Эссекская икра от Дж.Оливера

Именно так почему то Джейми называет нашу "икру бедняка" или попросту баклажанную икру. И вообще он удивлен почему это её икрой называют, ведь и вовсе не похожа, скорее овощная паста)) А ведь и правда, интересно откуда такое название пошло? Может кто-нибудь в курсе, поделитесь пожалуйста...  
У икры от Джейми есть несколько особенностей. Во-первых, он предлагает её не пюрировать, а лишь немного помять и порезать ребром ложки, во-вторых основное приготовление и перемешивание происходит пока баклажаны ещё теплые, что помогает соединиться всем вкусам и заставляет их её сильнее благоухать. Ну и конечно лимон! Это частая особенность блюд Оливера. Лимон придает свежести блюду, и делает его необычным и особенным. 
Рецепт приготовлен для 7ого раунда проекта "Приготовим вместе".
Эссекская баклажанная икра от Дж.Оливера

Ингредиенты: 
- 2 баклажана
- 1/2 зубчика чеснока
- пару щепоток тмина 
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 1/2 лимона
- 1/2 пучка кориандра, заменила на петрушку, мне кажется, можно и кинзу
- соль, перец - по вкусу

О не потерянных выходных и проверенном рецепте кабачковой икры

В Петербурге последнее время погода не очень, хотя говорят, что это как раз и есть наша НЕ аномальная, "правильная" погода, которая свойственна для нашей полосы. Но уж очень грустно... постоянный дождик, ветер и очень облачно. Вобщем, солнышка мы почти не видим. Но эти выходные выдались на удивление прекрасными. Погода нас баловала, иногда выглядывало солнышко и мы не долго думая решили отправиться на фестиваль 3D рисунка "Краски Петербурга". Кому интересно, подробней можно почитать тут. Вкратце расскажу, что это конкурс объемных рисунков на асфальте. Мы приехали в первый день, поэтому работы были ещё не готовы, но было очень интересно наблюдать за творческим процессом. Лично мне больше всего понравилась работа Дениса Брянцева, это та, что с космонавтам, но она заняла лишь 3ее место. Фото, к сожалению, не самые удачные, потому что народу было просто тьма и сфоткать с нужного ракурса было крайне проблематично. Вообще 3D рисунки бывают просто нереально интересными и действительно впечатляющими.  Вот, например, подборка работ, многие из которых, настолько реалистичны, что не сразу понимаешь, что это рисунок. Вот оно современное творчество, жаль только, что оно не долговечно... уж не знаю, кто додумался проводить этот фестиваль в нашем родном самом дождливом городе))

Фестиваль проходил в Приморском парке Победы, что на Крестовском острове. Нам нравится сюда приезжать, тут всегда красиво, ухоженно и многолюдно.  Тут же находится парк аттракционов "Диво остров", где каждые выходные собираются много людей, приезжают семьи с детьми, много молодежи, закрывшей сессию и школьников, сдавших свои ЕГЭ. Многие приезжают сюда покататься на велосипедах или роликах, некоторые играют в подвижные игры с мячом, а кто-то просто сидит на травке и общается. Вобщем полная идиллия!

Паштет из фасоли с грибами

Впервые готовила и пробовала паштет из фасоли, и скажу вам, что это просто находка! Получается очень вкусно, и при этом легко и постно! Никто не мог угадать из чего он) С грибочками, так вообще волшебно! Советую вам обязательно как-нибудь попробовать! Вы удивитесь, насколько это вкусно...

Ингредиенты:

- 5 горстей сухой фасоли 

- 200гр. свежих грибов, шампиньонов или лесных (у меня оставалась немного шампиньонов и замороженные ножки подберезовиков и белых - самое то)

- 2-4 зубчика чеснока (по вкусу)

- 1 луковица

- 1 ст.л. сливочного масла для обжарки (в пост исключить)

- 2 ст.л. оливкового масла для обжарки 

- по 1/2 ч.л. тимьяна и орегано

- соль и черный молотый перец

Бульоны (овощной, куриный, мясной)

Лично я обожаю всевозможные супчики, классические и необычные, крем-супы и густые похлебки, легкие летние и наваристые зимние. Это прекрасный, сытный и согревающий обед или ужин! Вкус супа во многом определяет бульон, поэтому очень важно приготовить его вкусно и правильно. Хочу поделиться с вами своими рецептами приготовления бульонов. Конечно в зависимости от конкретного рецепта супа они могут отличаться, но основа и техника всегда одна и та же.