Ensalada campera

De toda la vida la he llamado "ensalada de patatas", pero el otro día en un libro de cocina la llamaban así y me ha parecido mas glamuroso...

Esta la hacemos mucho en casa, sobre todo en verano porque es muy fresquita. Es de las que puedes prepararla unas horas antes, dejarla en la nevera y antes de servirla añadirle la vinagreta.

A nosotros nos encanta!!!

Como os dije el viernes, los blogs la cocina de Anita y the little kitchen of Silvia me otorgaron mi primer premio "chica bloguera". Tengo que responder a tres preguntas y entregarlo a otros cinco blogs, dificil elección... pero allá voy!!!

1. ¿Por qué creaste el blog? Porque me encanta cocinar e internet!!! Soy una cotilla de internet y foros de deco y cocina... A veces amigas y familiares me pedían recetas y yo se las enviaba por correo electrónico, hasta que un día Isra me animó y aquí estoy muy contenta con el resultado y con toda la gente bloguera que estoy conociendo...

2. ¿Que significa el nombre que lleva por título el blog? Me llamo Pilar, aunque casi todos me llaman "Pili" excepto mi padre que me llamaba "Piluka". Desgraciadamente hace mucho que no está entre nosotros pero yo sigo recordardo este nombre con mucho cariño y añoranza y me recuerda a él...

3. ¿Cuales son los temas a tratar en tu blog y en que te basas? Pues recetas de todo tipo y como adoro el chocolate y los postres pues disfruto especialmente con ellos... Aunque los que leen mis entradas creo que por lo escribo me pueden conocer un poquito...

Y ahora lo mas dificil... entregarlo a 5 blogs ...Tarea dificil...

1. A todos los que me leen en general!

2. A mi hermana La luna se perfuma con palabras de canela, no es porque sea mi hermana pero me encanta como escribe! Tiene una sensibilidad especial.

3. A Silvia del blog Mis tartas favoritas, escribe como los ángeles y hace unas tartas que ni te cuento, y las fotos en su jardín con sus flores son divinas!

4. A Ingrid del blog more than Chic, porque es super divertida escribiendo y cada entrada es totalmente diferente!!! Disfruto leyéndola y sus recetas son increibles!

5. A Ines del blog boho deco chic, porque fué unos de los primeros que seguí antes de tener el mio y me gustan sus entradas de deco y moda y la forma en que las cuenta...

Pues nada, ya podeis recoger vuestro premio, entregarlo a 5 blogs y contestar a estas tres preguntitas...

Ingredientes:

- 2 huevos duros cocidos

- 2 patatas medianas

- un puñado de tomates cherry

- 1 bote de alcachofas en conserva

- aceitunas negras

- 1 lata de atun

- aceite, sal y vinagre de frambuesa

Preparación tradicional:

 

1.- Ponemos a calentar agua con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos las patatas lavadas y con piel.

2.- Por otro lado cocemos un par de huevos.

3.- Mientras que se cuecen las patatas y los huevos, en un bol vamos añadiendo el atún, las alcachofas escurridas, los tomatitos cherry y las aceitunas negras.

4.- Cuando estén listos los huevos y las patatas, pelamos ambas cosas y las dejamos enfriar.

5.- Por último cortamos y añadimos junto al resto de ingredientes en el bol y dejamos un par de horas en la nevera.

6.- Antes de servir le añadimos una vinagreta de aceite, sal y vinagre de frambuesa, mezclamos bien y a comer!!!

 

Preparación thermomix:

Os pongo como se cuecen los huevos y las patatas, porque el resto se hace igual:

1.- Lavamos muy bien las patatas y las colocamos en el recipiente varoma. Vertemos 750 gr. de agua e introducimos el cestillo con los dos huevos. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 2.

2.- Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes y cuando esté todo listo lo colocamos en una fuente y vertemos por encima la vinagreta!!!

Ensalada templada de anguriñas al curry.

Tenía en la nevera un paquete de anguriñas pescanova y cuando me di cuenta iba a caducar! Preparé una ensalada templada y quedó riquísima! Lo único que tenía claro es que le iba a improvisar una cama de patatas cocidas, el resto fué pura improvisación, y nos gusto tanto que con la ensalada en la mesa copié todo lo que llevaba para volverla a repetir!

Se me ocurrió poner 1 cucharadita de curry y piña con un chorrito de su jugo y unas pasas y conseguí una mezcla de sabores muy ricos... No me lio mas y os cuento lo que lleva y como la hice... Los ingredientes que os pongo son para dos personas porque la tomamos como plato único para cenar.

A veces con un poquito de imaginación conseguimos platos realmente buenos, ¿no creeis?

Buen día! Yo sigo griposa...

Ingredientes para dos personas:

- 4 patatas pequeñas

- aceite y sal

- 180 gr. de anguriñas pescanova

- un puñado de gambas congeladas

- unos cuantos piñones

- 2 zanahorias peladas y ralladas

- un puñado de pasas

- 2 rodajas de piña en su jugo

- un chorro del jugo de la piña

- 1 cucharadita de curry en polvo

Preparación:

1.- Ponemos agua y sal en una olla y cuando esté caliente añadimos las patatas bien lavadas. Una vez cocidas las pelamos, las cortamos a rodajas y las ponemos cubriendo un plato (como en la foto de arriba).

Yo las he cocido en la thermomix de la siguiente forma:

a) Colocamos en el vaso el litro de agua con sal. Ponemos a calentar el agua, programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Las patatas se deben meter cuando el agua ya esté caliente, para así fijar la vitamina C y retener más nutrientes.

b) Mientras se calienta el agua, pelamos las patatas y las cortamos del mismo tamaño. Colocamos las patatas en el cestillo y lo ponemos dentro del vaso. Programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 2.

2.- Mientras que las patatas se hacen vamos preparando el resto. En una sartén grande ponemos un par de cucharadas soperas de aceite, y cuando esté caliente añadimos las zanahorias y los piñones, cuando estén a medio rehogar añadimos las anguriñas y las pasas y salpimentamos todo. Lo dejamos a fuego lento un ratito y a continuación añadimos las gambitas, las dos rodajas de piña a trocitos y una cucharadita colmada de curry. Le damos unas vueltas para impregnar todo de curry y añadimos un chorro del jugo de la piña y dejamos reducir a fuego lento unos 10 minutos.

3.- Por último emplatamos, colocamos una cama de patatas y sobre ella toda la mezcla anterior. Lo dejamos temblar y comemos!

Una deliciosa ensalada con una explosión de sabores !!!

Costillar de cerdo en salsa agridulce

Buenas! Como se presenta el fin de semana???

La de hoy es una receta muy apropiada para un sábado por la noche.

Este costillar lo hace mi tía Flori y le sale riquísimo! Bueno esto y todo ... Entre la agradable compañía, la buena comida  y que mi tío siempre nos pone un vino exquisito da gusto comer en su casa!

Esta es una de esas recetas que una vez que le pones la salsa por encima y la metes al horno se hace prácticamente sola. Solo hay que ir añadiendo vino de vez en cuando, cuando vemos que el caldo se está reduciendo. Cuando tengo tiempo las patatas las hago con forma de bolita con el descorazonador de manzanas y quedan muy vistosas. La mezcla de la miel con el pimenton le dan un sabor especial!

Apenas tengo fotos, porque cuando nos dimos cuenta ya habíamos empezado...

La receta es del libro o revista de "Saber vivir".

Ingredientes para 4 personas:

-          4 trozos grandes de costillar de cerdo

-          2 cucharadas soperas de azúcar

-          2 cucharadas soperas de miel

-          1 cucharada sopera de pimentón dulce

-          1 cucharada sopera de aceite de oliva

-          4 patatas

-          1 vaso de vino blanco

-          sal

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo.

2.- Comenzamos quitando la grasa a la carne con unas tijeras.

3.- En un bol se mezcla el azúcar, la miel, el pimentón, el aceite y la sal, hasta conseguir una pasta rojiza. (Yo la meto al microondas un minuto para que se derrita un poco y sea más fácil de untar. También le pongo una cucharada más de cada ingrediente para que salga mas sabrosa la salsa).

4.- Se colocan las costillas en una bandeja de horno y con una brocha las vamos pincelando por ambos lados. Añadimos las patatas y horneamos a 190º durante 45 minutos en la posición de horno arriba y abajo( yo las patatas las parto en trozos muy pequeños y las incorporo a los 10-15 minutos de poner la carne en el horno).

5.- Hay que ir regando de vez en cuando la carne con el vino blanco.

6.- Por último servir la carne con cuatro o cinco trozos de patata y con un poco de salsa por encima!!!

Contramuslos de pollo en bolsa con patatas Cajún.

Mi carne preferida es el pollo en todas sus versiones... Sobre todo el muslo y contramuslo. Ambas partes las encuentro muy sabrosas y me gusta prepararlas de cualquier forma.

En el blog Velocidad Cuchara, me llamó la atención una receta que subió Rosa en la que hacía el pollo en bolsa de asar, asi que me fuí corriendo al mercadona a comprar mis bolsitas!!!

Como guarnición vamos a preparar unas patatas asadas también en bolsa. Yo no lo sabía, pero según Rosa "la mezcla de especias y pimentón hace que este plato se denomine Cajún".

Espero que os guste tanto como a mí!

Os dejo el enlace al blog:

http://www.velocidadcuchara.com/search/label/Carnes%20y%20Aves

 

Ingredientes para dos personas:

- 400 gr. de contramuslos de pollo deshuesado

- 2 patatas grandes

- 30 gr. de aceite de oliva

- 15 gr. de agua

- 10 gr. de vino

- Especias: piñones, tomillo, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil picado, pimienta, pimentón dulce, orégano, albahaca, comino, cayena... Le podeis poner las que mas os gusten, o las que tengais en casa. De cada una le pongo dos cucharaditas

- 2 bolsas de asar

Preparación tradicional:

1.- Precalienta el horno a 190º.

2.- Limpia el pollo e introdúcelo en la bolsa de asar. Pon en la batidora el agua, vino, aceite y especias y mezcla unos segundos.

3.- Vierte la mitad de la salsa dentro de la bolsa, ciérrala y mueve el pollo para que se empape bien.

4.- Coge 2 patatas grandes y lávales muy bien la piel -NO RETIRES LA PIEL- y córtalas en gajos. Introduce dentro de la bolsa de asar. Ahora añadimos la otra mitad de la salsa en la bolsa con las patatas, se cierra y se mueve para que se extiendan bien las especias por las patatas.
5.- Pon las dos bolsas de asar dentro del horno precalentado y hornea a 190º durante 45 minutos.

6.- Abre con cuidado las bolsas y a comer!!!

Preparación thermomix:

1.- Precalienta el horno a 190º.

2.- Limpia el pollo e introdúcelo en la bolsa de asar. Pon en el vaso el agua, vino, aceite de oliva y especias y mezcla 15 segundos en velocidad 3.

3.- Vierte la mitad de la salsa dentro de la bolsa, cierra la bolsa y mueve el pollo para que se empape bien.

4.- Coge 2 patatas grandes y lávales muy bien la piel -NO RETIRES LA PIEL- y córtalas en gajos. Introduce dentro de la bolsa de asar. Ahora añadimos la otra mitad de la salsa en la bolsa con las patatas, cierra la bolsa y muévela para que se extiendan bien las especias por todas las patatas.

5.- Pon las dos bolsas de asar dentro del horno precalentado y hornea a 190º durante 45 minutos.

6.- Abre con cuidado las bolsas y a comer!!!

NoTa: Si vas con prisa puedes comprar el sazonador ya listo en el mercadona (segunda foto). Para ello pones el agua, el vino y el sobre del sazonador, mueves muy bien y lo añades a las dos bolsas... He probado esta receta de las dos formas y la que yo he preparado la mezcla me ha gustado mucho mas, pero para una emergencia el sazonador del mercadona está genial...