Kirsebæris med mørk chokoladeganache

Har du smagt Fabbri amarena kirsebær før? Jeg havde ikke, så da jeg fik tilbudt at smage de fine blå og hvide krukker kunne jeg ikke andet end at sige ja tak. Det er et af de produkter der deler vandene ret meget og enten elsker du eller hader du dem.

Kirsebærene er mere faste end dem du finder i din traditionelle kirsebærsaauce og de er omgivet af en aromatisk sirup frem for frugtsauce.
Smagen er kraftigere, mere parfumeret samt har undertoner af mandler/marcipan og du bruger derfor ikke ret meget af gangen. Jeg smagte det faktisk på en omgang risalamande, men jeg brød mig ikke om det. Jeg synes at det er alt for voldsomt dertil, men det er selvfølgelig en smagssag. Jeg lavede det derfor til en lækker kraftig kirsebæris med med ganache.


Kirsebæris med Fabbri amarenakirsebær og ganache
1 dåse kondenseret mælk
90-100 g sirup fra Fabbri amarena kirsebær
90-100 g Fabbri amarena kirsebær
4 dl piskefløde
3,5 dl skummetmælk
et lille nip fint salt
evt. et lille dryp rød farve, da den har en lidt træls grålilla farve.

1. Rør  det meste af kirsebærsiruppen ud i den kondenserede mælk og rør derefter mælk, fløde og salt (og evt. farve) i. Smag til om der skal mere sirup i, da den godt kan blive ret kraftig. Smagen dæmpes en lille bitte smule ved indfrysning.
2. Kør det på ismaskinen. Jeg har en med kompressor og jeg tror den den fik ca. 40 min da det er en lidt stor portion.
3. Hak kirsebærrene fint og tilsæt dem til ismassen i ismaskinen når den begynder at tykne. ca. 15 min.
Lav ganachen imens.

Ganache
75 g piskefløde (gider du ikke købe ekstra fløde til ganachen kan du låne det fra ismassen og erstatte med tilsvarende ekstra mælk deri.
90 g mørk chokolade min 55 %

1. Jeg lavede det i mikroovnen. Bland hakket chokolade med fløde og varm det i mikroovnen 30 sek ad gangen med omrøring imellem hver gang. Ganachen skal være helt glat og homogen. Lad den afkøle og tykne let imens isen køre færdig. Ganachen skal kun have stuetemperatur når den skal blandes med isen.
2. Når isen er som fast softice fordeler du et lag på et par centimer i bunden af en afkølet bøtte. Tegn et bredt zigzag mønster med håndtaget på f.eks. en grydeske og hæld ganache i fordybning. Gentage indtil at du løber tør får både is og ganache :)
3. Sæt låg på og sæt i fryseren et par timer.

Andre anvendelsesmuligheder den "kirsebærsauce" kunne være:
- vendt i flødeskum
- på en cheesecake
- en smule af siruppen i sodastream eller danskvand
- rødkålssalat vendt med lidt sirup og bær
- langtidssimrede andelår i en sauce der er smagt til med Fabbri Amarena Kirsebær.
- Div. vildtsaucer og kødsaucer
- Gem et kirsebær i en cupcake eller vend dem i en pund-til-pund kage
- Dryp lidt sirup over græskyoghurt.

Har du smagt Fabbri Amarena Kirsebær og hvordan har du brugt det? :)

Brioche med nutellagelato, jordbær og hot fudge sauce

Mit kontrollerende, planlæggende, putte-ind-i-et-skema, strukturerede jeg elsker at vide hvornår jeg får gæster, hvad vi skal have og meget gerne have en lille tidsplan. Men men men, jeg tror at hele det her hushalløj har rustet mig lidt bedre til at håndtere og sætte pris på spontane ting. f.eks. da min skønne onkel, tante og fætter overraskede os til rejse gildet ved at have medbragt borde, stole, varme pølser, brød og diverse tilbehør. Hvor meget varmer det ikke lige?!

Eller når mine forældre og fiehunden pludselig holder i indkørslen fordi de lige ville se hvordan det gik og endda have fine blomster med. Og at de tilfældigvis har traileren på slæb så Daniel og min far kunne hente vitrineskabe til os i IKEA. Nogle gange er det okay at tingene bare sker spontant og alt ikke behøver være planlagt i mindste detalje :)

Tilbage til desserten fra blogpigernes besøg. Brioche en sødlig type brød bagt på smør. De fleste opskrifter jeg stødte på ville gerne have at dejen hævede køligt natten over, men det rakte min tid ej til i denne omgang. Derfor brugte jeg denne opskrift der måske er lidt med snyd på, men den smager dejligt.

Små brioche brød 8-10 stk
1 dl lun sødmælk
15 g. gær
3 æg
2 spsk sukker
et stort nip salt
ca. 380 g. hvedemel
125 g. blødt smør i tern + ekstra til formen
1 æggeblomme

1. Rør gæren ud i den lune mælk.
2. rør æg, sukker og salt deri.
3. Rør 2/3 af melet i dejen og ælt dejen i min 5 min. Den er meget klistret.
4. ælt skiftevis smør og mel i. Ælt dejen godt i et par minutter til den er ensartet og sammenhængende. Lad dejen hæve tildækket i 1 time et køligt sted.
5. Slå dejen ned og lad den hæve igen i 30 min.
6. del dejen i 16-20 stykker og tril dem til kugler.
7. Smør formen godt med smør og læg to kugler dej i hver fordybning. Jeg brugte en form til minirugbrød med 8 huller. Hvis du har en almindelig muffinplade vil jeg tro at du måske vil kunne dele dejen i 30 stykker, trille til kugler og lægge 3 kugler i hver fordybning.
8. Lad dejen efterhæve i 20 min. og bag de små brød ved 220 grader i 15-18 min. og lad dem køle helt af.

Gelato med Nutella
1,75 dl Nutella
1 dåse kondenseret mælk
1/2 liter mælk (jeg brugte bare skummetmælk)
2 1/2 dl piskefløde
et lille nip salt

1.Rør nutella og kondenseret mælk sammen i en skål.
2. Rør lidt efter lidt først fløden i og derefter mælken. tilsæt salt.
3. Kør isen på ismaskinen. Alternativt kan du hælde ismassen i en nedkølet bøtte og sætte den i fryseren. Sørg for at røre i ismassen engang imellem så der ikke kommer iskrystaller..

Hot fudge sauce
1 dåse kondenseret mælk
170 g mørk chokolade, hakket
4 spsk smør
1. Varm forsigtigt den kondenserede mælk op under omrøring og rør  chokoladen ud der.
2. Når chokoladen er helt smeltet og saucen er varmet igennem et par minutter røres smør i og saucen serveret varm, dig ikke så varm at gæsterne brænder sig ;)

Så er det bare at lade det indre legebarn og fantasien slå sig løs. Jeg hakkede lidt M&Ms og en crunchie bar for at give lidt knas, men det kunne også være rigtig godt med hakkede nødder til. Har du overskud er jeg sikker på at en omgang honey comb /hokey pokey vil gøre lykke hos gæsterne. Det er nemt og kræver ikke så mange ingredienser. Og så smager det fantastisk i is eller dyppet i chokolade!

Key Lime Pie Ice Cream til Blogpigerne

Jeg havde æren af at have tre søde og rare blogpiger på besøg til en omgang is i går aftes :) Flere af dem har lidt rigeligt at se til for tiden og det kræver altså en omgang hjemmelavet is. Det er ihvertfald undskyldning nok for mig, til at sparke ismaskinen igang!

Jeg havde simpelthen så svært ved at bestemme mig for hvilke is jeg skulle lave til dem. Jeg ville egentlig have lavet 3 slags, men fryseren begrænsede pladsen til ca. 2 liter :( Så bliver jeg jo bare nødt til at invitere dem igen! Jeg skylder egentlig også Sabina en is jeg har dedikeret helt specielt til hende.

Jeg kom frem til at det ville være lækkert med en frisk frugt is og en lidt mere sød is. Første is blev til en Key Lime Pie Ice Cream :) ja navnet gælder ikke helt, da det ikke er key lime der er brugt men skidt med det! Jeg tog udgangspunkt i grundisen med kondenseret mælk fra Ben & Jerry's isbog.

Key Lime Pie Ice Cream 1 liter
1 dåse kondenseret mælk (397 g)
kornene af 1 vanillestang
3,75 dl mælk (jeg brugte bare skummet)
saften af 5 lime + fintrevet skal af 2
et nip salt
1 1/2 dl piskefløde
3 digestive kiks, hakket groft
75 g mørk chokolade, hakket medium

1. Rør kondenseret mælk sammen med vanillekorn, mælk, limesaft, limeskal, salt og fløde.
2. Sæt det i køleskabet min et par timer inkl den tomme vanillestang.
3. Tag vanillestangen op og frys isen på ismaskinen ind til det næsten er færdigt, tilsæt chokolade og frys færdig.
4. Læg isen i lag med hakket kiks. 2 lag is og 2 lag kiks. Rør hurtigt isen sammen i bøtten og frys den helt færdig i fryseren.

Note: Har du ikke kondenseret mælk på lager, kan du erstatte med 4 æggeblommer pisket lyst og luftigt med 160 g. sukker + 1 ekstra dl fløde.
Isen har en lækker, lidt tyk konsistens med en rar friskhed og godt modspil fra chokolade og kiks :) Nu kan sommeren godt komme an igen! Jeg elsker citrus og jeg elsker isen!

Den anden is jeg lavede, er en der har stået på min to do liste meget meget længe! Jeg smagte engang isen på ferie og hokey pokey smagte jeg i slikform i London! Hokey pokey bliver også kaldt honey comb og er en hård type karamel med en masse små lufthuller i. Det ligner nærmest kage inden i :) Opskriften får i i morgen, sammen lidt ekstra billeder af hokey pokey.

Kristine var så sød at tage den chokolade med hun vandt hos Birthe :) hun mente bestemt at vi andre også skulle smage et stykke af chokoladen fra Lakritsfabrikken. Så vidt jeg har forstået er det vist en helt særlig chokolade!

Det er en mørk mælkechokolade med stykker af saltlakrids og det smagte nu meget godt :) Hele chokolade-lakrids kombinationen er lidt ny for mig endnu, men mon ikke jeg også hopper med på den bølge som de fleste andre ;)

Cremet jordbærsorbet

Ja, det er faktisk voldsomt svært ikke at få lyst til en eller anden form for is i dette skønne, skønne vejr :) Jeg har en fornemmelse af at min ismaskine kommer til at stå fremme det næste lange stykke tid! Jeg har faktisk ikke prøvet at lave sorbet på den før, men nu vi fik en gæst der ikke kan tåle mælkeprodukter, blev jeg jo nødt til at prøve ;) inspirationen fandt jeg hos Hanne K.

Jordbærsorbet ca 1 liter

300 g vand

300 g sukker (rørsukker hvis du har)

1/2 vanillestang eller 1 hel tom

1. Lad det hele koge i ca. 5 min til en tynd sirup og derefter køle helt af i køleskab.

500 g. friske jordbær, vaskede og pillede

saften af 1/2 citron

1 spsk limoncello

1 æggehvide

1. Blend jordbær sammen med citronsaften og limoncello.

2. Rør sammen med den afkølede sirup og kør det på ismaskinen indtil en meget tyk grødis. Omkring 15 min i min ismaskine med kompressor.

3. Pisk æggehviden stiv og vend den i isen.

4. Frys isen færdig, flyt den over i en lufttæt bøtte og sæt i fryseren

Note: Isen smager virkelig af solskin og sommer :) lækker frisk, med en god jordbærsmag og en lækker cremet konsistens. Før frysning skal ismassen være lidt sødere end du ønsker isen, da sødmen dæmpes når den fryses. 

Jeg er bestemt fan af sorbet! Jeg må snart få nogle flere gæster på besøg, så jeg kan prøve flere isvarianter af.

Aaahr jeg tror at jeg vil finde en plet i solen til mig, en plet i skyggen til Pixi og så få læs til i "Journal 64", så jeg kan få den afleveret på biblioteket igen!

Madklub & Nigellas Mughlai Chicken

I går havde jeg endnu en hyggelig omgang madklub med yndlingstøserne, hvor der blev hygget igennem og spist god mad. Og snakket med Pixi!

Hun ser ca sådan her ud da gæsterne var taget hjem ;) Det er hårdt at være centrum for alt opmærksomhed en hel aften.

Denne gang var temaet "Nigella Lawson's opskrifter :)

Forretten var små kartoffelpandekager med serranoskinke og laks. Jeg mener at de er fra Nigella Express. De er utrolig nemme at lave og smager rigtig godt.

Hovedretten stod jeg for i denne omgang og jeg havde faktisk lidt svært ved at finde noget jeg gad. Enten var det lidt for enkelt eller så var det alt, alt for omfattende og for store mængder mad til en hverdagsaften (med to andre retter også)

Jeg endte med at vælge "Chicken Mughlia" fra Nigella Feast, der er en mildt, cremet og krydret curry med kylling og mandler. I opskriften står at den faktisk bliver allerbedst af at blive lavet dagen før og genvarmet på dagen :) Jeg havde ikke lgie tid til det dagen før, men jeg tror bestemt ikke den bliver ringere ;) opskriften er med mine ændringer

Mughlai Chicken 4-5 pers

"krydderipasta"

1/2 tsk stødt ingefær

2 forårsløg i mindre stykker

4 fed hvidløg

1/2 tsk kardemomme

2 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1/3 tsk chiliflager

7 spsk mandelmel/ malede mandler

125 ml vand

1. Blend ingefær, forårsløg, hvidløg, kardemomme spidskommen, koriander og chiliflager i en en minihakker el. lign.
2. Tilsæt mandelmel + vand og blend igen.

1 kanelstang
2 lauerbær blade
4 hele nelikker
lidt olie
1 kg kyllingefilet, i store tern
2 forårsløg, snittet fint
2,5 dl græsk yoghurt 10%
2,5 dl hønse bouillon
2 dl fløde
12 dadler, skåret i stykker på størrelse med rosiner (oprindelig lyse sultana rosiner)
1 tsk garam masala
1 spsk brun farin/mucovadosukker
1 tsk salt
75 g. ristede mandelsplitter (eller bare ristede, hakkede mandler).

1. Varm olien i en stegegryde, brun kyllingestykkerne godt og læg dem til side i en skål.
2. Smid kanelstangen, nellikerne og laurbærblade i den varme olie.
3. Tilsæt forårsløg og lad dem stege i 2-3 min.
4. Hæld krydderipastaen i og steg inder omrøring til det får farve.
5. Rør halvdelen af yoghurten i,rør godt og tilsæt det sidste yoghurt. Rør derefter bouillon, fløde og dadler i.
6. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden, sammen med sukker, salt og garam masala.
7. Lad retten simre under låg i 30 min.
8. Server retten nu eller lad den køle ned og genvarm dagen efter :) Jeg serverede den med ris og ristede mandler.

Note: Retten utrolig lækker cremet og tilpas krydret :) den er ikke super stærk men den smager stadig væk af noget. Den bliver helt klart lavet igen! Mandlerne gav lige det sidste pift.

 Desserten var "No-churn Pomegranat ice cream" altså Granatæbleis der ikke kræver at man har en ismaskine :)

Granatæbleis uden ismaskine 6 pers
3 granatæbler
Saften af 1 lime
175 g flormelis
1/2 l piskefløde

1. Pres saften fra 2 af granatæblerne, bland det med limesaften og sigt det.
2. Pisk flormelis i saften.
3. Pisk fløden i og pisk indtil skummet laver bløde toppe.
4. Hæld ismassen i en lufttæt bøtte med låg og frys den i mindst 4 timer.
5. Server med kernerne fra det sidste granatæble.

Note: Isen smager virkelig dejligt :) Og så han den den flotteste farve! Den er sød, cremet og så smager den faktisk lidt lyserødt ;)

Jeg fik selvfølgelig også en værtindegave ;) mikropopcorn med bacon og cheddarsmag! De lyder så gustne at jeg bare er nød til at prøve dem. hender der købte dem sagde også "Der var en kun med cheddar, men skal man være gusten kan man lige så godt gå all in".

Det er jo så sandt, så sandt og næste gang vi har madklub er temaet "Bacon!" og jeg skal have dessert med :D

I aften er jeg så heldig, at jeg er er inviteret på aftensmad hos Sabina sammen med de andre blogpiger :) uf det bliver hyggeligt som altid.

Peanutbutter cookie dough ice cream

Ja sådan en rap lille sag er altså ikke til at tage fejl af ;) Men helt ærligt, what's not to love? peanutbutter, cookiedough OG is! Det kan kun være en vinder.

Det har virkelig været fredag den 13. for mig i dag.. I sådan en grad at det endda startede allerede i går aftes, da Pixi trillede hele vejen ned af vores trappe. Heldigvis er hun lidt af en ledløs, slasket gummihund, så der skete ikke andet end at hun blev lidt forskrækket og os for den sags skyld.

Jeg skulle til jobsamtale i Fjerritslev i sag og da jeg satte mig ind i bilen for at køre derhen bankede det på ruden. Det var en Skousen mand der sagde at jeg ikke kunne køre nogen steder da motorskjoldet lå på asfalten. ork! Det var altså lidt træls 1 time før samtalen. Han var heldigvis gammel mekaniker og fiksede det midlertidigt for mig :) Det var så pænt gjort af ham!

Jeg fik desværre heller ikke jobbet, men det er der ikke noget at gøre ved. Det er weekend med dejligt vejr, så mon ikke fluffbolden kommer en tur i hundeskov før det bliver mørkt.

Tilbage til isen :) Det er godt med sådan en kugle is når dagen ikke har været så god

Peanutbutter cookie dough ice cream ca 1 liter

Cookie dough

45 g mel

et nip salt

30 g smør, sturtempereret

50 g peanutbutter, creamy

50 g brun farin

1 tsk mælk

1 tsk vanilleekstrakt

en håndfuld mørke chokoladechips

1. Rør det hele sammen
2. Tril dejen til pelser af en pegefingers tykkelse, rul dem ind i bagepapir og frys dem i en halv til en hel time.

Is
150 g. sukker
4 æggeblommer
kornene af 1 vanillestang
1/2 l piskefløde
2 dl mælk

1. Pisk æggeblommer og sukker i 3-4 min til alt sukkeret er opløst.
2. Rør vanille, fløde og mælk i.
3. Frys ismassen på ismaskine indtil ca. 2 min før isen er færdig.
4. Skær cookie dough stængerne i stykker på 1 cm og vend dem i isen.

Note: Jeg elsker cookie dough is og med den let salte peanutbutter smager den her is helt fantastisk :)

Test: Baileysis på min Gaggia Gelatiera

For noget tid siden var Whiteaway søde at give mig et lille tilskud, så jeg kunne købe mig en ismaskine med kompressor til test. Not bad! Jeg har tidligere haft en "almindelig" ismaskine, sådan en hvor skålen skal smides i fryseren et døgn før og de er også rigtig gode. Nu må man jo aldrig gå ned på udstyr, så sammen med min KitchenAid og min store ovale Le Creuset gryde er det virkelig det bedste jeg har brugt penge på (Pixi tæller ikke ;) det var Daniels penge).

De har et ret bredt udvalg af div. ismaskiner og efter lidt (meget) surfen rundt på forskelige sider fandt jeg frem til at det skulle være Gaggia Gelatiera pga. det lave støjniveau.

Fakta

- Udtagelig skål

- Har kompressor

- 600 g is på 25 min. (lidt over 1 liter færdig is)

- Maskinen slår automatisk fra når isen er frossen nok og ikke kan trækkes rundt.

- 3 "knapper": frys fra/til, røre fra/til og en timer der kan indstilles fra 0-30 min.

- Der medfølger: udtagelig skål, to røredimser der røre isen under frysning, lille målebæger, spatel til at flytte isen med efter frysning og opskrifter.

Hvordan gør man?

1. Hvis du lige har modtaget maskinen skal den "hvile" i 12 timer.

2. Fjern skålen fra maskinen, tænd for "fryseknappen" med snefnugget på. Maskinen skal nedkøle et par minutter mens du laver ismassen.

3. Når ismassen er klar bruger du det lille målebæger til at måle vodka og vand af. Det skal hælder ned i den faste skål i maskinen før den udtagelige sættes i.

4. Sæt den udtagelige skåle i og skru den fast med den medfølgende skrue. Drej timeren til maks. og tryk på knappen der får røredimsen til at rotere.

5. Hæld ismassen i og sæt låget på. Bum 20-25 min senere er der lækker is.

Fordele:

Hurtig - Det tager omkring de 25 min at lave en liter spiseklar, frossen is.

Effektiv - Isen er færdigfroset i modsætningen til is lavet på en "alm" ismaskine, hvor isen ofte skal være i et par timer bagefter. Ismassen behøver heller ikke at være 100% nedkølet før du kan begynde at fryse den.

Brugervenlig -  Der er kun 3 "knapper", men små logoer på så den er ret brugervenlig og nem at betjene.

Støjsvag - Overraskende støjsvag

Store mængder - Du kan lave mange portioner is i træk uden problemer. Jeg er stor fan af mange varianter :) specielt til islagkager osv.

Plads - Før skulle jeg bruge rigtig meget plads i fryseren på forhånd så jeg kunne fryse isskålen. Nu skal der bare være plads til isen :) Det er så skønt!

Stop - Det er rigtig rart at den selv stopper når isen er færdig og at frysefunktionen fortsætter med at køre.

Ulemper er der fordele er der også et pas små lemper

Størrelse - Den er selvfølgelig lidt størrere end en bette ismaskine og krøver lidt mere plads men det er nu ikke et problem for mig.

Vægt - Den vejer 12,4 kg og er derfor ikke helt let. Tilgengæld løfter du jo heller ikke rundt på den konstant :)

Min vurdering

Jeg er utrolig glad for maskien og har ikke fortrudt det overhovedet :) jeg elsker, elsker, elsker is og hjemmelavet er bare så meget bedre (og billigere) end købeis. Du ved hvad der er is og du har stor kunstnerisk frihed til at prøve alverdens sjove kombinationer. Jeg er stor fan at at den kan lave mage portioner i træk! Jeg havde også regnet med at den støjede lidt mere. Jeg vil til enhver tid anbefale alle der er bareldit glad for is og desserter at spare sammen til den her maskine, frem for f.eks. at købe den billigste med kompressor i Bilka. Jeg har ikke hørt så pæne ting om dem og jeg tvivler faktisk lidt på hvor effektive de er. Hellere spare lidt ekstra sammen og købe kram fra starten :)

De is jeg har lavet på maskinen er bl.a.

- Chokoladeis med marshmallow fluff

- Katanjeis med chokolade

- Limoncello is med lemon curd

- Vanilleis med salmiaksirup

- Syrlig citronis

Af udokumenterede er der bl.a.

- Hindbæris med hvid chokolade

- Chunky Monkey

- Daim is

- mælkechokolade is

Sidste weekend havde jeg både æggeblommer og fløde der skulle bruges, så det blev til en ombang Baileys is efter mit eget hovede.

Baileys is med chokoladestykker ca. 1,2 liter

4 æggeblommer

140 g sukker

kornene af 1 vanillestang

½ liter piskefløde

2 dl mælk

2 dl Baileys

en stor håndfuld finthakket mørk chokolade

1. Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vanille i 5 min. til sukkeret er opløst.

2. Tilsæt lidt efter lidt og under omrøring fløde, mælk og tilsidst Baileys.

3. Frys ismassen på ismaskinen og tilsæt chokoladen lige før den er frosset færdig.

Note: Silkeblød, lækker og cremet is med en snert af spiritus ;) Den smagte simpelthen så godt den is! pga. er Baileys deri fryser den heller ikke så hårdt op som så mange andre is og den kan faktisk kugles op direkte fra fryseren. Ofte hælder jeg også en spsk vodka i alle andre typer is eller f.eks limoncello i citronis.

Pixi var styg og ville simpelthen ikke sove længe i dag, så vores søndag startede noget tidligere end vi egentlig havde planlagt. Heldigvis nåede vi så en hel del :) Der er blevet vasket op,børstet hund, gået ture, været i hundeskov, handlet ind, været på biblioteket, lavet luksus middasmad, bagt cookies og pakket alle gaver ind. Nu skal der vist bare puttes under et lunt tæppe indtil sengen kalder. Nu er der heldigvis snart juleferie og i morgen er der jul i madklubben :)

En lille isdessert med citronis & vanilleis med salmiaksirup

Nu kan jeg vist ikke trække den længere :) jeg har fået en fin fin ismaskine! sådan en rap lille sag med kompressor, der bare kværner derudaf. Jeg fik et tilskud til den fra Whiteaway, men jeg har sparet sammen og betalt langt det meste selv.

Sådan ser den ud. Jeg er super glad for den indtil videre og jeg skal selvfølgelig nok lave et ordentligt indlæg med mine egne billeder, specifikationer og ikke mindst min mening! Lige nu handler det bare om den is jeg har lavet derpå ;)

Rent udseensmæssigt fylder den her lille dessert ikke så meget :) den er faktisk ret beskeden! ingen fancy pynt eller dikkedarer, men rendyrket smag. Salmiaksiruppen er fra Johan Bülow og når nu han gør det så godt er der jo ingen grund til selv at gøre et vagt forsøg ;)

Cremet Citronis (en lille liter)

- 4 æggeblommer

- 180 g. sukker

- ½ l piskefløde

- 1½ dl mælk (bare skummet eller hvad du har)

 -2 dl citronsaft (jeg brugte 4 citroner)

1. Pisk æggeblommer og sukker cremet og luftigt i 3-4 min til sukkeret er opløst.

2. Pisk fløde, mælk og tilsidst citronsaft i.

3. Frys på ismaskine til den er færdig. Det kan evt. være nødvendigt at "efterfryse" den i en bøtte i nogle timer for at den bliver helt fast.

Note: Isen er utrolig frisk og syrlig præcis som jeg kan lide den :) er man ikke til det syrlige skal der nok 200 g sukker i istedet for 180 g., specielt hvis den skal spises alene. Sammen med den anden is spillede det bare perfekt sammen.

Vanilleis med salmiaksirup (en lille liter)
- 4 æggeblommer

- 160 g. sukker

- kornene af 1 vanillestang

- ½ liter piskefløde

- 2½ dl mælk

1. Pisk æggeblommer, sukker og vanille let og luftigt i 3-4 min.

2. Pisk fløde og herefter mælk i.

3. Frys isen på ismaskine til den næsten er helt færdig.

4. Læg isen i flere lag med et "gitter" af Bülows salmiak sirup

5. frys isen helt færdig i fryseren i 2-4 timer.

Note: Lakrids er jo stadig helt nyt for mig og jeg kan faktisk kun lide det hvis det er stærkt og salt :) Jeg kan f.eks også godt lide superflyers literis, da der er kraftige salmiak striber i, men jeg kan ikke lide lakridsis der er lysebrun og det hele er mild lakrids.

Den er is passer mig rigtig godt. Den er tilpas cremet med vanilleisen, men har samtid nogle kraftige og skarpe smagsoplevelse:)

Jeg valgte at lave begge is efter hinanden med den bagtanke at kunne servere dem sammen. Det smagte så godt med lidt af begge is på en gang og citron godt rigtig godt sammen med salmiakken. Man kan selvfølgelig også bare servere citronis med salmiaksirup på, men vanilleisen gav lige det ekstra sødme til det syrlige og salte. Isene er også både blevet godkendt af en af yndlingstøserne og Bitten ;)

Blogpiger, Kastanjeis med chokolade & contreau chokoladesauce

Bitten, Camilla og Sabina er taget hjem efter en hyggelig aften. Nu slænger jeg mig på sofaen sammen med et tæppe over mig og en lille træt Pixi der putter. Som altid har det været super dejligt at have dem på besøg :)

Jeg fik ikke rigtig taget billeder af aftensmaden, men den bestod af endnu en omgang lækre grove burgerboller med pulled pork og coleslaw. Den her gang skiftede jeg vandet "grisen" ligger i, ud med æblejuice og det blev det helt bestemt ikke ringere af ;)

Desserten var lidt uden for min "comfort zone" og jeg har helt ærligt haft lidt dårlige nerver over om den blev helt vildt dårlig ;) Der er ikke noget værre en træls dessert og jeg havde endda en backup plan. Heldigvis gik det godt og det lød til at den faldt i god jord. Jeg fik også brugt noget af mit halloween krymmel ;)

Jeg havde jo købt to dåser kastanje puré der udløber her sidst i oktober og efter at den ene gik til en kastanje chokoladekage har været lidt i tænkeboks over jeg jeg skulle servere for mine blogpiger. Valget fald på en kastanjeis med chokolade som jeg fandt inspiration til rundt omkring men i sidste ende endte med at bruge hvad jeg nu lige havde og fulgte min erfaring med is (og min dovenskab). Jeg serverede den med en chokoladesauce med contreau

Kastanjeis med chokolade (en lille liter)

2 dl+ ½ dl piskefløde

65 g. mørk chokolade

2½ dl mælk

250 g kastanje puré

4 past. æggeblommer

60 g. sukker

60 g. brun farin

1 knsp fint salt

1. Lun ½ dl fløde og chokoladen i mikroovnen eller over vandbad til det er smeltet helt sammen. Lad køle af imens du laver resten af isen.

2. Blend 2 dl fløde, mælk og kastanje puré sammen.

3. Pisk æggeblommerne med de to typer sukker samt salt, til det er luftigt og sukkeret er opløst.

4. Pisk kastanjeblandingen i æggeblandingen.

5. Pisk chokoladeblandingen sammen med det andet.

6. Frys ismassen på en ismaskine.

Note: Isen er helt sin egen og smager lidt mildt karameliseret nøddeagtigt der går rigtig godt med chokoladen :) Der også en is man ikke spiser ret meget af da den fylder ret godt smagsmæssigt, på den gode måde.

Jeg servede isen med en chokoladesauce med contreau, der havde stuetemperatur.

Chokoladesauce med contreau

2½ dl fløde

170 g mørk chokolade, hakket

2 spsk smør

4 spsk Contreau

1. Lun fløden med den hakkede chokolade i og rør til alt chokoladen er smeltet.

2. Rør smøret i til det er helt smeltet og rør derefter contreau i. Jeg serverede saucen efter ½ times. Den bliver lidt ala nutellakonsistens når den er helt kold .

Note: Som en af de andre blogpiger sagde "jeg kunne spise den direkte med sugerør". Det er en virkelig lækker chokoladesauce der helt klar også ville gøre sig godt varm til en gang pandekager og vanilleis. Den er blød og lækker med en snert af mild appelsin.

Jeg fik også nogle rigtig fine værtindegaver :) kageservietter, flotte almindelige servietter, små søde silikone forme (mon der er en der håber på at der falder ldit af på et tidpunkt ;)) confetti krymmel og guld krymmel :D Jeg har slet ikke guld krymmel, kun guld glimmer. De tænker altså på alt og ved hvad jeg sætter pris på <3

Hvis i forresten ikke har set det, så har vi lavet en fælles gruppe på facebook ;) Det er bare for sjov skyld og narrestreger.

Koldskålskage og Chokolade is med Marshmallow Fluff

Daniel har ferie og vi har haft en del gæster her på det sidste :) heldigvis, for jeg elsker virkelig at have gæster. Så kan jeg også få afprøvet nogle af alle de opskrifter jeg går og roder med og som jeg har gemt alle mulige steder fra.

Vi fik besøg af en af mine veninder fra da jeg læste til sygeplejerske samt hendes kæreste til en omgang spisning, hygge og Pixi nusning. De er heldigvis ikke så umulige med at prøve nye ting, så jeg havde ret frie tøjler til at finde ud hvad vi skulle have :) jeg faldt tilfældigvis over en opskrift på koldskåls kage, der lød usansynlig spændende. Jeg elsker koldskål og der kan da kun være fantastisk i kageform. Jeg udnyttede også lige muligheden for at indvie mit megamussel lagkagefad jeg fik af mine forældre i "færdiguddannet" gave.

Koldskålskage a la Line

Bund

- 100 g. smør

- 200 g. mel

- 60 g. sukker

- 1 tsk bagepulver

- 1 tsk vanillesukker

- ½ æg

- 40 ml mælk

- Fintrevet skal af ½ citron

1. Bland det hele sammen til en ensartet, klistret dej.

2. Tag ringen af en springform på 24 cm, sæt den på en bageplade med bagepapir, hold den fast og tryk dejen ensartet ud deri i ca. ½ cm tykkelse.

3. Bag bunden i 20 min ved 180 g. til den er gylden. Lad den afkøle helt.

Koldskålsfromage

- 4 blade husblas

- 70 g. flormelis

- kornene af 1 vanillestang

- 3 dl kærnemælk

- 2,5 dl fløde, pisket til skum

- skal af ½ citron

- saft af 1 citron

1. Udblød husblassen i koldt vand i 5 min og smelt den herefter i citronsaften i 15 sek i mikroovnen.

2. Rør flormelis og vanillekorn ud i kærnemælken.

3. Rør hereftersmeltet husblas/citronsaft og citronskal ud i kærnemælken.

4. Rør tilsidst kærnemælksblandingen forsigtigt ud i flødeskummet.

5. Når bunden er afkølet helt placeres den på fadet den skal serveres på. Ringen fra springformen eller en bagering spænden om bunden og en strimmel bagepapir der passer i højden sættes hele vejen rundt.

6. Hæld fyldet over bunden.

7. Lad kagen stå på køl og sætte sig i min. 5 timer.

8. Pynt og server med masser af friske jordbær og mørk chokolade :) jeg pyntede med chokoladegitter

Note: Kagen smagte simpelthen så godt, friskt og lækkert :) en rigtig skøn sommerkage, der godt kan minde lid om en let og frisk cheesecake. Daniel, der påstår at han ikke kan lide koldskål, spiste ihvertfald også sin del af den ;)

Jeg fik også besøg til lidt hunde komsammen og blev derfor nød til at bakse en omgang is sammen i den anledning :) Jeg havde tilfældigvis en bøtte hvid Fluff til at stå i skabet, så det blev til en omgang chokoladeis med marshmallow fluff.

Chokolade is med Marshmallow Fluff alt i alt 1 liter

- 130 g. sukker

- 40 g. brun farin

- 50 g. kakao

- et lille nip salt

- 1½ dl mælk

- ½ l. piskefløde

- kornene af 1 vanillestang

- 1 glas Marshmallow Fluff med vanille

1. Pisk kakao, sukker, brun farin, salt og mælk sammen til alt sukker er opløst.

2. stil på køl et par timer eller natten over.

3. Rør fløden i blandingen og frys massen på ismaskinen i 35-40 min.

4. Når isen er færdig tilsættes 1 tsk fuld fluff  ad gangen og vendes i.

5. Hæld isen på en lufttæt bøtte hak et par gange rundt i isen for at blande den og frys den færsig i fryseren i 3-4 timers tid.

note: Chokoladeisen er lige som jeg kan lide den :) med en mild og blød chokoladesmag. Fluffen giver nogle skønne vanille områder der er anderledes og seje i konsistensen. Det er guf! Næste gang må der godt være lidt knas i.

Overraskende nok er jeg ikke blevet tosset i hovedet af at gå ledig endnu, men det hjælper også på det at jeg har lille Pixi at holde øje med og gå ture med :) Det er også skønt at Daniel har fået ferie. Dog savner jeg altså at have en indkomst! Bare en lille bitte en! Efter 2 mdr uden nogen indkomst overhovedet kommer pengene fra A kassen godt nok til at gøre godt :) Når jeg får penge igen må jeg straks finde på flere påskud for at få gæster på besøg ;) og besøge folk for den sags skyld.

Limoncello is med lemon curd

Før vi tog til Tyskland fik jeg bakset en is sammen som jeg længe har haft i tankerne :) Jeg havde tilfældigvis en flaske limoncello til at stå i skabet og nu vejret endelig er ved at vise sig fra sin varmere side må isen godt være lidt frisk i det.

Limoncello is med lemon curd 1 liter

- 4 past. æggeblommer

- 150 g. sukker

- ½ l piskefløde

- 1 dl mælk (jeg brugte bare skummetmælk)

- kornene af en stang vanille

- 1½ spsk + 1 spsk limoncello

- 150 g. lemon curd (undlad husblas)

1. Pisk æggeblommerne luftige i 2 min og tilsæt herefter sukkeret lidt efter lidt. Pisk yderligere i 5 min til sukkeret er helt opløst.

2. Tilsæt vanillekornene

3. Når sukkeret er opløst røres fløde og mælk ud i æggeblandingen.

4. Rør limoncello i.

5. Frys isen i 40 min på en ismaskine. Den vil være lidt blødere end normalt.

6. Rør lemon curden sammen med den sidste spsk limoncello og fyld det i en sprøjtepose.

7. Læg is og lemoncurd lagvis ligesom på billedet nedenfor

8. Afslut med lemoncurd (og pas på med at putte så meget i bøtten som mig ;), brug en på min. 1 liter)

9. Swirl lidt rundt i isen med en et træspyd el. lign. og frys med låg på i min 5 timer.

Vi havde isen med op til et vennepar :) jeg fik desværre ikke taget et billede af den som kugle. Jeg kan love dig for at den smagte skønt! Jeg er utrolig glad for citron og den her is smager henad citronfromage. Den er blød og cremet med en fin, mild citronsmag :) lemoncurden giver lige det ekstra. En anden gang kunne jeg godt finde på at tilsætte lidt ekstra citronsaft til lemoncurden og måske revet skal af 1 citron til selve is massen.

For søren hvor bliver jeg nød til at have mig en ismaskine med kompressor!

Aftensmadsbesøg af de skønneste bloggere (incl. kokos is med ristede mandler og chocolate chips)

I går var jeg så heldig at få besøg af Sabina, Bitten og Kristine :) Det er første gang jeg har mødt Kristine, men hold op hvor var det altså bare hyggeligt! Nu må vi se om hun bliver optaget i gruppen og i så fald hvilket ækelt optagelsesritual vi skal lave til hende ;)

Jeg fik et akut tilfælde af overskud i går, så hele dagen blev brugt på at tulle rundt i køkkenet og forberede mad. Menuen stod på Cannelloni med spinat og hytteost, soyamarinerede kyllingespyd på grill, salat med grillede pære, pesto & ristede mandler og hjemmebagte koldthæve flute. Det er længe siden jeg har haft så hyggelig en dag :) opskriften på cannelloni er en gammel sag, så den kan i finde her!

Soyamarinerede kyllingespyd 5 stk

-  2 kyllingebryst, skåret i tern

- 4 spsk soya

- 2 spsk ketchup

- 2 fed hvidløg, knust

- 1 spsk brun farin

- 3 tsk mørk sesamolie

- 5 grillspyd af træ.

1. Bland marinaden og put kyllingestykkerne i. Lad det gerne trække natten over.
2. læg grillspydene i vand i ½ times tid og sæt herefter de marinerede kyllingestykker på.
3. Grill på grillpande eller over grill :)

Salaten blev serveret i en Le Creuset tærtefad jeg fik af min lillesøster, da jeg blev færdiguddannet :)

Salat med grillede pære, pesto og ristede mandler

- en stor håndfuld mandler

- blandet salat (jeg havde noget krøl agtigt salat), syllet og plukket i mindre stykker

- 3 pære i skiver på 1 cm

- 1 spsk olie

- 2 kugler mozzarella (250 g.), drænet og skåret i mindre stykker

- 1 tomat, kødet fjernet

- en håndfuld tørrede tranebær

1. Forvarm en ovn til 175 g. og fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 7-8 min til de dufter. hak dem groft.
2. Fordel salaten på et fad og drys mozzarella over.
3. Skær tomaten i små tern og fordel over salaten.
4. Varm en støbejernsgrillpande godt op. pensel pæreskiverne med olie og grill dem på panden ved høj varme. Lad skiverne køle af og fordel dem over salaten.
5. Drys salaten med de ristede mandler og tørrede tranebær.
6. Dryp tilsidst pesto over salaten

Pesto
- 2-3 gode håndfulde frisk basilikum
- 2 spsk solsikkekerne, ristet på panden
- 2 fed hvidløg
- ½-1 dl olivenolie
- salt og peber

1. Blend hele skidtet og dryp over salaten.

Note: Det er sjældent jeg giver mig i kast med salater på den her måde, men den blev faktisk ret god :) jeg vil nok vælge en anden type salat til næste gang og evt. rive lidt parmesan over.

Koldthævede flutes 3 mellemstore (fundet hos Lise på SU)

- ½ liter koldt vand

- 15 g. gær

- 1 spsk groft salt

- 700 g. hvedemel + 1 spsk til drys før hævning

1. Opløs gær og salt i det kolde vand. Tilsæt herefter mel og rør til en sej, våd og klistret dej.

2. Drys dejen med lidt mel og dæk skålen med husholdnngsfilm.

3. Lad dejen hæve 12 timers tid, gerne natten over, i køleskabet.

4. Skrab forsigtigt dejen ud på et let melet køkkenbord og skær den forsigtigt i 3 dele.

5. Form hver del til et flute og lad dem efterhæve 30-45 min. tildækket på en bageplade.

6. Drys med flagesalt og bag først 8 min ved 250 grader og herefter 15 min ved 180 grader.

Note: De her flutes er så nemme at lave, tager absolut ingen tid og smager så skønt. De har en god sej krumme.

Pigerne havde også været søde at tage "barselsgaver" med til Pixi og mig :) hundegufferne og tyggebenet er fra Kristine og vandflaskeskålen og det lyserøde bæst er fra Sabina ;) Den lyserøde piver går under navnet missen og sætningen "Ta' missen" blev flittigt brugt hele aftenen. Pixi er dybt lykkelig for den og har ikke leget med andet siden. Jeg havde allerede fået gaver af Bitten, sidst hun var her :)

 Kristine havde også de skønneste, sødeste hundekikse kager med til os :) åhhrrr.. de er bare så fine! Hun ved hvad jeg værdsætter ;)

 Fine lyse og mørke poter med glasur

 Og Pixi kødben! nårrrh! Jeg elsker dem :)

Vi kom jo også til desserten efterhånden og det blev til kokosis med ristede mandler og chocolate chips ovenpå hjemmelavet rabarber hindbær grød og med chokolade sirup.

 Kokos is med ristede mandler og chocolate chips 1½ liter

 - 4 æggeblommer
- 160 g. sukker
- ½ liter fløde
- 1 dl mælk
- 500 ml ekstra creamy coconutmilk fra Santa Maria
- 1 tsk vanille estrakt
- 1½ spsk vodka (for konsistensens skyld)
- 75 g. mørke chocolate chips
- 100 g. mandler

1. Pisk æggeblommerne i 2 min og tilsæt derefter sukkeret lidt efter lidt. Pisk til det er opløst.
2. pisk fløde, mælk og kokosmælk i sammen med vanille.
3. Frys blandingen på ismaskinen i 35-40 min.
4. Varm ovnen til 175 grader og rist mandlerne på en bageplade i 7-8 min til de dufter. Lad dem afkøle og hak dem herefter groft.
5. Tilsæt mandler og chokolade når isen er næsten færdig frossen og hæld isen i lufttætte bøtter.

Note: Jeg elsker en god kokos is og den her er tilpas cremet med en mild og blød kokossmag. Jeg var også glad for en gangs skyld at slippe for en is med kokosmel i. Det er bare træls at tygge på i en en is og ødelægger konsistensen. Den her is skal klart laves igen :) det smagte også dejligt med mandlerne og chokoladen, der gav godt knas.
Jeg kan kun anbefale at bruge den ekstra creamy coconut milk, da jeg tror den har været med til at give et så lækkert resultat :) den kan også bruges til en seriøst on piña colada drink eller is.

Godt der er mere i fryseren!

Tak for en hyggelig og sjov aften piger. Vi bliver nød til snart at ses igen, da jeg ska have afleveret Kristines fad tilbage ;)

Fersken is & chokolade sirup

Så er jeg tilbage efter at have introduceret Pixi til lejligheden, familien, veninder og hendes transportkasse :) Der er utrolig meget at se til med en lille hvalp og det er svært at få lavet alle de ting jeg godt ville herhjemme samtidig med at jeg skal holde øje med hende. Sammen har vi nået en masse spændende ting og jeg har endda været til dimission, fået eksamensbevis og er nu autoriseret ergoterapeut.

Til dem der har dyr vil jeg forresten godt lige anbefale Zooplus.de :) vi har købt næsten alt inkl. mad til bettehunden der til ret billige penge. Fragten er også ret billig!

Jeg har har for det meste fået lavet ting herhjemme når Daniel har fået fri fra arbejde og kan holde øje med den lille tyran. De er nu søde når de sover ;) Hun har heldigvis ikke ødelagt noget endnu!

Jeg har også haft hvalpebarselsbesøg af Bitten, der var så charmerende at komme "barselsgaver" i form af en 1M og en 2D wilton tylle.

Hun havde også taget de skønneste chai muffins i mumi forme med :) Min fik lige et dryp chokolade sirup.

Chokolade sirup 0,5 l (inspiration her fra)

- 80 g. kakao pulver (gerne en god en f.eks.Valhrona)

- 2,5 dl vand

- 450 g. sukker
- 1/4 tsk salt
- 2 tsk vanille ekstrakt

1. Hæld vandet en gryde og rør kakaoen ud deri under opvarmning.
2. Tilsæt sukker og rør til det er opløst.
3. Lad siruppen koge i 5-6 min. ved middel varme. Pas på det ikke koger over :) tilsæt chokoladen og rør det godt ud.
4. Tilsæt salt og vanille ekstrakt.
5. Hæld på skoldede flasker/glas og opbevar i køleskabet.

Note: det er ret koncentreret, så der skal ikke bruges så meget ad gangen. Jeg skal lige have lokket nogen til at prøve det i en cafe latte. Afprøvning på dessert skal jeg nok selv tage mig af ;) måske også i et glas mælk koldt/varmt mælk.

Nogen gange er jeg bare nød til at lave is og i sidste uge var der tilfældigvis 4 past. æggeblommer i køleskabet der trængte til at blive brugt på noget godt. Jeg ville egentlig have lavet en kokos is af en art, men Daniel satte sig på tværs og påstod at han bestemt ikke kan lide kokos is. pffffhe!! Der var varmt på det tidspunkt, så jeg tænkte det var rart med en frisk is. Det blev til en fersken is ala Ben & Jerry's :)

Fersken is 1,2 l

- ½ l. ferskner (1 dåse eller friske), hakket meget meget småt. evt. med rivejern. Jeg brugte min Alligator chopper med det mindste gitter.

- 220 g. sukker

- kornene af 1 stang vanille

- saft ½ citron

- 4 æggeblommer

- ½ l. fløde

- 2 dl mælk

1. Bland de hakkede ferskner med halvdelen af sukkeret og citronsaften og sæt på køl i 2 timer.

2. Pisk æggeblommerne med resten af sukkeret og kornene af en vanillestang i 3-4 min. til sukkeret er opløst.

3. Hæld fløde og mælk i. Pisk let til det hele er blandet. (hvis du bruger friske ferskner skal du hælde væsken fra fersken sukker blandingen i her).

4. Frys ismassen på en ismaskine. Jeg gav mit 30-35 min og tilsatte de hakkede ferskner 2 min. før isen var færdig.

5. Hæld isen i en lufttæt bøtte og frys til den skal spises.

Note: Isen blev rigtig skøn cremet, sød og frisk :) den smager lidt hen ad ferskner med råcreme. Daniel kunne også godt lide den, men han tør vist heller ikke sige andet når han valgte den ;)