Кюфтета от яйца и салата с тиквички

Това е едно изключително лесно, бързо и вкусно ястие. Много е подходящо за бърз обяд или вечеря, приготвянето на кюфтенцата ми отне по-малко време от приготвянето на салатата :)
Ако сложите само едно кюфтенце на порция, може да сервирате и като топло предястие.
Рецептата е сръбска и си я харесах от книжката на "Бон Апети" - "Сръбска кухня".
Кюфтенцата се сервират със салата според сезона или с доматен сос. Аз избрах да ги поднеса върху канапе от една чудесна салата с тиквички, която вкусово много им подхожда.
Като намалих дозата на продуктите указана в книжката наполовина, ми излязоха 7 броя кюфтенца, просто не ми бяха необходими повече. Но ако на вас ви се виждат малко, просто си удвоете продуктите, които съм изброила по-долу и ще получите дозата от книжката.
Съветвам ви обаче, да спазите пропорциите и грамажа на продуктите, за да се получи смес с необходимата гъстота.
Да ви е сладко, ако решите да си ги приготвите!




Кюфтета от яйца

продукти за около 7 бр.

5 яйца,
150 гр. кашкавал,
100 гр. галета (или смлян с блендера сухар),
1/2 връзка магданоз,
сол и черен пипер на вкус

Разбийте яйцата с вилица.
Настържете кашкавала. Аз използвах гауда с ким, тъй като едно парче се размотаваше из хладилника от известно време и така си го оползотворих. Трябва да отбележа, че кима беше много приятно допълнение и следващия път пак ще прибавя малко, дори и да използвам обикновен кашкавал.
Нарежете на ситно магданоза.
Прибавете към разбитите яйца, нарязания магданоз, после - настъргания кашкавал и накрая галетата. Разбъркайте много добре. Ако спазите пропорциите се получава гъста смес.
Прибавете сол и черен пипер на вкус.
Сгорещете олио в тиган. Със супена лъжица сипете топки от сместа и леко приплеснете с опакото на лъжицата, за да се образува кюфтенца. Изпържете кюфтенцата от двете страни и извадете върху домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.


Салата с тиквички

за три порции

1 малка зелена салата,
1 крехка тиквичка,
5-6 репички,
2 стръка зелен лук,
1 стрък пресен чесън,
няколко стръка копър
няколко стръка магданоз
2 с.л. олио (или зехтин)

Измийте добре зелената салата, изтръскайте и подсушете листата.
Накъсайте на парчета листата на салатата в купа.
Измийте репичките и ги нарежете на колелца, прибавете ги към зелената салата.
Измийте тиквичката и я нарежете, така както е с кората, на колелца (с дебелина около 3 мм.).
Нарежете на ситно стъковете лук и чесън, копъра и магданоза.
Загрейте мазнината в тиган и сотирайте колелцата тиквички. Трябва да останат леко хрупкави. Когато са готови, ги извадете от тигана.
В същата мазнина сотирайте за минутка нарязаните лук, чесън магданоз и копър. Прибавете ги при тиквичките и разбъркайте.
Когато, така приготвените тиквички изстинат, ги прибавете към зелената салата и разбъркайте.
непосредствено преди сервиране може да подправите салатата с малко сол и мъничко оцет (или лимонов сок). Но и без тези добавки се получава чудесно канапе за кюфтенцата.
Сервирайте кюфтенцата от яйца, по две или три на порция, гарнирани върху канапе от салатата с тиквички. Може да използвате друга салата, според сезона или да ги сервирате върху доматен сос приготвен по любимата ви рецепта.