:

• 400 ml magas zsírtartalmú tejföl
• 500 ml tejszín
• 3 db citrom reszelt héja
• 2 csomag (400 g) babapiskóta
• 2-3 db citrom leve
• ízlés szerint méz
• limoncello likőr (opcionális)

a díszítéshez:

• néhány mentalevélke
• házi sárgabaracklekvár

Elkészítése:
 

A krémhez verjük fel a tejszínt, keverjük hozzá a tejfölt, a citromlevet, a citromhéjat és a mézet. Egy nagyobb tál aljra fektessünk egy sor babapiskótát, locsoljuk meg bőven likőrrel, erre kenjünk egy réteg krémet, majd folytassuk így a rétegzést. A tetejére bőségesen kenjünk a krémből, végül pöttyözzük meg házi sárgabaracklekvárral.

Ihlet: Good Food 2012. áprilisi száma

Tészta, tészta, tészta...

1.Lencsés, citromos tagliatelle

2.Spaghetti alla Bolognese

3.Spagetti diós medvehagymapestóval

4.Pasta alla Genovese

5.Spaghetti alla carbonara

6.Macaroni cheese

7.Paradicsomos tészta

8.Spaghetti alla limone

9.Salsa di Alfredo

10. Csőben sült rigatoni erdei gombával

11. Házi krémsajtos - spenótos tortellini paradicsom mártással

12. Gombás farfalle cukkinivel és spenóttal

13.  Spenótos, házi krémsajtos tönköly farfalle

14.  Zöldborsós farfalle szalonnával

15.Fusili al Prosciutto

 

Csokoládédarabkás keksz dióval

Újabb keksz az üres kekszes dobozomba...

Hozzávalók:

• 12 dkg vaj, szobahőmérsékletű
• 8 dkg barna nádcukor
• 1/2 kk. vaníliakivonat
• 1 felvert tojás
• 8 dkg sütőporos, fehér liszt
• 5 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 2 dkg kakaópor
• 1/4 kk. sütőpor
• 1/4 kk só
• 12 dkg legalább 70%-os étcsokoládé, durvára vágva
• 5 dkg dió, durvára összevágva
• 3-4 ek. tej

Elkészítése:

A sütőt 190°C-ra előmelegítjük. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával. Lassan beleöntjük a felvert tojást és jól elkeverjük. A kétféle lisztet a kakaóporral és a sóval együtt a krémes keverékre szitáljuk. Azután hozzáadjuk az étcsokoládét, a diót és a tejet, s az egészet alaposan összekeverjük. Kisebb evőkanálnyi tésztahalmokat teszünk az előkészített tepsikbe, egymástól megfelelő távolságra, mivel sütés közben megnőnek. A kupacokat villával kissé lelapítjuk, és kb. 10 percig sütjük. A keksz akkor kész, amikor a tetejét az ujjunkkal megtapogatva puhának, de rugalmasnak érezzük. Néhány percig a tepsiben hagyjuk hűlni és megkeményedni. Jól záródó dobozban néhány napig friss marad, ha marad...

Ihlet: Reader's Digest konyhája: Sütemények és kenyérfélék

Lencsés, citromos tagliatelle

Ritkán főzök újságokból, inkább szakácskönyvmániás vagyok, de az áprilisi BBC Good Food igazán elnyerte a tetszésemet. Választottam is belőle egy gyors tésztaételt, ami annak ellenére, hogy húst egyáltalán nem tartalmaz, rendkívül laktató és tele van proteinnel. Bármilyen tésztából elkészíthető, én most tagliatellét vettem. A friss koriander pedig felénk - sajnos - ritka, mint a fehér holló, ezért helyette petrezselyem került az ételbe. Nagyon finom...

Hozzávalók:

• 140 g puy- vagy barna lencse
• 300 g tagliatelle
• 50 g vaj
• 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
• 3 apróra vágott fokhagymagerezd
• 1 citrom héja és leve
• egy nagy csokor petrezselyem levele durvára vágva
• 150 g görög joghurt

Elkészítése:

Öblítsük át a lencsét egy szűrőben és tegyük bele egy közepes méretű lábosba. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje, forraljuk fel, és főzzük, amíg megpuhul. Sózzuk meg, ha teljesen puhára főtt, szűrjük le és tartsuk melegen. Főzzük meg a tésztát, szűrjük le, aztán öntsük vissza a lábosba. Közepes lángon olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát. Süssük aranyszínűre, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk, amíg elkezd illatozni. A lencsét, a hagymakeveréket, a citrom levét és héját, a petrezselymet és a joghurtot alaposan keverjük össze a tésztával, és ízesítsük frissen őrölt fekete borssal.

Megjegyzés: A laktózérzékenyek a joghurtot nyugodtan hagyják ki!

Ihelt: BBC Good Food áprilisi száma

Citromos pohárkrém...

... joghurttal, lemon curddel és limoncelloval. Ha valami édesre vágyunk, és nincs kedvünk a sütőt bekapcsolni, a pohárkrémek mindig jól jönnek. Idén az ünnepekre való készülődést nem nagyon vittük túlzásba: a hagyományos húsvéti ételeket főztük, az édességek terén túrórolád, parfé, rétes, linzer és ez a pohárkrém készült. Sütés-főzés helyett inkább lazítottunk (néha ilyen is kell). :-D

Hozzávalók: 



4-5 közepes méretű pohárhoz

• 450 g  natúr görög joghurt
• babapiskóta (tiramisu piskóta, piskóta)
• fűszeres limoncello likőr
• lemon curd
• friss mentalevélkék, felaprítva

Elkészítése:

Nem nagy ördöngösség: egy réteg piskóta limoncelloval meglocsolva. Ezt követi egy réteg joghurt és egy réteg citromkrém. Addig folytatjuk, amíg meg nem telnek a pohárkáink. Felaprított mentalevelekkel díszítjük. Hűtőbe tesszük néhány órára.

Látjátok, egy szempillantás alatt elkészül? :-)

Ötlet: a rétegek közé gyümölcs is kerülhet!

 

Citromos linzer lemon curddel...

...citromimádóknak. :-D

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 400 g vaj
• 200 g házi vaníliás porcukor
• 2 nagy tojás sárgája
• 1,5 citrom reszelt héja
• 1 ek. tejföl
• egy nagy csipet só

a töltelékhez:

• lemon curd

Elkészítése:

A lisztet összekeverem a csipet sóval és a porcukorral, elmorzsolom a kockára vágott hideg vajjal, majd a tojássárgáját, és a reszelt citromhéjat is hozzáadva összegyúrom. Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe teszem. 3-4 mm vékonyra nyújtom, pici kiszúrókkal szaggatom ki belőle a linzereket. Sütőpapíros tepsibe teszem őket és előmelegített sütőben 170 fokon,7 perc alatt világosra sütöm valamennyit. Amikor kihűltek, megtöltöm őket citromkrémmel.

További linzer receptek:

• Karamellkrémmel és házi szilvalekvárral töltött linzer szívek
• Mézes-levendulás linzer

Lemon Curd

Végre leszüretelte apukám a citromfájának terméseit, és engem ért az a megtiszteltetés, hogy felhasználhattam a csodaszép érett citromjait. Mi mást is készíthettem volna belőle, mint ezt a bársonyos, selymes citromkrémet?! Azt pedig, hogy mire használtam fel, meglátjátok hamarosan...   

Hozzávalók:

• 3 citrom leve
• 2 citrom reszelt héja
• 20 dkg cukor
• 2 nagy tojás
• 2 tojás sárgája
• 10 dkg vaj

a levenduláshoz:

• 1 tk. szárított levendulavirág

Elkészítése:

A hozzávalókat a vaj kivételével alaposan elkeverem, majd alacsony lángon puding sűrűségűre főzöm. Lehúzom a tűzről, ezután apránként belekeverem a felkockázott vajat. Üvegekbe töltöm, kihűtöm, egy éjszakára hűtőbe teszem. A levendulás ízesítésűhöz egy teáskanál szárított levendulavirágot keverek.

Ötlet: Apple Lemon Curd


Ihlet: Limara péksége

Meggyes, marcipános mákparfé...

...amint 23°C fölé emelkedik a hőmérséklet, rám jön a "fagyiehetnék"! :-) Kezdetnek egy parféval indítom a fagyi szezont, amit - néhány apró változtatással - a Szuflé Magazin tavaszi számából választottam. A mák és a marcipánkedvelők imádni fogják! :-D    

Minden kedves olvasómnak kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok!

Hozzávalók:

• 20 dkg magozott meggybefőtt
• 70 g barna nádcukor
• 10 dkg mák
• 5 dkg natúr marcipán, reszelve
• 1 citrom reszelt héja (opcionális)
• 4 dl tejszín

Elkészítése:

A meggyet nagyjából lecsepegtetem. A cukrot elkeverem a mákkal, és kávédarálóval ledarálom. A tejszínt kemény habbá verem, elkeverem a mákkal, a citromhéjjal és a reszelt marcipánnal. Fém őzgerincformába kanalazok 1 rész mákos habot, eloszlatok rajta néhány kanál meggyet (és levet), Újabb mákhab és meggyes rész következik. Néhány órára mélyhűtőbe teszem. Tálalás előtt 20 perccel átteszem a sima hűtőbe.

Ihlet: Szuflé Magazin tavaszi száma

Spaghetti alla Bolognese...

... az én értelmezésemben.Valószínű, hogy a bolognai spagetti az egyik legismertebb tésztaétel a világon, nem csoda, hogy számtalan változata létezik. Az eredeti recept Bolognából származik, itt a mártást csirkemájjal kevert darált hússal készítik. Máshol a zellert hagyják el, vagy tejszínnel sűrítik. Természetesen, mint mindenki, én is saját ragumat kedvelem a legjobban. Egy pohár száraz fehérbor kíséretében mennyei ebéd volt!

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 sárgarépa
• 1 szál zeller
• 100 g szeletelt bacon
• olívaolaj
• 500 g darált hús (sertés, de lehet vegyesen marha és sertés is)
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 800 g hámozott paradicsom 
• friss bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, 1 babérlevél
• frissen őrölt fekete bors
• só

 a tálaláshoz:

• frissen reszelt parmezán
• friss bazsalikomlevelek
• 1 csomag teljes kiőrlésű spagetti tészta

Elkészítése:

Az olívaolajon a felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre pirítom. Rádobom a felkockázott sárgarépát, zellert, a bacont és tovább pirítom. Hozzáadom a darált húst, néhány percig pirítom, majd felöntöm a fehérborral. Mehet bele a paradicsom is. A ragut ízlés szerint fűszerezem, kis lángon - néha megkeverve, lefedve - hagyom főni. Kb. 30 perc kell neki. Amíg a ragu elkészül, al dentére főzöm a tésztát. Minden tányérra egy kevés tésztát és ragut halmozok, megszórom frissen őrölt borssal, parmezánforgácsokkal és friss bazsalikomlevelekkel.

Ötlet: Az alapmártást nemcsak spagettihez, hanem pl. tagliatelléhez, makarónihoz is tálalhatjuk, vagy akár lasagnéba is tehetjük.

Ihlet: Tésztalexikon

Gesztenyegolyó...

...a legfinomabb (szerintem) naranccsal, fahéjjal ízesítve, meggyel a közepében. Tudom, hogy nem kifejezetten húsvéti édesség, sőőőt egyáltalán nem, de nálunk nagyon "begyere", ezért ezt is készítettem az ünnepekre. Hmmm...ugye milyen jól néz ki?! :-D

Hozzávalók:

• 500 g gesztenyemassza
• 7 db kekszből kekszmorzsa vagy maradék sütimorzsa
• 1 narancs reszelt héja
• ízlés szerint őrölt fahéj
• rum, frissen facsart narancslé
• lecsepegtetett, magozott meggy
• ízlés szerint por nyírfacukor

a csokiba mártáshoz:

• 400 g étcsokoládé  (min. 70 %)
• 2 ek. kókuszolaj (opcionális)

Elkészítése:

A kekszet késes aprítóban finomra őrölöm, hozzákeverem a gesztenyemasszához. Őrölt fahéjjal és nyírfacukorral ízesítem, majd annyi rumot és narancslét öntök a masszába, hogy jól formázható állagot kapjak. Golyókat készítek, a közepükbe 1-1 szem magozott meggyet teszek. Gőz felett felolvasztott csokiba mártom a golyóbisokat, majd miután megszilárdult rajtuk a bevonat, bonbonpapírba csomagolom őket.

Chilis sárgarépakrém...

Egyszerű és gyors vacsora a rohanó hétköznapokra. Gyökérkenyérre kenve...nyammm! :-D

Hozzávalók:

• 1 nagy sárgarépa, lereszelve
• 250 g cottage cheese
• 2 ek. tejföl
• 1 ek. házi majonéz
•  ízlés szerint só
• ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
• ízlés szerint szárított chili
• 1 csokor petrezselyem, felaprítva

Elkészítése:

A sárgarépát lereszeljük, a petrezselymet felaprítjuk. A tejfölt, a majonézt, a cottage cheese-t alaposan összekeverjük, majd beleforgatjuk a sárgarépát és a petrezselymet. Sózzuk, borssal és szárított chilivel ízesítjük. Tálalásig hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Megjegyzés: Ha gyerekek is esznek belőle, akkor a chilit nyugodtan hagyjátok ki belőle! A bátrabbak szárított helyett friss, felaprított chilit is használhatnak! :-D

Feketeerdő cookie...

... vörösboros sült meggyel, azért, hogy ezen a héten se maradjatok keksz nélkül. Vörösbor és csokirajongók feltétlenül  próbálják ki. Olyan ez a keksz, mintha broownie-t ennék: kívül szilárd, belül kellemesen lágy, és a vörösboros meggydarabok kombinációja a csokival...úhhh...tudom, hogy már írtam korábban hasonlót, de akkor is fantasztikus! Évekig el tudnék élni rajta... :-D

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 3 ek. 100%-os kakaópor
• 300 g 65 %-os étcsokoládé
• 150 g vaj
• 300 g finom szemű barna nádcukor
• 3 tojás
• egy nagy csipet só
• 1,5 tk. sütőpor
• 1 tk. őrölt fahéj

a vörösborban sült meggyhez:

• 1 üveg meggybefőtt, lecsepegtetve (500 g)
• kb. 1 dl vörösbor
• 2 ek. balzsamecet
• 1 ek. méz

Elkészítése:

A meggyet lecsepegtetem, sütőtálba teszem, és felöntöm a mézzel összekevert vörösboros-balzsamecetes egyveleggel. Egy - háromnegyed órát sütöm (sütőtől függ), kihűtöm, lecsepegtetem. A vajat és a csokit gőz felett felolvasztom, belekeverem a cukrot, hagyom, hogy elolvadjon. Egyenként hozzáadom a tojásokat, majd fokozatosan az összevegyített száraz hozzávalókat. Aláforgatom a meggyet. Sütőpapírral kibélelt sütőlapra diónyinál nagyobb halmokat pottyantok. 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt sülnek meg. Nagyon nagy önfegyelmet tanúsítva hagyom a kekszeket kihűlni. :-D

Ihlet:  Dalla cucina, per te...

Márciusban ezeket a recepteket szerettétek a legjobban...

1.Puha mézes pogácsa

2.Régimódi csokoládétorta

3.Diós kelt rétes

4.Meggyes kevert pite

5.Diós kosárka

6.Tahini

7.Johnny-palacsinta

8.Vaníliás karika

9.Snidlinges, túrós tojáskrém

10.Vaníliás krémtúró