Babos étel Halloween-ra

Hozzávalók:

kacsazsír

1 nagy fej hagyma 15 Ft

2 gerezd fokhagyma

2 vörösbab konzerv 358 Ft

1 kukorica konzerv 169 Ft

2 kis sűrített paradicsom 90 Ft

só, bors

oreganó

2 db kaliforniai paprika

a galuskához:

5 db tojás 200 Ft

liszt

só

--------------------------------

összesen kb. 830 Ft + a paprika

A hagymát vágjuk félfőre és a felmelegített kacsazsíron pároljuk meg (én alacsony lángon szoktam kb. 10-15 percig párolni), majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. További 1-2 perc pirítás után mehet bele a sűrített paradicsom (keverjük el), majd a levétől megfosztott bab és kukorica konzerv is.

Fűszerezés után kevés vízzel (kb. fél dl) öntsük fel és pároljuk puhára a babot, kukoricát.

Közben keverjük ki a galuskához a tojásokat kevés sóval, majd annyi liszttel, amennyivel egy szaggatható tésztát kapunk. Forrásban lévő sós vízbe szaggassuk bele, majd 3-4 perc főzési idő után szűrjük le.

A paprikák tetejét vágjuk le, majd éles késsel, óvatosan, hogy a paprika ne törjön meg, vágjunk az oldalába Halloween tökpofát. A kifaragott paprikát töltsük meg a galuskával és a babos raguval, kalapját tegyük rá a tetejére, majd hőálló tálba rakva toljuk előmelegített sütőbe és pároljuk puhára a paprikát.

TIPP: az étel gazdagított változatában használhatunk 10 dkg kolozsvári szalonnát is, melyet csíkokra vágva pirítsunk pirosra kevés olajon, majd adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és 50 dkg darált marha- vagy sertéshúst, amit fehéredésig pirítsunk. Ezután mehet bele a paradicsompüré, majd a bab és a kukorica, valamint a fűszerek, chiliporral kiegészülve. Kevés Worchester szósszal tehetjük pikánsabbá az ízét. A neten találtam olyan recepteket, melybe 5 dkg étcsoki is került. Izgalmasan hangzik...

Rákóczi túrós

Apukám kedvenc édességei közé a túrós sütemények tartoznak, közülük is kiemelt helyen áll a Rákóczi túrós. Nem telhet el úgy családi ünnepség, hogy ne készítsek egy tepsivel belőle. Megunhatatlanul finom....:)

Hozzávalók:

a tésztához:
24 dkg liszt 39 Ft
12 dkg vaj 104 Ft
6 dkg cukor 17 Ft
1 tojássárgája 40 Ft
1 dl tejföl 65 Ft
1 csomag sütőpor 37 Ft
1 citrom reszelt héja

a töltelék:
fél kg túró 369 Ft
10 dkg cukor 28 Ft
2 tojás (szétválasztva) 80 Ft
1 teáskanál vanília aroma
1 citrom reszelt héja
kevés zsemlemorzsa

a habrácshoz:
3 tojásfehérje 80 Ft
15 dkg porcukor 36 Ft
baracklekvár (nálam házi)
--------------------------
összesen kb. 910 Ft

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a cukorral, a reszelt citromhéjjal, majd morzsoljuk el a vajjal , a tejföllel és a tojássárgájával. Az egészet gyúrjuk össze és az omlós tésztát fóliába csomagolva tegyük 30 percre hűtőbe.

A túrót villával törjük át, majd dolgozzuk hozzá a cukrot, tojássárgákat, a vanília aromát, a reszelt citromhéjat, végül pedig a tojásfehérjéből vert kemény habot is.

A hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki a tepsink méretének megfelelő nagyságúra, majd tegyük bele a vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Tetejét szurkáljuk meg egy villa segítségével, majd 180 fokos sütőben süssük kb. 10 percig. Ezután a sütőből kivéve szórjuk meg vékony rétegben a zsemlemorzsával és simítsuk rá a túrós krémet. A sütőbe visszatéve további 25 percig süssük.

Közben verjük kemény habbá a tojásfehérjét a porcukorral, tegyük habzsákba és a sütőből kivett sütemény tetejét rácsozzuk be vele a képen látható módon. Tegyük vissza még 10-15 percre a sütőbe, amíg a habrács megszínesedik.

Eközben a lekvárt keverjük ki egy tálkában, hogy folyósabb legyen, tegyük bele a habzsákba és nyomjunk egy-egy adagot a kész sütemény rácsközeibe.

A sütemény hagyjuk a tepsiben kihűlni és csak ezután szeleteljük fel.



Karácsonyi ajándék ötletek (ha nem az ár számít)

Remélem közületek is vannak olyanok, akik a karácsonyi ajándék kiválasztásánál nem feltétlenül a drágaságot nézik és osztják azon véleményemet, miszerint nem a drága ajándék okozza a legnagyobb örömöt, sokkal inkább az ajándék személyes jellege vagy kreatív mivolta csal majd könnyeket a szemekbe, illetve nevetteti meg a megajándékozottat. Mivel a téma hamarosan aktuális lesz, szeretném megosztani veletek kiscsaládunk 2 éve alkalmazott karácsonyi ajándékozás ötleteit, mely remélem nektek is hasznos tippekkel szolgál majd:)

Először is: két éve támadt az az ötlet egy családi beszélgetés alkalmával, hogy mi, felnőttek nem ajándékozzuk meg minden felnőtt családtagunkat, hanem egy kalapból kihúzunk egy nevet, akinek ajándékot készítünk vagy vásárolunk. Tehát minden felnőtt egy felnőtt családtagját ajándékozza meg (természetesen a gyerekek mindenkitől kapnak ajándékot, hiszen a karácsonyi ajándékozás hagyománya igazából róluk, nekik szól).

Másodszor: nem mondjuk meg egymásnak, hogy kit húztunk, ezt titokban kell tartani még a házastársaknak is, mert a megajándékozottnak ki kell találnia az ajándékbontásnál egy pici jelből vagy az ajándék mivoltából vagy bármiből, hogy kitől kapta az ajándékot (ez rengeteg humoros szitut eredményezett, gurultunk a nevetéstől egy-egy ötlet alapján, nem is gondolná az ember, hogy milyen kreatívok a családtagjai...)

Harmadszor: meg lehet állapítani egy maximális összeget, amennyiért ajándékot vásárolunk egymásnak, de igazából a családunkban erre nem volt szükség. Leszögeztük, hogy az ajándéknak kreatívnak kell lennie, slussz.

Nos, én anyukámat és anyósomat húztam (azért két személyt, mert az én családom és férjem családja nem együtt ünnepel). Anyukám nagyon szereti a gyönyörű nótákat, ezért neki egy CD-t írattam ki, melyre a dalokat saját magam válogattam össze. A CD Koós János: Mondjátok meg Máriának szeretem című dalával indult (mivel édesanyámat Máriának hívják és mert tudtam, hogy ez az egyik kedvenc nótája), majd olyan nóták, dalok következtek, amelyek meghallgatása nem hagyott száraz szemeket. De hogy ne csak sírjunk az este folyamán, egy másik CD-re a kedvenc Rádiókabaré előadásaim kerültek (mint például Gálvölgyi-Csala: Házasság, illetve Jelenetek egy házasságból című remeke vagy a Vacsoracsata című jelenet), melyek pont egy olyan hosszú házasság problémáit mutatják be viccesen, mint a szüleimé. Mivel édesanyám 42 évig volt pedagógus, felkerült a CD-re Varga Ferenc József Tanévzáró és Tanévnyitó című jelenet is, valamint Fenyőfi Nándor: Apám tyúkja című verse. Nos, meghallgatásuk után szintén sírtunk, de most a röhögéstől...a két CD-t, ha jól emlékszem, 600 Ft-ért írták ki. Vagyis egy kevés pénzből készült kreatív ajándékkal sikerült olyan örömöt okoznom igazából mindkét szülőmnek, amilyet szerettem volna.

Ha már kitaláltam a CD-s ötletet, anyósomnak is ugyanezt adtam, csak neki a nótás CD-re főleg mulatós számok kerültek (legfőképpen Horváth Pista dalai, melyeket annak idején nagyon sokat hallgattak otthon). A kabarés CD-re pedig szintén a már régóta tartó házasság viszontagságait bemutató jelenetek kerültek. A mulatós CD annyira betalált szép régi emlékeket idézve, hogy meghallgatása alatt táncra perdültünk és átmulattuk az estét. Szép volt! JA! És az ajándék átadására is kitaláltam valamit: anyósomnak meg kellett keresni az ajándékát, melyre a következő tervet dolgoztam ki: a lakás több pontjára (elindulva a karácsonyfától) utasításokat rejtettem el (amíg a többiek az étkezőben voltak, hogy senki ne vegyen észre semmit). Például: sorolja fel unokái születési dátumát! Ha sikerült a feladat, akkor rá volt írva a papírra, hogy a következő utasítás (vagy ajándék?) a fürdőszoba polcán található. Ha ott is sikerült az elrejtett feladatot megoldani, akkor jött a következő helyszín, egészen addig, amíg el nem érkezett az utolsó állomáshoz, ahol az ajándék lapult, benne a megajándékozóra történő utalás: egyetlen menye.

Engem apukám húzott, akivel évekig közösen dolgoztunk. Mivel tudta, hogy szeretem a szép bizsukat, egy egész készletet kaptam tőle. Az ajándékra a következő volt ráírva: egy volt munkatárstól Sírva borultam a nyakába, annyira meghatódtam! Nem is annyira az ajándéktól, hanem attól, hogy az én apukám, aki egy nagyon szigorú, konzervatív ember, egy igazi DON, aki szerint a női munka, az női munka és életében nem volt még 5-nél több alkalommal a boltban, megtisztelt azzal, hogy az általunk állított játékszabályokat betartva vásárolt nekem és még arra is figyelt, hogy az ajándékra ne azt írja rá, hogy apádtól, hanem ezt a szívemnek kedves mondatot, amiről egyből tudtam: csak apukámtól kaphattam az ajándékot!

Férjemet anyukám húzta és az este legkreatívabb ajándékát készítette el: párom árufuvarozóként dolgozik, ezért anyukám kartonból, papírból egy hatalmas kamiont készített neki (42 éves rajztanári pályával a háta mögött egy gyönyörű kamiont sikerült alkotnia), melynek rendszáma a következő volt: Anyós01. Párom és mi is nagy kacagással nyugtáztuk az ajándékozó személyét:)

Férjem keresztapámat húzta, aki világ életében élt-halt a fociért és habár ma már a senior korosztályban őrzi a hálót, ki nem hagyna egy meccset sem. Ezért férjem egy sport csomagot állított neki össze: sportolás előttre egy izomlazító krémet, sportolás közbenre egy ásványvizet, sportolás utánra pedig pár doboz sört tett bele a csomagba (a Jana ásványvíz utalt férjemre vagyis az ajándékozóra, mert férjemet a családban mindenki Janának becézi - ismét egy nagy kacagás mindenki részéről a kreatív utalásért), valamint a hétköznapokra (a stresszes életmód ellen) egy doboz Lesz*rom gyógyszer (ami tulajdonképpen szőlőcukor - megint hatalmas röhögés) került még a felszerelésbe.

A nagyszüleimnek mindenki kedveskedett valami aprósággal. Én bonbont készítettem nekik (aszalt szilva marcipánnal és étcsokival bevonva), melyet ehető, csokiból öntött tálkában tálaltam és celofánnal kötöztem át.

Apukámnak, férjemnek, Bogicámnak, húgomnak, sógoromnak és nekem decemberben van ráadásul a szülinapunk is, így megint elő kellett venni pár kreatív ötletet. Apukámnak egy színházjeggyel kedveskedtem, mégpedig az Indul a bakterház című darabra vettem jegyet, nem véletlenül erre, hiszen apukám kedvenc magyar filmje az Indul a bakterház. És ha már ezzel leptem meg őt, akkor úgy gondoltam, hogy legyen ez egy családi színházlátogatás, úgyhogy húgom, sógorom is színházjegyet kapott tőlünk.

Férjemnek pedig egy olyan CD-vel kedveskedtem, melyre a 18 együtt eltöltött év közös dalai kerültek:) Minden párnak van közös dala, melyhez egy szép emlék fűződik. Nekünk több ilyen dalunk is van, amik felkerültek a CD-re olyan dalok mellett, amelyek férjem vagy az én kedvenceim:)

Ő pedig egy Pick Szeged-Partizán Beográd férfi kézilabda meccs belépőjeggyel lepett meg, amelyet a következő vicces kis levéllel együtt adott át

"Élményutalvány feleségem részére

Tartalma

február 18-án indulás a délelőtti órákban, gyermekek elhelyezése a mamáknál

utazás a svájci frank árfolyam miatt már luxus értékűnek mondható autóval

irány az M5-ös autópályán Szegedre

érkezés után rövid séta a belvárosban, majd gyors ebéd valahol

ebéd után irány a városi sportcsarnok, ahol a Pick Szeged-Partizán Beograd férfi kézilabda bajnokok ligája mérkőzést tekintjük meg

meccs után szálláshely elfoglalása

fakultatív program:)

este vacsora elfogyasztása, élmények beszámolása

vacsi után ismét fakultatív program:)

reggel indulás haza

remélem élményekben gazdag napot töltöttél velem

UI: Ja! A Valentin nap is letudva!"

Ugye mondanom sem kell, hogy az M5-ös autópályán Szeged felé a közös cédénket hallgattuk... (egyébként gasztonómiai élményben is volt részünk Szegeden, amiről itt olvashattok)

Az idei ünnepre is vannak ötleteim, például készítek egy vicc-dobozt, mely 365 viccet tartalmaz, minden napra egyet. Így a megajándékozottnak a 2013-as évben minden napja jól fog indulni. Ezt valamelyik férfi családtagomnak gondoltam. A hölgyeket pedig romantikus filmválogatással szeretném meglepni (már ha hölgy családtagot húzok), olyan filmekkel, mint például a Szerelmünk lapjai, a Fogadom, a Kedves John. a Felhők felett 3 méterrel első és második része, a csajsziknak pedig a Step Up 1,2,3 és 4 (mivel mindkét lányom hip-hop táncos). A film azért jó ötlet, mert utána együtt tudjuk megnézni, popcornt majszolva. (ha van még esetleg olyan kedvenc romantikus filmetek, amelyet nem említettem feljebb, de érdemes a listába felvenni, akkor "szóljatok"). Emellett a gasztro ajándékok jöhetnek még szóba, kekszek, bonbonok egy szép dobozba csomagolva. De észben van még tartva a saját készítésű társasjáték ötlete is (saját magunk összeállított kérdésekkel, saját magunk kreált játékszabályokkal, díjakkal, mellyel szintén egy nevetésben gazdag, élménydús karácsony estét tudunk varázsolni), a 2012-es történetek füzet (melyben humorosan össze tudjuk foglalni az év eseményeit, természetesen képekkel illusztrálva, örök emléket állítva az elmúlt esztendőnek) vagy a fotókönyv ötlet (családi képekkel, vagy a megajándékozottal közös képekkel).

Bízom abban, hogy tudtam pár ötletet adni és be tudtam bizonyítani, hogy ugyanúgy, mint az étkezésben, nem kell drága hozzávaló ahhoz, hogy mosolyt csaljunk családtagjaink arcára:)

Végül pedig jöjjön a tavalyi karácsony azon "jelenete", mely a legnagyobb :)-t rajzolta az arcunkra:

Isteni almás krémes



Rendkívül finom, puha, omlós tésztájú sütemény Juditkától. Az újirázi búcsúra készítettem és osztatlan sikert ért el kiscsaládom körében (a süteményes tányérokról ez az édesség fogyott el leghamarabb...), szóval érdemes kipróbálni:)

Hozzávalók:

40 dkg liszt 66 Ft

20 dkg margarin 199 Ft

15 dkg porcukor 50 Ft

1 csomag vaníliás cukor 37 Ft

2 tojássárgája 76 Ft

2 evőkanál tejföl

1 csomag sütőpor 37 Ft

almás töltelék:

1,5 kg alma 298 Ft

porcukor

mézeskalács fűszerkeverék

vaníliás krém:

2 tojás 76 Ft

2 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor 37 Ft

2 evőkanál liszt

3 dl tej 43 Ft

15 dkg vaj 260 Ft

10 dkg porcukor 19 Ft

a tetejére porcukor

-------------------------------

összesen kb. 1200 Ft

A tészta hozzávalóiból gyúrjunk tésztát (a lisztet vegyítsük össze a sütőporral, porcukorral, vaníliás cukorral, majd morzsoljuk el a vajjal, végül a tojássárgáját és a tejfölt is adjuk hozzá) és fóliába csomagolva tegyük be fél órára a hűtőbe.

Az almát hámozzuk meg, reszeljük le és egy közepes lábosban ízlés szerinti porcukorral és kevés mézeskalács fűszerkeverékkel pároljuk meg, majd leszűrve hűtsük ki.

A vaníliás krémhez keverjük ki egy kisebb lábosban a tojást, cukrot, vaníliás cukrot, lisztet, öntsük fel a megmelegített tejjel, keverjük csomómentesre, majd alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrítsük be. Hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat kavarjuk habosra a porcukorral és dolgozzuk bele a teljesen kihűlt vajas alapba.

A tésztát osszuk három egyenlő részre és lisztezett felületen egyenként nyújtsuk ki a tepsink méretének megfelelő nagyságúra. A tésztalapokat 200 fokon süssük világos színűre (sütés után, ahogy hűl, elég kemény a tészta, de a betöltés után, főleg másnapra, teljesen megpuhul)

Töltsük be a lapokat: az első tésztalapot egyenletesen kenjük meg az almás töltelékkel, fedjük be a második lappal, ezt kenjük meg a vaníliás krémmel, majd jöhet a harmadik lap. A kész süteményt tegyük hűtőbe és csak pár óra múlva (vagy másnap) szeleteljük fel, addigra megpuhul a tészta és felvágásnál nem fog széttörni.

A süteményt porcukorral megszórva tálaljuk.

Mozart torta

Az egyik kedvenc tortánk, melyet Mohánál láttam meg még tavaly és amelyet most Dóri húgom szülinapjára készítettem el. Az eredeti receptet Mohánál tudjátok megnézni, én most kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók egy 26 cm-es formához:

3 piskótalapot sütünk a következő alapanyagokból:

3*2 tojás

3*5 dkg cukor

3*6 dkg liszt

3*1,5 dkg kakaópor

3*1 kávéskanál sütőpor

3*2 evőkanál olaj

3*2 evőkanál víz

(a lisztet elkeverjük a kakaóporral és a sütőporral, az egész tojásokat legalább 10 percig habosítjuk a cukorral, majd a tál oldalán hozzácsurgatjuk az olajat és a vizet, majd kézi habverőre váltunk és azzal óvatosan beleforgatjuk a kakóporos lisztet a tojáskrémbe, a masszát végül sütőpapírral bélelt formába simítjuk és 200 fokon 12 perc alatt megsütjük... hagyjuk kihűlni)

a krémhez:

4 tojás

15 dkg cukor

2 flakon zöld színű mandula aroma

2 evőkanál liszt

2 dl tej

10 dkg vaj

(az egész tojásokat elkeverjük a cukorral egy kisebb lábosban, hozzáadjuk a lisztet, mandula aromát és a felmelegített tejet, majd alacsony lángon, állandóan kevergetve besűrítjük, hagyjuk teljesen kihűlni és végül beledolgozzuk a habosra kikavart vajat is - 16 teáskanálnyit tegyünk habzsákba)

a marcipán masszához:

25 ml víz

10 dkg porcukor

10 dkg nagyon finomra őrölt mandula

pár csepp mandula aroma (színtelen)

(a vízből és a porcukorból szirupot főzünk, amihez hozzáadjuk a mandulát és a mandula aromát is, jól eldolgozzuk és porcukorral bőven megszórt felületen masszát gyúrunk belőle, majd vékonyan kinyújtjuk)

nutella (kenhetőre melegítve)

a díszítéshez 5 dkg étcsokoládé

Az első piskóta lapot tegyük torta tálra és helyezzük rá a kinyújtott marcipánt. Fedjük be a másik piskóta lappal, amit kenjünk meg a nutallával. Fedjük be a harmadik lappal és kenjük meg a zöld krémmel (az oldalát is). A torta tetejét díszítsük ki a habzsákban lévő krémmel, illetve a felolvasztott étcsokival.

TIPP: azt a következtetést vontam le, hogy sokkal finomabb a torta, ha belülről is meg van töltve a zöld krémmel. Egyébként mindig úgy szoktam készíteni, most az egyszer tettem kivételt...kár volt. Viszont ha belülről is megtöltjük a tortát, akkor dupla mennyiségű zöld krémet készítsünk.



Mandulás-szeletek

Az 1941-ben kiadott Váncza Süteményeskönyv egyik remek kis süteménye, pici változtatásokkal.

Hozzávalók:

8 dkg cukor 23 Ft

5 tojás 195 Ft

fél csomag vaníliás cukor 18 Ft

10 dkg darált mandula 354 Ft

2 evőkanál zsemlemorzsa

fél csomag sütőpor 18 Ft



mandulakrémhez:

4 tojássárgája 156 Ft

15 dkg cukor 43 Ft

1 csomag vaníliás cukor 37 Ft

2 dl tej 29 Ft

15 dkg darált mandula 531 Ft

15 dkg vaj 132 Ft

(1 kávéskanál rum)

a díszítéshez kókuszreszelék és reszelt étcsokoládé (nekem pont ez a két dolog volt otthon, de lehet mással is díszíteni a sütiket)

---------------------------------------------------

összesen kb. 1540 Ft

A tésztához válasszuk ketté a tojásokat. A sárgáját keverjük habosra a cukorral (legalább 5 percig) és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a darált mandulát, a zsemlemorzsát és a sütőport, legvégül pedig a fehérjéből vert kemény habot is forgassuk hozzá óvatosan. A tésztát öntsük vajazott-lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe és 200 fokon süssük meg.

A mandulakrémhez a tojássárgáját keverjük ki a cukorral és a vaníliás cukorral, majd öntsük hozzá a tejet és a darált mandulát és az egészet gőzfürdőben, állandóan kevergetve sűrítsük be. Hűtsük ki, végül dolgozzuk hozzá a kikevert vajat is (valamint a rumot - nálam ez kimaradt)

A megsült tésztát vágjuk ketté és az egyik lapot kenjük meg a mandulakrém felével. Fedjük be a másik lappal, melyet szintén kenjünk meg a krém másik felével. Az elkészült süteményt vágjuk kockákra és szórjuk meg az egyik felét a  kókuszreszelékkel, illetve a másik felét a reszelt étcsokival. Jól lehűtve tálaljuk.

(az eredeti recept szerint az első lapot kell megkenni a teljes krémmel, majd befedni a másik lappal és a feslő lapot feketekávéval halovány barna színre festett fehér cukormázzal kell bevonni, majd a megszilárdult cukormáz tetejét egy-egy szem tisztított mandulával lehet díszíteni)

Sajtos roló

A fényképezés szörnyű, maga a roló viszont nagyon finom lett. Ez életem első sajtos rolója, melyet valószínűleg még sok fog követni:)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (lehet gyorsfagyasztott is) 198 Ft

1 db tojás a kenéshez 39 Ft

jó pár fakanálnyél a feltekeréshez vagy rolóforma

a sajtkrémhez:

30 dkg reszelt sajt (lehet benne kevés füstölt is) 540 Ft

4 tojássárgája 156 Ft

4 dkg liszt

2 dl tej 29 Ft

10 dkg vaj vagy margarin 87 Ft

só

+ kb. 5 dkg reszelt sajt a rolók végére 90 Ft

--------------------------------------------

összesen 1140 Ft

A gyorsfagyasztott leveles tésztát hagyjuk szobahőmérsékeltűre felengedni, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki vékony téglalap alakúra. Az egészet kenjük le a felvert tojással és vágjunk a kinyújtott és lekent tésztából 1 cm széles csíkokat.

Nekem még nincs rolóformám, ezért fogtam a fakanalakat (párat kértem kölcsön anyukámtól is, hogy elég legyen) és mindegyiket bevajaztam (de be is lehet vonni őket alufóliával és az alufóliát még pluszban be lehet vajazni, hogy a rácsavart tésztát biztosan le tudjuk húzni a nyélről), majd fogtam egy csík tésztát és szorosan rátekertem a fakanál nyelére (tojással lekent oldalával kifelé!) 20 percig pihentettem, majd 200 fokos sütőben pirosra sütöttem.

A sajtkrémhez a hozzávalókat (a vaj vagy margarin kivételével) főzzük sűrűre, hűtsük ki teljesen, majd keverjük hozzá a vajat/margarint is. Végül sózzuk meg.

A pirosra sült tésztát óvatosan, még forrón húzzuk le a nyélről (volt egy-két darab, amit nem sikerült lehúzni...), vágjuk két-három darabba (attól függően, hogy milyen nagyságú rolókat szeretnénk), hagyjuk kihűlni, majd a habzsákba kanalazott sajtkrémmel töltsük meg úgy, hogy a két végén túlérjen a krém. Ezeket a végeket mártsuk meg a reszelt sajtban.

TIPP: az elkészült sajtkrémből készíthetünk többet is, mert nagyon finom! A kimaradt krémet melegszendvicshez használtam fel:)

ŐSZ-24. hét-VASÁRNAP- Sárgabarackos barlangocska

Edinél találtam rá erre a svéd aprósütire, mely málnalekvárral volt ízesítve. Én sárgabarack lekvárt használtam helyette, valamint fahéj helyett (mivel nem volt otthon...) mézeskalács fűszerkeveréket tettem a tésztába. A végeredmény egy nagyon puha, ízletes sütemény lett, mely dobozban tárolva sokáig eláll (arra gondoltam, hogy akár karácsomyi gasztro ajándék is lehetne):)

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj 187 Ft

1 dl cukor 43 Ft

másfél teáskanál vanília aroma

1 csomag sütőpor 27 Ft

csipet só

1 csapott teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

4,5 dl liszt (nekem kicsit több kellett) 66 Ft

sárgabarack lekvár
------------------------------------------------
összesen kb. 400 Ft

A puha vajat habosítsuk össze a cukorral és a vaníliával, majd apránként keverjük hozzá a sütőporral, sóval és mézeskalács fűszerkeverékkel összevegyített lisztet. (nekem nagyon lágynak tűnt a tészta, ezért gyúrtam még hozzá kevés lisztet). A tésztát borítsuk liszttel bőven megszórt felületre és sodorjunk belőle egy hosszúkás hengert (közben a kezünkről nyugodtan nyalogassuk le a tésztát - mennyeien finom...)

A hengert osszuk 32 egyenlő részre és mindegyik darabot gömbölyítsünk kisebb hengerekké. A muffinsütő tepsi mélyedéseit béljük ki sütőpapírral (vagy papírkapszlival) és tegyünk bele egy kisebb hanger alakú tésztát. Mindegyik közepébe lisztezett fakanál végével fúrjunk mélyedést, melyet töltsünk meg a lekvárral. 200 fokos sütőben 12-15 percig süssük. 

ŐSZ-24. hét-VASÁRNAP- Vasárnapi töltött csirke

Mamámtól kaptam egy szép egész csirkét, így végre elkészíthettem az Alexánál már régen kiszemelt töltött csirke receptet. Sajnos az én sütőmön nincs grill fokozat, ezért nem tudtam meggrillezni a csirkét, de így is finom lett. A pálmát azonban a köret vitte el! Kacsazsíron sütöttem az egészet, mely borral felöntve és a zöldségekkel egybesülve valami páratlan ízélményt nyújtott!

Hozzávalók:

1 egész csirke

1 közepes fej hagyma

15 dkg barna csiperke

15 dkg fehér csiperke

1 csirkemáj (lehet több is, mamám a csirke 1 db máját csomagolta a csirkéhez)

2 gerezd fokhagyma

rozmaring, majoránna

fél csokor petrezselymzöld

só, őrölt színes bors

1 tojás keményre főzve

kacsazsír

köret:

10 dkg barna csiperke

10 dkg fehér csiperke

3 db alma

fél kg krumpli

fél zellergumó

kacsazsír

kb. 2 dl száraz fehérbor

A csirkét kívül-belül sózzuk és borsozzuk meg. A töltelékhez kevés kacsazsíron dinszteljük meg az apróra vágott hagymát a fűszerekkel együtt, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a tisztított, apróra vágott gombákat. Alacsony lángon hagyjuk, hogy a gomba alól az összes víz elfőjön, majd sózzuk és borsozzuk meg, végül adjuk hozzá a szintén apróra vágott csirkemájat. Pirítsuk kb. 8 percig, majd zárjuk el alatta a gázt és végezetül keverjük hozzá a villával szétnyomkodott főtt tojást is.

A krumplit hámozás után vágjuk közepesen vastag karikákra és béleljünk ki vele egy kacsazsírral jól kikent hőálló tálat. Sózzuk meg, majd tegyük rá a csirkét, amit töltsünk meg az elkészült töltelékkel (ne csak a belsejébe kerüljön töltelék, hanem a bőre alá is tegyünk belőle - a comboknál vágjuk fel a bőrt és kezünkkel tágítsuk ki a rést). A nyílásokat egy fogpiszkálóval húzzuk össze, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni. Az egészet alufóliával fedjük le és forró sütőben süssük 20 percig, majd vegyük ki, öntsük alá a bort és lefedve toljuk vissza a sütőbe. Újabb 20 perc eltelte után megint vegyük ki és locsoljuk meg a csirkét az ízletes szafttal. Ezt a locsolgatást minden 20. percben végezzük el.

Közben a köret többi zöldségét tisztítsuk/hámozzuk meg, a gombákat szeleteljük fel, a zellert vágjuk vékony cikkekre az almával együtt és amikor már egy órája sül a csirke, tegyük mellé és pároljuk puhára az egészet.

Az utolsó 20 percre vegyük le a fóliát és hagyjuk a csirkét szép pirosra sülni.

Akinek van grill fokozat a sütőjén, az Alexa előírásait kövesse. A köret igazából bármilyen zöldség lehet (Alexa spárgát is tett hozzá), ízlésünk és az idény figyelembe vétele mellett.

ŐSZ-24. hét-SZOMBAT- Narancskrém mignon - Váncza projekt

Még egy remek Váncza sütemény a Móni által kezdeményezett "Váncza projekt" felhívásra. Formája nem klasszikus mignon forma, ez tény, az íze azonban kárpótlást nyújt ezen hiányosságért...:)

Hozzávalók:

4 tojás

8 dkg cukor

fél csomag vaníliás cukor

1 narancs

2 evőkanál morzsa

fél csomag sütőpor

a vajas narancskrémhez:

3 tojás sárgája

10 dkg cukor

2 dkg liszt

fél csomag vaníliás cukor

2 narancs

1 evőkanál cukor

15 dkg puha vaj

A 4 tojás sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és a narancs reszelt héjával fél óráig habosra keverünk, majd a morzsát, a sütőport és a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot keverjük könnyedén hozzá (nem történt hiba: liszt nem kell bele...). Tepsiben piskótát sütünk (sütőpapírosban vagy vajazott-lisztezettben vagy zsírozottban), melyet kerek vágóval kiszúrunk. Kettőt-kettőt vajas narancskrémmel vastagon kenve összeragasztunk.

A vajas narancskrémhez a tojások sárgáját a cukorral, a liszttel, a vaníliás cukorral  és a narancs kifacsart, átszűrt levével habüstben vízgőz fölött sűrűre főzünk. A 2 narancs lehámozott sárga héját mozsárban 1 evőkanál cukorral pépesre zúzunk és a vajjal együtt a főtt krémhez adjuk.

A kivágott tésztamaradékot összevagdaljuk, a maradék krémmel elkeverjük és a már betöltött mignonok tetejére tesszük.

(átvonhatjuk narancsszínűre festett cukormázzal és cukrozott narancshéj darabkákkal is díszíthetjük)

Hűvös, szellős helyen szárítjuk.



ŐSZ-24. hét-SZOMBAT- Lepények

paradicsomos-kolbászos

paradicsomos-sonkás

Az ötlet innen való, pár változtatással. A tészta gyúrása közben nem sok jót fűztem a végeredményhez, valahogy nem tetszett az elkészült és begyúrt tészta állaga. Túl keménynek tartottam, alig akart összeállni, keveselltem az olajat is benne (még öntöttem hozzá pluszba egy keveset...), de ha már elkezdtem és bajlódtam vele, nem akartam feladni vagy újrakezdeni. Letakarva duplájára kelesztettem, kinyújtottam, ráraktam a feltétet és megsütöttem. Az első falat után rájöttem, hogy ez egy nagyon finom tészta, mely az én sütőmben alulról finom ropogós lett, a teteje viszont puha maradt. Az első falatot még sok másik követte, a gyerkőcöknek is nagyon ízlett, megdicsérték ezt a "pizzaféleséget" és újráznom kell...

Hozzávalók:

fél kg liszt 82 Ft

2,5 dkg élesztő 19 Ft

2 dl tej 29 Ft

1 teáskanál só

1 csipet cukor

1,2 dl olaj 41 Ft

1 evőkanál bazsalikom

fél evőkanál oreganó

a paradicsomos-kolbászos feltéthez:

2 db paradicsomból készített szósz 56 Ft

1 gerezd fokhagyma

bármilyen vastag kolbász (nekem házi volt otthon)

5 dkg mini mozarella golyó 99 Ft

(1 db hegyes erős paprika 39 Ft)

1 nagyobb paradicsom 38 Ft

a paradicsomos-sonkás feltéthez:

1 kis pohár tejföl 85 Ft

só

1 gerezd fokhagyma

10 dkg bármilyen sonka 125 Ft

5 dkg mini mozarella golyó 99 Ft

1 nagyobb paradicsom 38 Ft

----------------------------------

összesen 750 Ft + a kolbász

A tejet langyosítsuk meg, oldjuk föl benne a cukrot, majd morzsoljuk hozzá az élesztőt és letakarva hagyjuk felfutni. A lisztet keverjük össze a sóval, a fűszerekkel, majd dolgozzuk hozzá a felfutott élesztőt és az olajat. Jól gyúrjuk össze a tésztát, majd egy tiszta konyharuhával letakarva kelesszük a duplájára.

Közben a 2 db paradicsom héját húzzuk le, vágjuk kisebb kockákra és egy kis lábosban kezdjük el főzni. Közben ízesítsük sóval, a zúzott fokhagymával és addig főzzük, amíg a paradicsomdarabok szétfőnek. Ezután botmixerrel keverjünk rajta párat, forraljuk fel és készen van.

A tejfölt keverjük ki sóval és a zúzott fokhagymával.

A kolbász karikázzuk fel, a sonkát csíkozzuk, a mozarella golyókat vágjuk ketté, a paradicsomokat szeleteljük fel vékonyan.

A megkelt tésztát osszuk két egyenlő részre és lisztezett felületen nyújtsuk ki egyenként a tepsink méretének megfelelő nagyságúra (téglalappá, körré, kinek milyen formájú a tepsije) és a kinyújtott lapot tegyük bele a tepsibe. Az egyik tésztalapot kenjük meg a paradicsomszósszal, tegyük rá a kolbászkarikákat, a paradicsomkarikákat és a mozarella felét (illetve a csípős ízek kedvelői a karikázott erős paprikát) és az egészet 200 fokos sütőben süssük kb. 30 percig.

A másik tésztalapot kenjünk meg az ízesített tejföllel, tegyük rá a sonkát, a paradicsomkarikákat és a mozarella másik felét és hasonló módon süssük meg, mint a kolbászosat.



ŐSZ-24. hét-SZOMBAT- Zöldséges krumplikrémleves kolbásszal, tejföllel

Imádjuk a krémleveseket! Megunhatatlanuk finomak és mivel nem habarom be őket, hanem sűrűségüket kizárólag az összeturmixolt zöldségek adják, egészségesek is. Alexánál böngészve találtam rá erre a fantasztikusnak ígérkező levesre, mely abszolút hozta az elvárt eredményt! Picit változtattam csak rajta, kizárólag azért, hogy én is hozzátegyek valamit. Nekem annyire bejött, hogy két nagy tányét elfogyasztása után már nem is ettem második fogást...:)

Hozzávalók:

1 kg krumpli

10 dkg füstölt szalonna

1 nagy répa

1 nagy zeller

1 közepes fej hagyma

2 gezerd fokhagyma

2 babérlevél

1 teáskanál szerecsendió és kurkuma

só, bors

víz

2 dl tejföl

15 dkg füstölt kolbász

kacsazsír

zellerlevél

A szalonnát vágjuk kisebb kockára és egy nagyobb lábosban süssük zsírjára, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a babérlevelet. Pároljuk együtt kb. 8 percig, majd borítsuk az alaphoz a kockázott krumplit, zellert és a karikára vágott répát. Pirítsuk át jól megforgatva az egészet, közben ízesítsük a zúzott fokhagymával. sóval, borssal, szerecsendióval és kurkumával, majd annyi vízzel öntsük fel, amennyi ellepi. Fedő alatt pároljuk puhára a zöldségeket.

Ezután vegyük ki a babérlevelet és a zöldségeket a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítsük össze. Toljuk vissza a lábost a gázra és annyi vízzel öntsük fel, amilyen sűrűségű levest szeretnénk a végén. Forraljuk fel és készen van.

A kolbászt szeleteljük fel szép vékony karikákra és a kacsazsíron süssük ropogósra. A sütés után maradt ízletes zsírt öntsük egy kisebb pohárba, még szükségünk lezs rá.

A kész levest egy evőkanál tejföllel, a kisült kolbásszal, a kolbász sütés után maradt zsírral meglocsolva és apróra vágott zellerlevéllel tálaljuk.

ŐSZ-24. hét-PÉNTEK- Zakuszkás és sajtos tekercsek

Én Hankkánál láttam meg ezeket a gyönyörű tekercseket, nála juhtúróval voltak töltve (hmmmm...nagyon jól hangzik...), nálam viszont volt még tegnapról zakuszka és némi sajt is árválkodott a hűtőben és mindkettő csak arra várt, hogy ennek a finom tekercsnek a tölteléke legyen:)

Hozzávalók (fél adagot készítettem időhiány miatt, de így is 34 db tekercs lett):

2,5 dl tej 36 Ft
2,5 dkg élesztő 19 Ft
fél evőkanál cukor
0,5 dl olaj
40 dkg liszt 66 Ft
1 teáskanál só

töltelék:
zakuszka
fél csokor zellerzöld

8,5 dkg margarin 63 Ft
1 tojássárgája 38 Ft
só
1 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt trappista sajt 82 Ft

kenéshez a tojásfehérje
------------------------------------
összesen kb. 310 Ft + a zakuszka

A tejet langyosítsuk meg, oldjuk fel benne a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt és meleg helyen, letakarva hagyjuk felfutni. Ezután dolgozzuk össze a sóval elkevert liszttel és az olajjal. Jól gyúrjuk össze, majd a begyúrt tésztát letakarva kelesszük duplájára.

A megkelt tésztát vágjuk négy darabba és egyenként nyújtsuk ki lisztezett felületen kb. 3 mm vastag téglalappá (amelyik tésztadarabbal nem dolgozunk, az maradjon letakarva ). Kenjük meg az első kettőt a zakuszkával, szórjuk rá az aprított zellerzöldet, tekerjük fel a tésztát hosszabbik oldala felől (mint a bejglit) és vágjuk kb. 2 cm széles darabokra. A tekercseket tegyük muffinsütő tepsi mélyedéseibe, tetejüket kenjük le az enyhén felvert tojásfehérjével és forró sütőben, 200 fokon süssük szép pirosra.

A másik két téglalapot kenjük meg a margarin-tojássárgája-só-zúzott fokhagyma keverékével, szórjuk rá vékonyan a reszelt sajtot, szintén tekerjük fel, vágjuk 2 cm széles darabokra és ugyanúgy süssük meg a muffinsütő tepsi horpadásaiban, mint a zakuszkás változatot (tetejüket ne felejtsük el bekenni a tojásfehérjével).

Ha marad a frissen elkészült tekercsekből másnapra, akkor csomagoljuk be a gyerekeknek tízóraira. Főleg a sajtot változatot részesítsük előnyben:)

ŐSZ-24. hét-PÉNTEK- Fehérboros-kakukkfüves pórékrémleves

A tegnapi töltött palacsintákhoz vásárolt sajtokból maradt egy kevés, amelyek tökéletesen passzoltak ehhez a leveshez:)

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma 13 Ft
1 szép nagy szál póréhagyma 198 Ft
1 liter zöldségalaplé
1 dl főzőtejszín 127 Ft
1 dl tejföl 42 Ft
1 evőkanál liszt
1 dl száraz fehérbor
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olaj
só, bors
kakukkfű

tálaláshoz 5 dkg füstölt sajt és 5 dkg trappista sajt 214 Ft
-------------------------------------
összesen kb. 600 Ft

A vöröshagymát vágjuk vékony karikákra és egy közepes lábosban pároljuk aranybarnára a vaj és az olaj keverékén (elég sok idő kell ahhoz, hogy aranybarna színt kapjon a hagyma, de várjuk ki türelemmel ezt az időt és persze alacsony lángon pároljuk, gyakran megkeverve, mert nem szabad leégnie). Adjuk hozzá a közben szintén felkarikázott póréhagymát is és további 5 percig pirítsuk őket. Ezután öntsük fel a két hagymát a borral, hagyjuk felforrni és pár perc forralás után öntsük hozzá a zöldségalaplevet (melyet zöldségleves kockából is elkészíthetünk) és fedő alatt főzzük még 10 percig. Közben ízesítsük a levest sóval, borssal és kakukkfűvel.

A levest húzzuk le a tűzről és botmixerrel keverjünk rajta párat (ízlésünkre van bízva, hogy teljesen pürésítjük vagy hagyunk benne pár hagyma darabot, aki pedig imádja a hagyma darabokat a levesben, annak a botmixert elő sem kell vennie...), majd a tűzre visszatéve habarjuk be a liszt-tejföl-tejszín keverékével. Forraljuk fel, ha szükséges most még ízesíthetjük és kész is van.

A forró levest a két sajt keverékével megszórva tálaljuk.



Zakuszka- vagy valami hasonló

Olyan régóta szemezek már a zakuszka receptekkel, épp itt volt az ideje a saját verziómat megalkotni. Igazából nem ismerem a hagyományos receptet, így kitaláltam egy hasonlót, olyan alapanyagokkal, amit szeretünk...:) (a lentebb írt hozzávalókból 1 liternyi zakuszka lett)

Hozzávalók:

4 db kápia paprika

1 közepes padlizsán

1 kisebb hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

olaj

só, 2 babérlevél

A paprikát és a kés hegyével megszurkált padlizsánt forró sütőben süssük kb. 1 órán keresztül (a paprika felső héjának sötétbarnára kell sülnie, sütés közben forgassuk meg, hogy minden oldalán ez az eredmény szülessen). Ha kész, vegyük ki a sütőből és a paprikát mártsuk bele hideg vízbe, majd kihűlve hámozzuk le róla a felső, barnára sült réteget. A kihűlt padlizsánt szintén hámozzuk meg. Mindkét zöldséget vágjuk apróra kockákra.

Egy közepes serpenyőben melegítsünk olajat (ne sajnáljuk, mert a padlizsán sokat fel tud szívni magába) és dinszteljük meg rajta az apróra vágott hagymát a babérlevéllel együtt, majd adjuk hozzá a fokhagymát és pár perc pirítás után a szintén apróra  vágott paradicsomot (héját nem húztam le). Pároljuk addig, amíg a paradicsom összeesik, majd keverjük hozzá a paprikát és a padlizsánt. Sózzuk meg és főzzük 8-10 percig. Ezután vegyük ki belőle a babérlevelet és egy literes mérőedénybe beletéve pépesítsük csomómentesre az egészet egy botmixerrel. Ha szükséges, sózzuk meg. Pirítós kenyérre kenve fogyasszuk (én a panírozott rizsgolyóval együtt ettem, nagyon passzolt hozzá)

ŐSZ-24. hét-CSÜTÖRTÖK- Zelleres gombaraguval töltött palacsinta

Az utóbbi időben minden héten készül nálunk palacsinta. Sósan és édesen. Most gombás raguval töltöttem meg, a kimamardt példányok pedig édes tölteléket kaptak (a gyermekeim pedig szabad kezet a tölteléket illetően...)

Hozzávalók 5 főre:

a palacsintához:

8 db tojás 320 Ft

8 dl tej 116 Ft

80 dkg liszt 132 Ft

kb. 1 liter szódavíz 56 Ft

olaj

csipet só

a gombás raguhoz:

25 dkg barna csiperke gomba 279 Ft

10 dkg fehér csiperke gomba 79 Ft

1 kisebb fej hagyma 9 Ft

1 gerezd fokhagyma

fél csokor zellerzöld

1 dl tejföl 42 Ft

1 dl tejszín (magasabb zsírtartalmú) 127 Ft

1 csapott evőkanál liszt

1 teáskanál pirospaprika

só, bors

a tetejére 5 dkgfüstölt sajt és 5 dkg trappista sajt 214 Ft

a maradék palacsinta töltéséhez kakaópor és lekvár

---------------------------------------------------------

összesen kb. 1374 Ft

A palacsintatésztát a szokásos módon keverjük be és hagyjuk állni a ragu elkészültéig.

A raguhoz egy közepes serpenyőben hevített olajon pároljuk meg az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és 1-2 perc pirítás után tegyük bele a megtisztított és felcsíkozott gombákat. Ízesítsük sóval, borssal és az aprított petrezselyemzölddel, majd alacsony lángon addog főzzük, amíg a gomba alól az összes víz elfő. Közben a lisztet keverjük csomómentesre kevés vízben és adjuk hozzá a tejfölt és a tejszínt, valamint kevés sót és a pirospaprikát. Miután a gomba megpuhult, öntsük fel a tejszínes habarással.

A palacsintatésztából süssünk a szokásosnál valamivel vastagabb palacsintákat és egyenként töltsük meg a gombás raguval. A megtöltött batyukat helyezzük hőálló tálba, szórjuk rá a kétféle sajt reszelékét és addig tartsuk forró sütőben, amíg a sajt megolvad a tetején.

A megmaradt palacsintákat, amelyekbe már nem jutott gombás töltelék, töltsük meg kedvünk és ízlésünk szerinti édes töltelékkel.

ŐSZ-24. hét-SZERDA- Pilótakeksz

Gabriellánál találtam rá erre az igazi finomságra, melyet egyből dupla adagban készítettem el, hogy tízóraira  is tudjak csomagolni a gyerekeknek. Hááát..., ha nem vagyok elővigyázatos és nem figyelek oda, a konyhai kis manók az utolsó morzsáig befalták volna a frissen elkészült kekszeket...:)

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

12,5 dkg porcukor 48 Ft

12,5 dkg puha vaj 93 Ft

1 tojás 30 Ft

1 kávéskanál sütőpor

26,5 dkg liszt 44 Ft

2 evőkanál tej

+ 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

+ 1 evőkanál liszt

krémhez:

10 dkg puha vaj 75 Ft

3 evőkanál kakaópor

8 dkg porcukor 28 Ft

---------------------------

összesen 320 Ft

A tészta hozzávalóit jól gyúrjuk össze, majd osszuk kétfelé. Az egyik felébe dolgozzuk bele az 1 evőkanál kakaóport, a másik felébe pedig az 1 evőkanál lisztet. Fóliába csomagolva mindkét tésztát tegyük hűtőbe 1 órára.

Közben a krémhez keverjük ki a vajat és a porcukrot, majd dolgozzuk hozzá a kakaóport is.

Mindkét tésztalapot nyújtsuk ki lisztezett felületen kb. 5 mm vastagra és szaggassunk ki belőlük kb. 4-5 cm átmérőjű köröket, amiket sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon süssünk 6-7 percig (tovább ne, mert túl kemény lesz a tészta).

A kihűlt! kétszínű korongokat tapasszuk össze kb. 1 teáskanál krémmel és az elkészült, megtöltött kekszeket tegyük hűtőbe, hogy a krém megdermedjen (másnapra valóban nem csúszott le egymásról a két korong, mert a megdermedt krém összetartotta).

Sajnos nekem nem volt semmilyen eszközöm, amivel a tésztát díszíteni tudtam volna, illetve apró kis köröket nyomtam a kinyújtott és kiszaggatott tésztakorongok tetejére, amiből a képen semmi sem látszik...de ez a hiányosság semmit nem von le a keksz ízértékéből:)

ŐSZ-24. hét-SZERDA- Panírozott rizsgolyók bakonyi mártással

Nemrég láttam a sajtos rizsgolyó receptjét valamelyik blogon, de -elnézést a blog írójától- nem találom a papírt, amire felírtam a forrást:( Pedig fantasztikus ez a recept! Én csupán annyit változtattam rajta, hogy nem kevertem reszelt sajtot hozzá és kipanírozva sütöttem meg forró olajon a golyókat. Remek lett! Következő alkalommal pedig - férjem kívánságára- tonhalat fogok a főtt rizshez adni...

Hozzávalók:

35 dkg főtt rizs 95 Ft

1 tojás 35 Ft

só

a panírozáshoz:

liszt

2 db tojás 70 Ft

zsemlemorzsa

só

olaj

a bakonyi mártáshoz:

10 dkg füstölt szalonna 130 Ft

1 gerezd fokhagyma

kevés pirospaprika

1 paradicsom 13 Ft

2 dl tejföl 85 Ft

1 csapott evőkanál liszt

só, bors

-------------------------------

összesen kb. 500 Ft

A rizst kevés olajon pirítsuk meg, majd a rizs térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntve, fedő alatt főzzük puhára. Közben sózzuk meg. Ha langyosra hűlt, keverjük hozzá a tojást, majd botmixerrel pépesítsük össze. Ezután vizes kézzel formázzunk diónyi gömböket és a szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsában panírozzuk ki mindegyiket. A panírozott rizsgolyókat bő, forró olajon süssük szép barnára, majd az olajból kivéve a felesleges zsiradékot itassuk le.

A bakonyi mártáshoz a szalonnát kockázzuk fel és egy kisebb serpenyőben süssük zsírjára. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és 1-2 perc pirítás után, a tűzről lehúzva keverjük el benne a pirospaprikát. Kevés vízzel felöntve tegyük vissza a gázra. Hagyjuk felforrni, majd tegyük bele az apróra vágott paradicsomot is. Pároljuk további 5 percig, majd habarjuk be a tejfölben csomómentesre kevert liszttel. Sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel és kész. Ha a végeredmény túl sűrű lenne, kevés vizet hozzáadva hígíthatunk rajta.

A melegen tartott rizsgolyókat a mártással leöntve tálaljuk.

ŐSZ-24. hét-KEDD- Sajtkrémes és csokis batyu

Elsődleges szempont a mai menü második fogásánál az volt, hogy a leves után valami sós is kerüljön az asztalra. Második szempont, hogy gyorsan elkészüljön, mert életem első Zumba órájára oda akartam érni. Harmadik szempont pedig, hogy másnap tízóraira is maradjon a gyerekeknek. Mi más lehetett volna a megoldás, mint a már sokszor istenített leveles tészta, melyet most sajtkrémmel, kolbásszal és csokikrémmel töltöttem meg.

Hozzávalók:

2 csomag gyorsfagyasztott leveles tészta 396 Ft

a sajtkrémes töltelékhez:

2 db Medve sajt (ennyi volt csak otthon, de elégnek bizonyult) 80 Ft

pár evőkanál tejföl

1 tojás sárgája (amely kimaradt a csokis krémből)

só

a kolbászos töltelékhez:

pár vékony, kicsi szelet paprikás kolbász

pár evőkanál sóval elkevert tejföl

a csokis töltelékhez a csokis pitetorta krémjét készítettem el:
1,5 dl tej 22 Ft
5 dkg étcsoki 160 Ft
7,5 dkg cukor 21 Ft
1 tojássárgája 30 Ft
fél evőkanál liszt
2 tojásfehérje 60 Ft

a kenéshez kevés tej
------------------------------
összesen kb. 500 Ft

A leveles tésztát hagyjuk szobahőmérsékletűre felengedni, majd az egyiket lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra. Éles késsel vágjunk belőle téglalapokat.

A sajtot keverjük simára a tejföllel, adjuk hozzá a tojássárgáját, kevés sót és a fele téglalap közepébe tegyünk kb. 1 teáskanálnyit a krémből. A másik fele téglalapra halmozzunk kb. 1 teáskanálnyi sós tejfölt, erre tegyünk rá kb. 3 kisebb szalámit. A tészta széleit egyenként kenjük meg kevés tejjel és hajtsuk félbe. A széleket jól nyomkodjuk össze (villával még eredményesebbek lehetünk), a megtöltött batyuk tetejét a késsel csíkozzuk meg (különböző csíkozást alkalmazzunk, így meg tudjuk majd sütés után különböztetni a kétféle batyut), majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Tetejét kenjük le a tejjel és forró sütőben süssük meg őket.

A csokis krémhez a tejet forrósítsuk össze a tördelt csokival. A tojássárgáját keverjük ki a cukorral, majd a liszttel és öntsük a masszát a csokis tejhez. Alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrítsük be. Hagyjuk kihűlni, majd végül keverjük el benne a fehérjéből vert kemény habot is.

A másik tésztát is nyújtsuk ki lisztezett felületen szép vékonyra, vágjunk ebből is téglalapokat és minden téglalap közepébe halmozzunk kb. 1 teáskanálnyi krémet. A tészta széleit kenjük meg a tejjel és hajtsuk félbe. A széleket ennél is jól nyomkodjuk össze, a batyu tetejét késsel csíkozzuk meg, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és tetejét tejjel lekenve süssük szép aranyszínűre.

Frissen is kiváló, de másnap tízóraira is megállja a helyét.

ŐSZ-24. hét-KEDD- Zöldséges paradicsomleves

Amikor Dulminánál megláttam ezt a levest, azonnali vágyat éreztem az elkészítésére. Eleve imádjuk a paradicsomlevest, de a cukkini és a krumpli izgalmasnak tűnt benne, valamint még több vitaminnal dúsítja kedvencünket. És tovább fokozva a vitamindús-egészséges vonalat: nincs benne habarás vagy rántás! Liszt nélkül készült!

Hozzávalók:

1 kg paradicsom 378 Ft

1 fej hagyma 12 Ft

5-6 db tojásnyi méretű krumpli 42 Ft

kb. 60 dkg cukkini 150 Ft

2 gerezd fokhagyma

só, bors

borsikafű, bazsalikom

tetejére reszelt sajt (lehet füstölt is) 185 Ft

------------------------------------------

összesen 770 Ft

A paradicsom héját húzzuk le és vágjuk kisebb darabokra. A hagymát aprítsuk fel és egy közepes lábosban pároljuk meg kevés olajon. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a meghámozott, kisebb kockákra vágott krumplit. Keverjük össze és főzzük 10 percig. Közben sózzuk meg.

Adjuk a leveshez a közben felkockázott cukkinit (ha zsenge, akkor héjával együtt, ha régebbi, akkor zöld héjától megfosztva). Öntsük fel kb. fél liter vízzel és főzzük puhára a zöldségeket (annyi vízzel öntsük fel a levest, amilyen sűrű állagot szeretnénk elérni a végén)

Ezután a tűzről lehúzott levest botmixerrel pürésítsük össze, majd a tűzre visszatéve tegyük bele a zúzott fokhagymát, a borsikafüvet, a bazsalikomot és ha szükséges, sót. Ha túl sűrű az állaga, vízzel öntsük fel, forraljuk 5 percig és készen van.

Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

ŐSZ-24. hét-HÉTFŐ- Karfiolos, sajtmártásos nokedli pirított hagymával

Az alapötlet Gizitől származik, aki egy nagyon finomnak tűnő karfiolos, sajtmártásos spagettit készített. Hozzátéve valamit a saját kútfőmből én nokedlivel sütöttem össze és mivel imádjuk, pirított hagymával a tetején tálaltam.

Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol 349 Ft

só

a nokedlihez:

8 db tojás 240 Ft

liszt

só

a besamel mártáshoz:

1 nagy fakanálnyi vaj, liszt, tej

1 evőkanál mustár

5 dkg mini mozarella golyó 74 Ft

só

kevés őrölt színes bors

2 nagy fej hagyma 28 Ft

kevés liszt

olaj

só

tetejére 5 dkg mini mozarella golyó 74 Ft

------------------------------------------

összesen kb. 950 Ft

A karfiolt egészen kis rózsáira bontva főzzük puhára sós vízben, majd szűrjük le.

A nokedlit a szokásos módon keverjük be, majd hagyjuk pihenni a mártás elkészültéig.

A besamel mártáshoz a vajat olvasszuk fel egy közepes lábosban és ha serceg, kézi habverővel keverjünk hozzá annyi lisztet, amennyivel egy csomós állagú masszánk lesz. Pirítsuk 1 percig, majd a kevergetést abba nem hagyva öntsük fel apránként annyi tejjel, amilyen sűrűségű mártást szeretnénk (ehhez az ételhez szerintem nem kell túl híg, de túl sűrű mártás sem, vagyis közepesen sűrű legyen). Ízesítsük sóval, borssal, forraljuk fel és végül keverjük hozzá kisebb darabokra vágott mozarellát is. Rottyantsunk rajta egyet, majd végül keverjük el benne a leszűrt karfiolt is.

Egy nagyobb fazékban forraljunk vizet és szaggassuk bele a nokedlit. Főzzük pár percig, szűrjük le és borítsuk bele egy hőálló tálba. Öntsük rá a karfiolos, sajtos besamelt, tetején osszuk szét a maradék mozarellát és csak annyi időre tegyük forró sütőbe, hogy a sajt elolvadjon a tetején.

ŐSZ-23. hét- VASÁRNAP- Szilváslepény - Váncza projekt

A Móni által életre hívott remek "Váncza projekt" kezdeményezésre készült ez a finom és puha tésztájú szilváslepény, melyet a szakácskönyv "Jó házisütemény" jelzővel illetett. Csak helyeselni tudok...:)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 csomag sütőpor

12 dkg zsír

1 egész tojás

5 dkg cukor

annyi tej, hogy lágy tésztát kapjunk

1 kg magozott szilva

fahéjas porcukor

a kenéshez tojássárgája

(pár csepp vanília aroma)

a szóráshoz porcukor

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzágyúrjuk a zsírt, 1 egész tojást, a cukrot és annyi tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. A tésztát megfelezzük és lisztezett felületen kinyújtjuk. Az egyiket kizsírozott tepsibe fektetjük és rárakjuk a magozott és félbe vágott szilvát. Bőven megszórjuk fahéjas porcukorral és befedjük a másik tésztával. Lekenjük a vanília aromával elkevert tojássárgájával, villával több helyen megszurkáljuk és közepes tűznél szép pirosra sütjük. Négyszögletes hosszú darabokra szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

"Igen olcsó, gyors sütemény."

ŐSZ-23. hét- VASÁRNAP- Paradicsomszószos-darálthúsos lasagne

Hozzávalók:

másfél doboz lasagne tészta 523 Ft

80 dkg darált sertéshús 998 Ft

1 nagy fej hagyma 23 Ft

2 nagyobb gerezd fokhagyma

1 sárgarépa 33 Ft

1 evőkanál worchester szósz

só, bors

bazsalikom

olaj

5 szép nagy paradicsom 188 Ft

1 gerezd fokhagyma

só

pici cukor
olaj

tetejére parmezán

és 2 db paradicsom 38 Ft

---------------------------------

összesen 1800 Ft

Az aprított hagymát pároljuk meg kevés olajon, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a húst. Sózzuk és borsozzuk meg, ízesítsük továbbá bazsalikommal és worchester szósszal és a hús fehéredéséig pirítsuk. Ezután keverjük hozzá a lereszelt répát is, amivel további 5 percig pirítsuk, majd kevés víz hozzáadásával főzzük puhára az alapanyagokat.

A paradicsomok héját húzzuk le, vágjuk kisebb kockákra. Egy közepes lábosban futtassuk meg az apróra vágott fokhagymát, majd öntsük hozzá a paradicsomot. Sózzuk meg és addig főzzük, amíg a paradicsom szétfő. Ezután a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítsük, majd a gázra visszatéve forraljuk fel. (pici cukorral lehet ízesíteni)

Egy lasagne-s tál aljára öntsünk a szószból, majd fedjük be egy réteg tésztával. Erre jön egy réteg húsos ragu, majd megint egy réteg tészta. Erre paradicsomszósz kerül, majd tészta...a rétegezést addig folytassuk, amíg az alapanyagok elfogynak. A tetejére szósz kerüljön, amit fedjünk be a karikázott paradicsommal és a sajttal.

Fedjük be alufóliával és 200 fokos sütőben 35 percig lefedve, majd a fóliát levéve további 5-10 percig süssük.

ŐSZ-23. hét-SZOMBAT- Feketeerdő torta

Ezt a tortát elég régen készítettem (jó pár éve, kisebbik sógornőm születésnapjára) és a fényképek között kutakodva akadtam rá. Mivel egy nagyon finom tortáról van szó, gondoltam kiposztolom, hátha valaki még nem próbálkozott vele otthon. :)

Hozzávalók egy 26 cm-es kerek tortaformához:

a tésztához:

6 db tojás 180 Ft

18 dkg cukor 50 Ft

3 dkg vaj

15 dkg liszt 25 Ft

6 dkg étkezési keményítő

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a krémhez:

2 üveg házi meggybefőtt (magozott)

5 dkg étkezési keményítő

ízlés szerinti porcukor

fahéj

4 dl habtejszín 296 Ft

1 zacskó habfixáló 74 Ft

ízlés szerinti cukor

1 teáskanál vanília aroma

a díszítéshez:

4 dl habtejszín 296 Ft

1 zacskó habfixáló 74 Ft

2 evőkanál porcukor

1 teáskanál vanília kivonat

16 szem meggy

5 dkg étcsoki 160 Ft

----------------------------

összesen kb. 1300 Ft

A tészta hozzávalóit harmadolva süssünk három lapot. Ehhez 2 tojás fehérjét verjünk kemény habbá. A sárgákat 2 evőkanál vízzel és 6 dkg cukorral legalább 5 percig habosítunk, majd keverjük hozzá a felolvasztott 3 dkg vaj harmadát. Az 5 dkg lisztet szitáljuk össze a 2 dkg keményítővel és az 1 evőkanál kakaóporral és a fehérjéből vert kemény habbal együtt felváltva, kis részletekben keverjük a sárgájához. A masszát öntsük a sütőpapírral bélelt formába és előmelegített sütőben 200 fokon süssük meg. (nem kell teljesen kiszárítani a tésztát vagyis nem kell túlsütni, amikor a teteje már megszilárdult, vegyük ki a sütőből)

A maradék hozzávalókból ugyanígy süssünk még két lapot.

A meggybefőttből tegyünk félre 16 szemet a díszítéshez, a léből pedig mérjünk ki 4 dl-t, amit öntsünk egy kisebb lábosba. Keverjük el benne kézi habverővel a keményítőt, a cukrot, a fahéjat és alacsony lángon sűrítsük be. A végén tegyük hozzá a meggyet is, keverjük meg, majd hagyjuk kihűlni.

A porcukrot és a habfixálót vegyítsük össze, majd keverjük csomómentesre a tejszínnel és verjük kemény habbá (a tejszínfelverés titka - mármint, hogy ne csapódjon ki - a jéghideg tejszín, vagyis a habtejszínt nagyon jól le kell hűteni ahhoz, hogy habbá tudjuk verni, ha felhasználás előtti napon vásároljuk, akkor felhasználásig - másnapig- tegyük hűtőbe, ha viszont aznap van rá szükségünk, akkor tegyük fagyasztóba fél órára -az sem baj, ha a széle jégkristályos lesz - és csak ezután verjük fel)

Töltsük be a tortát: az első tésztalap maradjon a formában, erre kenjük rá a meggykrém felét és a tejszínhab felét. Fedjük be a második tésztalappal, amire szintén meggykrém és tejszínhab kerül, majd a harmadik lap.

A díszítéshez a fentebb leírt módon verjük habbá a tejszínt, melyből 16 teáskanálnyit tegyünk habzsákba, a többivel kenjük be a torta tetejét és oldalát. Nyomjunk a habzsákból 16 habrózsát a tortára, mindegyikre ültessünk rá egy szem meggyet és végezetül reszeljük rá a csokit a tetejére (és az oldalára).

A kész tortát tegyük egy éjszakára a hűtőbe és csak másnap szeleteljük fel.

TIPP: a pihe-puha kókuszos szelet tésztájával fogom legközelebb elkészíteni, mert szerintem -amellett, hogy puhább- csokisabb lesz a tészta.

ŐSZ-23. hét-SZOMBAT- Tejszínes csirketekercs bacon köntösben

...kukoricás rizzsel és körte befőttel. Lehet furán hangzik, de a körte nagyon illik ehhez a fogáshoz.

Hozzávalók:

80 dkg csirkemell filé 1199 Ft

20 dkg bacon szalonna 719 Ft

fél liter tejszín 359 Ft

3 db paradicsomból főzött szósz 110 Ft

2 duci gerezd fokhagyma

só, őrölt színes bors

bazsalikom

kakukkfű

tetejére kevés vaj és zsemlemorzsa

-----------------------------------

összesen 2400 Ft

A húst vágjuk vékonyabb szeletekre, enyhén klopfoljuk ki, sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát, majd tekerjük be egy-egy szelet bacon szalonnába. Egy hőálló tálat vajazzunk ki és helyezzük bele a tekercseket.

Egy kisebb lábosban melegítsük fel a tejszínt és adjuk hozzá a paradicsomszószt. Ízesítsük a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel és lassú tűzön forraljuk fel. A mártást öntsük a hústekercsekre, tegyünk kis vajdarabkákat a tetejére, szórjuk meg zsemlemorzsával és 200 fokos sütőben pároljuk puhára a húst.

Az elkészült ételt kukoricás rizzsel és házi körte befőttel tálaljuk vagy ennek hiányában készítsünk hozzá körte kompótot.