Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat

Diese Portion füllt eine große Salatschüssel

2 Knoblauchzehen
70g Weißweinessig
90g Öl
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
1/2 TL Senf
2 EL Oregano
Salz, Pfeffer, Zucker
1 kleiner Endiviensalat
2 Gurken
10 Tomaten
2 rote Zwiebeln
1/4 Rotkohl
150g Feta
ca. 20 schwarze Oliven
10 eingelegte grüne Pfefferschoten
1/2 Bund Petersilie, abgezupft



Im Thermomix
Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Essig, Öl, Zitronenabrieb, Senf, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sek./Stufe 5 vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ohne Thermomix
Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.
Knobi, Essig, Öl, Zitronenabrieb, Senf, Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen, bis sich alle Zutaten sehr gut vermischt haben.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.







Endiviensalat grob zerzupfen.
Gurken streifig schälen und in Scheiben schneiden.
Tomaten achteln.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Feta grob zerbröseln.
Alle Salatzutaten gut vermischen und das Dressing kurz vor dem Servieren unterheben.

• der ideale Partysalat 
• die Menge kann problemlos halbiert oder verdoppelt werden
• der Griechische Salat passt zu Gegrilltem, Fondue, Raclette oder zum Picknick
• die Sauce immer erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben

Café frappé

Für 2 Gläser

10g Instant Espresso
60g Zucker
15-20 kleine Eiswürfel
400g Milch

Schlagsahne

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 aufschäumen und sofort in Gläser füllen.
Mit Schlagsahne und etwas Espressopulver dekorieren.

• ganz schnell gemacht und nicht so kalorienhaltig wie unser Eiscafé

Im Sommer steht immer mein gefüllter iSi Sahnespender im Kühlschrank.

• so hab ich immer geschlagene Sahne parat
• jeder kann sich selbst bedienen
• die Sahne "läuft nicht weg", wie im Schälchen
• und bleibt ca. eine Woche frisch

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Moussaka mit Joghurtguss

Moussaka mit Guss

3 Auberginen
1 Dose Kirschtomaten
500g Lammhack
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Thymianblättchen
2 TL Oregano
1/2 Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
2 TL Zimt
1-2 EL Honig
3 EL Tomatenmark
Olivenöl zum Anbraten

Guss:
150g Joghurt, 10%
150g saure Sahne
100g Milch
3 Eier
Muskat
Salz, Pfeffer



Die Auberginen waschen und in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
Nebeneinander auf ein Stück Küchenrolle legen, salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
Die Kirschtomaten abtropfen lassen.

Olivenöl erhitzen und das Lammhack kross anbraten.
Die Zwiebel und den Knoblauch pellen, fein würfeln und zum Hack in die Pfanne geben, etwa 2 Minuten mitbraten.
Jetzt de übrigen Zutaten zufügen und herzhaft, leicht süß abschmecken.

In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen.
Die Auberginenscheiben gut ausdrücken, nacheinander schön braun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und leicht schmelzen lassen.


Den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Die Zutaten für den Guss in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren.

Eine Auflaufform fetten und nacheinander Auberginenscheiben, Tomaten und Hack einschichten.
Die letzte Schicht sollte aus Auberginen bestehen.
Den Guss über den Auflauf gießen und das Moussaka 60 Minuten backen.

• dazu passt Fladenbrot und Tzatziki (welches ich immer direkt nach dem Guss zubereite, dann lohnt es sich wenigstens, den TM benutzt zu haben)
• das Lamm kann auch durch Rinder- oder Schweinehack ersetzt werden
• das ist ein griechisches Originalrezept. Ohne schwere Béchamel und mit Käse überbacken, sondern mit leichtem Joghurtguss

Tzatziki

Tzatziki

2-6 Knoblauchzehen, je nach Geschmack
1 Gurke
500g griechischen Joghurt, 10%
6 EL sehr gutes griechisches Olivenöl
1-1,5 TL Salz
Pfeffer


Ohne Thermomix   

Die Gurke ungeschält in ein Sieb hobeln, mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Gurkenstreifen in ein sauberes Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und cremig rühren.
Abschmecken, kalt stellen und ziehen lassen.

• ein Dipp, der immer geht
• ein absolutes Muss zu meinem Moussaka

Feta-Dipp

cremiger Feta-Dipp

1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
150g Feta
200g Frischkase
25g Olivenöl
Pfeffer
Salz
rote Pfefferbeeren

Knoblauchzehe pellen, Petersilienblättchen abzupfen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Feta zerbröckeln und mit Frischkäse und Olivenöl dazugeben. 12 Sek./Stufe 3 vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch mal 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Mit roten Pfefferbeeren garnieren.

• mancher Feta ist sehr salzig darum gebt das Salz erst am Ende dazu
• dieser Dipp passt gut zu Baguette oder Fladenbrot, aber auch zu Grillfleisch zu Gemüsesticks