Rollo Light de papas con atún

Este rollo de papas lo ví en el foro de MR que lo posteó Morguix, la verdad es que me gustó al verlo asi que hoy decidí hacerlo pero en versión light en la dieta de Weight Watchers. Según mis cuentas cada ración la calculé a 3 puntos pero podríamos poner 4 para estar seguras, aún asi es una comida completa y sana.

Les dejaré la receta versión light que uds pueden ampliar a su gusto o variar.

Ingredientes:

• 4 o 5 papas grandes
• 1 lata de atún en agua
• Cebolla picadita
• Zanahoria rallada
• 3 huevos duros, uno para adentro y dos para decorar
• Mayonesa Light ( usé unas 6 cucharadas a tope)
• Sal
• 1 chorrito de salsa de tomate Ketchup
• 1 cucharada de queso parmesano

Preparación:

Poner a cocer las papas en agua con sal y meter los huevos a endurecer en la misma agua. Una vez listas escurrir y reservar junto a los huevos pelados.

Sobre un paño de cocina colocar un papel film ( pensé después que sería mejor papel encerado de horno porque es más durito) sobre el papel film majar las papas un poco con un tenedor cuidando de cubrir la superficie homogeneamente sin dejar huecos pero guardando de dejar espacio en las orillas del papel, tomar el atún escurrido y desmenuzarlo sobre la papa a lo largo del cuadrado que hicimos sobre el papel film, luego chorrear Ketchup por encima, cebolla picadita, zanahoria rallada, 1 huevo en trocitos, parmesano y un poquito de sal.

Proceder a enrrollar con cuidado apretando bien el rollo y ayudándonos con el paño de cocina que tenemos debajo, darle la vuelta al rollo sobre sí mismo cuidando que las dos orillas queden debajo y unidas, cerrar bien las puntas con el paño y meter el rollo en la nevera por dos horas.

Luego sacarlo y colocarlo sobre una bandeja larga y con la mayonesa light cubrir la superficie, yo como era light apenas la cubrí para no abusar de la mayonesa, unas seis cucharadas usé, pero el que desee puede cubrirlo más e incluso ponerle adentro más huevo o atún o hacerlo de pollo, u otro relleno al gusto. Luego con la manga de repostería le hice unos adornitos encima rodeando las rodajas de huevo que corté para decorar, le puse tiritas de zanahoria también y terminé colocándole lechuga fresca y tomate alrededor.

Se come asi frío y la verdad es que es muy rico y muy completo.

Arbolitos de coliflor a la parmigiana

Esta receta la he preparado hoy, es una receta de mi mamá, me recuerda mucho los sabores de mi casa paterna, la comida de mi mamá. Nada como eso, sobre todo cuando uno está tan lejos de la patria y la familia.

Se las recomiendo...!!!

Ingredientes:

• Un coliflor
• Huevo ( usé 1)
• Harina ( al ojo)
• Leche (al ojo)
• Salsa de tomate natural
• Queso mozarella rallado
• Aceite de maiz para freir

Preparación:

Cortar el coliflor en "arbolitos" cuidando de no romperlos, ponerlos a hervir en agua con sal, al estar listos, escurrir bien, reposar. Aparte preparar una salsa de tomate natural, yo la hago con tomates pelados de lata, los licuo bien, luego los pongo en una ollita a fuego bajp,le agrego un chorrito de aceite, sal, ajo en polvo, y albahaca. La dejo espesar un ratico. La apago y la reservo. En un cazo, poner un huevo, harina, leche, una pizca de nuez moscada y sal, hacer una pasteleta revolviendo con cuchara, (una mezcla con estos ingredientes), que quede espesita, tomar los arbolitos y rebosarlos en esta mezcla o pasteleta, luego freirlos en aceite caliente, quedaran con una costra alrededor bien rica, redonditos, sacarlos de la sartén y escurrir sobre papel absorbente. Luego colocarlos en un refractario y bañarlos con la salsa de tomate natural, encima ponerles el queso mozarella y hornear, gratinando un poco a unos 180 grados C. Decorar con ensalada fresca al servir. Pueden hacer los que se vayan a comer, medio coliflor o asi.

Papas al graten y enrrolladas en Bacon

Estas papas las hice de una receta que puso Itziaran del foro MR. Tenía tiempo queriéndolas probar hasta que al fin las hice. Quedan muy ricas. Les pondré una foto sin freir las tocinetas o bacon y otra con las papas ya con el bacon frito y al graten , sólo que metí unas papas en blanco que me habían sobrado cuando las hervi, asi que no todas las verán con el bacon.

Ingredientes:

Papas cortadas en trozos largos o papas pequeñas redondas

Bacon o tocineta en tiras

Sal para el agua donde se hervirán las papas

Aceite de oliva para freir

Quesos enmental y parmesano para gratinar

Orégano o perejil para decorar.

Palillos de madera para sujetar el bacon

Preparación:

Pele las papas y córtelas a su gusto, luego hiervalas en agua con una pizca de sal. No las deje cocinar mucho, al primer hervor sáquelas y escúrralas. Luego con cada tira de tocineta, enrrolle cada papa y cláveles un palillo de madera para que no se abra el bacon, yo corté cada palillo en dos, luego ponga aceite de oliva no muy caliente a temperatura media baja y fria las papas enrrolladas en el bacon o tocineta, luego deles la vuelta para que el bacon se fria bien de lado y lado, sáquelas y escúrralas y luego póngalas en una fuente refractaria para gratinar en el horno con los quesos, Gratine al horno y saque para comer caliente.

Quedan muy ricas, se las recomiendo, incluso para hacerlas de pasapalos en reuniones o fiestas solo que no las gratinen sino que las dejan asi fritas y luego les rocian parmesano por encima y las sirven.

Calabacin con cebolla al graten

Esta es una receta muy simple pero que a mi me encanta.

Ingredientes:

Un calabacin grande

Una cebolla

Pimienta blanca

Sal.

Crema de leche

Mantequilla

Queso parmesano

Queso enmental en rebanadas

Preparación:

Lavar el calabacin y cortar en rodajas, hervir unos minutos en agua, cortar la cebolla en ruedas finas, sofreir cebolla y calabacin en mantequilla, salpimentar, luego en un refractario colocar en el fondo un poco de crema de leche o nata, colocar encima la cebolla y el calabacin, rociar con el queso y cubrir con las rebanadas de queso enmental, hornear unos 10 mtos para gratinar.

Papas a la crema de queso

Estas papas son muy ricas y sencillas.

Ingredientes:

Papas de buen tamaño peladas y cortadas en trozos

Queso enmental cuadrado en lonjitas ( uso ese que viene dentro los papelitos plásticos, facilistas)

Cebolla

Pimentón

Pimienta blanca

Sal

Aceite

Crema de leche o nata.

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en trozos, hervirlas. Mientras preparar un sofrito con el pimentón rojo y la cebolla cortados en cuadritos, luego agregar la crema de leche, sal, queso, pimienta y dejar espesar un poco en el fuego.

Apagar y rociar sobre las papas.

Las cantidades de la receta son a ojo, depende de cuántas personas sean.

Papas chorreadas a los 3 pimentones

Esta receta es una variante de la receta colombiana de papas chorreadas. Yo las hice a mi estilo, quedan muy ricas, se las recomiendo!!

Ingredientes:

6 papas grandes peladas y cortadas en trozos

Media taza de nata ( crema de leche)

Pimentón rojo, verde y amarillo

Ajo

Sal

Basilicum

Tomates picaditos

Cebolla Picadita

Margarina y aceite de maiz

Queso enmental o gouda rallado

Un cubito de caldo de pollo

Preparación:

Se ponen a hervir las papas con un poco de sal, al estar lista se escurren bien y se conservan calientes. En una sarten poner la margarina, una cucharada grande junto con un poquito de aceite de maíz, al estar caliente, poner las cebollas cortadas en cuadritos finitos, el pimentón picado en cuadritos, el ajo picadito, sofreir todo muy bien, luego agregar el cubito de pollo disuelto en un poco de agua, luego agregar los tomates picados tambien en cuadritos, una vez sofrito todo a fuego medio bajo, agregar la media taza de crema, la sal, el basilicum y el queso rallado. Dejar que derrita el queso y apagar. Esta salsa se coloca sobre las papas que se han conservado calientes y se comen calientes. Quedan muy buenas, no se van a arrepentir si la prueban!

Papas fritas para niños

Después que vi unas papas con forma de osito que puso Marlauz en MR, se me ocurrió hacerlas con distintas formas usando para ello los moldes metálicos de cortar galletas. Y han quedado muy lindas y mi hija encantada.

Con forma de pollito, de perro, de oso, de mariposa, de corazón, de estrella, de media luna.

Ñoquis a la napolitana

Estos son los ñoquis que siempre hago y quedan muy ricos.

Ingredientes:

5 papas grandes

1 kilo de harina

1 huevo

Sal

Queso parmesano rallado

Salsa de tomates natural

Preparación:

Hervir las papas, escurrirlas y hacer un puré con ellas, colocarle el huevo, la sal e ir agregando la harina poco a poco, con el puré caliente, amasar bien con la harina, hasta que se vaya soltándo de las manos, poner harina hasta ver que toma la consistencia deseada, y amasar en caliente, el calor que soporten las manos. Luego hacer unas tiritas largas de masa e ir cortándo cuadritos de ellas, esos cuadritos pasarlos por un tenedor enharinado de modo de darle una formita de caracol. Ponerlos en una bandeja enharinada, separados unos de otros. Preparar una salsa de tomate natural, luego poner agua con sal a hervir, una vez hirviendo ir botando los ñoquis en ella, ellos subirán a la superficie al estar listos, tomarlos con un colador, ponerlos en una fuente con mantequilla, luego rociarlos con la salsa de tomate caliente y espolvorear con parmesano rallado, hay que comerlos calientes.

Y es muy importante usar papas de buena calidad.

Delicia de papas y salchichas vienesas

Este plato es de mi propia autoría. Pueden usar cualquier tipo de salchichas. Es bastante resultón y sabroso.

Ingredientes:

6 papas medianas peladas y cortadas en rodajas

100 ml de nata

2 huevos

3 salchichas vienesas grandes cortadas en rodajitas. ( O de las que tengan)

Jamón en trocitos

Ketchup (salsa de tomate lista)

Queso enmental rallado.

Queso Gouda

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Nota: Uds pueden usar el tipo de queso que tengan siempre que sirva para gratinar.

Preparación:

Enmantequillar un molde, yo usé un refractario, hervir las papas, hervir aparte las salchichas, escurrirlas. Batir la nata hasta medio montar, agegar sal, huevos, nuez moscada y pimienta, mezclar todo. Luego en el fondo del refractario colocar papas ( una capa) arriba las salchichas, luego colocar queso gouda en trozos, luego bañar con la mitad de la nata ya preparada, rociar con ketchup por encima, colocar otra capa de papas, terminar de bañar por encima con la otra mitad de la nata, rociar con enmental rallado y al horno a 180 grados C hasta cocinar y gratinar.