GRILL SALMON & BUTTER LEMON SAUCE

 Wah..wah..wah...panjang tul nama benda yang I masak malam ni... you all's masak apa plak yer...hi hi hi.....seumur hidup I..rasa rasanye lah.. tak pernah lagi nampak salmon sekor sekor...selalunya udah dikerat kerat mcm slalu ...salmon ni I beli kat agro mall gopeng..orang kata salmon kaya ngan omega 3...ye ke tidak...wallah hu a'lam..yang I tahu mat saleh je always eat this salmon...so tonigh..I will be mat saleh jugak lah...hi hi hi

 

Ni si salmon sebelum di grill kan...I perap dengan garam, lada hitam dan lada sulah.Lagi lama perap lagi best..tapinya working woman macam I ni..sempat ke nak buat benda benda yang ambik masa lelama gitu...lepas diperap... I grill guna pemanggang ajaib ( kat mana ajaibnya I dont know...may be about how it's work kot )

 

 

tapi I suka sangat dengan butter lemon sauce tu...I kutip kat rumah ummisalsabila rasanya...memang sedap...tapi you all's kena adjust sendiri la ikut lidah masing-masing...sebab tu bab garam ngan gula tu I tak prefer banyak mana...up to you..nak buh banyak mana...kalau nak lebih rasa manisnya..letak le gula lebih ckit...

 



BUTTER LEMON SAUCE

2 sudu besar butter

3 ulas bawang putih dicincang

1 sudu besar tepung gandum

1 biji lemon- ambil jusnya

garam dan gula

 

cairkan butter. tumis bawang putih hingga kekuningan.masukkan tepung gandum.kacau dengan cepat supaya tepung gandum tidak hangit..bila kekuningan..masukkan jus lemon ( bleh tambah ckit air ).perasakan ngan garam dan gula.Biar mendidih dan pekat.Tuangkan atas ikan tadi.

 

carrot ngan brokoli tu saje je I letak. Konon bagi nampak menu sihat la...lagipun kan I mat saleh malam ni...so on the plate tu biar le nampak cam orang putih ckit kan....bye..

FISHING ? AHHHHH......

satu benda yang i ( i ????? bila plak jadi biru mata hitamku ni...layan je laaa ) tak suka hubby i buat jadi hobi ialah....menatang ni la....memancing...duk berejam-rejam ngadap batang pancing...menganga...tertido.... wasting your time sungguh....tapi sejak dapat adik ipar yg kaki pancing ni..i tak kisah plak dia pegi mancing....dia pun tak kisah menemankan birasnya-birasnya ( dulu dua biras yg slalu mancing...sekarang tinggal sorang...sbb sorang biras tu tengah dalam larangan memancing sbb wife dia tengah pregnant )

minggu lpas they all pegi mancing lagi...fuhhh kali ni rezeki kemain lagi...tengok la tu adik ipar i sampai senget megang ikan 3 ekor tu ( sekor rohu...2 ekor tongsan )..... uihhhh ingat senang ke nak ngabih ikan2 tu...nasib dibahagi 3 bahagian....

hari ni masak la sebahagian daripadanya....kali ni turn si tongsan....i wat pais jer....dah siap smua ramuan..dah ltak atas kuali dah pun...tiba2 baru teringat...alamakkkkkkkk kelapa parut lupa ltak...aiseyyyyy tu yg nampak betapa tua nya i ni...uhuk..uhuk... ( batuk la plak...)..tapi rasanya still sedapppppppp..tapi kalo ltak kelapa tu lagi la ummppphhh..

Bahan-bahan

2 ketul isi tongsan

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

2 batang serai

sedikit cili padi ( kalau nak la )

sedikit kelapa parut

daun kunyit

asam jawa

garam

daun pisang

Cara-cara

-bersihkan isi ikan

-bawang besar, bawang putih dan serai ditumbuk( i tumbuk kasar jer )pastu cili api tu pun tumbuk kasar bagi rasa pedas2 sikit

-gaul asam jawa , kunyit serbuk, kelapa parut dan daun kunyit yang diracik

-perasakan asam garamnya

-gaul dengan ikan....

-bungkus ikan dalam daun pisang pastu bakar atas kuali leper dengan api sederhana

makan ngan nasi panas......sedapnyaaaaaaaa

BAWAL MASAK MERAH

hari ni disebabkan tukang masak tangan nya lenguh...maka ahli istana pakat-pakat la soru lambat..dah la sarapan pagi tadi ringan teramat....heh..heh..heh... nak wat apa ngan ikan bawal tu yer....slalu sangat kukus....kari ?...takut tak jalan....abis-abis ni lah jadinya....taraaaaaaaa

bawal masak merah....

Bahan-bahan

2 ekor bawal ( potong 3 bahagian setiap seekor..cuci dan goreng dahulu )

10 tangkai cili kering

2 labu bawang besar

5 ulas bawang putih

sehiris lengkuas

2 batang serai

2 sudu besar sos tomato

garam dan gula

Cara-cara

-semua bahan kecuali ikan dan sos tomato dikisar lumat

-panaskan kuali dengan sedikit minyak

-tumis bahan kisar hingga kekuningan dan naik baunya

-masukkan gula dan garam serta sos tomato

-masukkan ikan yang telah digoreng...jika perlu masukkan sedikit air

-kaup balikkan ikan...dan rasakan asam garamnya..

-kalau rasa dah ok..bolehla dihidangkan...

errrmmmmmmm.....udah kenyang...apalagi...zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz kejap....

KARI KEPALA IKAN

Taraaaaaa....ni la kari kepala ikan wat cicah peknga tu...sebenarnya ibu masak untuk makan malam ...buat kuah lebih ckit...sedap btul peknga cicah kuah kari....lagi satu..cekodok pisang pun kalau cicah ngan kuah kari...uisshhhhhhh meletop...tak caya...cuba la...tambah2 kari semalam punya...lagi ummppphhh..

EEMMMMM...SEDAPNYA TEMPOYAK

hari ni menu makan malam ni lah dianya....sedap betul.almaklum lah bukan boleh selalu masak tempoyak ni...kebetulan tuan tanah kedaung out station...ambik kesempatan la
tapi yang nyampahnya tu...budak2 kat rumah ni pun ikut cam ayahnya....pakat-pakat usik sorang sikit je...masing-masing buat kembang kempis je hidung...issshhhh wangi apa tempoyak ni...

BAWAL MASAK KICAP BEREMPAH

Nak cari kelainan untuk masak kicap ??? cer cuba resepi cik intan My Favourite Recipes...kata cik intan resepi asal dari Periuk Tanah....laaaaa kak an punya resepi lah ni....kak Raihan Periuk Tanah ni senior ibu masa kat sek dulu....resepi memang ada kelainan ckit....cuba lah...

Bahan-bahan
seekor ikan bawal dibersihkan dan digoreng garing
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu besar rempah kurma
1 sudu besar cili giling
5 sudu besar kicap manis
1 labu bawang besar
3 sudu besar sos tomato ( yg ni ibu jer yg memandai tambah )
1 biji cili merah / hijau
1 biji tomato

Cara-cara
-bawang merah dan bawang putih serta halia ( ibu yg letak..kak an tak letak pun rasanya ) ditumbuk halus
-panaskan minyak...tumis bahan yg ditumbuk halus tadi hingga naik minyak
-masukkan cili giling...rempah kurma....tumis hingga naik minyak
-masukkan sedikit air....sos tomato...kicap manis ..biar mendidih seketika
-sesuaikan rasanya dan bila agak pekat tuangkan keatas ikan

ibu pulak masakkan sekali terus ikan tu bersama kuah dalam kuali...biar sekejap barulah diangkat

SIAKAP KUKUS NYONYA

Taraaaaaa.. kalau tengok tajuk dah tahu dah resepi rumah siapa ni.....ikan ni dah masak semalam lagi dah cumanya tertidur awal...tak sempat nak post n3.
rasanya memang sedap dan btul kata izah....rasa sambal tu yang bestnya...ikan tu cuma dilumur ngan garam je ( ibu tak lumur pun...kurang sikit darah tinggi ...-izah...akak cover ni ) nak try ? jom kita jenguk rumah izah....

TEMPOYAK IKAN BAUNG

Perghhhhh......sedap betul makan nasi tadi....lama rasanya tak pekena gulai tempoyak...kali ni yg jadi mangsanya ialah si Baung ni ha....fuh...sampai berpeluh-peluh ....maklum la kena makan kat dapur luar....nanti ada plak yg kat dalam rumah ni termuntah dengan bau tempoyak....ishhhh takpe...janji bleh makan.....sedaaaaaaaappppppp......
layan gambar je la.....sebab rasanya ramai yg tau dah nak menggulai ikan dengan tempoyak nih...IKAN BAUNG ?????? tak tau la nak kata mahal sangat ke tidak...ibu beli dari kaki pancing...sekilo RM 18...amacam ????

IKAN KUKUS SIMPLE

dah banyak hari tak update...tapi bukan la tak jenguk langsung...sibuk lepas mak balik mekah...mak demam...sambung ngan father in law masuk hospital..kaki terkena mesin rumput...dipanjangkan lagi dengan kenduri kahwin sepupu sebelah hubby...balik tapah sambung...kemas blog nak smbut tahun baru....tup..tup..tak sihat pulak...batuk tak berenti..aik...cam ibu plak yg balik mekah....nak buat apa pun jadi tak berdaya...tapi arini kuatkan semangat..masak jugak la....simple je...

Bahan-bahan
2 ekor ikan kembung besar
2 batang serai
4 biji bawang merah
1 inci halia
6 ulas bawang putih
sedikit garam dan lada sulah
cili padi
1 sudu teh sos ikan
sedikit asam jawa

Cara-cara
-serai,bawang dan halia dibahagi kepada 2 bahagian.satu bahagian ditumbuk lumat..sebahagian lagi dihiris halus
-bersihkan ikan dan dikelar
-panaskan periuk kukusan
-gaul ikan dengan bahan yg ditumbuk...letakkan kedalam bekas yg sesuai untuk mengukus
-tabur atas ikan bahan yg dihiris...sos ikan..garam..asam jawa dan lada sulah
-kukus separuh masak..taburkan cili padi..
-kukus hingga ikan masak....kalau nak kuah lebih..tambah sedikit lagi air kedalam bekas ikan...

haiiiiii...resepi pun cam resepi org sakit je..

IKAN KUKUS SERAI

Balik sekolah td singgah kat pasar mini tu tengok ada ikan merah...ambik sekor yg paling kecik...ingat nak goreng sweet sour...bila ayah balik...ayah sruh kukus..so kna tukar menu la....

Bahan-bahan

Ikan ( bleh guna ikan apasaja yg rasa sesuai..)

3 ulas bwg putih

3 biji bawang merah

1/2 inci halia

4 batang serai - belah 2 atau 4

sedikit asam jawa

garam

1 sudu kecil sos ikan

lada sulah

lobak merah..cili padi ( optional )

Cara-cara

-bawang merah..bawang putih dan halia digiling halus

-tumbuk serai..biar pecah-pecah

-lumur ikan dengan bawang yg digiling..serai dan asam jawa

-letak dalam dulang...taburkan garam...sos ikan dan lada sulah

-kukus hingga ikan masak...

-taburkan lobak merak yg dihiris halus dan juga cili padi...

TALAPIA PERCIK

Bahan-bahan
2 ekor ikan talapia ( dicuci bersih )
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
sehiris kecil lengkuas
garam
1/2 sudu besar pes tomyam
1 sudu besar cili boh
2 sudu kecil gula
1/2 cawan santan pekat
sedikit gula melaka

Cara-cara
-semua bahan kecuali gula, gula melaka dan santan dikisar @ ditumbuk lumat
-perapkan ikan dengan bahan yang dikisar tadi lebih kurang 1 jam
-ikan dibakar...sebelum dibakar pastikan bahan perapan dikikis sedikit agar jgn terlalu tebal menyalut ikan
-bakar hingga ikan masak
-bahan lebihan perapan dimasukkan kedalam periuk bersama-sama dengan santan,gula dan gula melaka.
-biar hingga mendidih...perasakan garam dan gulanya
-masak hingga kuah pekat
-tuangkan kuah keatas ikan apabila menghidangkannya.

KERANG REBUS

Lebih dikenali sebagai sup kerang oleh anak-anak ibu..kot mungkin memang nampak mcm sup gamaknya.Menu ringkas je...sama ngan sayur kucai...bukan apa..2 minggu ni anak2 preksa..so kena la makan mlm awal sikit dari biasa...
Bahan-bahan
1 kg kerang ... bersihkan
3 biji bawang merah
serai
1/2 cawan hirisan lobak merah
daun bawang
air

Cara-cara
-mauk semua bahan dalam periuk
-masukkan air ikut paras kerang
-letak atas api dan biar hingga mendidih
-perasakan ngan garam
-dah ok bleh la ditutup api dapur....lgpun kerang tak perlu dimasak terlalu lama..hilang manisnya nanti

ish...kalau ada sambal belacan ni mesti umph.... punya

Gulai Tempoyak

Yes....arini buat gulai tempoyak...slalu tu tak bleh buat sbb ayah tak suka baunya...arini sampai esok ayah pegi kem motivasi untuk staff ppd...jadi layaan tempoyak.....tp ibu malas la nak tulis resepinya...resepi cam org lain gak...cuma ibu tak buh bawang...ada org letak bwang.ikut sapa yg menurunkan resepinya laa..

ari ni punya pic tak brape cantik sgt..guna hp je...kamera ayah bawak.

Ikan Goreng Berempah

resepi ni ambik kat gerobok lina-pg...resepi yg mudah dan menyelerakan....ibu ubah suai sikit sbb buat 2 ekor ikan je...

Bahan-bahan
2 ekor ikan
3cm kunyit hidup
4 ulas bawang putih
1cm halia ( lupa nak buh )
2 batang serai
garam

Cara-cara
-Siang ikan ...cuci bersih dan kelar
-Tumbuk lumat kunyit ,bawang putih,halia,serai dan juga garam .

-Gaulkan ngan ikan tadi...perap lebih kurang sejam..
-Panaskan minyak dan goreng hingga garing ....angkat. ambil lebihan rempah2 td jgn buang. toskan dan taburkan ke atas ikan..

sedaaaaapppppp.....anak-anak suka sangat.habis buat dua ekor tadi...paling suka pada rempah dia tu...gaul ngan nasi panas..fuuhhhh....licin.

Pari Bakar

Ikan pari ni jadi santapan kami 4 beranak hari ni ( ayah tak balik makan tghari ..ada jamuan kat opis...).Teringat ibu pada arwah bapak ibu...ni antara lauk kesukaannya..slalu kalau takde ikan pari ...ikan kembung pun ok.Jom layan....
Bahan-bahan
Ikan pari
2 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
sedikit belacan
1 sudu besar pes cili
pes asam jawa adabi ( kalau nak guna asam jawa biasa..pastikan pekat ye..jgn banyak guna air )
garam dan gula
Daun Pisang

Cara-cara
-tumbuk bawang putih..bawang merah dan belacan hingga lumat.
-masukkan pes cili..gaul rata
-campurkan pes asam jawa..garam dan gula...rasa sikit..tambah apa yg kurang ye..
-bakar ikan guna daun pisang sebagai lapik...
-bila ikan separuh masak..baru letakkan sambal yg kita buat tadi
-bakar hingga masak.

Bau ikan bakar yg dialas ngan daun pisang ni memang mengancam......cuba la...

Singgang Tenggiri

Bila tengok kat blog lina pg..dia masak singgang sotong....tak pernah terlintas kat kepala pasal sotong kena singgang....eh..singgang ngan pindang sama ke ?...kalau ibu taram sama je...benda digodok skali...

Bahan-bahan
3 ketul isi tenggiri ( ikan apa pun bleh...ikan keli ?....tak tau la plak ye )
2 batang serai di ketuk
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 hiris halia
sedikit serbuk kunyit
2 keping asam keping
garam

Cara-cara
-bawang-bawang dihiris nipis
-masukkan semua bahan dalam periuk
-biar mendidih dan renihkan dalam 10 minit.
-perasakan asam dan garamnya
-bleh la dihidangkan

Kalau suka bleh letakkan cili padi ...buah tomato...berselera makan hari ni..kena plak ngan kangkung goreng belacan ( kasi pedas sikit )...ikan rebus goreng....ulam.....berpeluh....

Gulai Ikan Masin

Ni antara siri Tumis Darat...lebih kurang gulai lemak nenas gak...cuma ni memang banyak guna rempah kari...
kebetulan kali ni memang buat sikit je...tak nak membazir...ibu guna sekor je ikan masin ( sebesar tapak tangan )..sapa-sapa nak wat banyak...darab sendrilah ye...

Bahan-bahan
Ikan masin - ikan duri
sepaket rempah kari ikan adabi
1 cawan nenas yang dihiris2
1/2 sudu teh asam jawa ( sebab ibu guna nenas yg dah masak...kalau guna nenas muda rasanya tak payah ltak asam )
1 1/2 cawan air
1/4 cawan santan pekat
daun kari
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit halia

Cara-cara
-masak ikan masin bersama rempah kari yang dibancuh ngan 1/2 cawan air
-biar hingga kuah agak kering
-masukkan nenas dan baki air...biar mendidih baru masukkan asam jawa serta santan
-perlahankan api..reneh kuah dlam 10 minit kemudian boleh la diangkat
-bawang serta halia dihiris halus
-panaskan minyak...tumis bahan yg dihiris serta daun kari hingga kekuningan..kemudian trus tuang kedalam kuah gulai tadi...kacau biar bahan tumis tadi meresap masuk ke dalam kuah...
-dah siap !

Acar Ikan

Ni resepi ke-2 hari ni...sblum pkul 4 dah masak dah...kes nak tengok csi-miami laa...tak kira siri ulangan ke tidak...ni memang siaran kegemaran ibu...ok lah berbalik pada acar ikan ni..resepinya simple dan mudah je....cubalah...
Bahan-bahan
2 potong ikan ..ibu guna ikan tongkol yg lembut
1 1/2 labu bawang besar ( pilih saiz sederhana ) di belah 6
5 ulas bawang putih di belah 2
1 inci halia dihiris nipis
1 sudu teh biji sawi
garam dan gula
sedikit cuka ...ibu gantikan dengan air asam jawa sebab ayah tak makan cuka
1/2 cawan air
cili merah di potong-potong
sedikit cili padi dan lobak merah yg dihiris memanjang

Cara-cara
-gaul ikan dengan garam serta kunyit dan digoreng hingga masak
-panaskan sedikit minyak...tumis bawang besar..bawang putih serta halia hingga kekuningan
-masukkan biji sawi....tumis lagi...masukkan ikan...air..air asam jawa...biar mendidih
-perasakan garam dan gula..bila dah ok masukkan cili merah..cili padi dan lobak merah
-gaul sekejap dan terus matikan api ( jgn lama2 nanti lobak merah lembik..)
-bleh la dihidangkan..

Bilis Goreng Berlada

Antara menu pembuka selera masa sahur...tak susah nak buatnya..dan bleh tahan seminggu gitu..tengok pada kelembapan suhu...kalau sejuk memanjang cepat le bercendawan..
Bahan-bahan
-50 gm ikan bilis
-1 biji ubi kentang-hiris nipis
-1 paket tempe-hiris nipis
-1/2 cawan kacang tanah
*bahan-bahan kat atas ni digoreng garing dan toskan
-4 sudu besar cili giling
-3 ulas bawang merang
-2 ulas bawang putih
-1/2 cawan bawang goreng
-asam keping
-garam dan gula

Cara-cara
-tumis bawang-bawang yg dihiris halus hingga kekuningan..masukkan cili giling
-tumis hingga naik minyak dan masukka gula serta asam keping
-perasakan sekali lagi dengan gula serta garam
-masukkan bahan yg telah di goreng...masa ni perlahankan sikit api dapur tu...karang tak pasal-pasal hangus
-gaul sebati semua bahan
-bila dan sebati masukkan bawang goreng...kacau lagi
-dah ok boleh la diangkat serta dihidangkan

Rendang Asam

Menu sahur jap tadi....ibu masak rendang asam ngan sambal bilis terung rembang...rendang asam ni buat bukak selera nak makan sahur...kalau tak kelat je rasa anak tekak ni....
Bahan-bahan
Ikan Masin @ Kering ( apa-apa jenis pun boleh...kali ni ibu guna ikan duri...)
sebiji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 inci halia
10 biji cili api
1 sudu teh pes asam jawa
1 cawan air
garam dan gula

Cara-cara
-ikan dipotong-potong ikut suka sendiri dan digoreng garing
-bawang besar,bawang putih ngan halia dihiris
-tumis bahan2 yg dihiris hingga kekuningan...campurkan cili padi
-masukkan ikan masin tadi..kacau
-masukkan air serta asam jawa...biar mendidih
-perasakan dengan garam dan gula
-bleh la dihidangkan

Rasanya masam-masam ..masin ngan manis sikit...cili api tu nak bg rasa pedas sikit...bleh tukar ngan cili masak yg di potong2,