Зелева салата с дресинг от синьо сирене / Blue Cheese Cabbage Salad

    Зелевата салата на българската трапеза е класика. Освен класическият вариант обаче има и много други възможности. Днес представям една от тях –  зелева салата с дресинг от синьо сирене. Може да се консумира както като стартер, така и като гарнитура. 

Зелева салата с дресинг от синьо сирене / Blue Cheese Cabbage Salad

Продукти:

около 400-500 гр. зеле;

връзка репички;

малка глава червен лук;

5-6 стръка копър;

1-2 моркова (пожелание)

за дресинга:

80-100 гр. синьо сирене;

4 с.л. (с връх) цедено кисело мляко;

2 с.л. (с връх) майонеза;

1с.л. лимонов сок;

2-3 щипки прясно смлян черен пипер

     Начин на приготвяне:

• Зелето се нарязва на тънки ивички. Слага се в купа. поръсва се със сол на вкус и се намачква  с ръце за да омекне. Внимавайте с количеството сол, защото синьото сирене в дресинга е солено. 
• Репичките се почиствет, измиват и нарязват на четвъртинки или осминки. Червеният лук се почиства и нарязва на ситно. Копърът се измива и се нарязва на ситно. Морковът (ако изполвате) се почиства и настъргва на едро ренде. Продуктите се слагат в купата при зелето. Салатата се разбърква добре.
• В купичка синьото сирете се намачква с вилица на "трохи". Прибавя се цеденото мляко, майонезата, лимоновия сок и черния пипер. Разбърква се много добре. 
• Дресинга се прибавя към салатата и се разбърква докато се разпредели равномерно. 

      ** Ако няма да сервирате салатата веднага, направете я без да слагате репичките (защото може да разводнят салатата) и я дръжте до сервирането в хладилник, покрита с фолио. Репичките прибавете преди сервирането, като не забравите да разбъркате отново добре.

       

Нетрадиционна салата с печен пипер / Non-traditional Roasted Pepper Salad

       Днес представям рецепта за салата. Поредната. В блога вече има над 70 салати, така че е напълно излишно да си признавам слабостта към тях, тя е очевидна. Новото ми предложение е много приятна комбинация от печен пипер, авокадо, домати и яйца, а подредена по този начин освен вкусна е и много красива. Опитайте! 

Нетрадиционна салата с печен пипер / Non-traditional Roasted Pepper Salad

Продукти:

4-5 твърдо сварени яйца,

5-6 броя печени пиперки,

1 авокадо,

2 домата (или 10-тина чери доматчета),

2-3 стръка пресен лук,

1 малка скилидка чесън,

няколко стръка магданоз,

зехтин,

оцет,

 сол на вкус

       Начин на приготвяне:

• Нарежете печения пипер на лентички. Сложете го в купичка, прибавете пресованата скилидка чесън, ситно нарязаните пресен лук и магданоз. Овкусете със зехтин, сол и оцет на вкус.
• Нарежете яйцата на кръгчета. Нарежете доматите. Нарежете и авокадото на кубчета.
• В плато подреждайте на редове салатата по следния начин: първи ред – най-отдолу домати и авокадо, върху тях от овкусения, нарязан пипер; втори ред - кръгчета сварени яйца, които можете да поръсите, ако желаете с червен пипер; трети ред е отново с домати, авокадо и пипер, после пак яйца и така редувате до изчерпване на продуктите.

Баба Гануш / Baba Ganoush

   
   Баба Гануш е много любима и много вкусна за мен разядка. Тя може да се прави целогодишно, ако през сезона (късното лято и есента) се замразят във фризера изпечени и обелени патладжани. Аз постъпвам точно така и мога да ѝ се радвам по всяко време. Ако към тази прекрасна патладжанена салата се направи прясно изпечен домашен хляб, насладата е гарантирана :-) Да не говорим, че комбинацията освен вкусна е и здравословна. Освен това рецептата е приложима за вегетарианците и веганите. И не на последно място, предимство е лесното и бързо приготвяне. 

Баба Гануш / Baba Ganoush

Продукти:

3 големи патладжана,

2 с.л. сусамов тахан (от светлия),

сока на половин лимон (или добавете малко повече – опитвайте на вкус),

1-2 скилидки чесън (зависи колко са големи),

2 щипки млян кимион,

1-2 щипки черен пипер,

сол на вкус,

зехтин екстра върджин,

около 1 с. л. ситно нарязан магданоз

    Начин на приготвяне:

• Патладжаните се набождат на няколко места с вилица. Изпичат се във фурната и се обелват.
• Слагат се в купа и се мачкат с вилица, докато станат на пюре с груба консистенция. Ако използвате кухненски робот или блендер, ще се смелят прекалено гладко и ситно, а идеята на салатата е текстурата да е по-груба.
• В купичка сложете сусамовия тахан, прибавете 1-2 с.л. вода и бъркайте докато получите консистенцията на гъст сос, прибавете го към патладжаните заедно с 2 с.л. зехтин, счукания в хаванче чесън, черния пипер, кимиона, сол на вкус и лимоновия сок. Разбъркайте докато съставките се комбинират много добре. Опитайте и ако е нужно можете да добавите още лимонов сок. Общото количество на лимоновия сок зависи от големината на лимона и това колко кисел е той. Понякога е достатъчно сока на половин лимон, а понякога малко повече.
• Изсипете в съда в който ще сервирате. Поръсете отгоре с 1-2 с.л. зехтин и със ситно нарязания магданоз.

Салата с патладжан и сос тахини / Roasted Eggplant with Tahini Sauce

   

  Толкова харесах тази рецепта, че в разстояние на две седмици я приготвям вече за трети път. Вярно е, че обичам много патладжани и ги консумирам приготвени по най-различни начини, но в този вариант ме привлече комбинацията от лесно приготвяне и вкусно, но и здравословно съчетание на продукти. 

  Какво да кажа повече – печен патладжан полят с прясно приготвен сос тахини, поръсен със свеж магданоз и малко зехтин, и гарниран с кубчета вкусни домати. Опитайте!

Салата с патладжан и сос тахини / Roasted Eggplant with Tahini Sauce

Продукти:

за 4 порции

4 не много големи патладжана (по 1 на порция),

2 с.л. ситно нарязан магданоз,

зехтин,

2 домата

за сос тахини:

2 с.л. сусамов тахан,

около 4-5 с.л. вода,

1 с.л. лимонов сок,

1 скилидка чесън,

щипка черен пипер,

сол на вкус

     Начин на приготвяне:

• Изпечете целите патладжани (аз ги пека във фурната на температура 220-230 градуса без вентилатор, но вие можете да ги изпечете и на котлон или на скара - както предпочитате). Оставете ги да изстинат и ги обелете, като запазите дръжката. Срежете патладжана на две по дължина, като го оставите свързан в горната част с дръжката. Поставете по един патладжан в чиния, разполагайки го разтворен подобно на ветрило.

• Пригответе соса тахини: първо сложете в купичка 2 с.л. сусамов тахан (той е под формата на много гъста паста), добавете лимоновия сок и водата, лъжица по лъжица, като разбърквате след всяка много добре докато се получи консистенция на средно гъст сос, добавете сол на вкус, щипка черен пипер и счуканата скилидка чесън. Ако обичате по.кисело или по-силно изявен чеснов вкус, можете да си добавите още малко лимонов сок и/или пасиран чесън.

• Патладжаните се поливат със сос тахини и поръсват със ситно нарязан магданоз. Отстрани се гарнират с нарязан на малки кубчета домат и всичко се поръсва леко със зехтин. 

Градинска салата с броколи / Garden Broccoli Salad

     Есента е сезон с изобилие от зеленчуци. Можем максимално да се възползваме от това богатство, за да се "заредим" с витамини за зимата. Ето едно предложение с различни приложения – стартер, гарнитура към скара (барбекю) или лека вечеря за двама с чаша бяло вино, сами изберете. Леко, здравословно, вкусно, а освен това и лесно за приготвяне.

Градинска салата с броколи / Garden Broccoli Salad

Продукти:

зелена салата (половин малка);

2-3 домата (или десетина чери доматчета);

малка глава броколи;

2-3 моркова (среден размер);

1 червена пиперка (чушка);

червен лук;

1 с.л. ситно нарязан магданоз;

около 150 гр. бяло сирене

за дресинга:

около 4-5 с.л. зехтин;

сока на половин лимон;

1 счукана скилидка чесън (малка);

щипка прясно смлян черен пипер;

сол на вкус

     Начин на приготвяне:

• Главичката броколи се почиства, измива, накъсва на "розички". Морковите се почистват, измиват и нарязват на колелца с дебелина около половин сантиметър. Зеленчуците се бланшират във вряща подсолена вода 6-8 минути. Отцеждат се в гевгир и се потапят в купа студена вода за няколко минути, след което се отцеждат много добре.
• Зелената салата се измива, подсушава, накъсва на парчета и се поставя в салатно плато. прибавят се броколите и морковите, нарязаните домати и пипер (чушка), нарязания на тънко лук. Поръсва се със ситно нарязания магданоз. Добавя се и сиренето нарязано на кубчета.
• Приготвя се дресинга, като в малко бурканче се слага зехтина, лимоновия сок, счуканата скилидка чесън, черния пипер и солта. Бурканчето се затваряя с  капачката и се разклаща енергично като шейкър, докато всичко се смеси много добре. 
• Салатата се залива с дресинга и се сервира веднага. 

Лятна салата с кус-кус / Summer Couscous Salad

Лятна салата с кус-кус / Summer Couscous Salad 

Продукти:

200 гр. кус кус,

1 голяма червена пиперка (чушка),

1 голяма зелена пиперка (чушка),

2 малки тиквички,

3 стръка зелен лук,

половин глава червен лук,

половин връзка магданоз,

1 скилидка чесън,

сока на 1 лимон,

зехтин,

сол и черен пипер на вкус

• Кус-кусът се сварява според указанията на опаковката. Слага се в гевгир, полива се със студена вода, отцежда се много добре и се поставя в салатна купа.
• Тиквичката се нарязва на кубчета. Пиперките (чушките) се почистват от семенната част и също се нарязват на кубчета. В дълбок тиган се загрява зехтин за готвене (или олио) и тиквичките се сотират за няколко минути (накрая трябва да останат не напълно омекнали, а все още леко хрупкави). Изваждат се с решетеста лъжица и се прибавят в купата при кус-куса. След тиквичките се сотират и пиперките, след като леко поомекнат се изваждат с решетеста лъжица и също се прибавят в купата.
• Зеленият лук, червеният лук и магданозът се нарязват на ситно. Скилидката чесън се счуква. Всичко се прибавя към останалите продукти в купата и се разбърква много добре.
• Салатата се подправя с лимоновия сок, зехтин и със сол и черен пипер на вкус. Разбърква се добре. Поднася се охладена.

Салата с пресен грах и зелен фасул / Green Bean and Pea Salad

Салата с пресен грах и зелен фасул / Green Bean and Pea Salad

Продукти:

за около 4 порции

1 малка зелена салата,

около 150 гр. пресен грах,

около 200-300 гр. зелен фасул,

1 морков,

2 твърдо сварени яйца

2 стръка пресен лук,

половин глава червен лук,

1 с.л. ситно нарязан пресен копър

Дресинг: 

5 с.л. зехтин,

3 с.л. балсамов оцет,

1  ч.л. горчица,

1 счукана скилидка чесън,

2 равни с.л. мед (течен, а не захаросан),

щипка прясно смлян черен пипер,

сол на вкус

    Начин на приготвяне:

• Грамажът на граха е само за зрънцата, т.е. пресния грах трябва да е изронен от шушулките. Сварете граха в подсолена вода. Когато е готов го извадете, изплакнете със студена вода и го оставете да се отцеди добре.
• Почистете зеления фасул, пуснете го в тенджера с вряща подсолена вода и го варете около 5-8 минути. Зеленият боб не трябва да се свари напълно, а да остане леко хрупкав. След като е готов го извадете от водата и го оставете да се отцеди добре.
• Поставете в салатно плато или купа сварения и отцеден грах и бланширания и отцеден зелен фасул. Прибавете измитата и накъсана на парчета зелена салата. Добавете нарязания зелен лук и нарязания на тънки слайсове половинка червен лук. Обелете и измийте моркова. Нарежете го с помоща на белачката за картофи на тънки лентички и ги сложете при останалите продукти. Накрая добавете копъра и разбъркайте внимателно.
• Смесете продуктите за дресинга в малко бурканче, затворете го с капачка и го разклатете енергично като шейкър, докато всичко се смеси много добре. 
• Подправете салатата с дресинга, отгоре поставете нарязаните на кръгчета твърдо сварени яйца и сервирайте веднага.

Спаначена салата с орзо (арпа фиде) / Spinach Orzo Salad with cranberries and feta

Спаначена салата с орзо / Spinach Orzo Salad with cranberries and feta

Продукти:

около 250 гр. млад, крехък спанак подходящ за салата (бейби спанак),

около 150 грама орзо (арпа фиде),

половин глава червен лук,

шепа орехови ядки (пожелание сурови или печени),

шепа сушени червени боровинки,

бяло краве сирене (или можете да използвате козе сирене или синьо сирене)

за овкусяване на салатата:  

около 2 с.л. зехтин, 

около 1 с.л. балсамов оцет,

 сол на вкус

• Предварително почистете спанака, като отделите листата от дръжките. Измийте го и много добре отцедете от водата. Дребните, деликатни листа оставете цели, а по едрите накъсайте на парчета и ги сложете в салатна купа.
• Сварете в подсолена вода арпа фидето (орзото) според указанията на опаковката. Когато е гоново изсипете в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете добре да се отцеди.
• Обелете лука и нарежете половин глава на тънки полумесеци.
• Прибавете при спанака орзото (арпа фидето), начупените на едро орехови ядки, червените боровинки, нарязаният фино лук.
• Овкусете салатата със сол на вкус, зехтин и балсамов оцет. Разбъркайте внимателно. Поръсете с натрошеното сирене и сервирайте веднага.

Руска салата / Olivier salad

     Удивително много хора ми се оплакват, че не могат да приготвят в домашни условия вкусна руска салата. Не очаквах, че ще трябва да публикувам рецепта точно за нея, защото си мислех, че почти всеки може да си я приготви. Но тъй като непрекъснато ме молят за рецептата, реших да я сложа и в блога. 

     Това е много позната и много харесвана в България салата. Оригиналът е създаден от Lucien Olivier, но няма много общо с днешната версия. Спори се за продуктите, от които е създаден първоначалния вариант, защото точната рецепта се е пазела в тайна и така и не достига до днес. Съвременният вариант е от достъпни продукти и е лесен за приготвяне, така че намира широко разпространение в различни държави, макар и да има вариации. (за повече информация, можете да видите ето тук.)

Няколко препоръки при приготвянето на руската салата:

• Дозирайте добре количеството на майонезата. Салатата не става добре, както когато има прекалено малко, така и когато има прекалено много майонеза. В първия случай става суховата, а във втория - тежка и вкусът на майонезата е доминиращ.
• Хубаво е картофите и морковите да са добре сварени, но не и разварени и да са охладени преди да ги нарежете. Можете вместо сварени моркови да използвате моркови от туршия, но не на всички хора допада този вариант, макар и аз лично да го харесвам.
• Продуктите ви трябва да са нарязани на приблизително равни по размер парчета и на по-дребно. Това има значение не само от естетическа гледна точка, но и за вкуса.
• Използвайте хубава, качествена шунка. Много вкусен вариант (и малко по-различен от традиционния) става, когато сложите едновременно и шунка, и малко сварено пилешко месо нарязано на парченца.
• Приготвяйте майонезения сос в отделна купичка и после залейте салатата, и объркайте добре, така всичко се разпределя равномерно.

     Руска салата / Olivier salad

Продукти:

4-5  картофа средна големина,

2 големи моркова,

4 яйца,

1 буркан стерилизирани краставички (или същото количество кисели краставички),

около 250-300 гр. шунка,

около 1 ч.ч. сварен стерилизиран грах от консерва,

 около 200-300 гр. майонеза (зависи какво количество нарязана салата сте получили от изброените по-горе продукти),

1-2 с.л. (с връх) гъсто кисело мляко,

1ч.л. горчица,

шипка черен пипер,

сол на вкус

     *** Посочените количества на продуктите са ориентировъчни. Вие можете да ги нагодите според вашите предпочитания.

• Сварете и обелете картофите. Нарежете ги на малки кубчета и ги сложете в голяма купа. Сварете морковите, нарежете ги на кубчета и ги прибавете към картофите.
• Измийте в голяма цедка стерилизирания грах с течаща студена вода, много добре отцедете и прибавете в купата при другите продукти. Отцедете много добре и нарежете на кубчета краставичките. Нарежете на кубчета шунката. Прибавете към останалите продукти.
• Сварете яйцата. Обелете ги, отделете сварените жълтъци. Белтъците нарежете на кубчета и ги прибавете в купата при другите продукти.
• В отделна по-малка купа сложете жълтъците и ги намачкайте с вилица  на "трохи", прибавете майонезата, киселото мляко, 1ч.л. горчица, щипка черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте много добре до гладка и еднородна консистенция. Прибавете така приготвения гъст майонезен сос към нарязаните продукти и разбъркайте така, че всичко да се разпредели много добре. Ако прецените, че количеството на майонезния сос не е достатъчно спрямо количеството на останалите продукти може да добавите още малко майонеза, но не прекалявайте с нея, за да не стане салатата тежка и "плуваща" в сос, който не позволява да усетите добре вкуса на другите продукти.
• Оставете салатата в хладилника поне за няколко часа.
• Сервирайте добре охладена.

    

Свежа салата / Radish, cucumber & carrot salad

Свежа салата / Radish, cucumber & carrot salad 

Продукти:

1 връзка репички (8-10 броя),

1 краставица (от дългите),

2-3 моркова ( среден размер)

5 стръка пресен лук

зехтин,

бял винен оцет или лимонов сок на вкус,

сол на вкус

• Почистете и измийте репичките- Нарежете ги на тънки шайби и ги сложете в салатна купа.
• Обелете и измийте морковите. С помоща на белачка за зеленчуци ги нарежете на тънички ленти и ги прибавете при репичките.
• Обелете, измийте и нарежете краставицата. Нарежете я на шайби. Добавете към останалите зеленчуци. Почистете, измийте пресния лук и го нарежете. Добавете и него в салатната купа.
• Подправете салатата със съл на вкус, зехтин, оцет (или лимонов сок) и разбъркайте добре. Сервирайте веднага.

Салата с кус-кус / Couscous Salad

 Салата с кус-кус / Couscous Salad

Продукти:

около 250 гр. кус-кус,

около 150 гр. сирене,

около 10-тина черни маслини без костилки,

1 дълга краставица,

няколко стръка копър,

1 скилидка чесън,

дресинг:

3-4 с.л. (с връх) цедено кисело мляко, 

сол и черен пипер на вкус

      Начин на приготвяне:

• Кус-кусът се сварява според указанията на опаковката. Слага се в гевгир, полива се със студена вода, отцежда се много добре и се поставя в салатна купа.
• Краставицата се нарязва на малки кубчета, посолява се, слага се в гевгир или голяма цедка и се оставя за около 20-30 минути да се отцеди от водата (така няма да разводнява после салатата). После се прибавя към кус-куса.
• Сиренето се натрошава, копъра се нарязва на ситно, маслините се нарязват на парченца и се прибавят към салатата. Всичко се разбърква внимателно.
• В купичка се слагат цеденото кисело мляко, пасираната скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус. Ако нямате цедено кисело мляко, то може да се замени с комбинация от 2 с.л. обикновено кисело мляко + 2 с.л. заквасена сметана. Продуктите се разбъркват до еднородна консистенция, след което дресинга се добавя към салатата и всичко се разбърква много добре. 
• Салатата се слага в хладилник, покрита с прозрачно фолио. Сервира се много добре охладена.

      *** Количеството на продуктите е ориентировъчно, вие можете да нагодите съотношението и количествата според вашия вкус.

Салата с пилешко / Chicken Salad

     През лятото – когато настроението е ваканционно, времето е горещо и не винаги ни се иска да се въртим пред печката – винаги се харесват лесни рецепти. Тази е точно такава и има много приложения. Предястие, мезе за бяло вино или бира, плънка за сандвичи, лек обяд или вечеря - каквото си пожелаете.

Салата с пилешко / Chicken Salad 

Продукти:

около 500 гр. пилешко месо без кост (може да е филе или обезкостено от бут, аз смесвам и двете),

половин голяма червена пиперка (чушка),

2-3 стръка зелен лук,

половин малка глава червен лук,

1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз,

около 3 с.л. (с връх) майонеза (още по-добре ако е домашна),

около 1 с.л. (с връх) гъсто кисело мляко (или заквасена сметана),

1 ч.л. (с връх) дижонска горчица,

сол и черен пипер на вкус

няколко маслини без костилка за украса (по желание)

• Сварете пилешкото месо в подсолена вода. Извадете от тенджерата и когато изстине го нарежете. Изсипете го в купа.
• Нарежете пиперката (чушката) на много малки кубчета, зеления лук и червения лук на ситно и ги добавете при пилешкото. Прибавете и магданоза.
• В купичка смесете майонезата, горчицата и киселото мляко. Прибавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте много добре.
• Прибавете майонезената смес към пилешката салата. Разбъркайте добре.
• Покрийте купата с фолио за свешо съхранение и оставете салатата в хладилник поне за 1 час преди консумация.
• Сервирайте добре охладена. Ако ще поднасяте като предястие, можете да оформите топки с помоща на лъжица за сладолед и да ги украсите с маслинка.

     *** Продуктите в рецептата са ориентировъчни като количество, може да ги нагодите според вашия вкус и желания.

Любими салати и предястия с тиквички / Zucchini Salad Recipes

1. Салата с тиквички и домати (виж рецептата)

2. Зелена салата с тиквички (виж рецептата)

3. Капрезе с тиквички (виж рецептата)

4. Салата с тиквички, фета и рукола  (виж рецептата)

5. Оризова салата с тиквички и зелен боб (виж рецептата)

6. Лятна салата с тиквички в два варианта (виж рецептата)

7. Рулца от гриловани тиквички (виж рецептата)

8. Гриловани тиквички и патладжани с копър и чесън (виж рецептата)

9. Тимбали с тиквички и патладжани (виж рецептата)

Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad

Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad

Продукти:

за 4-5 порции

3-4  тиквички средна големина,

около 2 шепи рукола,

1 шепа едро счукани печени лешници,

около 100 150 гр. натрошено сирене

сол на вкус

за дресинга:

5 с.л. зехтин,

3-4 с.л. балсамов оцет,

1 счукана скилидка чесън,

1 ч.л. дижонска горчица

1/3 ч.л. прясно смлян черен пипер

      Начин на приготвяне:

• Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Когато изстинат се поставят в салатно плато, посоляват се леко.
• Руколата се измива, подсушава и се прибавя при тиквичките. Добавят се ядките и натрошеното сирене.
• Продуктите за дресинга се слагат в бурканче, което затваря с капак и се разклаща енергично като шейкър, докато всички съставки се смесят добре. Салатата се залива с дресинга и се сервира веднага.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad

   Лесна, много вкусна и красива е тази салата. А ако някой няма под ръка моцарела, да не се притеснява - салатата търпи и побългаряване :-) Спокойно моцарелата може да се замести с прясносолно сирене и дори с бяло саламурено сирене нарязано на кубчета. Няма да е като оригинала, но пък ще е много вкусна българска версия на тази салата.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad 

Продукти:

за около 4-5 порции

3 тиквички средна големина,

3-4 домата (или около 500 гр. чери домати),

около 300 гр. моцарела,

пресен босилек,

сол на вкус,

зехтин

       Начин на приготвяне:

• Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Поставят се в салатно плато или ако ще оформяте индивидуални порции - се разпределят и аранжират в чиниите.
• Доматите се нарязват на резенчета и се слагат в купа, моцарелата се нарязва на кубчета, прибавя се при доматите, добавя се нарязан пресен босилек. Овкусява се със сол, зехтин и леко и внимателно се обърква. 
• Овкусените домати и моцарела се поставят върху грилованите тиквички и салатата се сервира веднага.

Салата с аспержи, домати и сирене / Asparagus, Tomato and Feta Salad

Салата с аспержи, домати и сирене / Asparagus, Tomato and Feta Salad

Продукти:

500 гр. аспержи,

500 гр. чери домати,

около 150 гр. сирене,

около 1/2 ч.ч. едро натрошени орехи

за дресинга:

5 с.л. зехтин,

4 с.л. балсамов оцет,

2 ч.л. дижонска горчица,

2 с.л. мед (течен, а не захаросан),

1 счукана скилидка чесън,

прясно смлян черен пипер на вкус,

сол на вкус

         Начин на приготвяне:

• Аспержите се измиват. Лилавата долна част, която е жилава, се отрязва и отстранява, а останалата част се нарязва на парчета с дължина 5-6 см. Нарязаните аспержи се пускат във вряща подсолена вода и се бланшират за около 5 минути, след което веднага се прехвърлят в купа пълна със студена вода и кубчета лед, в която престояват около 10-20 секунди. След това се изваждат и отцеждат от водата много добре. Прехвърлят се в салатна купа.
• Към аспержите се добавят измитите и нарязани на половинки чери домати, едро натрошените орехи и натрошеното сирене.
• Продуктите за дресинга се смесват в малко бурканче, което се затваря и разклаща енергично, докато всичко се смеси много добре. 
• Салатата се подправя с дресинг и се сервира веднага.

*** Рецептата е адаптирана от cookingclassy.com

Разядка със сушени сини сливи / Appetizer with prunes

   Има един град в България, където сините сливи са на особена почит, където всяка година се провежда български фестивал на сливата, където има конкурс за най добра сливова ракия и кулинарен конкурс за любители готвачи в три категории: основно ястие или предястие със сливи, сладкиш със сливи и сладко със сливи. Сетихте ли се кой е града? Троян, разбира се!

   Тази година, около новогодишните празници се озовах в Троянския край. Без да го целя, това посещение се превърна в истинско гурме приключение. Опитах прекрасни ястия от българската кухня, някои  от които съвсем специфични за региона. В една механа в с.Орешак, хапнах чудесна разядка със сушени сини сливи, която ми хареса толкова много, че се опитах вкъщи да я възпроизведа, отгатвайки продуктите които съдържа и нагаждайки ги така, че да са най-близо до дегустираното и същевременно да кореспондират с вкуса на семейството. 

Това е резултата :-)

 Разядка със сушени сини сливи / Appetizer with prunes

Продукти:

за около 4-5 човека

400 гр. цедено кисело мляко,

около 150 гр. бяло саламурено сирене,

около 60 гр. сушени сини сливи без костилка,

около 50 гр. орехови ядки,

1 малка скилидка чесън,

сол и черен пипер на вкус

за поръсване: едро счукани орехови ядки 

       Начин на приготвяне:

• Цеденото кисело мляко се изсипва в купа. Към него се прибавя настърганото на едро ренде сирене.
• Скилидката чесън се обелва, пресова и добавя към другите съставки в купата.
• Сушените сливи се нарязват на малки парченца. Ореховите ядки се счукват на едро в хаванче. Сливите и орехите се добавят към другите съставки и всичко се разбърква.
• Сместа се подправя със сол и черен пипер на вкус. Отново се обърква и прибира в хладилника, за да се охлади добре (най-малко 1 час).
• С помоща на лъжица за сладолед, от сместа се оформят топки, които се поръсват отгоре с едро счукани орехови ядки. 
• Аранжират се по една или две топки на порция, върху листо от зелена салата.

5 варианта на картофена салата / 5 Potato Salad Recipes

   Обичате картофена салата, но все пак ви омръзва да ядете все традиционната? Иска ви се разнообразие и се чудите какво да приготвите? Добре дошли в отбора, тогава! :-)

   Вариантите, които ще ви покажа, са рожба точно на такива обстоятелства - желание за нещо, леко по-различно от обичайната картофена салата. При това, далеч не съм показала всички комбинации, които са ми хрумвали или съм видяла някъде. Ще трябва да допълвам  :-)

Мачкана картофена салата в пиперени рулца - виж рецептата

Различна картофена салата - виж рецептата

Родопска салата - виж рецептата

Картофена салата с маслини - виж рецептата

Салата "Армения" - виж рецептата