Madklub & fluffy cheesecake med saltkiks og hindbær

Det er vist på sin plads at sige glædelig december :) Jeg har været lidt sløv i betrækket med at få pyntet op, lavet kalenderlys dekoration, advents dekoration men nu er de sidste to ting da blevet fikset.. sådan nogenlunde. Der er endda også kommet hele to lyskæder op!

1. december havde vi faktisk madklub igen, mig og yndlingstøserne. Sidst vi havde det var faktisk helt tilbage i maj, så det var dejligt at få det skudt igang igen. Normalt plejer vi at have en eller anden form for tema, men vi lagde lidt blidt ud med "frit valg". Uafhængig af hinanden stod det hele vist i comfordfood'ens tegn ;)

Forretten var virkelig skøn :) spicy cheesetwisters, mini pepperoni loafs med en dip og tomatsauce. Det smagte så godt og jeg kunne sagtens se de små pepperonibrød i min madpakke

Hovedretten tog virkelig fusen på mig, på den gode måde. Det smagte sindsygt godt! Green chili turkey enchilidas. Saucen inden i var lavet på bagt grøn chili, bagt grøn peberfrugt og kærnemælk! Det smagte simpelthen så lækkert og var tilpas stærkt.

Vi var også nødt til at slå mave med alt den gode mad, så vi tog en omgang Scrabble sammen med en varm hyldeblomsttoddy med citron og mørk rom. Num! jeg elsker toddyer og varme saftdrikke og rom gør det altså ikke ringere ;) Jeg har selv fået opskriften til senere, så den kan i også få :)

Varm hyldeblomsttoddy med rom & citron

2 dl konc. hyldeblomstsaft (vi brugte en god øko)

6 dl vand

4 skiver usprøjtet citron, i halve

1 spsk sukker

En god sjat rom!

1. Varm hele skidtet så det næsten koger og server godt varm :)

Jeg skulle stå for desserten, men jeg har faktisk været lidt i dessertkrise! jeg kunne bare ikke bestemme mig for noget som helst og fandt først på den her kage dagen før. Jeg har hentet inspiration hos Julie til bunden :)

Fluffy cheesecake med saltkiks & hindbær ca10 pers
150 g salt/tuc kiks, smuldret i min 0,5 x 0,5 cm stykker
300 g. sukker
175 g mandelmel/malede mandler
kornene af 1 stang vanille
5 æggehvider
½ tsk bagepulver

1. Bland alle de tørre ingredienser.
2. Pisk hviderne stive.
3. Vend viderne og de tørre ingredienser sammen.
4. Fordel det i godt smurt springform på 23 cm og bag ved 175 grader i ca. 30 min. til den er let gylden.

Fyld:
300g. frosne hindbær
4 spsk sukker
3 blade husblas, udblødt i koldt vand i 5 min.
200g. flødeost
½ l piskefløde
kornene af 1 vanillestang
75 g. mørk chokolade, groftrevet

1. Kog hindbærene op sammen med sukker og blend det.
2. Rør den udblødte husblas ud i de varme hindbær og lad det køle helt af i køleskabet/fryser så det stivner.
3. Rør den kolde, stivnede hindbærpure sammen med flødeosten og vanillekorn.
4. Pisk fløden til skum, vend det sammen ost/hindbær og fordel det ovenpå den kolde kage. Det kan være en fordel at kagen står på fadet den skal serveres på og har ringen fra springformen spændt omkring.
5. Lad kagen stå i ringen natten over og brug en lille skarp kniv til at løsne ringen med før servering.
6. Pynt med chokoladen og fjern ringen.

Note: Den blev så god af at så med fyldet natten over :) Fyldet er cremet, flyffy, men stadig med lidt tyndte og den gode smag fra hindbærene. Bunden blev rigtig lækker og ville garanteret også være god med hasselnøddemel.

Vi har allerede klemt en ny dato ind her i december, så vi også kan nå at give hinanden julegaver. Næste gang er temaet "alkohol i mad" ;) jeg skal bare have drikkevarer med, så jeg kommer nemt omkring det.

Ice Blended Chai Latte

og gerne en stor en, er en dejlig måde at starte dagen på :)

 Lige for tiden bruger jeg den blå pakke, jeg har købt i Rossmann og div. supermarkeder i Tyskland. Jeg har også DrinkMeChai fra London, men den kan vist også købes i Margasin. Jeg kan bedst lide at blande "spiced" og "vanilla" :) når jeg engang løber tør må jeg hellere få købt Tiger Spice fra David Rio. Jeg har godt nok også en store dåse Kusmi Tchai, men jeg er lidt doven engangimellem ;) de andre er også gode at have med i tasken. Er der forresten nogen der ved hvor man kan købe instant sort the?

 Jeg er også ved at have en ret stor samling Whittard chocolate ;) jeg har ikke fået afprøvet den ice blended endnu, men regner stærk med at det bliver snart. Det sidste skud på stammen er "70% cocoa & raspberry". Den var Bitten så sød at købe til mig i London <3

Ice Blended Chai Latte
- 1½ dl mælk (jeg bruger bare skummetmælk)
- Chai latte pulver til en stor kop
- 10 store isterninger
- lidt kanel

1. Hæld ½ dl af mælken i en lille skål og rør pulveret ud heri (er der noget sødere end et lille bitte piskeris). Det ser lidt sjovt ud, da det ikke vil opløse sig i kolde væsker.
2. Lun mælken i 10-15 sek. i mikroovnen og rør til pulveret er opløst.
3. Blend chaiblandingen, mælken og isterningerne til alle isterningerne er væk.
4. Server i et stort glas med sugerør og kanel på toppen.

Note: Den er ikke tyk som baressos men det passer mig godt :) der kan altid tilsættes flere isterninger eller mere smag.

Madklub med Jamie Oliver tema

Til sidste madklub blev vi enige at temaet til næste gang skulle være Jamie Oliver :) Det vil sige at alle opskrifter skal komme fra en af hans mange kogebøger. I går havde jeg tjansen med drikkevarer og jeg troede faktisk at det ville være a piece of cake.. men nej! Det er åbenbart ikke noget herreren gør så meget i, men jeg fandt da lidt tilsidst :)

 Med til min tjans fulgte også værtindegave tjansen, så det blev til lidt farverige strømper ;) det faldt lige i værtindens smag. Hun har et eller andet for sjove og farvede strømper.

Forretten var marokkansk kyllinge kebab med avocado dip fra "Jamie does.." og den var fantastisk. De lune naan brød med avocadodip, citron og kyllig var lige tilpas krydrede. let og lækkert :) hvis jeg havde en cafe skulle det bestemt på menuen.

opskriften er lige her!

 Hovedretten var Jamie's ultimate burger fra "Jamie's dinners" der havde en skøn bøf med mange gode sager i. bl.a. parmesan og brødkrummer (der røg vist også lidt grovkiks i). Mmmm bacon..

Konceptet var byg-selv og for søren hvor blev jeg mæt! Jeg skal selv lige rode med opskriften på den bøf der næste gang vi skal have burger på grillen herhjemme.

Der belv spillet kort mens vi slog mave, men værtinden havde åbenbart kun en pakke over-size kort.. eller så er Iphonen skrumpet lidt ind.

 klovne-kort ;) efter en meget lang og sej dag i skolen havde jeg ikke rigtig hjernekapacitet til at kapere regler og strategier så jeg sprang pænt over og gik på opdagelse efter spændende ting i lejligheden.

Et lille fuglehus til at parkere dine nøgler i så de ikke bliver væk :) det skal jeg vist selv lige have skrevet på ønskesedlen. Det er vist købt i Il Gusto her i Aalborg.

 Rulle-kugle-ugle dørstoppe/bogholder fra Züny. Jeg ønsker mig brændende flodhesten :D

Den grønne griselommelygte jeg har givet hende :) den har jeg allerede en af selv! den er så sød!

Mens de spillede kort gik jeg også i krig med den der jamie drik jeg skulle sørge for. Valget faldt på en malteser milkshake fra "Det er mere bar' mad".

Malteser Milkshake - 2 pers.
- 100 g. malterses, helt iskolde.
- 3 dl mælk

1. knus maltesers i en blender.
2. tilsæt lidt af mælken og blend igen. Tilsæt det sidste mælk og blend til det er ensartet.
Note: Jeg kan rigtig godt lige maltesers og jeg kunne rigtig godt lide smagen, men det var noget tyndt sjask. Jeg vil helt bestemt lave den igen, men så tilsætte en ordentlig portion vanilleis så den bliver tyk og chokoladen ikke vil ligge som et tykt lag i bunden. Men eller thumbs up med lidt måjusteringer :)

Pynt med maltesers :)

Desserten var en Banoffee Pie fra "Jamie's 30 minuttes meal",

Karamellen det består af blendet banan, mælk og sukker.. mystisk!

Jeg kan rigtig godt lide banoffee pie, men vil hellere slå et slag for "min" Banoffee pie. Karamellem var simpelthen så underlig at arbejde med og fungerede ikke særligt godt i tærten. Jeg er også mere til en kikse bund  :)

Det var vist desværre den sidste "rigtige" madklub det næste lange stykke tid :( den ene af yndlingstøserne skal bo i københavn det næste halve årstid. Vi andre hygger selvfølgelig stadig, men det er ikke madklub uden hende :) vi må bare sætte det på standby imens og holde mini-madklub.

Madklub - japansk, italiensk, kinesisk og amerikansk tema

Den her omgang madklub hjemme hos mig er helt tilbage fra 28. januar ;) ups! der har bare været så mange ting siden at jeg har har glemt at blogge om det. Og det er synd og skam, for det var noget virkelig dejlig mad :)

Vi havde lavet en masse lodder med temaer og trak en seddel hver, så der blev 4 forskellige den her gang:

Forret - Japan

Hovedret - Italien

Dessert - Kina

Drikkevare - USA

Forretten blev til en lækker omgang sushi, dog uden rå fisk, så der var noget for alle. Så vidt jeg husker var der laks, oksekød, tun, sød omelet og stegt risbolle. Øj, det smagte lækkert! jeg kunne have spist mig mæt bare i sushi.

 Hun havde også taget et flot sushisæt med så vi kunne føle os rigtig autentiske :)

 Jeg havde lige et lille motorisk uheld med de pinde der ;) de ville ikke helt som jeg ville.

Hende der lavede forretten havde også lavet nogle små lykkekager til os som en sjov lille ting :)

De vise ord der gemte sig i min kage. ikke ringe ;)

Jeg trak Italien som tema for min hovedret og det endte faktisk med at blive rigtig svært at vælge hvad jeg skulle lave. Der er simpelthen så mange lækre italienske retter, men efter at have kigget mine kogebøger igennem, endte jeg med at vælge Risotto Bianco med tomat og bailikum fra "Jamie does.."

Risotto bianco med tomat og basilikum 4 pers

- 1 liter grøntsags bouillon

- olivenolie

- 4-5 forårsløg, hakket fint (brugte jeg istedet for ½ løg og selleri)

- 300g. risotto ris

- havsalt og friskkværnet peber

- 125 ml. hvidvin

-  en klat smør

- en stor håndfuld friskrevet parmesan

1. Lav bouillonen og hold den varm på svag varme.

2. Varm et  godt skvæt olivenolie i en gryder og steg forårsløg ved -lav-middelvarme i ca. 10 min med omrøring engang i mellem, indtil de er bløde.

3. skru varmen op til lidt over middel og tilsæt ris + et nip salt og rør i 2 min.

4. hæld vinen i og rør til at den er absorberet.

5. Tilsæt en god grydeskefuld bouillon og rør indtil den er blevet absorberet. Gentag til så godt som alt bouillon (vist ikke alt) er brugt og det har småkogt i i alt 20-25 min.

6. når risene er færdige med en smule bid, tages gryden af varmen og der røres smør og parmesan i. Risottoen skal være en bette smule løs i det :)

tomattopping

- olivenolie

- 2-3 fed hvidløg, snittet fint

- 300 g. cherrytomater, skåret i kvarte

- en lille håndfuld basilikumblade

- friskrevet parmesan

1. varm olien i en gryde og tilsæt hvidløg.

2. Tilsæt tomaterne og de fleste af basilikumbladene, salt og peber og lad det hele simre i 5-6 minutters tid.

3. anret risottoen, hæld tomattoppingen over. pynt med friskrevet parmesan og basilikumblade.

Note: Blød og lækker risotto der gør sig rigtig godt med lidt brød til. Det er ikke noget du kan spise super meget af, men Mmmmm... du bliver glad inden i :)

 Jeg havde bagt det her brød til :)

 Hender der stod for desserten havde svært ved at finde en kinesisk en, da de ikke rigtig gør så meget i dessert som os. Hun endte med at lave bagt ananas med romsirup og vanille-creme fraich. Det smagte så fantastisk! virkelig virkelig genialt :) jeg har desværre ikke opskriften, men sirupen var vist lavet af mørk rom og brun farin. Ananasen blev skåret i kvarte, blev snittet på tværs og penslet med romsirum. Herefter blev den bagt ved høj temperatur og blev taget ud og penslet igen 4-5 gange. Det var rigtig lækkert og ville også smage dejligt med vanilieis til.

 Jeg var så heldig at få en lille værtindegave :) endelig fik jeg de lange melamin skeer! der er rigtig anvendelige i køkkenet til at smage på maden, til chai latter og til at fange noget i høje glas.

 Sidst på aftenen fik vi det USA'ske indslag i menuen, nemlig Ice crema soda. Det lyder underligt, og det faktisk også, men smage altså ret godt ;) Vanilleis med coca cola hældt over lidt efter lidt.

Så skal der bare lige røres engang for at blande det og så er det klar til servering :)

Jordbær-, rabarber- og citron mascarponecreme til lillesøsters studentergilde

Lørdag blev der holdt studentergilde for Louise ude på gården :) Jeg var blevet sat på en vagt i Kop&Kande og havde kun med nød og næppe fået lidt af den afsat, da alle andre havde ferie. Det føles lidt tosset at arbejde fra 10 til 12, men det var sådan det kunne lade sig gøre :) ellers kunne jeg først være på gården kl 17.

Af mig og Daniel fik hun dette ovnfaste fad i blå Mega Mussel, som jeg også godt selv gad at eje :) det er så fint. Hun fik også den Le Creauset redskabskrukke der står i baggrunden. Studinen ser lidt trær ud, men det tror da pokker ;) Det er hårdt at blive student. Jeg kan huske det som var det igår (eller 4 år siden *host*). Hun fik rigtig mange fine gaver af de andre gæster. Hun fik bl.a. en hel kasse økologisk Søbogaard :)

Velkomstdrinken var et glas godt kold asti med et lille skvæt syrlig rabarber

Rabarbersirup (nok til 25 glas)

• 200 g rabarber
• 1dl sukker
• 2 dl vand
• 1 vanille stang
 

1. Rens rabarberne og skær dem i stykker på 1 cm.
2. Bring rabarberstykkerne langsomt i kog med sukker og vand i en gryde.
3. Skrab kornene ud af vanillestangen, og tilsæt både korn og den tomme vanillestang til rabarberne.
4. Lad rabarberne simre ved svag varme i 4-5 minutter (mindre hvis de har været frosset) så lagen tager farve og smag. Rabarberne må dog ikke koge ud, emn skal være møre.
5. Sigt siruppen i en sigte ved at presse let på de møre rabarber. Jeg har gemt rabarberkødet til et eller andet :)
6. Kog siruppen ind til tynd sirupkonsistens og hæld på et skoldet glas.
7. Jeg tilsatte ca. 1½ tsk. sirup i bunden af et glas før der blev hældt asti i.

Der blev også smidt lidt chokoladejordbær efter gæsterne og det var bestemt ikke skidt i det godt vejr.

Et Nordjysk kaffebord med alt godt fra den søde verden. Det var nemt at få sig en god gammeldags mavepine den dag. Is, hjemmelavet chokoladesauce, div. drys, chokolade, slik, cupcakes, mini cupcakes og en "restkage".

Alm. cupcakes og mini cupcakes på to af mors fine opsatser

Store mudcake  cupcakes med jordbær mascarponecreme og friske jordbær, yum! Stativet er lånt men min mor vil gerne give mig et stort et!

Jordbær mascarpone creme (24 cupcakes + et lag i en 25 cm kage)

• 1000 gr. Friske Jordbær, rensede og skåret i tern
• 5 dl. Fløde
• 250 gr. Mascarpone (et bæger)
• kornene af  1 vanillestang

1. Pisk mascarpone og vanillekorn til kornene er fordelt.
2. Tilsæt fløden lidt efter lidt og pisk til cremen er begyndt at blive fast.
3. vend jordbær i. Kan evt. laves dagen før, da den så bliver lidt fast i det og nem at arbejde med.

Note: Super lækker og fløjlsblød creme med dejlige jordbær :)

Mini mudcake cupcakes med rabarber mascarpone fyld og sukkerblomster

Rabarber mascarpone creme (24 mini cupcakes + pynt på den store kage)

• 200 g. rabarber, rensede og snittede i stykker på 1 cm
• ½ dl. vand
• 5 spsk sukker
• 2  bl. husblads, udblødt i koldtvand i 5 min
• 125 g. mascarpone
• 2,5 dl piskefløde
• lidt vanille

1. Kog rabarberne sammen med vand og sukker til de er helt møre og kogt ud. Mos gerne undervejs så det bliver en ret glat masse.
2. Lad massen køle let af og rør herefter den udblødte husblads i. Lad køle helt af, laves evt. dagen før.
3. mascarpone og vanille piskes og fløden tilsættes lidt efter lidt.
4. Vend tilsidst det kolde rabarber i.

Note: En knap så sød creme, der går godt sammen med mudcake. Elsker rabarber!

En "reste kage" med fyld fra de store cupcakes, dækket af citron mascarpone creme og pyntet med det sidste rabarber mascarpone creme.

Citron mascarpone creme (rækker til at dække en kage på 25 cm)

• 125 gr. mascarpone
• 250 g. lemon curd
• 5 dl piskefløde
• evt. lidt gul pastafarve

1. Pisk mascarpone og lemon curd godt sammen og tilsæt fløde lidt efter lidt til du har en let fast, cremet masse.

Note: Lidt a la citronfromage og så alligevel ikke. cremet, men alligevel let med en mild citronsmag. Næste gang skal lemoncurden laves selv.

Studenten nyder desserten :) (og overvejer evt. at tage en bette morfar).

Det var godt nok en hård, emn super dejlig dag :) det er rart et se familien til sådan noget tamtam og endnu sjovere at se dem falde ned af stolene når man slæber kage efter kage ind på bordet. Det blev brugt lang tid i køkkenet, men hey, hvad har man ellers sådan en lang sommerferie til ;) altså udover at læse krimier og tage sol.