Ingredientes :
1,5 kg de Calabaza
3 Puerros
2 Nabos
4 Zanahorias
1 rama de Apio Verde
400 gr de Espinacas
2 Patatas
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación :
Partimos la calabaza en trozos, quitándole la piel y las pepitas. Hay veces que las calabazas son muy duras y cuesta trabajo partirlas. Los puerros los limpiamos bien y los partimos en rodajas, aprovechándolo al máximo. Los nabos y zanahorias los pelamos y los troceamos.
El apio lo lavamos bien y lo troceamos. Las espinacas yo las pongo congeladas, por lo que no hay que hacerles nada, simplemente echarlas. Si se utilizan frescas hay que lavarlas y limpiarlas bien. Pelamos y troceamos las patatas.
Ponemos en una olla todos los ingredientes troceados, añadimos sal al gusto, un chorro de aceite y cubrimos todo con agua. Si se hace en una olla rápida habrá que echar menos agua y simplemente se cierra, se deja que llegue a soltar presión y se separa del fuego. La verdura se hace muy rápido. Si es en olla normal, lo dejamos hervir una hora y cuarto aproximadamente.
Una vez cocidas todas las verduras, las pasamos por el pasapurés, mejor que con la batidora o la trituramos en la Thermomix (3 minutos a V10). Servimos el puré caliente, acompañado de pancitos fritos.
Es una receta muy simple de puré de verduras, pero lo curioso es el origen de la receta, ya que en Portugalete, pueblo donde nació mi padre, se llamaba el puré de D. José. Mi madre fue a vivir allí cuando se casó y aunque de familia vasca, ella nació y vivió en Madrid. Cuando iba al mercado, oía a la gente, que en los puestos de verduras pedían “puré de D. José para cuatro”, “puré de D. José para seis” y no entendía que pedían. Hasta que conoció al médico de Portugalete,
D. José Zaldúa, y se enteró de que era el puré que recetaba a todos sus pacientes, sin distinción.
Un puré que reunía todo lo necesario para fortalecer a un enfermo. Un puré que es una “Bomba de Vitaminas”. En el mercado de Portugalete tenían totalmente calculado, la cantidad de cada verdura según los comensales. En el mercado de Bilbao, el del ensanche, yo también he conocido los puestos de las aldeanas que vendían las verduras de su propio huerto y cuando llegaba el otoño, empezábamos a comprar las verduras del puré, pero ya sin medida exacta y las verduras que uno quería.
Por eso y por que es un puré que está buenísimo y se ha utilizado siempre para fortalecer y nutrir a las personas en invierno, propongo esta receta para el HEMC de este mes, que es de recetas para diabéticos. Esta receta es rica en minerales, vitaminas y fibra, con un poco de grasa vegetal.
No he podido resistirme. No tengo hijos ni he celebrado en mi vida Halloween, pero cuando he visto todo lo que son capaces de hacer algunas personas y de las maravillas que inventan, pues ya me he buscado yo a quien hacérselos. Para eso están la familia y los amigos. Para esto y para otras cosas.
Las madalenas arañadas son del blog de Mª Jose "Pasen y degusten", pero yo he hecho las madalenas con la receta de los "red velvet cupcakes" del blog de Bea. Me ha faltado colorante, pero están buenísimos.
Los ojos ensangrentados los he copiado del blog La casita verde, pero he untado la masa con yema de huevo y la he horneado un poco. Buenísimos, apuntados para Navidad.
Esta receta es del blog 
Es un pan típico de la tradición culinaria judia, dulce y muy suave. Yo he sacado la receta del blog 
Es una ensalada muy refrescante y es la que utilizaremos para acompañar a las migas.
