Rosii murate cu usturoi

Aceasta reteta apartine Luciei BP de pe RC.

V-o recomand cu drag, aceste rosii sunt un deliciu.

Ingrediente:

- 2 kg rosii cherry

-cativa catei de usturoi

-frunze de visin

- frunze de vita de vie

-boabe de piper

-boabe de mustar

-foi de dafin

-otet , sare, apa

Se spala rosiile, aceste trebuie sa fie coapte dar tari...se pot folosi si soiul de rosii galbene.Intr-o oala pe aragaz facem saramura astfel: la un litru de apa punem o lingura de sare si 50 ml otet.

In borcane spalate si uscate asezam frunze de vita de vie, apoi rosiile.Punem usturoi , cam doua trei bucati la borcan , boabele de piper, boabe de mustar si frunza de dafin.Deasupra asezam cate una doua frunze de visin si turnam saramura fierbinte.

Infiletam bine borcanele , le acoperim cu o patura pana la racire apoi le depozitam in camara.

Se servesc la fripturi si alte mancaruri.

Pofta buna!

Tocana de legume (conserva)

Pentru zilele de iarna reci , atunci cand e post sau nu va recomand aceasta tocana de legume...simpla si delicioasa. 

Ingrediente: 
- 2 kg ardei kapia rosii 
- 2 kg rosii 
- 3 cepe potrivite 
- 4-5 morcovi maricei 
- 500 ml ulei asa e reteta dar eu am pus doar 350 ml 
-250 g orez 
-3 catei de usturoi 
-frunze de patrunjel si telina...cate o legatura din fiecare 
-sare si piper dupa gust. 

Mod de preparare: 
Intr-un vas incingem uleiul si punem la inabusit cu cateva linguri cu apa ceapa si morcovul tocate. 
Lasam cca 5 minute apoi adaugam si ardeiul tocat marunt...amestecam si punem si rosiile pe care eu le-am bagat la robot. 
Asezonam cu sare si piper si lasam sa fiarba. 
Intre timp dam in cateva clocote orezul , apoi il clatim cu apa rece. 
Cand legumele au fiert adaugam orezul , lasam pe foc cca 10 minute sa se imbine orezul cu toate aromele din vas amestecand incontinuu sa nu se lipeasca orezul de fundul vasului , adaugam usturoiul tocat marunt si verdeata proaspat tocata. 
Punem tocana fierbinte in borcanele spalate si uscate in prealabil , apoi le punem intr-un vas in care am asezat un prosopel , turnam apa si le fierbem la bain-marie o ora dupa ce a dat apa in clocot. 
Se lasa la racit in aceeasi apa pana a doua zi apoi se depoziteaza in camara. 
Se serveste rece sau calda dupa preferintele fiecaruia sau pur si simplu intinsa pe felii de paine.

Ardei iuti la otet

Incet , incet imi pregatesc stocul de conserve pentru la iarna.

Imi plac la nebunie ardeii iuti, si cum acestia s-au facut in cantitate mare in gradina m-am hotarat sa-mi pun si la borcan pentru zilele reci.

Dupa cum vedeti am pus o parte de ardei  intregi si o parte taiati rondele.

Totul e facut din ochi , nu stiu ce cantitate de ardei sau de zeama am avut.

Ingrediente:

     - ardei iuti

     - otet

     - apa si sare ( o lingurita cu varf la litrul de apa am pus eu)

     - frunze de visin

     - piatra vanata optional ( acesta ii mentine verzi tot timpul ) eu nu am pus ca nu am avut.

Am spalat ardeii si i-am asezat frumos in borcane .

Am pregatit apa cu sare si am procedat in felul urmator: am pus cate o frunza, doua de visin in borcanul cu ardei am turnat otet in jumatate de borcan si am completat cu saramura.

Daca nu va place cu mult otet puteti pune cam un sfert de borcan de otet.

Deci zeama  la mine a fost 50%saramura si 50 % otet.

Am infiletat borcanele si le-am depozitat in camara.

Pasta de leustean

Leusteanul e verdeata mea preferata.In ciorbe sau borsuri pun din abundenta leustean tocat marunt.

In fiecare an imi pun la congelator pungute cu verdeata dar acum cateva zile am descoperit si alta metoda de a pastra  leusteanul.Reteta nu imi apartine, am descoperit-o la Maya pe blog  si mi-am zis ca trebuie neaparat sa o incerc.

Am mai citit pe net si de la autoarea retetei am descoperit ca si cozile de leustean se pot pastra in acest fel.

Dar aceasta e o alta reteta la fel de simpla.

Iata de ce avem nevoie:

totul este ochiometric , nu stiu cantitati exacte.

    -leustean

    - sare

    - ulei (eu am folosit de masline)

Se curata leusteanul, frunzele se spala cu apa rece apoi se pun in blender si se toaca marunt, adaugam sare , eu am pus cam multa dar e suficient sa adaugati sare dupa gust, data viitoare voi sti cum sa fac ,punem si uleiul tot asa din ochi , dupa gustul fiecaruia cat sa se formeze o pasta dupa mixare.

Se pune la borcane cu guleras de ulei, se infileteaza capacele si se pastreaza la frigider.

Se poate pune in ciorbe sau chiar in farfurie inainte de servire.

Castraveti la otet

Anul acesta am avut castraveti din plin in gradina...asa ca am trecut la treaba si mi-am facut provizie pentru la iarna de conserve.

Cantitati exacte nu am , totul e facut din ochi , si acesti castraveti raman crocanti chiar si dupa dessfacerea borcanului.

Ingrediente:

   - castraveti 

   - otet

   - zahar

   -zahar

   -sare neiodata

   - cozi de marar

   - usturoi

   - boabe de piper si mustar

   - frunze de telina

   - optional puteti pune rondele de ceapa si morcov ( eu nu am mai pus)

Mod de preparare: 

   Se spala castravetii si se aseaza frumos in borcane .In fiecare borcan punem cate putin din cozile de marar, frunze de telina, cate unul-doi catei de usturoi, boabele de piper si mustar.

Apoi punem cate o lingurita de zahar si una sare  ( acestea sa fie rase nu pline ochi) , turnam otet cam de un deget in borcane ( borcanele mele sunt de 800 g ), la cele mai mari puteti dubla cantitatea  sau puneti o cantitate si jumatate din ceea ce am postat mai sus, apoi completam cu apa paa la acoperirea castravetilor.

Punem capacele infiletam bine si apoi fierbem borcanele la bain-marie timp de 15 minute de cand incepe sa clocoteasca apa din vasul in care le fierbem.

Le lasam sa se raceasca la temperatura camerei , apoi le depozitam in camara.