萝卜核桃蛋糕 Carrot Walnut Cake

 

之所以会喜欢萝卜蛋糕，是因为那层芝士淇淋。
我觉得好吃的萝卜蛋糕要是没有幼滑的芝士淇淋搭配，就不算完美了。
涂上芝士淇淋后，冷藏了一夜，挤花定型后，放在室温即可。

芝士淇淋的比例很美味，完全不会油腻，很滑口。
怎么好像都是在介绍芝士，忽略了主角萝卜蛋糕了。
没办法，这芝士太好吃了！
当然，馅料满满的萝卜蛋糕也是健康好吃的。

食谱参考：我的烹饪食谱 和 Nasi Lemak Lover

蛋糕体
材料A：
核桃 80g （烤香，切碎）
红萝卜150g  （刨丝）

材料B：
低筋面粉 130g    
泡打粉 1/2tsp    
小苏打粉 1/2tsp    

材料C： 
盐1/2tsp   
砂糖 100g    

材料D：
粟米油 100g 
鸡蛋 2粒 （打散 ）

做法： 
1. 所有材料B过筛，用手拌器搅均匀。加入材料C，搅拌均匀。
    
2. 加入材料D，搅拌均匀至糖溶化，加入材料A的红萝卜丝，搅拌均匀，最后加入核桃，
    搅拌均匀，倒入7寸铺了纸的方模。烘烤160C，50分钟。
    

奶油芝士糖霜
材料：
奶油芝士 150g     
牛油 70g      
糖粉 60g      
柠檬汁 1tsp 

做法：
全部搅拌均匀，涂在蛋糕上，装饰。

榴莲慕斯巧克力蛋糕 Durian Mousse Chocolate Cake

 榴莲的季节接近尾声了吧，可天气还是那么的炎热。
今年的榴莲季节让粉红的腰围粗壮了好多，都要成水桶腰了。
虽然心里嚷着要减肥，但嘴里还是很难抗拒，意志力太薄弱了。
等我做多一个榴莲蛋糕后，我一定要严厉鞭策自己，不能让肚腩再膨胀了。

这个巧克力蛋糕配榴莲慕斯的idea是来自一位朋友。她家售卖的手工蛋糕是很棒的，吃了还真回味。粉红在网络上搜索了“榴莲慕斯”一番，决定用眙之烘培的食谱。

准备一个8寸巧克力戚风蛋糕体。


榴莲慕斯材料：
榴莲肉 250g
鱼胶粉 21g (加入5汤匙的清水里软化10分钟），
牛奶 250g
糖 25g
植物性性奶油 200g

做法‘：
1. 榴莲肉用汤匙压成泥
2. 把软化的鱼胶粉隔水煮至完全溶解,待用。
3. 将牛奶，幼糖，榴莲倒入煮锅里用中火一起煮至滚。
4. 把溶解的鱼胶粉加入煮滚的步骤3 中，混合均匀，关火, 待凉备用。
5. 当榴莲牛奶糊稍微冷却后，可以准备把植物性鲜奶油打发,
6. 把冷却后的榴莲牛奶糊倒入打好的鲜奶油中，拌均匀。
7. 蛋糕分成三片，慕斯圈放入一片蛋糕在底部。倒入一部分之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量填平，放入冰箱冷藏隔夜。

巧克力淋面：

巧克力 100g

动物性鲜奶油 80ml

牛油 20g

做法：全部隔水融化。待凉后，淋在蛋糕上及周围。

芒果优格蛋糕 Mango Yogurt Cake

芒果季节，很多漂亮的芒果蛋糕不断从脸书“蹦”出来。

看到吃不到的感觉是挺难受的，还是要自己动动手，才有得动口。

这次有别于上次的内馅，加入了优格。最终个人还是比较偏爱没有优格的。

水果蛋糕就是这样有着画龙点睛的作用。

摆一摆，颜色亮丽，就很吸睛了。

8寸戚风蛋糕体：
5粒蛋白
50g 幼糖

5粒蛋黄
125g 低筋面粉
80ml 鲜奶
60ml 粟米油

一般戚风做法。










内馅：
350g 植物性鲜奶油，打发
1罐芒果优格
2粒芒果
1tbls 吉利丁粉
1/4杯水


做法：
1. 将芒果切丁，加入芒果优格，拌均匀。
2.吉利丁粉加水，隔水炖融。待冷后，加入（1.）
3.将植物性鲜奶油拌入（2.）即可。
4.将奶油馅料分成2份，分别夹层与三片戚风蛋糕。
5.蛋糕上层及四周涂上植物性鲜奶油，铺上芒果片，摆上水果，冷藏。

班兰加亚千层蛋糕 Pandan Kaya Mille Crepe

冰箱里有一小罐自制的班兰精华和开封的动物性鲜奶油，于是成就了这香气逼人的班兰千层蛋糕。之前还在犹豫班兰配搭什么馅料比较可口，后来觉得班兰和kaya味道应该会和谐。战战兢兢下完成冷藏后，终于尝到~太好吃了，而且是很具香气的美味。

这款蛋糕最佳的品尝时间是从冰箱取出来即食。

 食谱：
千层皮，请参考这里
（把部分鲜奶的分量换成班兰精华）

馅料：
200ml 动物性鲜奶油（打发）
150ml 植物性鲜奶油 （打发）
焦糖kaya适量

我怕太甜，所以一层单单鲜奶油混合。隔层才加入少许kaya混进鲜奶油。

欧利奥千层蛋糕 Oreo Mille Crepe

酷热的天气，这里又一年一度的分区制水了，唉~
煮食和日常生活真的被无水的日子搞得很不方便。

本来是制水的某一天，怎么扭开水龙头有水供应啊。
心里一喜，就决定做个蛋糕。
选来一个不用搅拌器，不用烤炉的~只需要煎饼皮的千层蛋糕。

想象在这热的不得了的鬼天气，罚站在火热的煤气炉旁，一片一片的慢慢煎饼皮；
真的是汗流浃背，脸颊都是汗水。

可这食谱真的可以煎得薄薄又漂亮的饼皮，而且满满的蛋香味，好欢喜。
馅料方面，用两种鲜奶油（动物性和植物性）混合，配搭的不会太甜也不会太腻。

好久没吃蛋糕了，来过过瘾吧！

食谱参考：Aunty Young

用具：不沾平底锅（15公分）

千层蛋糕皮（20片）： 
材料 A ：鲜奶225克，鸡蛋135克 ，普通面粉65克 ，盐1/4 茶匙， 糖粉30克
材料 B ： 牛油30克（隔水炖溶） 

做法：
 1。材料（A）放入大碗搅拌均匀过滤。 休面30分钟，要煎之前加入（B）料拌匀。
 2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟，用勺子舀入适量的做法（1），迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底，将剩余的面糊倒回（1），然后将饼皮煎熟。 
3。 当（2）的饼皮煎至边沿微黄，以刮刀刮离锅，再用手取出，放在一个碟子内，重复做法至完。（记住，每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊最后会很浓稠。 万一面糊变稠了，可加入少许水调稀。） 

馅料：
200g 动物性奶油（打发）
200g 植物性奶油（打发）
适量Oreo饼碎

将打发的植物性与动物性奶油混合。

组合 ：
 1。 将蛋糕板放在蛋糕转盘上，铺1片饼皮，抹1层馅料，洒上哦了哦饼碎。再叠上1片饼皮，用手按一下饼皮中间部分，使馅料分布均匀。
 2。    重复同样步骤至完，以保鲜纸包好，放入冰箱冷藏隔夜，即可切块享用。

生日快乐 Happy 10th Bday

今年儿子的生日正好碰上大年初一。蛋糕店过年休业。
逼不得已在最忙碌的除夕那天准备了两个蛋糕。

因为大年初一是妈妈家里的大聚会。四个阿姨的家人，大舅的家人，已婚的表兄弟姐妹的小小孩们，都相聚在酒楼。老老小小的一共41位，无法回国出席的4位只能明年见了。

粉红准备了两个蛋糕，一个是蓝莓乳酪蛋糕，另一个是巧克力蛋糕。待大家在散席后回到大舅家继续第二轮的叽叽喳喳，才把蛋糕拿出来。

小小孩们围绕在蛋糕旁，虎视眈眈的样子，还被弟弟录影了，真是可爱。
有那么多人提宝贝儿子庆生，他笑的好灿烂哟！

 

巧克力蛋糕 (马斯卡蓬芝士） Chocolate Indulgence （Mascarpone Cheese）

越来越喜欢烘培一整粒的蛋糕，可以为她装饰，也欢喜切开后的层次。
是惊喜也是成败的关键。

这款蛋糕是一位朋友推荐的，夹层像极了秘密食谱蛋糕店橱窗里的。

不过食谱不方便公开，是朋友的版权，请读者见谅。
为了不给朋友带来不便，这篇就不连接了。谢谢体谅。

如果你想尝试这样的蛋糕，可以找来你喜爱的慕斯食谱，加上顺滑的mascarpone cheese试试。