Cheese Tart（Magnum)

我很喜欢吃塔类，尤其是cheese tart。

一直都很想寻得合自己口味的食谱，可以一直做一直吃得过瘾。

在youtube爬网，找了这个看起来很atas的，就决定试试看。

真的，我好喜欢。很融在口里的cheese filling，

然后又有nutty和很chocolatey的口感，很有不同层次的味蕾，真的很棒！

youtube来源：楼主 The Buttery Bites

我的塔模记录，可做20粒。

塔皮食谱：

75g 无盐奶油

40g 糖霜

1粒 蛋黄

9g 杏仁粉

130g 面粉

10g 可可粉

烘烤：170C，20分钟。

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芝士内陷食谱：

250g 奶油芝士

15g 无盐奶油

60g 糖霜

1粒 蛋黄

1汤匙 动物性鲜奶油

混合好了，放入挤花袋，冷藏待用。

塔皮出炉冷却脱模后，放入少许巧克力酱，然后挤入芝士内陷。

手指沾点水，把芝士糊修饰圆滑。

烘烤150C, 5分钟。

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融化100g 巧克力和适量牛奶。

烘烤杏仁碎，备用。

淋面，周围撒上杏仁碎。

Cloudy Cheese 芝士奶盖蛋糕

 

终于把懒虫赶走，动手做了这款好好吃的芝士奶盖。

谢谢我的他几个月前在远处买了同款的蛋糕送给我，让我一吃就爱上了那个奶盖。

好吃到我几乎要把盒子都舔干净了，哈哈！

 7风蛋糕：

 Okashi Sweet Treats的食谱

 低粉50g

可可粉30g

蛋黄5个

牛奶75ml

油55ml

幼糖60g

玉米粉10g

蛋白5个

做法：一般7风做法，160C 45分钟。

奶盖：

奶油乳酪180g

幼糖50g

动物性鲜奶油90ml

牛奶35ml

做发：

乳酪和糖打发，加入鲜奶油搅拌至浓稠。加入牛奶搅拌均匀即可。 

 

Mango Cheese Tart （Non-baked filling）

这款是临时动手的父亲节甜品。
匆忙的买了芒果，也没什么选择就太熟了。
老牙的切工，把花心弄得不像样，花不像花的，有点抱歉！

可是入口的滋味是出乎的好吃。
这是个免烤的芝士内陷，自己mix and match出来的。
评语是不腻，配上香甜的芒果简直就是天生一对。

塔皮用了一贯喜欢的派皮食谱。

芝士内馅：
-（A）200ml 动物性鲜奶油打发。
-（B）160g 奶油乳酪 和40g的糖粉，搅拌均匀。
- 将（A）与（B）混合均匀即可，填入烤好的塔皮，铺平，冷藏。
- 芒果切片，摆设，冷藏即可。

Portugese Egg Tart 葡式蛋挞

现成的酥皮，联合锡纸杯一起的，一包30杯。

刚烤好至冷却那段时间，塔皮是脆脆的，很香很好吃。

留置第二天就稍微软了，像市售的口感。

蛋液我不敢买现成的，反正自己调也很简单快捷。

材料：

牛奶333ml

砂糖120g

动物性鲜奶油250ml

全蛋5 粒

蛋黄2粒

做法：

鲜奶和砂糖小火融化

加入鲜奶油和蛋搅拌均匀后，过筛一直两次。

蛋液倒入酥皮里9分满，烤200C，20-25分钟至焦黄即可。

Burnt Cheesecake 焦香芝士蛋糕

这款Burnt Cheesecake 是2020网红蛋糕，网上到处可见。

一直觉得烧焦的食物，哪里会好吃啊。就迟迟只是观望。

后来为了清除最后的Cheese，就想不然试试吧。

冷藏后那层焦香味真的就是亮点啊，好香好香

内馅是重乳酪绵密的口感

外层是接近蛋糕的口感

太好吃了

一个6寸的蛋糕就被秒杀了

食谱来自Kathrine Kwa 老师

材料：250g 奶油芝士

75g 砂糖

2 粒鸡蛋

1粒蛋黄

10g 面粉

125ml 动物性鲜奶油

做法：奶油芝士和砂糖搅拌至幼滑，逐个加入蛋搅拌。

筛入面粉均匀后，加入动物性鲜奶油搅拌。

将蛋糕倒入铺了油纸的模具

放入已预热的烤箱220度30分钟。

冷藏。

趁着母亲节，有烤了一个7寸的绿茶口味Burnt Cheesecake

我把材料调整至

400g 奶油芝士

110g 砂糖

4 粒鸡蛋

15g 面粉

2tbl 绿茶粉

200ml 动物性鲜奶油

Mango Yogurt Cheese Tarts 芒果优格乳酪塔

这可可烤皮和芒果的颜色，超喜欢这样搭的。

看起来很漂亮，吃起来也是很惊喜的。

可可烤皮很香，配搭上爽而不腻优格，真的很好吃！

塔皮：

牛油-100g

糖粉-50g

低粉-210g

可可粉- 10g

鸡蛋-1个

全部材料混合，压入模具中，烘烤160C，15-20分钟。

（不要烤太久，不然饼皮会硬）

优格乳酪馅料：

奶油乳酪- 180g

糖粉-50g

芒果优格- 110ml

芒果适量

Snow powder

全部材料混合（除了芒果和snow powder），填入冷却的塔皮。

装饰芒果，洒上snow powder

Almond London Cookies

今年尝试了一款新的食谱，分享来自FB的Stephie。
以往的食谱都是加了杏仁粉，这个没有。
这食谱的饼干吃起来不是脆脆的而是有点酥酥的口感，也很不错。
重点是巧克力是dark chococolate加上3片95%的Lindt 巧克力，是很香浓的口味。

材料：
250g 牛油
90g 糖粉
4粒蛋黄
500g 低筋面粉

500g 巧克力
一包杏仁颗粒 （预先烘烤10分钟，待凉）
一些杏仁碎 （预先烘烤5分钟）

做法：
-牛油和糖粉搅打至均匀，加入蛋黄搅拌。
-筛入面粉减半均匀。
-面团包入杏仁颗粒，揉成条状，烘烤160°20分钟。
-隔水融化巧克力，淋在烘烤好的饼干上，洒上杏仁碎即可。

Chocolate Cheese Yule Log Cake 可可乳酪树桐蛋糕

    耶，圣诞节没有树桐蛋糕，就好像缺少了什么。

    我不是基督教徒，只是看到圣诞摆设和洒上白色糖粉的蛋糕，就是很有节日的气息。

    

这食谱是在FB里 stephie的网页里看到的。

谢谢她的完整的视屏，很清楚的讲解。

祝福大家圣诞快乐！！

树桐巧克力淋酱：200ml 动物性鲜奶油 +  200g 苦甜巧克力
                               （隔水融化）

内馅：（A）100g 奶油乳酪 + 取100ml 树桐巧克力淋酱
                    （ 用搅拌器搅拌均匀）

           （B） 140ml 动物性鲜奶油 + 30g 糖粉
                   （搅拌至不流动状态）
         
             将（A）和 （B）用搅拌器轻轻混合，即成为内馅

蛋糕体：4粒蛋，60g 砂糖，40ml 鲜奶， 40ml 植物油，70g 低筋面粉， 15g可可粉。
               （戚风做法，28cm 四方烤盘，烘烤160度15分钟）
               （烘好后取出，撕掉油纸张。再把蛋糕放回油纸上，趁热连油纸张一起卷起，待凉）
                （待凉后，翻开蛋糕卷，涂上内馅，卷起，冷藏定型）

装饰：把蛋糕卷切成树桐形状，淋上巧克力淋酱，用叉的背面花上花纹，冷藏。
            洒上一些可可粉，装饰后，再洒上糖霜。