Frittata de Pasta con Queso y Salami

Esta frittata la hice hoy con una pasta que me sobró de ayer, es una buena manera de usar la pasta cuando cocinamos en mucha cantidad. La pasta es sin salsa, blanca, sin agregarle nada, es decir después de colarla y ponerle un poco de mantequilla, si vemos que es mucha, entonces podemos reservar un poco para una frittata, aunque pueden hacer la pasta sólo para hacer la fritatta, es cuestión de cada quien.

Ingredientes:

• Pasta larga
• Quesos: Mozarella y enmental rallados
• 3 huevos batidos
• Sal
• Pimienta
• Salami en trocitos, ( pueden usar jamón si desean)

Preparación:

Batir los huevos y agregarselos a la pasta a la que habremos cortado un poco, luego agregar los quesos rallados, sal, pimienta y salami. Mezclar todo muy bien y luego elaborar la frittata como si se tratara de una tortilla española, ponerla en un sartén grande con un poco de aceite, dejar hacer un lado y luego voltear para el otro lado, yo siempre me ayudo con la tapa del sartén.

Luego le pongo salsa de tomate Ketchup por encima y queda deliciosa, se las recomiendo.

Lasagna de carne y bacon

Esta lasagna la preparé para cenar el 31 de diciembre, la verdad es que quedó muy rica.

Ingredientes:

• Un paquete de 500 gramos de pasta italiana para lasagna
• Salsa de carne molida, usé carne magra sin grasa, un medio kilo.
• Crema de leche (nata) light ( un bote de 250 grms) , en su defecto pueden hacer una bechamel.
• Bacon en cuadritos, de esos bien magros, con poca grasa ( Un paquetico)
• Condimentos como adobo ( sal, orégano, ajo, cúrcuma), éste fue el que usé, alcaparras, aceitunas.
• Queso mozarella rallado y queso Enmental rallado
• Jamón de pierna en rebanadas, usé jamón magro.

Peparación:

Yo siempre cocino la pasta asi diga que no hace falta, la cocino unos 10 mtos, la sacó y la dejo enfriar sobre un paño de cocina limpio.

Aparte preparo la salsa de carne molida, sofrio los aliños como ajo, pimentón, cebolla, todo finamente cortado, luego agrego la carne molida sin grasa, le agrego un poco de adobo listo, la dejo cocinar junto a los aliños, agrego salsa de tomate de esa ya lista que venden para espaguettis, luego alcaparras y aceitunas cortaditas en trozos, y la dejo cocinar unos minutos.

Luego tomo un bote de nata de unos 250 miligramos, lo pongo en una olla, y lo caliento un poco agregandole sal y ajo en polvo, lo apago. Pueden hacer una bechamel también a su gusto, lo que pasa es que usé una nata light que me gusta mucho y no es grasosa. Traté de hacer la lasagna con menos grasa y calorias.

Luego en un molde refractario, puse salsa de carne, y comencé a poner capas de pasta, luego salsa, nata, jamón y quesos, y asi fuí haciendo unas 4 o 5 capas hasta terminar.

Lo horneé unos 20 minutos o menos, hasta ver que el queso derrite, porque todo lo demás ya está cocido. Y asi fue todo, ha quedado divino, lo pueden apreciar en las fotos.

Frittata de Spaguettis

Esta receta es muy rica, casera y fácil. La hace siempre una vecina italiana.

Además es ideal para llevar al campo, a la playa, comer fria y a los niños les encanta.

Les dejo los ingredientes:

• Pasta que ha quedado, puede ser corta o larga. O hacerla nueva.
• 2 huevos batidos ( depende de la cantidad de pasta, si es mucha poner 4 huevos)
• Quesos, puede ser parmesano, provolone, yo usé parmesano rallado y también mozarella rallada.
• Salami en trocitos o jamón. Yo usé jamón.
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Batir los huevos bien, luego en otro cazo poner la pasta, quesos, condimentos, jamón o salami, agregar los huevos batidos y mezclar todo bien, luego en una sartén de teflón que no pegue, poner un poco de aceite y hacerla como una tortilla, al dorar darle la vuelta. Yo una vez dorada le puse encima mozarella rallada, la tape para que derritiera la mozarella un poco y luego la saqué.Se puede comer sola, o con salsa Ketchup.

Plumas tricolores con bolitas de carne

Esta tarde he hecho estas plumitas tricolores.

La he acompañado con unas bolitas de carne molida que aliñe con los aliños normales, ajo, cebolla , pimentón, adobo y las freí en aceite de maiz.

Luego con una salsa italiana al basilicum de esas listas, mezcle las bolitas con ella y terminé con parmesano y enmental rallado por encima.

Muy ricas y fáciles!!

Espaguetti con bacon y maíz

Esta pasta es muy rica y muy fácil de elaborar. La combinación del bacon salado con el maíz dulce le da un gusto a la salsa que la hace deliciosa.

Ingredientes: ( para 4 platos)

1/2 paquete de pasta larga fina

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maicena

Sal al gusto

Parmesano rallado

Enmental rallado

Bacon cortadito en cuadritos

Un botecito de maíz dulce de unos 200 grms

Nuez moscada en polvo o rallada

Preparación:

Aparte de hervir la pasta, lo esencial aquí es la salsa.

Ponemos la leche a calentar sin hervir, de la misma leche apartamos una taza y le agregamos la maicena disolviendola, luego se la agregamos a la leche mientras revolvemos a fuego medio bajo, agregamos la sal al gusto, nuez moscada rallada o en polvo, y vamos revolviendo hasta que la salsa espese evitando que se pegue a la cacerola, por eso hay que vigilar el fuego.

Al espesar la apagamos y reservamos.

Aparte en una sartén hemos puesto bacon picadito con un poco de margarina mezclada con aceite, lo dejamos dorar un poco, luego agregamos la latica de maíz escurriendole el agua, y lo mezclamos todo y sofreimos un ratico más.

Luego escurrimos la pasta, que se debe estar cocinando al tiempo que hacemos la salsa. Le ponemos mantequilla, la servimos en los platos, luego encima ponemos la salsa bechamel y por encima el bacon con el maíz, terminamos agregando los dos quesos rallados. Y buen apetito!!

Espaguetti en salsa de calabacin y cebolla

Estos espaguettis quedan muy ricos y son muy sencillos de elaborar.

Ingredientes:

Calabacin

Cebolla

Ajo

Nata

Sal

Pimienta

Mantequilla

Espaguetti fino

Aceite

Queso Enmental rallado

Queso Parmesano

Preparación:

Se pelan los calabacines y se cortan en trocitos pequeños, lo mismo la cebolla y el ajo. Se coloca mantequilla y aceite de maíz en una sartén y se sofrie todo muy bien junto con la sal y la pimienta, al estar ya dorados, se le agrega la nata y los quesos, se deja derretir y se apaga. Se cocinan los espaguettis al dente, se escurren y se le agrega mantequilla. Se bañan con la salsa de calabacin por encima.